㈠ 螺螄粉怎麼煮
第1步：先煮粉：粉和湯要分開煮，這一步是決定這碗粉有沒有靈魂的步驟，一起煮的話湯會變得特別黏稠，把米粉冷水下鍋煮開之後。
第2步：改中火煮8分鍾，這一步煮的時候不要加任何配料。
第3步：把粉撈出來，把小奶鍋的中的 水倒掉。
第4步：鍋中再次加入冷水，倒入已煮過的螺螄粉，加入湯包，酸筍，酸豆角，木耳，蘿卜干一起煮，煮開之後關火。
第5步：最後放辣椒油，花生，腐竹拌勻即可。辣椒油需要根據自己的吃辣程度，靈活地添加。這樣煮出來的粉才好吃，大夏天的吹著空調嗦一碗螺螄粉，整個世界都是美好的。
㈡ 李子柒螺螄粉怎麼煮
螺螄粉雖然是柳州有名小吃，但是全國各地人都喜歡，甚至買一些袋裝螺螄粉自己回家煮著吃。那麼，袋裝螺螄粉怎麼煮好吃？螺螄粉怎麼做才好吃？
袋裝螺螄粉怎麼煮好吃
一般，螺螄粉包裝袋上面都會介紹兩種煮的方法，第一種是用水先泡粉，泡軟了再煮，耗時較長，不適合懶童鞋。第二種是直接放水裡煮軟。我推薦第二種省時間的方法。對於我這樣比較懶的人，每次吃的時候，都是晚上半夜肚子餓的時候希望能夠節省時間。方法如下：先把粉放入鍋中加水煮8到10分鍾，煮到能用筷子夾斷粉然後濾干水裝碗中備用，鍋中重新放入500毫升清水，加入湯料、酸筍包（酸筍是本地特色菜，氣味臭吃起來鮮香，吃不慣的外地人可以不放）、木耳包和酸菜包煮至沸騰，最後一定要注意准備起鍋的時候才放腐竹和花生，這樣才能確保口感酥脆。第三部根據個人口味加入辣椒油包和醋包。
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其實要想更加節省時間10分鍾搞定，就不用換第二次清水，但這樣湯水會較渾濁，看起來沒這么好看。
螺螄粉怎麼做才好吃
首先要准備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現榨的圓條「線粉」，而特點在於其配菜螺螄肉。和吃的米粉（米線）不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上後待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之後再煮）。
螺螄粉用的是陳年米，「越陳越好」，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉後，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟後會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨：「怎麼沒有螺螄肉？」事實上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。
其次准備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源於螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候吸食。
瀝干螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味後（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在於加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要
㈢ 螺螄粉一般怎麼煮
螺螄粉的做法
食材：螺螄湯料、腐竹、米粉、空心菜、酸豆角、香菇、酸筍。
1、准備做螺螄粉所需要的食材。清洗干凈。
2、在鍋內把腐竹炸好，然後切成一塊一塊的。
3、把辣椒在油鍋內炸，製作成辣椒油，然後把辣椒油倒入鍋內。
4、鍋內不放油，炒酸筍，之後在鍋內加入辣椒油，黃花菜，腐竹以及適量的鹽，爆炒15秒即可。
5、在鍋內把米粉煮好，放到碗里，然後在碗里加入適量的螺絲、辣椒油、熬好的湯、香油、酸豆角、黃豆、蔥、辣椒等等，這樣一道美味可口的螺螄粉就做好了。
螺螄粉怎麼洗干凈
螺螄粉的主要材料是螺絲肉兒，螺螄肉中混合著。很多一些其他的。比較特殊的東西。起來非常麻煩，那麼怎樣才能清洗干凈呢?接下來我來告訴大家吧。
如果從超市買直接弄好的螺絲肉的話，回家之後要好好的洗一遍，可以先撒上鹽，在鹽水裡泡五到十分鍾左右，然後用手使勁的抓。反復幾次，一直等到螺絲肉變得很乾凈為止，最後一步就是把螺絲肉放在開水裡燙，大概十秒左右，然後撈出來再用清洗沖洗干凈，這樣把水分晾乾之後就可以用來做菜了。一種是冷凍的螺絲肉怎樣洗干凈呢?如果是冷凍的話就把它放在鹽水裡泡著，讓它自己解凍之後再按我上面說的步驟處理。那如果我們自己買的是新鮮的螺螄肉，那樣怎樣處理呢?首先要把螺絲用清水把它在裡面養一天左右，在這一天當中要多換幾次水，這樣效果比較好，等到養螺絲的水變得非常干凈了，最後再換一遍清水，在水裡放幾滴食用油。放食用油的做法就是逼迫螺絲把身體內的臟東西吐出來。等螺絲把身體內的臟東西吐完之後，然後把螺絲放在滾燙的水裡把它燙死，最後用牙簽兒慢慢的把干凈的螺絲肉挑出來就可以了。
㈣ 螺螄粉在家自己做怎麼煮才好吃
配料：
