① 請問麻婆豆腐怎樣做好吃
小時候家裡的家庭條件不是很好，所以吃的菜也很普通，而且永遠都會是那幾樣。後來生活條件變得越來越好，想吃什麼就可以吃得到的時候，不吃之前的那幾種菜的時候就開始懷念他們了，現在吃不到以前的那幾種家常菜了，但是依稀能記得之前吃的時候內心的雀躍和開心。
有些東西終將會成為你內心中最深刻的記憶，是誰都無法磨滅掉的，時光都不可以摧毀的。小編覺得那些昂貴的菜品並不一定比我記憶中的那幾道家常菜好吃很多。今天想給大家介紹的就是年少時候吃的幾道麻婆豆腐和炸豆腐。
首先，我們先來說一說麻婆豆腐。麻婆豆腐，我們需要准備的材料就是豆瓣醬，辣椒，豆腐，還有各種調料，姜，醬油，蒜，醋，蔥，鹽都是不可少的，還有一個不可忽略的就是耗油和海鮮醬油，他們是可以提味的，會較鮮一點。
接下來就是食材的選用問題了，我們一定要切記做麻婆豆腐的時候一定要用軟豆腐，而不能用硬豆腐。因為軟豆腐比較容易入味，而且他比較容易煮爛，吃的時候口感也比較好，是大家做麻婆豆腐的不二之選。還有就是我們一定要選擇比較辣一點的豆瓣醬，因為超市裡一般都會有辣的豆瓣醬和鹹的豆瓣醬，辣的豆瓣醬比較適合做酸辣魚頭和麻婆豆腐，鹹的豆瓣醬是用來提味的。
麻婆豆腐的操作過程比較簡單，跟其他菜一樣，就是普通的先燒油等油燒熟之後就可以放調料配菜，然後最後放豆腐。讓豆腐燉上個十分鍾或者十幾分鍾就可以撈出盛盤了。
大家還可以再做麻辣豆腐的時候放一些番茄醬，大家不是非要必須去買超市的番茄醬，自己在家也可以切一些西紅柿倒進去，但是一定要注意，要切碎，而且要把切了的西紅柿的湯汁也都倒進去。因為對於麻婆豆腐來說麻是最重要的，所以我們應該適當的放一些麻椒，還可以再炒的時候放一些雲南的小米辣，這樣吃起來會更加的麻辣。
接下來給大家介紹的是炸豆腐，大家可以用一般的那種軟豆腐或者硬豆腐切塊炸，也可以用鮮豆腐來炸。鮮豆腐是比較軟的，而且切的時候是很容易碎的，所以大家在切的時候一定要小心。大家把鮮豆腐切成一小塊一小塊，然後上面可以裹上一層雞蛋液，然後再裹上一層澱粉。
大家也可以重復反復多次地裹雞蛋液和澱粉。最後裹好之後就可以扔到油裡面炸炸熟了就可以盛盤撈出了，撈出的時候，大家可以放一些調料，這樣味道會更加的好，就不會太淡。
同樣，大家也可以用炸好的豆腐燉豆腐，大家可以調一些番茄和豆瓣醬的湯汁，然後放入鍋中翻炒到濃稠就可以把炸好的豆腐塊倒進去，倒進去之後翻朝上四五分鍾就可以撈出了。
② 麻婆豆腐怎麼燒更入味
麻婆豆腐好吃又好做，是川菜中家喻戶曉得一道簡單美食。如今，麻婆豆腐遠渡重洋在各國家安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。這道菜式突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特，口感順滑。麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字。吃起來，每下一次筷子，吃到的都是剛出爐的味道，麻味純正，沁人心脾，又辣又香，入口就酥，粘牙就化，色味俱鮮，無可挑剔。
這個是家常版的麻婆豆腐，不是很專業，需要的調料一般家庭都會有，不像飯店裡面用的調料特別多。美食看上去怎麼樣，小夥伴們動手做做看吧！
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③ 麻婆豆腐是四川名菜，麻婆豆腐怎麼炒才好吃
麻婆豆腐可以說是四川的一道名菜，很多人都非常的喜歡吃麻婆豆腐，那麼麻婆豆腐的做法是什麼呢？首先，大家需要准備一些肉末，還需要准備豆腐以及豆腐醬。在這個時候，我們一定要選擇嫩豆腐，嫩豆腐製作出來的麻婆豆腐才會更大的好吃一些。麻婆豆腐的肉沫也是非常重要的，鄭能夠讓麻婆豆腐更加的香，而且也能夠讓麻婆豆腐的口感更加的不錯。
三、總結。
麻婆豆腐是小編非常喜歡吃的一道菜，特別是麻婆豆腐的熱量不是很高，對於減肥期間又想吃辣的人群來說，這確實是一個非常不錯的美食，如果你也很喜歡吃麻婆豆腐的話，不妨去嘗試一下，絕對不會讓你失望的。
④ 下飯又好吃的麻婆豆腐，怎樣做麻辣鮮香又好吃
豆腐真是道好菜，無論怎樣做都是菜。豆腐做硬了是豆腐乾；做稀了那是豆腐腦；把豆腐做沒了那還是豆漿；豆腐買回來不會做，放壞了，就成了臭豆腐。想想挺有意思。
今天我們就來分享麻婆豆腐的做法，一說到麻婆豆腐，舌尖立馬就有一種酥麻的顫意，主要是下飯啊。
出鍋前放入剩餘的刀口辣椒， 撒上蒜苗，紅綠相映，一下子，整道菜就鮮活起來。
⑤ 怎麼炒麻婆豆腐
方法一
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
步驟
1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
