① 拉麵怎麼煮會比較好吃
好吃的煮拉麵方法
1、牛肉洗凈，把肉里的血水，血絲清除干凈。
2、鍋里放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮。這樣做出來味道和面都會很好吃。
3、水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鍾。
4、放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒干，丁香3-4顆。
5、小火40分鍾。用筷子試一試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鍾。
6、綠蘿卜切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿卜片放入。放花椒粉，雞精，味精，鹽，開始煮，湯開，滴香油。
7、煮麵，撈面出鍋，加蘿卜湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油
② 怎麼做拉麵才好吃
取適量麵粉，放入鹽水和面，用筷子攪成面絮，揉成硬面團。反復揉幾次後，抹油搓成長條。蓋上保鮮膜放置30分鍾後，開始拉麵。折疊反復拉伸即可。
具體步驟如下：
1、開始和面，取適量麵粉，和面的水一定要是鹽水，倒入半碗鹽水，有鹹味就可以了。
注意事項
和面的水一定要是鹽水，要不然面沒有鹽味，影響口感。
③ 家常拉麵怎麼做才好吃
材料
粗拉麵1人份，海帶芽10公克，豆芽菜10公克，綜合高湯適量，鹽1小匙，七味粉1大匙，青菜少許，魚板3片，鹵蛋1/2個，叉燒肉2片
做法
1.海帶芽泡軟；豆芽菜去根、洗凈；拉麵燙熟，瀝干放入碗中備用。
2.將綜合高湯加熱，加入鹽、七味粉(可依個人喜好增減)調味，再放入海帶芽、豆芽菜、青菜及魚板煮熟。
3.將作法2的高湯與材料全部倒入面碗中，擺上叉燒肉與鹵蛋即可。
④ 拉麵怎麼做好吃呀
今天做一道簡單的家常拉麵！怎麼做呢，很簡單，還是老規矩話不多說，開整！
好吃的拉麵完成了，自己在家也可以做的拉麵不比外面的難吃，甚至別有一番風味！快來做做看吧
⑤ 拉麵怎麼做好吃，拉麵的吃法
材料：高筋麵粉、清水。另准備兩塊新毛巾、趕麵杖一條。
步驟：
1。加水。
將麵粉倒入一盆中，慢慢加入清水，邊加水邊攪拌，直至均勻成面團，取出面團，開始和面。注意：面不可和得太硬，一般情況下比包餃子的面要軟些。太硬的面，做出來的面條不筋（也就是廣東人說的彈牙不夠），不好吃，而且拉不長，易斷。面和得太軟會沾在面版上，無法提起來拉。
2．和面。
每隔三分鍾揉面團一次，每次揉面的時間約兩三分鍾，然後把干凈的濕毛巾（毛巾洗後擰干即可，不能出水）直接蓋在面團上。重復揉面10至15遍。重復的次數越多，面就越筋，越好吃。
3．切條及醒面
把面趕開成0.5厘米厚，切成2厘米寬，10厘米長的長條。在面版上撒少量麵粉（不宜撒太多，以使面條不沾在面版上為宜），將面條擺在面版上，注意不能擁擠，以免沾連，然後蓋上濕毛巾（毛巾洗後擰干即可，不能出水），醒面一至一個半小時（必須將所有面條蓋在毛巾底下）。
4．拉麵、煮麵
將水煮開後，繼續保持大火，以保證鍋里的水繼續開著，將醒好的面條一條一條拉長，邊拉麵條邊下鍋。特別值得一提的是：如果面醒得好，此時的每條面條都可以從原來的10厘米拉成1至2米長，甚至更長，而不會斷。以寬水煮麵為佳。面條下鍋煮兩分鍾即可出撈出。
拉麵的特點：拉麵可以做成涼面、鹵面、湯面。面條有彈性，久煮不爛。
做的過程中要注意的幾點：
1．做拉麵的關鍵是在於和面及醒面這兩個步驟上，和面時不能和得太硬，也不能太軟，如果和硬了，有個補救的辦法就是，蓋面的毛巾可以稍微濕些，這樣，在蓋的過程中，面團吸收了它的水分，也可以使面團柔軟起來。
2．醒面的時間越長，面條越易拉長而不斷。醒面時，在乾燥季節做拉麵，毛巾相對濕度可以大些，以免在醒的過程中流失水份。
3．麵粉的質量也是關鍵，選北方產的高筋麵粉，拉出來的面才好。
⑥ 日本拉麵的正宗吃法是什麼
第一 吃拉麵的時候一定要動靜大。這樣表示拉麵很好吃，店主聽到也會很高興，
第二 如果是在日本吃拉麵或是日本人開的拉麵店的話，都會配很多的高菜 紅姜之類的小菜，幾乎都是自取的，能吃多少拿多少，千萬不要貪多。這樣別人看到會覺得很沒教養沒素質。
第三 飯量大的話，拉麵吃完後湯先不要喝，可以加面，加面時，店員會問，你是要硬一些的かためん，還是軟一些的やわらかめん，或者是普通的ふつう。一般的情況下都會要硬面，口感比較好，而且在湯裡面泡一泡，面就軟了。
