① 黃瓜炒肉絲怎麼炒好吃
最近的黃瓜可真嫩喲 涼拌清炒都好吃 這道脆黃瓜炒肉是這段時間強占我家餐桌的一道菜 炒出的黃瓜脆脆的還入味 很下飯
如何把黃瓜炒出脆脆的口感？答案是用鹽殺一遍
用料
黃瓜 3根
新鮮豬瘦肉 適量
小紅椒 2個
蒜 5-6瓣
老抽或生抽 1.5勺（腌肉+調味）
蚝油 1小勺
鹽 1小勺
料酒 1勺
脆黃瓜炒肉的做法
用到的材料 圖中的勺作為計量單位
黃瓜去掉頭尾 切成片 加鹽腌制15min（量在圖中 不用擔心很咸 後面會清洗）
等待過程片豬肉 為啥說片呢 片通常是指菜刀傾斜30-45度切肉 這樣切出來的肉片會很薄 容易熟 如果你切的厚了 烹飪時間相應要加長 不熟的肉會有腥味
切好之後用一勺老抽或生抽腌制
老抽里含糖高一些 腌制過的肉口感會更嫩 生抽也可以 不過生抽稍微咸一些 調味的時候要注意
腌好的黃瓜 把多餘的水倒了 清洗幾遍 嘗嘗黃瓜 沒有很明顯的鹹味就可以了 然後瀝干水 稍微捏一捏 把沖洗時帶入的水去掉
這個步驟很重要 可以防止炒出的菜水汪汪的 同時更容易把黃瓜炒香並上色
鍋里放兩瓷勺油 手放鍋上方 感覺挺燙手的時候 放豬肉中火翻炒 豬肉變白後 沿鍋邊澆一勺料酒 鍋里滋滋滋滋的 是最好的 香香 翻炒幾下 盛出
洗鍋 熱鍋涼油 也是兩勺油 放入蒜片和辣椒 炒香 把瀝干水的黃瓜放入鍋中翻炒
把炒好的瀝干水分的肉片 放入鍋中和黃瓜一起翻炒 放入老抽一小勺 蚝油一小勺
老抽和蚝油的量
這時候嘗嘗味道 如果不夠味再適量加些鹽 我這次沒加鹽 味道已經很足了…
關注一下肉片是否有腥味 如果有 還得多炒會 沒有的話可以考慮出鍋啦
出鍋啦 三根大黃瓜就產出這么點 不夠吃的
小貼士
想要吃到黃瓜脆脆的口感 它入鍋炒制的時間最好不要太長 時間過長 一有可能出水 二是口感偏軟
影響黃瓜炒制時間的因素 主要就是豬肉的狀態了 豬肉不新鮮或者炒制時間不夠 就能吃出豬肉腥味
因此 有一些小tips可供參考：
①盡可能買新鮮的豬肉 吃多少買多少
②豬肉盡可能切薄一些。
② 黃瓜炒肉怎麼做
黃瓜炒肉的做法；
1.肉洗凈切片
2.黃瓜洗凈，用刀拍扁，斜切1-2cm的塊
3.鍋熱下油，放肉片炒一下，放適量的生抽繼續把肉炒熟，把切好的黃瓜下鍋，炒到自己喜歡的程度加鹽，攪拌均勻後出鍋
小貼士；
黃瓜本來就可以生吃，喜歡生吃點的，可以一下鍋加鹽翻拌均勻後出鍋，就像肉片拌黃瓜，如果喜歡軟爛些的，就可以炒的時間長一些，也好吃~~~~
③ 黃瓜炒肉怎麼炒好吃
主料
黃瓜
3個
熟肉
200克
輔料
花生油
25毫升
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
料酒
10毫升
醬油
10毫升
味精
2克
步驟
1.將黃瓜洗凈。
9.盛入盤中，即可享用。
小貼士
出鍋前放入味精調味即可。
④ 黃瓜炒肉片怎麼炒好吃
1、瘦肉切薄片，用少許廚幫醬油腌製片刻；
2、黃瓜用滾刀法切塊，青紅椒切小段，姜蒜切碎；
3.熱鍋下一湯匙油，爆香姜蒜，下肉片爆炒至肉片略焦黃盛出；
4.留油下青紅椒翻炒，下黃瓜翻炒片刻，放入一湯匙高湯，下適量鹽，繼續翻炒；
5、下肉片混合翻炒片刻，放雞精，出鍋。 家常菜黃瓜炒肉片:肉片滑嫩,黃瓜崩脆,菜色澤醬紅艷麗,芳香可口。
⑤ 黃瓜炒肉的簡單、好吃做法
黃瓜炒肉
主料：黃瓜300克、豬肉150克
做法：
1、黃瓜洗凈去皮去瓤斜切成片，豬肉切成片碼上澱粉大蒜末、老薑末和料酒待用。
2、熱鍋下油，燒至七成熱時，下乾花椒粒和姜蒜末腩炒出香味。
3、將碼味後的豬肉倒入鍋中腩炒至出油後倒入黃瓜片翻炒。
4、起鍋前放入蔥段、味精即可，注意黃瓜下鍋後一定不要超太久，不出水為佳，這樣黃瓜才會清香和脆爽。
食物功效：
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。
⑥ 怎麼做黃瓜炒肉才有絕妙的口感和味道
⑦ 黃瓜炒肉片怎麼炒才好吃
- 先把黃瓜和肉洗干凈備用，
- 把黃瓜切段然後改刀切片，
- 把肉切成片，打入一個雞蛋，少放一點澱粉，放少許鹽或者是不放鹽(隨意)用手抓均勻備用，
- 切辣椒絲，薑片、蒜片、蔥絲或蔥片(喜歡麻辣的朋友可以放一點花椒、八角)，
