『壹』 肥腸面怎麼做好吃
烹飪技巧
1、這個肥腸是半成品，所以在處理比較簡單，只需要去掉肥油，如果喜歡這種味道，不去掉也可以，半成品煮的時間相對縮短，如果是生的，煮制時間要加長
2、感興趣的話一次可以多做點兒，放在冰箱里冷藏吃上個兩三天還是沒啥問題的
『貳』 怎樣做肥腸面才好吃
一、尖椒肥腸面
1.肥腸清洗干凈
2.准備好薑片，蔥，八角
3.鍋里放適量的水把八角，蔥，薑片放下鍋煮
4.水開後倒入肥腸
5.煮15分鍾左右撈起來
6.把肥腸切好
7.尖椒去籽切好
8.鍋里放入適量的油倒肥腸下炒
9.炒出油後倒尖椒下去炒
10.加入適量的鹽
11.適量的生抽炒熟
二、尖椒肥腸/更多做法
1.主料：肥腸、青紅尖椒、蒜苗
輔料：植物油、鹽、八角、料酒、桂皮、姜、味極鮮、青紅尖椒、山西陳醋、雞精、胡椒粉、味極鮮
2.把肥腸放在水裡，加少許鹽、山西陳醋混合溶液中浸泡一會
3.翻面摘去臟物，反復清洗
4.再放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗幾遍即可
5.煮鍋里加水、大火燒開，加料酒、肥腸焯燙撈起
6.再用清水清洗，
7.高壓鍋里加水、八角、桂皮、花椒粒
8.大火燒開壓制15分鍾左右
9.撈起涼一會
10.切斜段
11.青紅尖椒椒洗凈切斜段
12.姜洗凈切末，蒜苗洗凈干凈，切段
13.熱鍋涼油加肥腸煸出香味出油
14.微微發卷發黃
15.把肥腸撥在一邊，加薑末、青紅辣椒翻炒出香味
16.加蒜苗頭翻炒出香味
17.加鹽、味極鮮
18.加蒜苗葉子
19.加胡椒粉、雞精翻炒均勻即可
三、尖椒炒肥腸
材料
預烹好的肥腸2根、螺絲辣椒4個、蔥、姜、蒜、花椒如圖、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1小勺、鹽1小勺
做法
1、預烹好的肥腸切寬條；
2、螺絲辣椒切條、蔥姜蒜切絲、片、准備好花椒；
3、熱鍋涼油，微熱時爆蔥姜蒜花椒；
4、肥腸下鍋爆炒，調入料酒和生抽；
5、香味出來後，加入青椒翻炒均勻，調入鹽和糖，出鍋即可！
『叄』 川味肥腸面怎麼做好吃
半熟肥腸切滾刀塊。
蔥姜蒜等放入一個小碗
熱鍋熱油將小碗中所有佐料倒入炒香，然後放郫縣豆瓣醬和醬油。待炒出紅油後倒入肥腸
翻炒均勻後將炒鍋里所有都倒入砂鍋
加滿水後先大火燒開，再轉入微火慢燉
慢燉一個小時
紅燒肥腸澆頭完工
面碗將打碗底的佐料放好，切蔥花備用
另起鍋清水煮麵後燙白菜葉一起撈入面碗，澆一大勺連湯帶肥腸的澆頭在面上。撒上蔥花，開吃！
『肆』 肥腸面的紹子怎麼做
不知您問的哪裡的紹子及紹子面？
西北西南都有，做法和味道差的很大。
西北的一般又作：臊子面。
所謂紹子（臊子），其實就是很小的肉丁（肉陷）加以各種蔬菜丁（多為土豆、胡蘿卜等）炒制後加湯而成的。
西南的油多而辣。
另外，口味因人而異，您說呢？推薦兩個：
《西北味臊子面》
一、 原料
1、 主 料：面條750克。
2、 配 料：豬項圈250克，豬瘦肉250克。
3、 調 料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、白糖、胡椒面、麻醬、料酒、辣椒油、花椒面、味精、豬油、香油。
二、 操作過程
1、 豬肉分別切成黃豆大的丁。蔥、姜切成末。蒜搗碎成泥，用少許涼開水和香油調成汁（保持色折不變）。麻醬用香油調稀。
