『壹』 麻辣大閘蟹怎麼做好吃
先處理螃蟹：
香辣大閘蟹步驟1
先把大閘蟹清洗干凈
將處理好的大閘蟹切成塊。蔥切段、姜切成片、黃瓜切條
步驟2
香辣大閘蟹的做法大全
再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒，（可以將白酒淋入螃蟹的嘴裡一些，醉的比較快哈）
鍋中放比平時炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒後放入干紅椒炒片刻
步驟3
20分鍾以後，蟹醉了，用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了，去掉蟹腮，胃，腸
緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味
步驟4
斬成大塊即可
香辣大閘蟹製作過程：
再加入老乾媽香辣醬炒勻
步驟5
倒入大閘蟹塊、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分鍾
步驟6
加入黃瓜條再炒約3分鍾即可（不要炒過火了，黃瓜條脆脆的比較好吃）
香辣大閘蟹成品圖
烹飪技巧
一、此菜因為放了很多香辣醬，不需再另外放鹽
二、推薦用燈籠椒，圓圓的那種，這種椒是香辣
三、裡面的黃瓜條特好吃，要放哦！另外還可以放土豆片、芹菜、青椒等等，隨意哈
四、蒜和蔥段要多多的，都可以吃
『貳』 麻辣河蟹做法
每到8月15和國慶期間，更是螃蟹肥嫩的情況下，此刻的母蟹蟹肉十分的多。吃起來非常美味可口，河蟹的做法也十分的多，既能夠清蒸的還可以製成香甜味，提前准備適當的新鮮的螃蟹，提前准備新鮮的朝天椒，辣椒干，花椒，麻椒這些一些食物，那樣就可以做麻辣螃蟹了，我們看來一下麻辣河蟹的做法全集。
麻辣河蟹的做法全集
原材料
新鮮活螃蟹，鹽，鮮朝天椒，小蔥，辣椒干，大蒜瓣，花椒，麻椒，野山椒，老乾媽辣椒醬麻辣醬
作法
1：把蟹清洗撥殼切每段，放進沸水煮3分鍾撈起來蟹控干水備用;
2：冷油放花椒和麻椒文火炒;炒成油七成熱放辣椒乾和大蒜瓣和蒜沫炒;煸炒一會放青辣椒、野山椒、老乾媽辣椒醬麻辣醬再煸炒1分鍾;
3;再放味精和蟹文火燜15-20分鍾就可以;
作法二
原材料
大閘蟹 ，辣椒干，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，米酒，生抽
作法
1、滾油，辣椒干、蔥、姜、蒜泥進行爆香，轉文火加一大勺郫縣豆瓣醬，練就辣椒油;
2、添加肉沫炒散，把斷開的大閘蟹斷裂面朝下煎，逐個排好，倒進一點米酒、生抽，略微加一點水加蓋子燒。
3、添加的調味品和大閘蟹自身會出水量，都無需放鹽了。汁速干時起鍋，香啊。特別是在這一肉沫石鍋拌飯，太美味了。
作法三
原材料
原材料：肉蟹二隻880克，圓蔥50克，辣椒50克
調味品：蔥20克，花椒粒10克，辣椒干15克，蒜20克，姜15克，重慶市火鍋火鍋底料30克，生抽適當，老冰糖少量
作法
1、圓蔥切一小塊，辣椒去籽切一小塊，蔥切條，生薑切成片預留。
2、起先殺螃蟹了，用軟毛刷把大閘蟹全身刷干凈(留意別蟹開繩索)，再把大尖嘴鉗掰出來敲爛，隨後再除掉蠅子，解開背蓋，除掉內臟器官，清洗後分為三大塊用適當水澱粉拌一下。
3、炒菜鍋加點油燒五成熱，下花椒粒、朝天椒段、蒜、生薑片入內炒成香氣來，再把大閘蟹倒進煸炒至蟹殼發紅。隨後添加火鍋火鍋底料、少量生抽、少量老冰糖、小半碗冷水稍燜一會兒。
4、再把圓蔥塊、辣椒塊、蔥段倒進煸炒勻稱就可起鍋了。
『叄』 香辣蟹河蟹怎麼做
香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。
做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。
材料：梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 個、老薑3 片、蔥花 5 克、麻辣燙底料 、油各1 湯匙、干辣椒 5 個、生抽1 湯匙、白糖、鹽 各1 茶匙、料酒、海鮮醬各2 茶匙。
做法：
1、梭子蟹去除鰓白及毛邊後洗凈斬件。
2、鍋中放油，爆香蒜瓣、薑片、干辣椒。
3、放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉大火炒2 分鍾。
4、後放生抽、海鮮醬炒勻。
5、放鹽、白糖和料酒繼續翻炒3 分鍾左右，最後放蔥花炒勻即可。
貼士：
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。
4、挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲。
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水沖凈即可。
『肆』 麻辣河蟹家常做法
說到螃蟹不知道大夥兒平時都是怎麼吃的呢，在我們廣東這邊比較喜歡拿來煲粥，但是呢偶爾也會換換口味，把螃蟹做成菜餚。這期的美食教程，天健美食坊准備給大家分享一道香辣可口，好吃下飯的香辣蟹.想學的小夥伴們趕緊圍觀把，喜歡美食的小夥伴記得關注我，我每天都會更新不一樣的美食教程！
首先准備食材：
螃蟹 X 800g
芹菜桿子 X 適量
