A. 雲吞餡的做法和配料
用料
主料；豬肉250克、香菜50克、油菜（小）100克。
輔料；油辣子少許、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少許、雲吞皮150克。
紅油雲吞的做法
1、豬肉剁成茸。
B. 廣寧雲吞怎麼樣做好吃
廣寧雲吞皮是全蛋皮，蛋皮顯微黃色，爽口的口感，夾起來不軟爛也不坨，剛出鍋的雲吞皮最爽口，甚至於彈牙都不為過，這種皮在外面是吃不到的。
主 料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，雲吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1隻量，生油、牛油各適量。
調味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
廣寧雲吞做法：
7.水開放鹽放雲吞，煮至浮起來後再煮三分鍾就熟了，撈出前放進青菜和蔥花，全程不用蓋蓋子，不要煮太長時間麵皮易爛影響口感，大碗里放幾滴麻油，再盛進滾燙的雲吞。
雲吞是廣西、廣東小吃的一種，源於北方的「餛飩」，初期被歸類為餅類之中。傳入南方時因「餛飩」與「雲吞」的粵語發音相近，又取其「一口一顆」的意思，於是南方人逐漸把「餛飩」稱為 「雲吞」，而福建等地區稱為扁食。
再後來經過長期的發展，南方的「雲吞」亦有了自己獨立的風格，跟北方地區的餛飩有一定區別。雲吞與四川人叫的「抄手」、福建人叫的「扁食」相類似，不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面一起煮成的雲吞面是地道的廣西小吃之一。
C. 雲吞怎麼做好吃 雲吞的家常做法
5、成品圖。
小竅門
小朋友吃，調料一定要盡量少放些。要注意醬油裡面也是含鹽的，所有醬油與鹽同放時要控制好量，小朋友的食物盡量清淡為好。
D. 雲吞的製作方法
用料
豬肉 300克麵粉 200克耗油 適量蔥花 兩棵醬油 半勺紫菜 少許香油 幾滴
做法步驟
14、成品圖
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；
100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
E. 怎樣做雲吞好吃
菜 名： 豆漿鮮蝦雲吞
主 料： 黃豆4兩（約160克），水5又1/4杯，雲吞皮、蝦肉各6兩（約240克），豬枚頭肉8兩（約320克），大地魚末1湯匙。
配 料： 腌料：鹽、生粉各1/2茶匙，雞蛋1隻，麻油、胡椒粉各少許。
做 法： 豆漿做法：黃豆洗凈，用水5又1/4杯浸透，連水放入攪拌機攪至極勻，隔去豆渣，放入煲內煮滾，下鹽少許調味，即成豆漿。
雲吞做法：1、豬肉洗凈，切小粒。2、蝦肉用鹽擦洗，沖凈，抹乾，加入腌料、大地魚末拌勻成餡料。將每塊雲吞皮包入適量餡料，放入滾水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟時菜、麻油各少許，將滾豆漿注入即成。
備 註： 豆漿做好後，可放入冰箱中，吃時才煲滾，可隨意加糖或鹽。
大地魚肉放入慢火滾油中炸脆，冷卻，放在豐板上，用刀壓碎即成大地魚末。冬天用水5又1/4杯浸黃豆要10小時，夏天則浸6至7小時。
主 料：
碎豬肉、碎牛肉共約150克，雲吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1隻量，生油、牛油各適量。
調味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
做 法：
1、 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
2、 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊雲吞皮內，在雲吞皮四周塗上蛋白，然後對角摺合成雲吞。
3、 一淺碟內塗上少許生油，放上雲吞，隔沸水蒸十分鍾至雲吞熟透，蘸調味料供食。
備 註：
烹調雲吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞，可將雲吞先氽水，將外皮上的一層薄粉沖去再煮熟，吃起來，雲吞會更香滑爽口。
梅菜鮮肉雲吞
原料：紹興梅乾菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大雲吞皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。
2 豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，最後撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
干貝鮮肉雲吞
原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大雲吞皮150克、豆苗10根
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。
