❶ 綠豆芽怎麼炒好吃 酸辣
食材明細
綠豆芽適量
干辣椒適量
鹽適量
油適量
醋適量
蒜適量
微辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
酸辣綠豆芽的做法步驟
1
綠豆芽洗凈控水。
2
干辣椒少許。
3
少許食用油，微熱時加入蒜和干辣椒。
4
大火熗炒綠豆芽。
5
先加入醋翻炒，然後加入食用鹽翻炒。
6
大火翻炒幾下，出鍋。
使用的廚具：炒鍋
❷ 酸辣豆芽怎麼炒
"廚房不止花哨的炫技，還有簡單速成綠豆芽"
很多朋友覺得肉食好做，素菜難搞，那麼今天就為大家分享一道美味家常菜，爆炒豆芽——神乎其技的刀工、精確到秒的計算、嚴格的火候切換……這道菜統統不用！口感脆嫩，簡單速成，學會這道菜，從此愛上豆芽！
想要素菜做得好，細節一定把控好，爆炒綠豆芽用料十分簡單，只需要大蔥、小米椒、薑片即可，最重要的就是火候把控，否則口感將是天差地別。只要全程爆炒，就是美味綠豆芽。
1.首先，我們准備一根大蔥，破開、切成蔥花小米椒兩個、切成圈再切一點薑片，放在一起備用。
2.鍋內燒油，油溫五成熱時放入蔥姜和小米椒，開小火爆出香辣味。注意不要把辣椒炒糊了，然後把綠豆芽瀝干水分放入鍋中，轉大火爆炒，這一步一定要把綠豆芽瀝干水分，一是防止炸鍋，二是能夠減少烹炒的時間便於保持脆嫩的口感。
大約翻炒30秒鍾，豆芽斷生以後開始調味加入食鹽2克、味精少許、雞粉2克沿鍋邊淋入適量的白醋繼續大火翻炒至入味，即可出鍋裝盤家庭灶，火有一點小，這道菜就有一點出水了。
有話說：
1.綠豆芽斷生以後再調味，以免大量出水，便於保持脆嫩。
2.全程大火爆炒，快速的把析出的水分炒干，才能保證賣相和口感。
好了，這道酸辣開胃的爆炒綠豆芽就做好了
❸ 綠豆芽怎麼炒好吃
清炒豆芽的做法：
1、准備材料。豆芽，姜絲，蔥，三者是一個很好的搭配。
2、水裡放點鹽，水開後，豆芽放入一分鍾，記好，一分鍾，盛起，濾干水分。
3、鍋下油，下姜絲，再放入豆芽和蔥絲，給點鹽，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。
溫馨提示：
1、要想清炒豆芽，炒的爽脆是要預先焯水的的。
2、綠豆芽性寒，烹調時應配上一點姜絲中和它的寒性。清炒豆芽十分適於夏季食用。
3、烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
一、酸辣綠豆芽
原料：綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調料、鹽、糖、雞粉
做法：
1、鍋內熱油爆香姜絲，倒入洗好的綠豆芽;
2、迅速點入醋(可使菜餚保持脆度);
3、翻炒3分鍾左右，加入紅椒絲;
4、根據個人接受程度加入適量的油浸辣椒調料，翻炒均勻，以鹽、糖、雞粉調味即可。
二、菠菜綠豆芽
主料：
綠豆芽、菠菜、粉絲、雞蛋、大蔥、芝麻
調料：
芝麻油、鹽、天添鮮
操作：
1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個瓷碗中，抽打起泡，攤成薄雞蛋餅，將蛋黃餅和蛋白餅分別切成細絲;
2、菠菜、綠豆芽分別焯一下水，大蔥切段，粉絲水發，煮透;
3、鍋入油燒六成熱，煸炒大蔥，放入綠豆芽，翻炒幾下，加入粉絲、菠菜絲、雞蛋清絲、雞蛋黃絲、鹽、天添鮮，炒勻，淋上芝麻，入盤即可。
芽
三、炒綠豆芽。
材料:
主料：綠豆芽400克，
輔料：蝦米25克，香菜10克，
調料：色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克
做法:
1.將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中;
2.蔥切段，姜切絲;
3.將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段;
4.炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。
四、韭菜炒綠豆芽
材料:
主料：綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，蔥姜各少許。
做法:
1.將豆芽掐去兩頭，放入涼水內淘洗干凈，撈出控凈水分。將韭菜擇好洗凈，切成3厘米長的段。蔥、姜切成絲。
2.將鍋放在旺火上，放入油，熱後用蔥、姜絲熗鍋，隨即倒入豆芽，翻炒幾下，再倒入韭菜，放入精鹽翻炒幾下即成。