海底撈麻辣香鍋料 X 適量
薑片，蒜末，食鹽，澱粉，干辣椒 X 適量（詳細用量看文內）
食材准備好之後，我們先處理螃蟹，用手從螃蟹屁股的地方，把螃蟹殼掰開，掰開螃蟹殼之後，去掉螃蟹的鰓，然後適當清洗干凈，用菜刀把螃蟹對半切開，這樣螃蟹就處理好了，處理好的螃蟹我們稍微瀝干水分，然後裹上一層澱粉！
螃蟹裹好澱粉後，起鍋加油燒熱，油溫燒至8成熱，如果不懂得看油溫的可以拿個木筷子測試下，筷子放油鍋里會冒小泡泡就證明油溫可以了。然後把粘上麵粉的螃蟹放到鍋里炸熟，螃蟹炸至轉色，蟹肉表面變得略微金黃即可撈出瀝干油分備用！
接下來起炒鍋，然後加入少許薑片和少許蒜末，小火炒香，蒜末炒香後加入約3湯匙的海底撈麻辣香鍋料，然後小火炒出紅油，炒出紅油後加入干辣椒，炒出干辣椒的香辣味，再加入芹菜段翻炒至斷生！
芹菜桿翻炒至斷生後，加入剛剛炸好的螃蟹，然後用鍋鏟翻炒，讓每一塊螃蟹都裹上鍋里的醬汁，螃蟹裹上醬汁後，可以加入少許食鹽進行調味，再次翻炒均勻後即可出鍋！
這樣一道美味可口，香辣好吃又下飯的香辣蟹就做好了，非常的好吃下飯，拿來做下酒菜也是非常的贊！喜歡這道菜的小夥伴，如果你學會了，那就做來嘗嘗吧，保證能夠讓你回味無窮！
『伍』 誰知道香辣小河蟹怎麼做才好吃
小河蟹麻辣酥脆，連殼都可以吃哦，下酒下飯當零食，超級百搭呢～
小貼士
螃蟹過油可以鎖住汁液，不會把肉炒干
『陸』 麻辣螃蟹的做法
主料
6.加蚝油，炒時，撒入少量熱水，大火炒兩鍾，即可裝盤。
『柒』 麻辣螃蟹怎麼做
麻辣蟹具體步驟如下：第一步：500克重的新鮮大閘蟹1隻，要求鉗大殼厚、身肥豐滿。花椒剁成碎末，辣椒油，小紅辣椒3、4隻，香菜少量，准備少量白糖、鹽、姜、料酒、熟芝麻、芡粉。第二步：用刷子把肉蟹洗凈，去掉蟹腳和腳鉗，從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開蟹殼。洗凈腔內骯臟的地方，用刀將蟹身切成四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置人盤里。第三步：把小辣椒切成小片，香菜切段，姜洗干凈切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放人蒸籠里先蒸8分鍾，關火。第四步：另起鍋，置人辣椒油，同時將花椒碎末，小辣椒片倒人，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒人鍋中，煸炒4分鍾，勾一個突，撒上芝麻，即可出鑊。
『捌』 麻辣螃蟹的家常做法是什麼
主料：梭子蟹2隻、芹菜150g。
輔料：大蒜適量、蔥適量、姜適量、澱粉1大勺、花椒適量、辣椒適量、生抽1/2小勺、鹽1/2小勺、白酒1/2小勺、糖1小勺、豆瓣醬1小勺。
干鍋香芹麻辣蟹的做法
1、准備材料。
『玖』 麻辣螃蟹的正宗做法
麻辣螃蟹就是屬於一種麻中帶辣的食物，對於比較愛吃辣味的人們都是非常喜歡這道菜餚，但是如果自己想要在家裡面去烹飪就需要下一番功夫，才可以使得味道變得更為正宗一些，先要將清理過的螃蟹放入到准備好的鍋裡面熬煮五分鍾左右，還需要放入一些調味料進去熬煮可以更入味。
製作食材
主料
螃蟹4隻
配料:大重慶底料200克，薑片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白鬍椒少許，鹽適量。香油碗料:蒜泥香油加點味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。
製作流程
1.起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鍾，倒入。
火鍋中，開涮!2.涮什麼都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它，依個人所好。
製作食材
（兩人份）鮮肉蟹500克一隻，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小紅辣椒三四隻，鹽10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
製作流程
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鍾，關火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鍾，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵。
4、選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
5、宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。
製作食材
螃蟹1隻（僅為演示做法，你可以多做幾只，其他原料和調料需稍作調整）青椒1個克紅椒1個姜3片
大蒜6瓣蔥3片干辣椒約3根花椒約40粒
調料：豆豉15克鹽1茶（5克）老抽1茶匙（5克）糖1/2茶匙（約3克）高度白酒20ml干澱粉1茶匙（5克）
豆瓣醬1/2湯匙（約3克）水澱粉1茶匙（5ml）
製作流程
1)螃蟹清洗干凈後，將白酒淋入螃蟹的嘴裡，過20分鍾後再打開。
2)抓住蟹殼，用刀壓