2、 鍋燒熱放入150克豬油，油熱時下入豬肉、蔥、姜炒散（切忌成團），加入料酒，炒到水分已干時，加入鹽、醬油、白糖、胡椒面，再炒均勻成肉紹子。
3、 用十個小碗，每個碗內放蔥、蒜、醬油、麻醬、辣椒油、花椒面、味精。
4、 燒開水下入面條煮熟，分挑在十個碗內，澆上肉紹子即可。
三、特點
味濃厚，面軟滑，紹子酥脆，適用於宴會的中點。
註：
1、面條要細薄，最好用手工擀的。
2、碗內的調料亦可只用蔥、醬油、味精和少量的湯，再挑入面條，澆上紹子汁。
《改良版紹子面》
紹子面鹵
原料：肥瘦豬肉、蒜苔。
調料：鹽、味精、白糖、料酒、老抽王、胡椒粉、蔥姜、大料。
製作方法：
1、
肥瘦豬肉剁成肉末，蔥、姜切末，蒜苔切末。
2、
鍋坐火上加油燒熱，放入大料、肉末煸炒發酥時，放入老抽王、胡椒粉、蔥姜激素煸炒，加入料酒、白糖炒至入味，放入味精、湯、蒜苔燒開即可離火。
特點：紹子鹵色澤紅亮，未咸鮮香，微有甜味，肉質酥糯。
—————————覺得好就請點採納答案把，給個好評，祝願你生活更美—————————
—————————希望你新的一年，心想事成，工作順利，生活歡樂美滿—————————
『伍』 肥腸面怎麼做
在麵食中我可以說是最喜歡吃的就是肥腸面了，那處理好的肥腸只要咬上一口，多會出來好多的肥腸汁，吃起來很是要得，但要是肥腸處理不好的話，那味道會讓你吃不下去的
那麼要怎麼樣才能把肥腸面做的好吃了，其實關鍵還是在於肥腸的處理上，只要把肥腸處理干凈了，基本就沒有多大問題了，那麼今天就和大家分享一下肥腸面的做法
准備用料：
新鮮的肥腸300g左右，紅辣椒一個，大蒜3瓣，小蔥一根，生薑一小塊，花椒10粒，香葉5片，茴香5片，料酒適量，鹽適量，油適量
『陸』 肥腸面怎麼做你知道方法嗎
而肥腸面在重慶面條裡面，具有特殊的地位!基本上每一個重慶小面館都有它的身影!
肥腸面最正確的吃法應該把煮肥腸的原湯和肥腸一起，從煮好的面條上面淋下去，再撒上蔥花香菜之類的點綴增香，老吃客一般都會根據自己的口味，從碗邊淋上適量的陳醋進去，綜合小面的燥辣的同時，增加面條的鮮香味道!吃起來是真的是酸、鮮、麻、辣、香!口感好到爆炸!
一碗好的肥腸面需要下面幾個組成部分!
①:好吃的面條!一般以鹼面為主，有部分店鋪還是定製的雞蛋面!要保持面條不易煮爛，且有一定的彈性!
②：一碗好湯!一碗面條一定需要配上一碗好湯才能達到最佳效果!就如清水面與雞湯面的區別，吃起來口感上有著非常明顯的差異!所以我們一般都用骨頭湯或者雞湯。
③：麻辣鮮香，Q彈軟糯且有一定嚼勁的肥腸!放在面條裡面的肥腸相對於炒菜用的肥腸，煮的時間更久，要更為軟糯，但是味道要更加厚重!不只是麻辣，香料味也要更重一些!
④：面湯底味適中，不能明顯偏咸或者偏淡!這是最重要的一點!
第四步：煮麵!
煮麵大家都會，有幾個要點提醒一下大家!
①：肥腸面最好是用濕面，口感更佳!
②：煮麵的時候水面要寬，面條下鍋後以中小火，保持面湯微沸即可。
③：面條煮至8成熟時，在面湯表面潑上一勺冷水，然後撈出放入碗中。
第五步：把煮好的肥腸連湯一起淋入面碗中，表面撒上香菜點綴即可!
『柒』 家常肥腸面的做法
【濃香肥腸打鹵面】主料：肥腸，番茄，口蘑（或其他蔬菜），麵粉；輔料：洋蔥（或蔥），姜，蒜，面醬
濃香肥腸打鹵面的做法步驟
10. 面入滾水，煮熟撈出，澆上噴香的肥腸鹵，開吃！