Ⅰ 經典剁椒魚頭怎麼做如何做好吃
食材明細
主料
魚頭一個
- 輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
剁椒適量
- 配料
鹽適量
胡椒粉適量
雞精適量
微辣口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
6
剩下的湯汁用來拌面條特別好吃。
剁椒魚頭的做法步驟
小竅門
於這個剁椒魚頭放不放蒸魚豉油的問題：我以前都是放的，後來同事是個湖南的，他說不要放，清蒸魚放，剁椒魚不放。剁椒魚頭，吃的就是那個純正的剁椒味。
Ⅱ 剁椒魚頭在家該怎麼做，才能正宗又好吃呢
大多數人在吃魚肉的時候，都會將魚頭和魚肉分開做美食。可以將魚肉做成酸菜魚或者是水煮魚的方式。而將魚頭做成剁椒魚頭或者清蒸魚頭，魚頭湯等方式，都是非常美味的。剁椒魚頭也算是一道大菜，做的好吃又正宗，也需要講究一定的方式方法。首先要准備新鮮的魚頭，並且要將魚頭清洗干凈，再用工具將魚頭劈開。用調味品腌制好，這樣會更加的入味兒，也不會有異味。
Ⅲ 剁椒魚頭怎麼做才好吃
我是一個美食愛好者，對這道菜還是蠻拿手的，有著自己的見解和經驗。一道美味的剁椒魚頭離不開魚頭的品種選擇，和魚頭前期處理的方式、搭配什麼配料，以及蒸制火候的控制。
剁椒魚頭不僅看著美觀，鮮紅的剁椒和魚頭的碰撞。還味道極其可口，辣味全部滲入魚頭裡面，妥妥的美味佳餚。步驟是比較多了點，但做法並不難，大家不妨做一做，保准會很滿意，足不出戶，就能做出一道餐廳大菜，成就感爆棚。
Ⅳ 怎麼做辣剁椒魚頭好吃
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗里，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鍾）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鍾。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
Ⅳ 一道剁椒魚頭的做法】怎麼做好吃
一道剁椒魚頭的做法】怎麼做好吃？
回答：
兩種做法，（您可以任選其一） 簡單介紹一下，
做法一
食材
- 胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
做法
剁椒魚頭
1.將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。
2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鍾。
3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。
4.在腌制好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。
5.將姜切片、蔥切段，鋪在碗底。
6.再放上處理好的魚頭。
7.然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。
8.蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鍾。
9.將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的油燒熱，潑在上面即可。
做法二
食材
鰱魚頭 1個
茶油 適量
鹽 適量
自製剁椒 適量
白鬍椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
方法/步驟
1
准備食材。
2
將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內腔。
3
用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
4
將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
在魚頭上鋪滿剁椒。
鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
蒸約二十分鍾，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鍾。
開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
鍋中放適量茶油，燒熱。
將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
Ⅵ 正宗剁椒魚頭的做法
夏天別總吃肉了，這菜8塊錢一個，祛濕又開胃，出鍋連湯汁都不剩
湖南省內，一江一湖四水，歷來水患頻繁，氣候潮濕惡劣，冬天濕冷、夏天炎熱(長沙是著名的四大火爐之一)。而辣椒具有驅風散寒、通經活血、開胃健胃、抑菌止癢和防腐驅蟲的妙用，對傷風感冒、脾胃受寒、關節疼痛、腳手凍傷等都有療效。辣椒一年四季可以食用，冬天驅寒，夏天祛濕，還兼有補充維生素，美容的功效，所以，江南出美女也就不奇怪了。
湘菜在烹飪的過程中很注意保護食物的營養，任何食物在加熱烹制的過程中都會損失不少營養物質，湘菜在烹飪過程中特別注意這一點，湘菜的做法很多，時至今日，蒸仍然是普遍食用的烹飪方法，剁椒魚頭更是成為湘菜的代表菜菜式，火遍全國。蒸出來的魚頭，肉質細嫩，咸鮮入味，是其他所有的製作方式所不能替代的。
剁椒魚頭做法簡單，香辣開胃，冬天驅寒，夏天開胃，是湖南人最愛的下飯菜之一，紅艷艷的剁辣椒，意預這鴻運連連，吉祥又好吃，所以也是春節里不可缺少的一道宴客菜呢，10分鍾就出鍋，一定要試試哦。
剁椒魚頭的做法
步驟step
1
剁椒魚頭的烹飪技巧
技巧tips
1.蒸魚時，先將鍋內水燒開，再將准備好的魚放入鍋中，魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁，這樣，魚的外部組織就會凝固， 而內部的鮮汁又不容易外流，蒸出來的魚味鮮美，富有光澤。肉質細嫩，味道更鮮美。
2.魚蒸熟後，先撒上點蔥花，再將熱油澆在蔥花上，蔥花的香味就會充分融入白嫩的魚肉里，另外，熱油的熱度也可以讓蔥的香味充分的揮發。所以不管是做清蒸魚還蒸魚頭，這個步驟一定不要少。