Ⅰ 蘿卜泡菜怎麼泡又脆又好吃
泡蘿卜酸脆爽口，促進食慾，是深受大家喜愛的一道佐餐小菜。用來配粥、配飯、炒肉、煮魚都非常美味。製作泡蘿卜的方法和配料也很簡單，三兩天時間就能吃到自己泡的蘿卜，很有意義
四川的泡菜，脆爽酸咸香，泡蘿卜更是一絕，直接吃，拌上油潑辣子吃，切丁炒肉末吃，做酸菜魚吃，如果跟鴨子一起燉湯，那就是正宗的老鴨湯了。
食材
主料白蘿卜1根 輔料鹽3小勺半白醋9小勺指尖椒適量香葉8片冰糖4粒白酒3滴
步驟
1.挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗干凈。
2.把蘿卜切成細條，蘿卜皮可以保留，泡製出來很脆。
3.用極少量鹽搓揉白蘿卜，然後拿到陽台晾曬4-5小時，直到蘿卜條微微有點軟，表面的水分幹掉。
4.准備一個干凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的一半。
5.准備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。
6.白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。
7.白酒2-3滴就好，不可多放。
8.冰糖約4粒。
9.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。
11.放入曬好的蘿卜條，蓋上蓋子放置到陽台。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿卜條發酸，就可以食用了。
12.泡蘿卜在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。
以上就是關於蘿卜泡菜又脆又好吃的做法，希望可以幫到需要做蘿卜泡菜的朋友。
Ⅱ 泡菜蘿卜怎麼做才好吃
1.主料： 白蘿卜
2.把白蘿卜洗凈切塊。
3.加適量鹽。
4.將其拌勻，腌漬5小時左右。
5.把腌漬好的蘿卜塊瀝干水分備用。
6.准備蒜粒、辣椒碎。
7.蒜粒、辣椒加適量鹽白糖拌勻。
8.將其加入備用的蘿卜塊里。
9.翻拌均勻後，腌漬2小時以上。
10.裝盤即可食用。
Ⅲ 泡菜蘿卜的做法步驟圖，泡菜蘿卜怎麼做好吃
用料
白蘿卜 3根
胡蘿卜 1根
泡椒 1/2瓶
姜 一塊
白醋 適量
鹽 適量
糖 適量
泡菜蘿卜的做法
1、將白蘿卜洗凈，刮皮，切成寬一厘米長約三厘米的小塊，胡蘿卜洗凈，切成小塊。把薑片切成細絲。
2、將切好的白蘿卜和紅蘿卜放進盆里，放適量鹽，拌均勻，上面用保鮮膜覆蓋，放一晚上。
3、經過一晚上的腌漬，紅白蘿卜已經出了很多水，把水倒出，再用清水漂洗幾下，以不咸為宜。
4、紅白蘿卜控干水分，將瓶裝泡椒連同水一起倒入蘿卜中，把姜絲也放入蘿卜中。
5、把紅白蘿卜、泡椒，和姜絲攪拌均勻，放入適量白醋，再加適量糖，再攪拌均勻，這個過程可以嘗一嘗，根據個人口味，可以酌量增減。
這時，大功告成了，酸甜可口，清爽開胃的蘿卜泡菜就做好了。做好的泡菜最好放在玻璃容器中，放進冰箱冷藏，防止過度發酵。在吃面條或者米粥的時候，配點泡菜，是最好不過的了。大家可以嘗一嘗，真的很簡單哦
小貼士
泡椒根據個人口味，喜歡吃辣的可以放一瓶~
Ⅳ 蘿卜泡菜怎麼做好吃
主料：白蘿卜（5個）
輔料：細蔥（100g）,蒜（30g）,生薑（15g）
調料：粗鹽（2/3杯）,蝦醬（3大勺）,辣椒粉（5大勺）
教您蘿卜泡菜怎麼做，如何做蘿卜泡菜才好吃
1.蘿卜：洗干凈後，葉子只留新鮮的嫩的葉子。假如蘿卜大，請切4瓣，再均勻的放鹽。
2.細蔥：洗干凈後，再切成4cm大小。
3.蒜、生薑：洗干凈後，切成細片。