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麻婆豆腐製作步驟
2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鍾；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕澱粉勾芡；盛出後撒上花椒面、蔥末即可。
方法二
食材
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、薑末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。
步驟
1.炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，脫生後盛出備用；
麻婆豆腐
2.炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味；
3.放入豆瓣醬炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻，然後倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鍾；
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內翻炒數下，再淋入水澱粉勾芡，收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可[4]。
方法三
食材
豆腐（1盒）、牛肉餡（100克）、青蒜（50克）、豆瓣醬（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黃酒（20克）、鹽（5克）、薑末（3克）、水澱粉（40克）、高湯（250克）等。
步驟
1.豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，不能用沸水；
食材-豆腐
2.青蒜洗凈，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；
3.鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸干水分後，加入黃酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；
4.加入辣椒面、薑末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；
5.湯略干時，放入青蒜、水澱粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。
方法四
食材
豆腐（1塊）、肉餡（適量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香蔥（適量）、豆瓣醬（適量）、食用油（適量）、醬油（少許）、水澱粉（30克）、香油（幾滴）等。
步驟
1.將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用；
2.把花椒放到鍋中小火煸炒至熟；
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麻婆豆腐
3.將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用；
4.鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鍾，然後撈出備用；
5.鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟；放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味；
6.加適量熱水煮開；
7.把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油；
8.把花椒面放入鍋中；
9.將水澱粉放入鍋中，大火燒開；然後加少許香油，翻拌均勻即可出鍋[5]。
方法五
主料：牛肉臊子100g，豆腐1塊，新鮮蒜苗2根
輔料：大蒜1個，老薑5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫縣豆瓣醬5g，花生油50g，鹽少許，澱粉少許，老抽少許
步驟：