2 豬肉餡剁細，拌入調味料(1)及干貝絲一起調勻成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調味後盛入碗內，再放入煮好的雲吞即成。
三鮮雲吞
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大雲吞皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，最後撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
雞柳蘑菇雲吞
原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大雲吞皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料：
(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出後用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開後盛入碗內，再加入煮好的雲吞，並撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
白菜鮮肉雲吞
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法：
1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。
2 豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3 每張雲吞皮包入少許餡料，捏成長枕形雲吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)放碗內，盛入煮好的雲吞，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
鱖魚雲吞
原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大雲吞皮150克
輔料：
(1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法
1 鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調味料(1)拌勻成餡料。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，折成長方枕狀雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的雲吞，然後加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。
鮮肉蛋黃雲吞
原料：豬肉餡240克、鹹蛋3個、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
做法：
1 豬肉餡剁細，加入調味料(1)拌勻成餡料；鹹蛋去除蛋白後，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，折成枕包式雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的雲吞，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。
韭菜鮮肉雲吞
原料：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大雲吞皮150克、香菜1棵
輔料：
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料(1)調勻成餡料。
2 每張雲吞皮包入少許餡料，捏成長枕形雲吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)放碗內，盛入煮好的雲吞，再加入洗凈、切碎的香菜即成。
大雲吞皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣雲吞就站起來了。
大雲吞皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小雲吞皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
要好吃，需要在每個大雲吞里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水後撈出，那水用來做雲吞的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。
F. 怎樣做好吃的雲吞
雲吞是一道南方特色美食，尤其在廣東地區最受歡迎。雲吞在北方又稱為「餛飩」，實際上雲吞是由餛飩演變而來，但兩者在外形和吃法上又不盡相同。雲吞皮薄，餡料豐富，湯汁鮮美，多與面條一起食用，俗稱雲吞面。
