⑴ 請教醬鹵花生的好吃做法
食材：新鮮花生米1500克、豬大骨350克、老母雞肉350克。
配方：薑片20克、蔥段20克、八角5克、草果5克、白豆蔻2克、小茴香1.5克、檸檬草1.2克、甘草2克、香葉2克、桂皮3克、丁香1克、花椒20克、陳皮5克、良姜2.5克。
調料：生抽30ml、老抽10ml，食鹽、食用油、白糖適量、辣椒碎30克、豬油50克。
做法：
1.先將豬大骨和老母雞肉洗凈備用，所有的辛香料用紗布包好，浸泡10分鍾後備用。
2.然後鍋底給冷水和薑片，載放入豬大骨和老母雞進行焯水，去除它們的腥膻味，過冷水備用。
3.鍋底給7斤水，放入豬大骨和老母雞肉，大火煮開，改小火煮50-60分鍾。
4.接著把豬大骨和老母雞撈出，然後加入香料包、豬油、食用油、辣椒碎，小火煮30分鍾。
5.再加入老抽、生抽、白糖、食鹽、薑片、蔥段煮5分鍾。
6.最後加入新鮮的花生米，小火煮20分鍾左右，然後浸泡1-3小時在食用即可。
鹵花生
6大訣竅：
1.選擇新鮮的花生米，味道會更加的好，吃起來更香。
2.用老母雞、豬大骨熬湯，可以使鹵花生吃著更鮮，覺得麻煩的，不熬湯也是可以的，直接用水代替。
3.大家喜歡吃味道重的，可以把鹵水煮濃一點，喜歡吃淡的，鹵水煮稀點即可。
4.一定要把鹵水煮好在煮花生米，任何鹵菜都這樣，鹵水煮的好，鹵的菜就好吃。
5.煮好的花生米，浸泡1-3小時，味道會更好。
⑵ 鹵花生的做法
小貼士
花生米最好先用清水泡1個小時以上，這樣煮的時間可以縮短
花生米一定要燒開後再悶一些時間。味道才會更入味。
⑶ 五香鹵花生米怎麼煮
材料：
花生、胡蘿卜、芹菜各適量，鹽、八角、桂皮、蔥、香葉各適量
做法：
將花生米洗凈，溫開水浸泡兩個小時，胡蘿卜、芹菜洗凈切丁;鍋中放入足量的水、鹽、八角、桂皮、蔥姜段、香葉，大火煮開，轉至小火，倒入泡好的花生米，煮至軟爛，滴入少許油，依次加入胡蘿卜丁、芹菜丁小火略煮幾分鍾，根據個人口味調味即可。
功效：
花生含有豐富的脂質、蛋白質、多種維生素等，具有潤肺止咳的功效，芹菜營養豐富，具有養血補虛的功效，將花生米、芹菜、胡蘿卜同炒，簡單易做，色彩鮮艷，還能夠增加食慾，起到健脾開胃的功效。
花生自古就有「長生果」的美譽。中醫認為，花生其味甘性平，具有健脾開胃、潤肺利水、滋養調氣之功效。現代醫學研究表明，花生含有蛋白質、卵磷脂、維生素、鈣、磷、鋅、脂肪及微量元素等多種營養成分，其熱量也並不低於一般肉類。
花生的烹調方法有很多種，如油炸、水煮、燉、爆炒花生，即可做消閑零食，也可做菜看，這其中油炸花生是最受人們歡迎的。油炸花生色、香、味俱佳，但其缺點是經過高溫烹炸後會破壞花生內的維生素和維生素E及其他營養成分，這樣一來花生的營養價值已大大降低。
此外，花生經高溫後的油脂不容易被脾胃消化吸收，如與其他食物同食，還會妨礙其他食物的吸收。花生脂肪含量頓高，油炸之後會使花生的屬性變為燥熱，如果過量進食，或本身體質屬虛火旺盛，就會出現熱氣等症狀。老年人脾胃原本比較虛弱，食用油炸花生更易影響脾胃的運動功能。因此，老年人及內火旺盛中應少食油炸花生，否則會嚴重影響到脾胃功能。
那麼，應該怎樣食用花生更健康呢？從養生方面來說，水煮花生為最佳的烹調方法。水煮花生相對於油炸花生的破壞性較小。水煮花生則保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著的作用。它具有不溫不火、易於入口及容易消化的特點，可以說是老少皆宜。煮五香花生米時如果再加一些醋還具有醒酒、和脾、開胃的作用。
⑷ 五香鹵花生米竅門
油炸花生米，是一道家常小菜，它即是下酒菜，也是飯後小吃。花生，又名「落地果」，作為一種營養食物，花生中含有大量的脂肪，熱量和蛋白質，並且還含有維生素b1，鎂，鉀，銅，鋅和鐵。每100克花生中含有水分12%，含有蛋白質26克，脂肪50克和碳水化合物20克，長期食用花生，可以滋養補益，正因為花生中的營養含量非常充足，所以在民間被稱之為「長生果」，而且和黃豆一樣被稱為「植物肉」。花生的營養價值比其它糧食作物都高，並且可以與雞蛋相比美。