- 起鍋燒油，先把肉放在鍋里翻炒，待肉變顏色時，放入蔥、姜、蒜、爆炒入味，
- 放入黃瓜片翻炒均勻，加入醬油、調味就可以出鍋了，
這樣一道黃瓜炒肉片就炒好了。
⑧ 黃瓜炒瘦肉怎麼炒好吃
⑨ 黃瓜片炒肉片做法
「黃瓜炒肉片」是一道很普通的家常菜，黃瓜除了涼拌之外，加入點鮮嫩的肉片特別的好吃，非常的下飯，黃瓜獨有的香脆、肉片的嫩滑，葷素搭配，黃瓜可以清熱利水，生津止渴，更是減肥人士的首選食物，黃瓜不光可以搭配肉片，還可以搭配木耳，火腿腸，雞蛋。
黃瓜的營養成分非常高，含有豐富的蛋白質、糖類、維生素、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，特別是黃瓜含有多種的維生素，有B族維生素、維生素C等，黃瓜的皮含有的維生素就更多了，所以吃黃瓜的時候，最好連著皮吃，這樣補充維生素的效果就更好了，還可以提高身體的免疫力。
黃瓜炒肉片，手法極簡單的一道葷素搭配的家常菜，口感豐富，嫩滑的肉片，清脆的黃瓜，味道很是清新而鮮美。喜歡做飯的朋友，別忘記點關注，每天更新菜式。
食材：肉片50克，黃瓜1根，蒜3瓣，紅辣椒半個，生抽適量，料酒1勺，澱粉1勺，食用油適量，鹽適量。
步驟
1將蒜和紅辣椒切片備用，然後將黃瓜切片，加入少許鹽先腌制一下，肉片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻，也腌制一下。
2熱鍋涼油， 放入腌制好的肉片進去翻炒。
3肉片翻炒變色後，加入蒜片和紅辣椒片進去翻炒。
4翻炒幾下後，加入已腌制出水分的黃瓜片進去翻炒，最後加入適量的鹽調味就可以出鍋盛入盤中了，完成。
小貼士
黃瓜炒肉片炒制前，黃瓜片提前用鹽腌制析出水分，這樣炒好的黃瓜片就會脆脆的、綠綠的，還有黃瓜要切薄一點，這樣容易入味，不可以切塊。肉最好選擇豬的裡脊，這個部位的肉比較嫩，然後肉片用調料和澱粉腌制，可以使肉質更嫩，最後炒制的時候，要大火快炒，肉片翻炒變色就可以了，最後的黃瓜片加入後，只需要簡單翻炒兩下就可以加入鹽等調味料翻炒出鍋了。
⑩ 黃瓜炒肉的做法竅門
首先是原材料的准備。
新鮮的黃瓜兩根，五花肉少許，大蔥少許，大蒜一頭，八角一顆，蚝油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作要點。
1、首先，咱們將新鮮的黃瓜兩根，洗凈後去掉黃瓜根，然後咱們將其頂刀，切片備用，大家注意，這里咱們的黃瓜片，不要切的太薄，否則吃起來的口感不脆嫩，這一點咱們大家要牢記。
2、接著，咱們准備這道菜的配料和料頭，將五花肉少許，切成薄片備用，大家注意，這里的五花肉，也切要切薄一點，這樣在炒制的時候，才能更好地炒出豬油的香味。接著，咱們將大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接著再放入八角一顆，接下來咱們開始上火製作。
3、首先，咱們鍋熱加入少許涼油潤鍋，這是炒至五花肉，不粘鍋的關鍵。接著，咱們將五花肉直接下入鍋內，翻炒至變色。變色後將料頭放入鍋內炒出香味，大家注意這一步，必須將料頭炒至金黃色，這樣它們的香味，才能完全釋放出來。
4、炒香後，咱們直接將黃瓜片倒入鍋內，翻炒一分鍾，這一步的目的是讓，黃瓜能夠吸足料頭和肉片香味，使其成菜的味道更好吃，這也是正確的操作步驟，大家一定要牢記，一分鍾後，加入生抽三克，老抽兩克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調味後，繼續翻炒30秒，即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、黃瓜炒肉，黃瓜焯水還是直接炒，其實都不對，正確的做法應該是，先將肉片炒香後，再放入料頭炒香，接著直接將黃瓜倒入鍋內，翻炒一分鍾後，再調味，這樣黃瓜能夠吸足料和肉片的味道，吃起來的口感和味道也更香，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、這道菜裡面的黃瓜片要切的厚一點。否則炒出來的口感，會不脆不好吃，這一點，大家也要同樣注意。