小技巧
1.製作雲吞時皮一定要薄，如果皮太厚，雲吞的口感將大打折扣，因此擀皮至關重要；
2.雲吞的口感整體上要鮮嫩，因此用作調餡的食材，比如豬肉、蝦仁一定要新鮮，切勿變質有異味；
3.為了防止餡料不輕易露出，包制雲吞時，手上可先蘸點清水，這樣有利於增加雲吞皮的粘性；
4.製作雲吞的湯底可根據個人口味添加適量的辣椒油以及其他配菜，比如香菜、紫菜、蝦皮等等；
G. 誘人的雲吞怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，滿屋香
主料
豬肉：250
冬菇：30
雲吞皮 ：50
胡蘿卜：50
雞湯 ：一碗
蔥 ：一小段
第一步
1.將准備好的豬肉，胡蘿卜，還有冬瓜剁碎～
第二步
2.包雲吞啦！這里我沒有弄雲吞的花式，直接包的～
第三步
3.鍋中煮開水～
第四步
4.下雲吞啦！煮兩三分鍾就可以了～
第五步
5.盛出雲吞，加入雞湯～
第六步
6.自製的湯雲吞新鮮出爐啦～
雲吞在開水中兩三分鍾就可以了，煮太久會容易爛掉～煮好的雲吞要趁熱吃，放久了會粘成一大塊，有失雲吞的口感～
輔料
具體步驟
烹飪技巧
H. 香脆豬肉雲吞的美味做法
配方如下：豬肉700克、抄手皮700克、蔥200克、鹽適量、雞精適量、小麥澱粉適量、薑末適量、雞蛋一個、蔥花少許
1、將所有材料放在一起攪拌，如下圖所示：
I. 怎樣煲雲吞
雲吞的做法
今天介紹幾種簡單常見的雲吞做法：
1、香脆炸雲吞
製作方法：姜蔥切成碎末，蝦仁切成小粒，豬肉剁成肉末待用;把鹽、味精等調味料以及蔥末、蝦肉和豬肉一起攪拌均勻;取雲吞皮包制雲吞，雲吞口一定要封好;最後熱油炸雲吞至外表金黃即可。
2、砂鍋雲吞雞
製作方法：把生薑切片、蔥切成段待用;鍋內水煮沸後放入切好的蔥姜，再放入雞肉進行焯煮，五分鍾後撈出雞待用;另取一鍋加火腿、水和雞(水要浸過雞)，小火燉煮1-2小時;待雞燉好後，加入白菜再煮五分鍾;再取一鍋把雲吞煮熟;然後把雲吞加入煮好的白菜和雞中即可。
雲吞和餛飩的區別
大多數北方人熟悉餛飩，但可能沒聽說過或者並不太熟悉雲吞。其實餛飩和雲吞這兩種美食看著雖然很相似，但實際上還是有一些差別的。今天我們就看看雲吞和餛飩究竟有什麼區別。
雲吞源於北方的餛飩，它比較小，一口就能吃下一顆，所以被人們稱為雲吞。它的做法和餛飩類似，都是由皮包裹餡料而成，但雲吞皮多由雞蛋和麵粉製成，然後切成邊長為八厘米的正方形，餡料則多以豬肉和蝦仁為主。包制時，速度比較快，但包出來的雲吞並不很美觀。雲吞多以開水煮熟，再加入面、高湯，做為雲吞面來食用。
接下來看餛飩。餛飩皮比雲吞的要薄，經水煮後，餛飩皮呈半透狀，所以煮餛飩的時間也相對較短。另外就是餛飩會加入紫菜、蝦皮等製作。餛飩多以豬肉、河蝦和各類蔬菜等為餡料。
雲吞怎麼做好吃
要想把雲吞做的好吃，有兩方面需要注意：
1、雲吞餡
雲吞餡的傳統做法是把一整塊肉用木棒敲打成肉泥，然後加適量鹽、味精、香油並攪拌均勻，這樣做出的肉餡特別有彈性，吃起來Q滑滑嫩。現在一般是用刀剁裡脊肉，充分剁碎後加適量水、雞蛋清、香油朝一個方向攪拌，攪拌上勁後加鹽、味精調味即可。
2、雲吞湯底
雲吞的湯底一般要用雞湯、骨頭湯等高湯才更鮮美可口。
雲吞的包法
把雲吞皮平放於手心，然後取適量的餡料放於雲吞皮的中央位置;拿筷子把雲吞餡料盡量往下按壓，然後用五根手指把雲吞皮使勁往中間捏;最後一步用虎口位置把雲吞的封口捏緊即可。
雲吞的營養價值
雲吞有著豐富的營養和鮮美的味道，可以為人體提供優質的蛋白質和必需的脂肪酸。雲吞還能給人體提供血紅素(也就是有機鐵)，以及可以幫助促進吸收鐵元素的氨基酸——半胱氨酸，它對防治缺鐵性貧血具有非常好的效果。
雲吞湯底的做法
雲吞的湯底是很有講究的，一般採用高湯，這里簡單介紹一種湯底的做法。將豬大骨放入開水中快速焯煮後撈出過冷水，待用;現將充分蝦米浸泡，然後鍋中不放油，採用干煸的方式把蝦米中的水分煸出來、炒香;另取一鍋，鍋內放入水，大火燒開後轉小火，再把豬大骨、蝦米以及魚粉加進去。注意全程用小火，3-5小時後加鹽、雞精等調味即可。
雲吞不能和什麼一起吃
雲吞是一種常見的地方美食，一般情況下吃雲吞沒有什麼禁忌搭配，而且由於雲吞的營養豐富，對絕大多數人都是適合的。如果說雲吞不能和什麼一起吃，還是要根據雲吞的餡料來看。比如說海鮮餡的雲吞就不能和雪梨、柿子、冷飲等一起吃。
哪些人不能吃雲吞
雲吞的味道鮮美，營養價值高，被很多人喜愛，它富含蛋白質和碳水化合物，是可以完全放心食用的。但有哪些人不能吃雲吞呢?比如蝦仁雲吞對海鮮過敏的人就不可以吃。還有就是糖尿病人不宜多吃雲吞面。還有就是一般雲吞的湯都是高湯，痛風病人不適合喝雲吞湯。
J. 怎樣調餛飩餡最好吃竅門
肉不柴的餛飩餡
每個牌子的調味 有區別 做中餐就是感覺也很重要……
有人會說為什麼不放雞精 各種調味粉之類 一個加了生抽就有提鮮的作用 二個主要做給孩子吃 當然越原始最好 這個方子做過很多次 小孩子都很喜歡吃
有的人可能做一次 不成功失敗 麻煩仔細看一下步驟 再做。真的有的人可能給你9.9 評分的方子不仔細看步驟或者隨意添加量 也失敗的 😂
不知道有沒有跟我一樣 做某一樣食物，第一次很容易成功 因為很認真的按方子來 後面做可能沒那麼對味 😅總之……做事態度決定結果！