『壹』 炸糕怎麼做好吃
炸糕怎麼炸才好吃？教你最簡單的做法，勁道軟糯，太香了！
小時候的回憶都是甜的，是糖葫蘆的甜、棒棒糖的甜、棉花糖的甜、炸糕的甜……炸糕少年時最常見的小甜食，一般炸糕都充當著早點，金黃的顏色，酥香的外皮，甜甜的糖餡兒，每天早上吃一個炸糕，成功開啟甜美的一天。
在北方，炸糕是很常見的，早餐店裡幾乎必備炸糕，金黃酥香的炸糕，親眼看著店老闆炸制，剛炸出來就賣光了，想吃熱乎的都要排隊等著，酥香的外皮，一口咬下去，糖心就流出來了，超級滿足的甜美感。炸糕外皮是用糯米做的，口感勁道柔軟，炸好之後會微微鼓起，真是外酥里嫩又美味。
炸糕雖然美味，外面賣的卻也魚龍混雜。追求健康飲食的時代，今天小編就給大家分享一道秘制炸糕，不僅味道超級正宗，外酥里嫩，一口咬下去，糖心滿滿的，簡直太好吃了。炸糕做好後，一定要放涼一會才能食用，糖心溫度很高，一定要小心食用哦。勁道又軟糯的炸糕，趕快一起來學一學吧，讓家人都能吃上健康美味的炸糕。
【炸糕】
食材准備：糯米粉、普通麵粉、紅糖、白糖、黑芝麻、食用油
第一步：准備一碗開水，然後將糯米粉和麵粉混合均勻，糯米粉和麵粉的比例1:2即可。一邊倒入開水一邊用筷子快速攪拌，攪成均勻的棉絮狀，然後用手將棉絮狀和成面團，多揉搓一會，揉至面團光滑，然後備用。
第二步：製作糖餡，取一隻碗，放入紅糖、白糖、適量黑芝麻和少量麵粉（防止糖心太稀流出來），然後混合均勻備用。
第三步：面板上抹上一層油，然後取出和好的面團，在案板上揉勻，然後揉搓成長條。然後用刀切成小劑子，比包餃子的劑子稍大一點即可。
第四步：切好的面劑子擀成麵皮（或者直接用手捏成小麵皮即可），然後包上糖，封口處捏攏收緊，收好口後，輕輕按壓成小餅狀。
第五步：起鍋開火，加入足量的適量油，油溫燒至3成熱時，一定要用小火。將餅胚下鍋開始炸，定型後開始翻面，中間多翻動幾次，確保受熱均勻不會炸焦。
第六步：炸糕炸至兩面金黃，而且全都漂浮起來就可以了，然後撈出來，控油。
第七步：控油後的炸糕放到盤子里，稍微放涼一會，就可以享用了。
炸糕小秘訣：
1、和面時，一定要用開水，讓面團更勁道柔韌。
2、面團里包好餡料之後，面團一定要捏緊，不要露餡哦。否則炸得過程中有紅糖流出，油溫過高，就會導致炸糕變黑。
3、剛出鍋的炸鍋一定不要立即食用，尤其家裡有小孩的，炸好一定稍微放涼一會，在端上桌享用。
簡單美味的炸糕，炸一鍋一家人都吃得甜滋滋，開開心心。用材特別簡單，製作方法也非常簡單，廚房小白也能快速搞定一鍋炸糕，勁道又軟糯，咬一口就滿口糖心，吃在嘴裡，甜在心裡
『貳』 如何製作油炸糕
油炸糕的做法比較簡單，准備好糯米粉、麵粉、紅豆沙餡、花生油即可，先將糯米粉和麵粉按照1:1的比例和面，面活好後放入冰箱中冷藏一晚，第二天取出面團，取一小塊按扁後，放入適量的紅豆沙餡，捏緊後壓扁，放油鍋中炸至金黃即可。
糯米油炸糕的做法
1. 將糯米粉和麵粉按照1：1的比例拌勻後，慢慢加入滾燙的開水，進行和面。
2. 將面和好後，蓋上保鮮膜，放進冰箱中冷藏一晚。
3. 取出一小塊面團，揉圓按扁後，放入適量的紅豆沙餡。收口捏緊後再按扁。
4. 等到油溫8成熱時，放進鍋中炸，等到兩面金黃即可撈出。
『叄』 在家如何做炸糕
1麵粉用開水攪拌，攪拌到看不見乾麵粉為止。涼一涼用手和面，面肯定有點沾手，可以在手上抹點油。
2
面團和好靜置15分鍾，在這個份時間可以製作餡料，糖裡面加少許的麵粉，混合均勻，防止炸的時候糖會流出來；
3
准備好所有東西後，面團分成大小一樣的劑子，開始包糖，然後壓成小餅。
4
油燒熱，下入做好的油炸糕，炸至兩面金黃即可出鍋！
糯米粉50克、普通麵粉100克、紅糖50克、白糖20克、開水約150ml、油適量。[1]
方法
1.將糯米粉和麵粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊後改用手搓揉，揉至面團光滑後備用；
2.將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄油，將面團取出在案板上揉勻，平均分成4-5厘米長的劑子，用手按扁捏成麵皮，包上糖，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀；
