⑴ 黑麥開花饅頭怎麼做
黑麥開花饅頭的做法
1.溫水化開酵母粉，再將所有材料（除黃油外）丟到麵包機，選「發面團」攪拌30分鍾（20分鍾後，麵包機會停止動作，重新啟動再攪拌十分鍾）
2.放入黃油繼續攪拌20分鍾（也是先「發面團」程序即可）
3.取出來，基本得到完全階段，能拉成薄膜。且看手指戳到的薄膜處，並沒有破，說明薄膜比較有韌性，不易破。可以再試著戳個洞，破壞處是光滑的
4.放入容器，密封起來，放入26度的烤箱內，再在旁邊放入一碗水，進行發酵
5.大概80分鍾後，完成發酵，面團變成2倍大
6.取出面團，排氣。分成均等的3份，滾圓，經中間發酵，最後發酵。結果發酵發過了，順勢做成了饅頭。所以，如果直接做饅頭，這一步直接省略就行了。經過排氣後，直接分成50克一劑，搓成圓形，墊在一小張紙上，擺在蒸格上
7.蓋上蓋上，最後發酵20分鍾，大一圈。燒開水，放入蒸格，大火二十分鍾即可
⑵ 純黑麥麵粉饅頭怎麼做
黑麥饅頭的做法步驟
黑麥饅頭的做法圖解11. 將牛奶和酵母粉混合均勻;
黑麥饅頭的做法圖解22. 倒入普通麵粉,拌成均勻的麵糊狀;
黑麥饅頭的做法圖解33. 蓋上保鮮膜,室溫下發酵至三倍大;
黑麥饅頭的做法圖解44. 將發酵好的種面團放入攪拌桶,加入糖、黑麥粉;
黑麥饅頭的做法圖解55. 充分揉成光滑的面團,(我用廚師機慢速攪拌了10分鍾),揉好後蓋上保鮮膜,室溫下松馳15分鍾;
黑麥饅頭的做法圖解66. 將松馳後的面團均切成10等份;
黑麥饅頭的做法圖解77. 再逐個揉成圓坯;
黑麥饅頭的做法圖解88. 放入蒸籠,蓋上蓋再醒發20分鍾左右,(冬天時間要稍長一些);
黑麥饅頭的做法圖解99. 醒發後的體積要有稍微膨脹變大些即可;
黑麥饅頭的做法圖解1010. 鍋中放入冷水，把蒸籠放在上面,大火燒開，蒸籠上汽後轉中火，全程共蒸20分鍾左右，時間根據饅頭的大小做調整;
黑麥饅頭的做法圖解1111. 關火後不要立即開鍋，要靜置5分鍾後再打開蓋
⑶ 黑小麥麵粉怎麼做好吃
主料
麵包粉350克
輔料
黑麥粉
20克
天然酵母
100克
新鮮酵母
13克
調料
食鹽
10克
水
215克
蜂蜜
10克
黃油
10克
小麵包的做法
1.所有材料放入廚房機
2.低速攪拌均勻後，轉高速攪拌到能拉出漂亮薄膜；面團放入抹了油的容器里，表面搭上保鮮膜，發酵約60分鍾
3.發酵後的面團體積有明顯增大，飽滿，有明顯發酵的酸味
4.面團倒在撒了手粉的工作台上，分割成12個，約每個60 g，分別折兩次三折，鬆弛15分鍾
5.將每個面團先滾圓，然後朝一個方向搓一下，成為略微的橢圓形。放在麻布上發酵。表面撒上薄薄麵粉，也搭上麻布
6.90分鍾後麵包體積有明顯增長
7.小心放在鋪了烘焙紙的烤盤上，表面劃一刀，然後噴水
8.放入預熱到最高溫度的烤箱，噴水，推入麵包，放一盤水一起烤；230度15分鍾，因為要用兩個烤盤，將烤盤位置換一下，再烤2分鍾
⑷ 黑小麥饅頭饅頭怎麼做如何做好吃
黑小麥饅頭饅頭的做法
1. 兩種麵粉和糖混合，酵母與30度溫水混勻
2. 酵母水倒入麵粉中
3. 揉至三光後溫暖處發酵，體積變成兩倍大後按壓無回縮就可以了
4. 排氣後整形
5. 冷水上鍋15分鍾
⑸ 黑麥饅頭的做法步驟圖，黑麥饅頭怎麼做好吃
1.