4.蝦醬：加一點水後，煮一下。
二、具體過程
1．把腌好的白蘿卜再洗一遍後，去掉水份。
2．在大的容器里放白蘿卜後，放辣椒粉，再放其他蔥、蒜、生薑、蝦醬等佐料。
3．攪拌好的白蘿卜放在密封盒裡，再用蘿卜葉蓋好。
製作要點：
用麵粉煮成粥後，放到泡菜里，這樣可以熟的快，但要盡快吃，因為很快變酸。
食用：
也可以在製作過程中,拿掉白蘿卜的粗硬的葉子後，切成兩瓣，紅辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然後在粥里放鹽、紅辣椒、蒜、生薑和適當的水。最後把攪拌好的白蘿卜放在密封盒裡，然後放佐料湯放進去。
Ⅳ 蘿卜泡菜怎麼做好吃又脆
1、將白蘿卜洗凈，颳去外皮後，切成2.5 cm 見方的小塊。香蔥洗凈後，切成3cm長的段。大蒜去皮，拍扁後剁成蒜泥。2.將蘿卜塊放入容器中，並在蘿卜表面撒上大粒鹽攪拌一下後，腌漬30分鍾左右。3.將蘿卜放入笊籬中，控去蘿卜中的水份。把蘿卜放入另外一個容器中，撒上粗辣椒面和細辣椒面，放入蒜泥，蝦醬，梨汁，薑汁，白糖，蔥段攪拌拌勻即可。4.做好的蘿卜泡菜，可以馬上吃，但放在密封盒裡置室溫環境中，腌制一天味道會更好。
Ⅵ 泡菜白蘿卜的做法
又快到了一年一度的種蘿卜，吃蘿卜的季節，白蘿卜哦。一般冬天都喜歡用白蘿卜燒個干鍋，那時候的蘿卜都是從地窖里拿出來的。如果要吃新鮮的就要腌著吃，做成泡菜白蘿卜，個人覺得只要找對了腌制方法，這個白蘿卜還真只有腌制的才好吃。白蘿卜洗干凈腌制好，這個顏色都特別的白，不像你們平時腌菜，只要時間一久，這個菜的顏色都不能看了。如果有我喜歡白蘿卜的，今天教你如何腌制，味道酸辣爽口哦，比小飯館里的泡菜蘿卜好吃多了，關鍵是衛生健康哦！
1.買食材：白蘿卜，小米辣，綠椒，蒜瓣，食用鹽，米醋，檸檬，花椒，生薑。
2.首先將把蘿卜洗凈，多餘的根須拔干凈，白蘿卜切均勻條狀或者塊狀都可以，檸檬洗干凈然後用食用鹽搓洗一下，這樣不會有苦澀感喏，蒜瓣洗凈拍扁切末，洗干凈的檸檬切均勻片狀，小米辣和青椒洗凈切均勻小塊，生薑選嫩姜洗凈切片。
3.取一個大些的玻璃罐，罐用蒸的方法或者開水泡的方式消毒，晾涼放一旁備用，要瀝干水分哈。再提前到盆開水晾涼，一定要是開水，晾個涼白開備用。。
4.白蘿卜放入盆中，加入適量食用鹽，腌制30分鍾，30分鍾後攥出多餘的水分，然後用涼白開沖洗一下，然後再擠出水分！
5.瀝干水分的玻璃罐中放入適量花椒粒和辣椒，薑片和米醋3勺，白糖15克，檸檬取半個擠出檸檬汁倒入玻璃罐中，然後加入少許的涼白開攪拌均勻，然後倒入准備好的白蘿卜，最後倒入涼白開封口。
6.腌制7天左右就可以吃啦，美味完成咯！這個蘿卜按照這個方法和步驟腌制，不變色，不變黑，腌好就能吃，可以試試看。最關鍵的是味道超級棒，比我們平時炒的蘿卜丁，蘿卜塊，蘿卜絲要好吃太多啦。所以以後吃白蘿卜不要再干炒啦，美味的時候需要花點時間等待哦。這個結果永遠不會讓你失望的！
Ⅶ 怎樣做白蘿卜泡菜又脆又好吃
1、把白蘿卜清洗干凈，切成小塊放入盆中，再在上面撒上一層鹽，攪拌均勻，讓白蘿卜入味，然後放置2個小時，看蘿卜是否變軟，如果軟了就濾干水分，（沒有變軟的話就繼續靜置些時間）放入一旁晾乾待用。
2、把梨、姜和小米椒洗干凈後切碎，再放入鹽、味精和糖一起攪拌均勻成調料汁。
3、把之前晾乾水分的白蘿卜拿出來，再淋上一層蜂蜜，然後把調料汁也倒進去和蘿卜攪拌均勻，放入一些冷開水浸住白蘿卜。
4、把做好的白蘿卜倒入玻璃瓶中，再用保鮮袋包住開口嚴格密封，放入廚房或者是冰箱靜置2天左後就可以開蓋品嘗了。
Ⅷ 白蘿卜的腌制方法，怎樣做泡菜才最好吃
正宗湖南人來說說吧：