1.准備好一塊石膏豆腐或者是膽水豆腐。2.把豆腐切成小塊備用。
3.准備好100克牛肉餡，也可用豬肉餡代替。
4.准備好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米長備用。
5.准備好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。
6.把蒜和姜切成小粒，准備5克郫縣豆瓣醬備用。
7.煮一鍋熱水，下入豆腐塊加鹽煮一下。
8.煮好的豆腐塊如圖。
9.熱油鍋下蒜，老薑，豆瓣醬炒香。
10.加牛肉餡炒香。
11.加豆腐塊、辣椒粉、加50ml水煮開。
12.加蒜苗炒香留一小點裝盤備用。
13.用干澱粉、老抽加水調成芡汁，待幾秒過後起鍋，放川花椒粉。
14.起鍋裝盤，放幾片蒜苗點綴就可以開吃了。
麻婆豆腐
小貼士：
1.川花椒不要急於放太早，不然香味和麻味就出不來了。
做法竅門
1.豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎；如用開水煮過，會韌勁過大、口感不好；
麻婆豆腐
2.豆瓣醬里的豆瓣最好能先切細；
3.肉末抄前，最好用料酒、食鹽腌漬20分鍾；
4.花椒先用鍋炒香，碾碎，最後趁熱撒在豆腐上，這樣更能提升香熱麻辣的口感；
5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐為佳。
⑥ 麻婆豆腐怎麼做做麻婆豆腐有什麼小技巧
麻婆豆腐對於大家而言相信並不陌生，特別是喜歡吃辣的朋友。它是一道四川名菜。麻婆豆腐歷史悠久，根據史料記載，在清朝時期，一名叫做陳春富的店老闆研發出來，後來不幸病故，飯店就轉為他的老婆經營，因為她臉上長了很多麻點，所以別人都叫她“陳麻子”，一天一位商販買來了一塊豆腐和一塊肉，讓老闆幫忙加工，於是老闆娘便根據客人要求研究出了這道“麻婆豆腐”，並有自己獨特的烹飪技巧，做出來的豆腐色香味俱全，麻辣酥嫩，吃在嘴裡回味無窮。
只要做的時候這道這兩個小技巧，就一定就做出好吃的麻婆豆腐，不僅好吃，而且超級下飯，僅僅用裡面的湯汁拌飯，我家孩子都能吃上兩碗飯。喜歡川菜的朋友不妨嘗試著在家裡做上一道，保准你吃了還想吃。
⑦ 麻辣鮮香嫩滑的麻婆豆腐家常怎麼做有什麼小技巧
一道在家可以做的很好吃的方法。成本低廉，味道鮮美，我們一起看一看吧。說起豆腐，麻婆豆腐絕對是豆腐由“青銅”逆襲成為“王者”的巔峰之作，正所謂食不厭精、膾不厭細，包裹著紅油芡汁兒的豆腐塊，入口是沖擊舌尖的麻、然後是一股鮮辣感，這種“麻上頭辣上癮”的味覺感受，吃過的都服氣。
麻婆豆腐，我想不用多說大家都知道，一道經典的川菜，在四川餐館幾乎都有。麻婆豆腐看似簡單，其實製作起來還是有很多要求的，豆腐不同，做法不同，成菜的口感上也會有很大的區別。但是作為在家裡製作家庭版麻婆豆腐，知道一些基本的做法和技巧也能做出色、香、味俱全的麻婆豆腐。
這道菜主材豆腐，可以用膽水豆腐（我們當地只有這種），內脂豆腐也可以的。豆腐有豆腥味，所以做好這道菜首先是處理豆腐，最直接方法開水中加鹽焯煮幾分鍾撈出。荷媽比較懶，一般這步都跳過的，直接做。麻婆豆腐採用主要原材料是豆腐、牛肉末，在家裡做用豬肉末也可以的，辣椒和花椒是關鍵，麻辣口味是川菜的靈魂，也是麻婆豆腐的精髓之一。
給大家分享一下怎樣做四川的麻婆豆腐，尤其是家常口味的。荷媽是個小廚娘，做不到專業廚師的級別，但是看著色，味俱全，嘗一下也是鮮香滑嫩的。學會這道菜，再也不擔心沒下飯菜了，也不擔心會剩飯。號稱米飯“殺手”的麻婆豆腐，你值得學習和收藏。
放入肉末。煸炒幾下，再加入少半碗的清水。水煮開以後，加入切好的豆腐塊，用鏟子推兩下豆腐，在淋入提前鉤好的水澱粉，就可以出鍋盛盤了
⑧ 一道麻婆豆腐怎麼做好吃
麻婆豆腐作為川菜裡面一道比較出名的佳餚，做法也是非常容易的，但是火候一定要掌握好，這樣做出來才會好吃，下面我就用三個步驟教大家做一做這道菜。
第一步：首先就是需要准備做菜的材料，豆腐(需要切成塊)、肉末、蔥花、蒜、花椒面、還是就是准備一點澱粉水，這樣做出來的麻婆豆腐也更加的細嫩。
以上三個步驟就是比較簡單的製作麻婆豆腐的方法，製作過程用中火就可以了，看起來是不是很有食慾呢，如果覺得想吃，那就趕快自己動手做一道麻婆豆腐來試一試吧。
⑨ 麻婆豆腐怎樣做才好吃
麻婆豆腐是一道川菜，是四川有名的一道傳統菜餚。麻是因為花椒，當然它也少不了四川有名的辣。一道色香味俱全、口感順滑、吃起來又耐人尋味的佳餚。現如今這道佳餚已經作為很多飯館的招牌菜，也更是我們在家做菜的優選。既然麻婆豆腐如此美味，那麼做起來又有哪些技巧呢？
這道菜雖然用料簡單，但它富含鈣、鐵、鋅、礦物質以及維生素，具有清熱解毒、補精添髓的良好功效。四季皆做，四季皆食。