㈠ 牛肉燜面的做法
1.牛肉冷水下鍋，放入花椒、薑片，煮至水開撈出。
2.鍋里倒入油，放入花椒、八角、冰糖，等冰糖融化變成焦糖色。
3.放入牛肉翻炒，加入蔥、姜、蒜。
4.倒入生抽、料酒、老抽、醋。
5.將炒好的牛肉倒入砂鍋中，加水小火慢燉兩小時。中途加鹽。
6.燉完的牛肉可以不用收汁，直接倒入鍋中，小火加熱。
7.鍋開後，將面條放在牛肉上面，蓋上鍋蓋小火燜10分鍾。
8.面條上面放入胡蘿卜絲和青椒絲，蓋上鍋蓋燜再5分鍾。面條熟後，表面撒些鹽、生抽、蚝油拌勻出鍋。
烹飪技巧：
1.牛肉可以切大塊些，燉完體積會縮水很多。
2.面條最好選擇細面，細面條容易熟，如果面條比較濕軟，下鍋前一定要用油裹一下，不然會粘連在一起。
3.使用塔吉鍋，空間有限，面條不要放太多，否則不容易熟，最多放兩人量。
4.火要用最小，如果覺得沒水了中途要添些水，避免糊底。
㈡ 怎樣燜牛腩最好吃竅門
用料
牛腩 1斤
紅蘿卜 1個
柱侯醬 2勺
米酒 2勺
冰糖 1粒
八角 2粒
果皮 少許
老抽 半勺
姜 5片
燜牛腩的做法
把材料准備好
㈢ 牛腩怎麼燜好吃
呵呵，我一周前剛學會的，燒了兩次，家人和朋友說味道很不錯，簡單告訴你我的做法
配料:洋蔥、番茄、胡蘿卜、豆豉醬、薑片
步驟:1、先將切好的鮮牛腩放沸水中過一下，待用；
2、鍋中油燒熱後放豆豉醬炒出香味後放入牛肉，翻炒，放入薑片、料酒、糖、醬油、胡椒粉、鹽、味精（以上作料的量可根據個人的口味添加）然後放入番茄、洋蔥和胡蘿卜，來回再翻炒幾下後倒入高壓鍋內燜上十幾分鍾就可以了。（我是用高壓鍋做的，節約時間）
3、如果沒有高壓鍋也可以放在其他的煲湯鍋內煲，但時間會比較的長了，直到你嘗了感覺牛肉爛了入味了就可以了。
恩，以上就是我的一點小方法，作菜需要多多的總結，希望你可以作出美味的牛腩菜。
㈣ 怎樣燜牛腩好吃
牛腩是牛身上非常珍貴的一部分肉，這部分的肉吃起來味道非常好，而且營養非常豐富，比如富含優質蛋白，另外牛腩還有種類非常多的氨基酸，而且這種氨基酸很容易被人體消化吸收，尤其牛腩脂肪含量很低，所以是非常受歡迎的肉品，今天介紹的是燜牛腩這道菜品，詳細製作步驟如下。
燜牛腩怎麼做才好吃？
11煮一鍋水可以浸沒牛骨的，水沸後放入牛骨焯水，撈出牛骨備用，牛腩洗凈後晾乾水，大火爆香姜蔥，之後煎香牛腩兩面。
22煎完之後，保持大火，將整支花雕酒倒進去，合上蓋子煮到只剩一點水，千萬要看好，不要煮焦了。
33立刻倒入蓋過食材的水，之後花椒、八角、適量的蚝油和片糖一片也放進去。
44倒入生抽及少量老抽。
55最後下牛骨，大火煲半小時，之後收中小火燜一個半小時到兩個小時，中間要不斷加水。
66所長有牛坑腩放裡面，牛坑腩不需要燜太久，所以先將其夾起。
77燜好之後，盛碗里放涼，之後，牛腩汁去掉表面的油和隔去湯渣。
88涼了硬身之後，就可以切片了。
99不要以為它好像牛蹍的口感，牛面中間那軟滑的牛筋加上嫩滑的肉，真是人間極品。
1010好吃到沒朋友！！！
1111吃不完的話，可以裝好放在冷凍室。
1212吃的時候放進煲里煮到收汁，收汁這步非常重要！
1313切蔥絲和姜絲備用。
1414配上蛋面，人間極品！
西紅柿燉牛腩的做法
1.牛腩
500g西紅柿
600g蔥
10g姜
准備食材，新鮮的牛腩、番茄、姜、蔥
2.西紅柿
將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮
3.牛腩
500g西紅柿
600g蔥
10g亨氏番茄醬
牛腩切塊，番茄一半切成碎丁，一半切成大塊，姜切片、蔥切末
4.牛腩
鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒，煮開後撇去浮沫，牛腩撈出備用
西紅柿
鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鍾後加入番茄醬繼續翻炒勻均
將牛肉放入鍋內煸炒，接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽，然後加入適量的熱水
大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內，選擇牛肉按鈕
肉燉好後打開，倒入大塊西紅柿，然後一起盛入鍋仔中，點個酒精爐開動吧。