先用溫水溶解酵母，再加入麵粉和黑麥粉，揉成光滑的面團。放溫暖濕潤處發酵至2倍大。接著揉成長條狀，用刀切成段
2.
或者用手將面劑子揉成圓球。繼續放在溫暖濕潤處，醒20-30分鍾。
大火蒸12-15分鍾，時間到後等2分鍾再揭鍋蓋
⑹ 全麥黑麥饅頭怎麼做如何做好吃
黑麥饅頭的做法步驟
1. 將牛奶和酵母粉混合均勻;
2. 倒入普通麵粉,拌成均勻的麵糊狀;
3. 蓋上保鮮膜,室溫下發酵至三倍大;
4. 將發酵好的種面團放入攪拌桶,加入糖、黑麥粉;
5. 充分揉成光滑的面團,(我用廚師機慢速攪拌了10分鍾),揉好後蓋上保鮮膜,室溫下松馳15分鍾;
6. 將松馳後的面團均切成10等份;
7. 再逐個揉成圓坯;
8. 放入蒸籠,蓋上蓋再醒發20分鍾左右,(冬天時間要稍長一些);
9. 醒發後的體積要有稍微膨脹變大些即可;
10. 鍋中放入冷水，把蒸籠放在上面,大火燒開，蒸籠上汽後轉中火，全程共蒸20分鍾左右，時間根據饅頭的大小做調整;
11. 關火後不要立即開鍋，要靜置5分鍾後再打開蓋。
⑺ 老面黑麥饅頭的做法，老面黑麥饅頭怎麼做好吃
步驟
老面黑麥饅頭的做法步驟11.將上次做饅頭留下來的面團從冰箱取出回溫。將400克中筋粉和100克黑麥粉混合。
老面黑麥饅頭的做法步驟22.將100克老面團揪成小塊放在麵粉上面。
老面黑麥饅頭的做法步驟33.加250克水，放5克細砂糖混合後，揉成光滑柔軟的面團。水最好逐漸加入，因為不同品牌的麵粉吸水性，會有所不同。
老面黑麥饅頭的做法步驟44.將面團蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵。
老面黑麥饅頭的做法步驟55.發酵至2倍大，內部呈蜂窩狀。
老面黑麥饅頭的做法步驟66.發好的面團加入2克食用鹼，並充分揉勻。
老面黑麥饅頭的做法步驟77.切成大小相同的劑子，揉成饅頭。
老面黑麥饅頭的做法步驟88.醒十來分鍾；
老面黑麥饅頭的做法步驟99.放入蒸箱大火蒸20分鍾左右即可。
⑻ 黑麥饅頭怎麼做
黑麥饅頭的做法步驟
黑麥饅頭的做法圖解11.
將牛奶和酵母粉混合均勻;
黑麥饅頭的做法圖解22.
倒入普通麵粉,拌成均勻的麵糊狀;
黑麥饅頭的做法圖解33.
蓋上保鮮膜,室溫下發酵至三倍大;
黑麥饅頭的做法圖解44.
將發酵好的種面團放入攪拌桶,加入糖、黑麥粉;
黑麥饅頭的做法圖解55.
充分揉成光滑的面團,(我用廚師機慢速攪拌了10分鍾),揉好後蓋上保鮮膜,室溫下松馳15分鍾;
黑麥饅頭的做法圖解66.
將松馳後的面團均切成10等份;
黑麥饅頭的做法圖解77.
再逐個揉成圓坯;
黑麥饅頭的做法圖解88.
放入蒸籠,蓋上蓋再醒發20分鍾左右,(冬天時間要稍長一些);
黑麥饅頭的做法圖解99.
醒發後的體積要有稍微膨脹變大些即可;
黑麥饅頭的做法圖解1010.
鍋中放入冷水，把蒸籠放在上面,大火燒開，蒸籠上汽後轉中火，全程共蒸20分鍾左右，時間根據饅頭的大小做調整;
黑麥饅頭的做法圖解1111.
關火後不要立即開鍋，要靜置5分鍾後再打開蓋