Ⅰ 怎麼燉牛肉好吃呢
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。
燉牛肉其他系列(14張)防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
Ⅱ 怎樣燉牛肉又爛又好吃
需要准備材料如下：
牛肉300克、胡蘿卜100克、食用油5毫升、姜3克、蔥葉2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣醬5克、燉牛肉料包1個、鹽2克
1、牛肉焯水去血沫
Ⅲ 如何燉牛肉好吃
【原材料准備】：牛腩肉2斤、生薑15克、花椒20克、干辣椒10克、土豆750克、香菜5克、生抽10ml、老抽10ml、豬油30ml、雞精3克、糖色50克、白酒10ml，食鹽、水適量。
【辛香料配方】：八角3克、香葉5克、小茴香2克、桂皮2克、白芷2克、甘草4克、陳皮3克、香菜籽2克、香茅草1克、草果1顆、花椒5克、辣椒10克。
【燉牛肉的方法】：
第一步：首先將生薑、花椒、白酒、食鹽放入到洗凈的牛腩中，然後攪拌均勻，接著將牛腩腌制10小時即可（如果是夏天，需要將牛腩放入到冰箱中腌制）。
第五步：將土豆削皮後切成2.5厘米左右的塊狀，接著再將土豆放入到牛腩中，中小火繼續煮15分鍾，最後撒上適量的香菜即可起鍋食用。
1、燉牛肉時，必須要先用生薑、花椒、白酒、食鹽將牛肉腌制10小時，因為生薑、花椒、白酒都具有非常強大的去腥增香的作用，只要用這3種調料將牛肉腌制10小時，就能去除90%牛肉的腥膻味，從而使燉好的牛肉吃著更香。而加入適量的食鹽腌制，即可使牛肉提前入味，而且還能使牛肉燉的更加的軟爛。
2、燉牛肉時，必須將牛肉焯水後再切，如果提前將牛肉切好再焯水，這樣會使牛肉流失更多的水分，從而使燉好的牛肉吃著非常柴。
3、燉牛肉所用的辛香料需要用白酒泡後才能煮，不然會導致燉出來的牛肉吃著有少許的苦澀味。
Ⅳ 怎樣燉牛肉
1、牛肉洗凈。
Ⅳ 怎樣燉牛肉才好吃
牛肉軟爛入味又好吃的5個技巧：
1、首先是牛肉的選擇。可能很多人覺得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。
2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來後就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水裡面浸泡2個小時，這樣牛肉裡面的血水才能夠泡出來，還有牛肉焯水一定要用冷水，這樣才不會把牛肉的營養鎖住。
3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多，那麼切的時候可不能隨便按照自己的想法來切，應該找到牛肉的紋路，接著直接用刀口垂直切下去，千萬不要順著紋路切哦。
4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮，這樣不僅會沖淡牛肉的味道，還有可能加重牛肉的腥味，最適合的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒，這樣啤酒裡面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質，這樣牛肉燉出來更好吃。
5、燉牛肉中途盡量不要加水。這是燉煮的禁忌，因為之前食物已經燉煮出味道了，再加入水進去，燉出來的味道就不是很鮮美，就算是加水也要加熱水。
Ⅵ 怎樣燉牛肉更美味
將牛肉切兩公分見方的丁塊，或大塊，洗凈焯水。鍋內加少量油，炒熟甜面醬，醬油，味極鮮，加水，下入牛肉，加蔥姜大塊，八角，花椒，辣椒少許，此時，湯色暗紅，深紫，口嘗有咸鮮醬香味，開鍋後，小火燜熟即可。如果為了味道好，等牛肉熟後撈出，待晾涼後再泡入湯內，待五六個小時再取出食用。煮熟的牛肉可搭配西紅柿，羅卜，土豆等，佐以燉牛肉的老湯，共同坉了吃。
Ⅶ 如何燉牛肉好吃呢
鍋子熱騰騰的冒著熱氣，一簇一簇滋滋作響，牛肉的香氣四溢出來，彷彿空氣中有萬牛崩騰的情景。掀起蓋子，肉香撲面，濃濃的西紅柿與牛肉溫柔的在鍋子里纏綿，彷彿世間誰也不能打擾到他們的愛情。
不知道是什麼時候起對西紅柿與牛肉的情感越演愈烈，每晚下班，疲憊的甩掉高跟鞋，束起頭發，洗手羹湯，這個時候的自己彷彿置身在一個充滿美味的童話小鎮中，身穿白裙，踮起腳尖，翩翩起舞。閉上眼睛卸下疲累，慢慢的等待西紅柿與牛腩愛情的成熟。
小白必備技能
TIPS
1.牛腩冷水下鍋而不是直接放入開水焯，可以最大程度保證其軟嫩度，又能達到去血水的效果。
2.在這中間別蓋蓋，腥味可以散發出來，要不容易燜在肉里。
3.焯水後一定要在熱水中浸泡反復清洗干凈，也能保持牛腩的軟嫩，如果用冷水洗，肉收緊不易熟。
-西紅柿燉牛腩-
8.放入已燉煮30分鍾的牛腩和部分湯汁；加入的湯汁以能沒過牛腩即可；大火燒開後，轉小火，燉煮30-40分鍾；最後放適量的鹽調味，盛出即可開動。