⑦ 拉麵怎麼吃才好
1.和面 最好加一點鹽。 2.醒面。 擀成面餅，兩面抹油。然後扣在容器下。每隔幾分鍾重復一次，一般要重復10遍左右，一直到你把面餅拉一下它不會縮回去， 3.切牛肉。 最好帶筋的肉，出油。切成薄片或正方體小塊。 4.煮湯。 最好用一個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。包起來的調料有，草果，桂皮（少），花椒。中國超市有的賣和生肉一起煮。 我用的是國內的那種現成的已經用小袋包好的鹵料 之後除去血沫，一定要除得很乾凈，不能換湯，要保留原湯。 然後放白鬍椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最後放 5.油潑辣子。 在超市買辣椒面，不是粉狀的那種，還帶一點辣椒籽。 把油在火上燒，油好之後放在一遍稍微一涼，澆在辣椒面上，攪拌。 至少要看到辣椒面上有1cm深的油。 6.拉麵。 擀成面餅，然後切成一條一條的長條，然後拉！ 用力要均勻！ 7.出鍋。 預先准備好的香菜 先撈面，再攪湯！最好碗大一些，能讓面飄在湯里 撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。 恩，這就是拉麵的做法
⑧ 拉麵怎麼做才能爽滑又勁道呢
拉麵又叫抻面，是中國的傳統麵食，在新疆也叫拉條子，因為爽滑勁道，深受食客們的喜愛。拉麵因為有很多種做法，如蒸、煮、烙、炸、炒等多樣的做法，各種做法味道都不相同，因此，能夠滿足很多人的口味。
拉麵怎樣做才爽滑勁道呢？這也是有一些小竅門的。做拉麵要用新鮮的高筋麵粉，和面要把握水溫，面活好以後放置一段時間，至少要三十分鍾，這段時間也叫醒面，然後再將面反復搗揉抻摔後，就可以抻面了。這樣做出了的面爽滑勁道。
拉麵的歷史
拉麵是我國的一道傳統的美食，似乎沒有人能夠拒絕得了拉麵的誘惑，多種做法多種吃法更是讓人垂涎欲滴。傳說拉麵起源於山東，曾經有福山拉麵的說法，不過，並沒有詳細記載。現在的蘭州拉麵和山西拉麵在全國各地都是非常有名的，而且有史料記載。拉麵的做法和吃法，要追溯到清末，陝西人薛寶展在《素食說略》中記載了在陝西山西等地“楨面條”的做法，這就是如今的山西拉麵。
⑨ 拉麵怎麼做好吃
拉麵的製作
用麵粉製作拉麵，堪稱中國一絕，以蘭州拉麵為代表，深受人們的喜愛，它的製作方法如下：
一、選面
拉麵一般要求選擇新鮮的高筋麵粉，蘭州有牛肉拉麵專用粉。因為只有新鮮的高筋質麵粉，蛋白質含量高，才能為拉麵的製作成功在原料上提供保證。
二、和面
和面是製作拉麵的基礎，也是關鍵。首先應注意的是水溫，冬天用溫水，夏季則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃。和面用抄拌法，水要多次加入，先拌成雪花狀，再抄拌葡萄狀，然後搗成三光（面光、盆光、手光）較軟面團。
三、餳面
將和好的面團餳置一段時間，一般冬天要30分鍾，夏天稍短些，其目的是促進麵筋的充分生成。
四、溜條
用餳好的面，搗進適量的鹼水（蘭州拉麵用「蓬灰」，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁， 近年來已用專用的和面劑代替）.，搗光潔和均勻後，把面團搓成條狀，用兩手各拿一頭，將面放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打，讓面上下抖動使之延長，在左右搭扣，將兩頭拿在手中，右手中指扣准中間，在上下抖動使之延長，如此反復，左右搭扣，把面溜順溜均。
五、拉條
用溜好的面，揪去左手面頭，抻一下，撒上麵粉，以防粘連（如做蘭州拉麵則撒上清油）。用雙手各拿一頭，然後用力抻長，甩在面案上抖動，兩頭合並，左手將合並頭捏緊拿住，右手扣中間，向上，左手向下，向兩頭抻，每並一次為一扣，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。一般二細均為7扣，細的則為9扣，龍須面可以達12扣，條細如絲。如果喜食扁面的，可以拉成大寬、中寬、韭葉等形狀。
六、煮麵
拉好的面條光滑筋道，在鍋里稍煮（二分鍾左右）一下即撈出，柔韌不粘。有句順口留形容往鍋里下面：「拉麵好似一盤線，下到鍋里悠悠轉，撈到碗里菊花瓣」。
把煮好的拉麵迅速撈起，放入備好的湯料碗內，在澆上自己喜歡的炸醬或臊子、調料，一大碗香噴噴的拉麵就做好了。（蘭州拉麵講究「湯清亮，肉酥香，面韌長」）