太簡單了，2個月以前我就做過一壇酸水，現在的那個蘿卜哦，酸酸的，脆脆的，尤其是香啊，具體哪種香，說不上來哈，不啰嗦了，方法如下：
一：燒開一鍋水，自己按壇子大小估計，大概半壇子水吧
二：開水冷卻，倒入壇子，放入4~5調羹鹽，一大塊冰糖，注意---不是散白糖
三：放入紅皮蘿卜，幾塊老薑。注意：白皮蘿卜不行，還有蘿卜切兩半，因為第一壇的蘿卜其實是不好吃的，但是又要泡10天左右，所以，切太薄，就泡爛了
ok，這10天左右要天天沒事就拿個筷子到壇子里攪攪，以後也一樣，我們這里的說法是：壇子不攪不香，哈哈。。還有點要注意的：壇子蓋的時候，壇子邊沿防水，這樣才密封。
半個月以後可以添些切薄的蘿卜了
慢慢的，壇子水才會酸起來，一般真的要好吃的話，起碼得兩個月
泡好的蘿卜那叫一個好吃，又省事，
吃法一：切小塊，然後直接用油潑辣椒粉拌著吃，爽~
吃法二：跟整根的乾的紅辣椒一起切碎，放油，翻炒片刻，放大蒜葉
起鍋，開吃，爽~
這兩種我比較拿手的，其他就不介紹了，呵呵~
Ⅸ 泡菜，蘿卜，怎麼做好吃
主料：白蘿卜（5個）
輔料：細蔥（100g）,蒜（30g）,生薑（15g）
調料：粗鹽（2/3杯）,蝦醬（3大勺）,辣椒粉（5大勺）
教您蘿卜泡菜怎麼做，如何做蘿卜泡菜才好吃
1.蘿卜：洗干凈後，葉子只留新鮮的嫩的葉子。假如蘿卜大，請切4瓣，再均勻的放鹽。
2.細蔥：洗干凈後，再切成4cm大小。
3.蒜、生薑：洗干凈後，切成細片。
4.蝦醬：加一點水後，煮一下。
二、具體過程
1．把腌好的白蘿卜再洗一遍後，去掉水份。
2．在大的容器里放白蘿卜後，放辣椒粉，再放其他蔥、蒜、生薑、蝦醬等佐料。
3．攪拌好的白蘿卜放在密封盒裡，再用蘿卜葉蓋好。
製作要點：
用麵粉煮成粥後，放到泡菜里，這樣可以熟的快，但要盡快吃，因為很快變酸。
食用：
也可以在製作過程中,拿掉白蘿卜的粗硬的葉子後，切成兩瓣，紅辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然後在粥里放鹽、紅辣椒、蒜、生薑和適當的水。最後把攪拌好的白蘿卜放在密封盒裡，然後放佐料湯放進去。
Ⅹ 怎樣製作白蘿卜泡菜竅門
現在白蘿卜青脆口感非常甜，聚餐網今天教大家用白蘿卜自己在家做泡菜，只要調整好糖醋水把白蘿卜切成0.5厘米厚長條，腌制一下晚上就可以吃了，可以說這款白蘿卜泡菜做最簡單時間最短，而且味道還特別好吃。做法也好簡單，包看包會哈。
主料：白蘿卜一條，紅蘿卜半個(增色用，可不加)
配料：鹽一茶匙，砂糖64克，白醋158毫升
白蘿卜泡菜最簡單做法：
1、首先把蘿卜和紅蘿卜分別用削皮刀去掉外皮(注意：有些人覺得白蘿卜皮好吃，洗干凈不去掉也可)
2、去皮後的白蘿卜切成對等4小斷，紅蘿卜切成2斷備用
3、把白蘿卜緊起來，切成0.5厘米厚的片，然後對半分開，平放在案板上切成條，切完後放入碗中備用
4、把紅蘿卜切成兩段後，豎起來，然後切片，一樣在切成0.3厘米左右的長條備用，然後放入碗中。
5、在切好的蘿卜條上面撒了2茶匙的鹽，然後拌均勻腌制30分鍾。
6、等30分鍾的蘿卜條已經很軟了，而且碗中腌制出很多水。
7、瀝干鹽水，並倒掉。
8、然後用清水把剛才腌制好的蘿卜條洗3次，這樣可以去除多餘的鹹味，然後把水倒掉，注意用力將蘿卜條的水分給擠干凈。
9、准備一個干凈無油的容易，放入白醋158毫升，砂糖64克，鹽4分之一茶匙，然後攪拌均勻。
10、最後把擠干水分的蘿卜條放入瓶子中，腌制一天就可以正常食用了，這是用時最短，做法最簡單的白蘿卜泡菜了。
成品圖：
白蘿卜泡菜的製作竅門:
1、白蘿卜去掉外皮腌制我個人感覺口感好一些，當然如果你喜歡吃腌制的蘿卜皮，也可以不去掉，但是務必要清洗干凈。
2、紅蘿卜只是為了增加這個泡菜的顏色，如果家中沒有可以不加紅蘿卜。