吃出健康：
經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
美食禁忌：
綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。
❹ 怎樣炒綠豆芽好吃
綠豆芽怎麼炒好吃
常見的綠豆芽的做法：
一、酸辣綠豆芽
原料：綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調料、鹽、糖、雞粉
做法：
1、鍋內熱油爆香姜絲，倒入洗好的綠豆芽;
2、迅速點入醋(可使菜餚保持脆度);
3、翻炒3分鍾左右，加入紅椒絲;
4、根據個人接受程度加入適量的油浸辣椒調料，翻炒均勻，以鹽、糖、雞粉調味即可。
二、菠菜綠豆芽
主料：
綠豆芽、菠菜、粉絲、雞蛋、大蔥、芝麻
調料：
芝麻油、鹽、天添鮮
操作：
1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個瓷碗中，抽打起泡，攤成薄雞蛋餅，將蛋黃餅和蛋白餅分別切成細絲;
2、菠菜、綠豆芽分別焯一下水，大蔥切段，粉絲水發，煮透;
3、鍋入油燒六成熱，煸炒大蔥，放入綠豆芽，翻炒幾下，加入粉絲、菠菜絲、雞蛋清絲、雞蛋黃絲、鹽、天添鮮，炒勻，淋上芝麻，入盤即可。
芽
三、炒綠豆芽。
材料:
主料：綠豆芽400克，
輔料：蝦米25克，香菜10克，
調料：色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克
做法:
1.將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中;
2.蔥切段，姜切絲;
3.將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段;
4.炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。
四、韭菜炒綠豆芽
材料:
主料：綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，蔥姜各少許。
做法:
1.將豆芽掐去兩頭，放入涼水內淘洗干凈，撈出控凈水分。將韭菜擇好洗凈，切成3厘米長的段。蔥、姜切成絲。
2.將鍋放在旺火上，放入油，熱後用蔥、姜絲熗鍋，隨即倒入豆芽，翻炒幾下，再倒入韭菜，放入精鹽翻炒幾下即成。
❺ 酸辣綠豆芽怎麼炒好吃
酸辣綠豆芽做法
主料
綠豆芽
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
干辣椒
4個
花椒
適量
大蒜
2瓣
醋
適量
步驟
1.鐵鍋倒油，放入干辣椒和花椒爆香
2.倒入綠豆芽翻炒
3.倒入適量陳醋，加粗的目的是為了保持綠豆芽爽脆
4.加入適量鹽
5.加入拍好的蒜瓣
6.出鍋前放一點雞精
7.裝盤開吃啦
❻ 綠豆芽怎麼炒好吃
綠豆芽怎麼炒好吃?
首先是原材料的准備。
新鮮的綠豆芽500克，青尖椒一棵，紅尖椒一棵，大蔥少許，大蒜少許，干辣椒段少許，陳醋少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先將新鮮的綠豆芽放在清水中，清洗幾遍後備用。接著將青紅尖椒，洗凈後去籽，各切成細絲備用。接著准備空碗一個，將大蔥切片，老薑切片，干辣椒段少許，放在碗中備用，接下來開始上火製作。
2、這一步是重點，大家要仔細閱讀。接著鍋燒熱油，將大蔥，大蒜，干辣椒段，放在鍋內爆香，爆香後，立即將陳醋10克烹入鍋內，使其揮發出醋香味，將豆芽放入鍋內，開大火翻炒一分鍾，一分鍾後，將青紅尖椒絲，放入鍋內，加入精鹽3克，雞精3克，味精3克，調味後再次翻炒30秒，然後出鍋裝盤即可。
接下來是這道菜的製作要點。
1、酸辣綠豆芽要想，綠豆芽口感爽脆不出水，第一點，豆芽全程必須開大火翻炒。這樣才能鎖住豆芽內的水分，使其口感吃起來更脆。第二點，放鹽的時機很重要，精鹽一定要出鍋時再放，這樣豆芽才不會提前出水。成菜的造型才好看。
❼ 炒酸辣豆芽怎麼做
熱鍋涼油，小火先放入干紅椒炒香。
然後下入蒜，再下入蔥花翻炒出香味，然後再倒入紅線椒翻炒。
開大火，放入豆芽翻炒，然後調入適量生抽，翻炒勻後放入適量鹽入味，快速翻炒，倒入適量醋，快速翻炒勻，大約一分鍾，斷生，即可出鍋。
出鍋
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林悠然