油炸花生米，也是花生米最常見的吃法，花生米經過熱油炸制，口感鮮香酥脆，讓人百吃不厭，尤其作為下酒小菜，真的是非常適合。對於油花生米的製作方法，我們先來做個具體分享。
油炸花生米
主料:花生米500克，食用油1000克（實際消耗為0）
調料:精鹽10克，八角四五個，花椒十幾粒
——製作方法
1.鍋中加入1000克食用油，隨後直接放入500克花生米，開小火加熱，慢慢浸炸，火不能火大。
2.待油溫逐漸提高以後，加入八角，花椒，繼續慢炸，還試探控制爐火，不能溫度過高。
3.這時，我們要觀察花生米的顏色變化，看到花生米顏色見深，而且花生米形體略微變大時，就可以關火了。
4.將炸好的花生米撈出濾油，趁熱時撒上精鹽調味，然後晃動裝花生米的容器，讓精鹽與花生米包裹均勻，即可完成油炸花生米的製作了。
這就是油炸花生米最簡單的做法，省時省力，而且炸制出來的花生米口感還好，最重要的是，做法非常的簡單。
油炸花生米在製作過程中的一些技術技巧，與疑問解答。
★花生米為什麼要冷油下鍋？
答:花生米冷油下鍋，這樣可以使花生米與油溫同步提升，而不會產生熱油入鍋而導致花生米外皮起焦，而內里不熟的情況發生。
★為什麼要小火慢炸呢？
答:只有經過小火慢炸，才能使花生米受熱均勻，也使花生米，可以隨著油溫的提升，而緩慢成熟，這樣炸制出來的花生米，才會顏色誘人，口感酥脆。
★為什麼使用1000克食用油，而確是0消耗呢？
答:雖然我們使用了大量的食用油來炸制花生米，看似很浪費，其實不要過多擔心，因為我們不會浪費一滴油的，反而會使油量略微有增加，這是因為花生本身油脂豐富，經過高溫油炸以後，花生米本身也會滲出油脂，所以我們不僅沒有浪費油，反而還收獲了一些多餘的花生油呢。
⑸ 鹵花生米的做法及配料竅門
教大家做的一道鹵花生米做法和配方，此配方是劉大爺02年研究的，當時很多愛喝酒的人都在他家裡來買花生米，生意特別好，味道也確實的特別好，一晃16年就過去了，配方還是原來配方，也是不特別復雜，孫大爺就想把珍藏了16年的配方教給大家，讓大家在家也可以試一試鹵花生米的，還教您製作鹵花生的正宗做法和6訣竅，超級寶貴，學會了，相信您也能做出色香味俱全的鹵花生。
鹵花生
食材：新鮮花生米1500克、豬大骨350克、老母雞肉350克。
配方：薑片20克、蔥段20克、八角5克、草果5克、白豆蔻2克、小茴香1.5克、檸檬草1.2克、甘草2克、香葉2克、桂皮3克、丁香1克、花椒20克、陳皮5克、良姜2.5克。
調料：生抽30ml、老抽10ml，食鹽、食用油、白糖適量、辣椒碎30克、豬油50克。
做法：
1.先將豬大骨和老母雞肉洗凈備用，所有的辛香料用紗布包好，浸泡10分鍾後備用。
2.然後鍋底給冷水和薑片，載放入豬大骨和老母雞進行焯水，去除它們的腥膻味，過冷水備用。
3.鍋底給7斤水，放入豬大骨和老母雞肉，大火煮開，改小火煮50-60分鍾。
4.接著把豬大骨和老母雞撈出，然後加入香料包、豬油、食用油、辣椒碎，小火煮30分鍾。
5.再加入老抽、生抽、白糖、食鹽、薑片、蔥段煮5分鍾。
6.最後加入新鮮的花生米，小火煮20分鍾左右，然後浸泡1-3小時在食用即可。
鹵花生
6大訣竅：
1.選擇新鮮的花生米，味道會更加的好，吃起來更香。
2.用老母雞、豬大骨熬湯，可以使鹵花生吃著更鮮，覺得麻煩的，不熬湯也是可以的，直接用水代替。
3.大家喜歡吃味道重的，可以把鹵水煮濃一點，喜歡吃淡的，鹵水煮稀點即可。
4.一定要把鹵水煮好在煮花生米，任何鹵菜都這樣，鹵水煮的好，鹵的菜就好吃。
5.煮好的花生米，浸泡1-3小時，味道會更好。