螺螄粉包 1份、水 400克
烹飪步驟：
1.螺螄粉所配的食材有：干米粉 120克，螺螄湯料包 65克，酸筍 35克，腐竹加花生 30克，酸豆角木耳蘿卜乾等35克，辣椒油和白醋各一包，小鍋里放適量的水，把干米粉放入鍋里
2.水開後大概要煮7-8分鍾左右，煮到沒有硬芯的程度，倒掉煮米粉的水。
4.米粉和湯料一起煮開後再煮2分鍾，這樣米粉里泡在湯汁里，吃起來的時候更濃郁。
5.把米粉和酸筍，酸豆角木耳蘿卜干撈到面碗里，如果不燙青菜，湯汁這個時候可以一起放了。
6.湯汁里放青菜燙熟，喜歡什麼青菜就放什麼，螺螄粉店裡燙生菜比較多，不過我家今天只有苦麥菜，燙出來也好吃的。
7.螺螄粉上鋪上青菜，放上花生和油炸過的腐竹，淋上湯汁，一碗美味的螺螄粉做好啦。
烹飪小貼士：
正宗柳州螺螄粉有幾個關鍵：1、必須有酸筍（舌尖上的中國裡面那種酸筍）。2、穌脆花生必須有 .3、炒螺螄一定要放香料，有什麼放什麼，腐乳不能少。4、螺螄是石螺不是田螺，只要湯。粉里沒有螺螄。5、辣椒油必須有，製作辣椒油，要先爆香蔥白。 其他隨意。
㈤ 為什麼李子柒螺螄粉賣的那麼好
可能是觀眾口味的迎合
可以自己試著做一下
首先准備1000克，豬筒子骨進行熬制湯頭豬棒骨冷水下鍋，加入適量料酒，加滿清水，大火煮出血沫撈出沖洗干凈，放入湯鍋加入蔥段和薑片，倒入料酒，加清水苦苦滋味，大火煮開後小火慢燉兩小時煮出濃郁白糖備用，一千克螺絲浸泡去屁股洗干凈，下鍋焯水，撈出備用。
開火起鍋放入蔥姜蒜爆香加辣豆腐倒入干辣椒，桂皮，八角，香葉，甘草，花椒，草果等香料，炒香後放入螺絲。加點料酒，把炒好的螺螄放入骨湯中，大火煮開後小火熬一小時把把湯裡面的骨頭、香料、螺絲等撈出，湯里加適量鹽巴和雞精等再倒入辣椒油，攪拌均勻後備用。
用副本湯頭做鹵味，提前准備好焯好水的鴨掌和豬蹄沖洗干凈並控干水分，放入六成熱的油鍋炸制，炸至金黃撈出，把鴨掌、豬蹄、白煮蛋及油豆腐放入鍋中一起鹵，倒入沒放辣椒油的螺螄粉湯，加入料酒，醬油和辣椒油，添加適量鹽巴和雞精放入紫蘇葉大火煮開後小火煮一小時。
十分鍾後提前把油豆腐撈出，隨鍋浸泡冷卻入味，接著把酸豆角酸筍木耳和黃花菜改刀放入鍋中炒干水分，加一勺辣椒油翻炒後出鍋，酸豆角，木耳黃花菜一起放入油鍋炒熟，加入食鹽，雞精和辣椒油炒勻即可，另外還需要炸好花生米和腐竹，配料晚成，提前浸泡好的螺螄粉放入開水中煮熟加兩顆小白菜撈出放到碗里。加入所有備好的配料，加入螺螄粉湯大功告成，吃了靈魂都會有香氣的螺螄粉就做好了
㈥ 臭中又帶著濃香，螺螄粉要怎麼煮才能好吃
[小貼士]：
1、一般螺獅粉裡面的配料包都是比較豐富的，有的甚至會有鹵蛋。
2、辣椒根據個人口味適量添加，白醋喜歡的也可以加一點。
3、湯底根據個人口味添加，因為比較咸所以不需要額外加鹽。
㈦ 螺螄粉要怎麼煮好吃
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
主料：米粉（也可以用干切粉），螺螄，腐竹。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
製作方法：
把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，製成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）。
把豬骨頭放到鍋里滾湯，水裡加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟並加少許鹽。
鍋里放油，加蒜米、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鍾，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯里一起煮。
用田螺肉煲湯並足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜歡吃辣的可以不加）。
再燒半鍋水，水裡放鹽（攪拌均勻，嘗起來咸一些），水滾時分別把米粉放水裡燙一下再撈起，加入准備好的配料，最後加入螺螄湯螺螄粉就完成了。
㈧ 李子柒螺螄粉怎麼煮步驟
廣西螺螄粉很有名，當地都很喜歡次，酸辣開胃特別爽口，吃上一碗很滿足，配菜也特別多
主料
米粉一包
輔料
鹵汁一包
酸筍一包
酸豆角一包
白醋一包
辣椒油少許
腐竹花生一包
步驟1螺螄粉的做法大全
准備所有食材
步驟2螺螄粉的做法圖解
水燒開後放入粉煮，煮七成熟趕上鍋蓋燜熟
步驟3螺螄粉的家常做法
鹵汁倒入碗
步驟4螺螄粉的簡單做法
倒入適量的白醋
步驟5螺螄粉怎麼吃
加入開水攪拌均勻
步驟6螺螄粉怎麼做
把粉撈起擺入碗里，加上配菜
成品圖
烹飪技巧
很方便呀，在家也能自己煮味道杠杠的
㈨ 李子柒螺螄粉做法
1.冷水下鍋，加入豬骨、枸杞、干棗、大料、螺螄、薑片、香菇煮20分鍾吊湯，關火後調料過篩撈出，湯留在盆中備用。2.鍋中放油，將酸筍煸一下，倒入煮好的湯燒開後加入腐竹，倒入米粉燙一下撈出盛盆，把腐竹、酸豆角都放到米粉上。3.在湯中放入雞精、鹽適量，關火後把湯盛到米粉盆中，撒上蔥花、香菜、辣椒油即可。