6.配方大家可以進行小范圍更改，但是丁香、檸檬草、良姜等辛香料就不要更改了，味道比較大，按我說的配即可。
鹵花生
請需要2650道醬料和小吃配方的，請私信發「醬料」兩字。
這就是今天劉大爺教給大家的的鹵花生配方和技巧，味道不用說了，麻辣俱全，聞著也香，大家只要在家煮好了鹵水，就會做的非常好吃，
⑹ 鹵花生米的做法，鹵花生米怎麼做好吃
花生米、芹菜、胡蘿卜、調料、1,大蔥,姜,蒜,花椒,桂皮,香葉,鹽(放在花生里一起水煮,沒有的可不放)
⑺ （關於美食）請教一下，如何做鹵花生米
「家裡喜歡吃花生，鹵花生可以說是我家飯桌常有的小配菜，鹵花生和油炸花生相比，是健康的， 味道鮮美，回味好，很喜歡。
有少數報道說「因花生紅衣具有增強凝血的作用，所以不適於血液黏稠度偏高的人，否則易引發血栓。」對高凝血稠體質的人則應剝皮後再吃。中老年人吃花生宜去皮。所以我都是把花生米的外皮去掉。」
食材明細
主料
花生米適量
- 輔料
味極鮮適量
鹽適量
糖適量
大料3顆
花椒適量
白酒適量
香葉2片
咸鮮口味
拌工藝
數小時耗時
簡單難度
鹵花生米的做法步驟
1、花生洗凈，用開水燙2分鍾，用手搓去外皮，燙了花生米外皮很好搓的
2、去皮的花生米浸泡6小時左右，覺得泡開就可以
3、鹵料中的香料用水沖洗干凈，鍋內加少許水，將鹵料中所有材料混合煮10分鍾左右
4、將泡好的花生米放入鹵水中煮開，小火煮15分鍾左右火，只要花生米熟了，喜歡口感軟的可以多煮一會，去皮的花生米很好煮，浸泡幾個小時會更入味。
5、煮好的花生米放冰箱，吃多少就取多少，喜歡可以加點蔥、辣椒拌一下，很簡單哦
6、很好吃
⑻ 鹵花生米的正確做法竅門
鹵花生
花生 、 八角 、 桂皮 、 薑片 、 醬油 、 糖
烹飪步驟
步驟1/3
新鮮花生剝殼取花生米！現在是秋天，正是新鮮花生上市的時節
步驟2/3
鍋內少許油爆香薑片，放入花生微炒，大料調味（醬油，糖，八角，桂皮，喜歡吃辣的可以放幾個干紅辣椒一起鹵），加水，小火鹵制一個半小時，
最後一步
收汁！確保每一粒花生都收入了滿滿的鹵汁，咸香微甜，色澤紅亮，入口軟棉卻少許嚼勁，不僅是秋的味道更是思鄉情卻，家的味道！這是我吃過最好吃的花生米的做法！試試吧！
⑼ 水煮鹵花生米怎麼做好吃
主料 2人份
花生仁(炒)500克
調料
老抽1湯匙、生抽3湯匙、食鹽2湯匙、八角3個、白糖1湯匙、桂皮1小塊、花椒10粒、干辣椒4個、香葉2片、水2000毫升 鹵花生米步驟1
將帶皮的花生米洗凈，用溫水浸泡2小時，將鹵料中的香料用水沖去浮土
步驟2
鹵花生米的做法大全
用燉煮專用的料包袋將香料包起來
步驟3
將鹵料中所有材料混合煮20分鍾
步驟4
將泡好的花生米放入鹵水中煮開
步驟5
鹵花生米的家常做法
小火煮2小時左右關火，浸泡至涼即可。撈出裝盤即可，裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏可保存3日，如果曬干或者用烤箱烘乾更具風味，保存時間更長些
⑽ 鹵花生米的家常做法
五香鹵花生是一道菜品，主要製作材料有鮮花生、桂皮、香葉、八角、[1]草果、肉桂、精鹽。
中文名
五香鹵花生
主要食材
花生，桂皮
配料
草果、肉桂、精鹽
工藝
煮
快速
導航
做法
小貼士
材料
鮮花生、桂皮、香葉、八角、[1] 草果、肉桂、精鹽
做法
1、鮮花生洗凈泥土，控凈水。
2、鍋里添足夠清水，放入准備好的香料。加足夠的精鹽。
3、倒入洗凈的鮮花生。
4、大火煮開後改小火燉制40分鍾。停火後不急於撈出花生，在鍋里浸泡數小時。
5、撈出煮好的花生，控凈水
6、把控凈水的花生晾曬在通風處，晴好的天氣里兩天即可乾燥。
7、把晾乾的花生用烤箱烘乾即可。
小貼士
1、鮮花生煮後要在湯汁里浸泡一段時間以利於進味。
2、煮後的花生要放在通風處晾乾，勤翻動防止霉變。
3、在烘製花生時候要控制好溫度，防止花生烤糊。