3.鍋中加入油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來即可撈出；
注意
炸糕的皮里有糯米這樣口感柔軟，炸好之後會微微鼓起，咬著也不會發硬。如果完全用普通麵粉來做，炸好後會感覺比較硬，咬下去雖然也很酥脆，但是沒有糯糯的肉質，怎麼吃都沒有口感；
用開水和面能使面團變得更加柔軟，這樣的麵食多吃也不傷胃。面團和好後，因為添加了糯米感覺會很粘，所以包餡之前雙手一定要沾上食用油；
紅糖餡的炸糕我覺得是最簡單最好吃的，燙燙的餡料瞬間會流出來，吃著非常過癮！也可以根據自己的喜好改稱紅豆沙、棗泥等餡的，味道也不錯。
『肆』 白面油炸糕的做法家常做法
用白面做糖糕的做法，先把白面放到一個容器裡面，然後用開水和面把水倒到容器里和白用筷子攪勻，然後放涼，手上抹一些食用油，把燙過的面用手拍成圓餅，裡麵包一些白糖，然後像包包子一樣，把它包起來，然後再用手搓圓，按扁放油鍋里炸至金黃就可以了
『伍』 油炸糕怎麼做好吃
炸糕的做法
炸糕是大家在家裡可以自己進烹飪的食物了，首先我們要用木棍捶成茸泥狀，加麵粉和化豬油揉勻成餡，然後我們可以在沸水中慢慢的去加入麵粉，而且一定要充分攪製成熟為熱水面團，起鍋晾冷之後，我們再在其中加如適量的麵粉揉勻，扯成一個一個的劑子，之後我們再把劑子壓成麵皮，包入紅糖餡心，搓成長8厘米、寬5厘米的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金黃色時起鍋之後，就可以開始吃了。
炸糕的食用方法
炸糕是非常不錯的一種食物，在吃的時候還是比較方便的，我們趁熱吃炸糕就可以了，這樣吃炸糕是比較好的選擇，而且還可以試試沾些白糖吃炸糕，也是不錯的選擇。
孕婦可以吃炸糕嗎
對於孕婦來說炸糕是可以吃的，炸糕是我們大家可以放心去食用的一種食物了，但是要注意的是，對於孕婦來說炸糕是不能食用過多的，主要是因為炸糕是非常油膩的一種食物了，所以說如果大家食用炸糕的時候過多，這樣是可能導致孕婦出現一些不適的身體症狀情況產生的，因此我們要適量的食用油糕才健康。
炸糕還是很有營養的，在炸糕中是含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質的，這些營養物質是我們人體所需要的，但是吃炸糕的時候也會存在能量過高、脂肪高、添加劑含量高的問題產生，所以說孕婦是不能多吃炸糕的。不過總的來說孕婦偶爾的去吃一點炸糕還是不錯的，可以讓人的心情愉快。
炸糕的熱量高嗎
對於炸糕來說熱量是比較高的，由於這是油炸類的一種食物，所以說炸糕中的熱量還是非常高的，但是吃炸糕的時候存在一定問題，在很多地方炸糕深受人們的喜愛。對於減肥的人群來說，經常吃油炸類食品是不好的，我們吃炸糕是容易產生不適情況的，大家需要小心才行。
吃炸糕會發胖嗎
吃炸糕是容易產生發胖情況的，主要是因為炸糕的熱量比較高，所以說吃炸糕的時候要小心發胖的情況產生才行。
炸糕的人群宜忌
炸糕作為美味食物的一種，是很適宜於體弱多病的人群吃的，同時對於陽盛陰虛、夜不得眠、久泄胃弱的人群來說，吃炸糕也是不錯的選擇了。但是炸糕也存在一定的禁忌人群，對於高血脂患者、糖尿病人以及肝腎功能的朋友們來說，炸糕是不適合吃的。
『陸』 怎麼做炸糕
家常炸糕的做法
1.
面倒入盆里，准備煮沸的開水，澆在面上，澆的同時用筷子不停的攪拌，熱水充分澆在面上，順時針攪拌沒有疙瘩，像平時吃的年糕一樣就可以了！滴入一小瓶蓋豆油均勻攪拌
『柒』 炸糕怎麼炸才能好吃
北京有種小吃一直很火：炸糕，這其中京天紅炸糕更是老字型大小中的網紅了。我一直很想買來嘗嘗，但是因為地方太遠，只能心心念念種草了很久。前段時間發現家附近新開了一家，可把我高興壞了，馬上去買來嘗嘗，當時還排了很長時間的隊才買到。迫不及待嘗一口，咬起來外皮兒「咔嚓咔嚓「響，裡面卻軟糯無比，甜甜的豆沙餡，真是滿足。
另外，還可以用黃米面做成黃米炸糕，或者把綠豆煮成糊做成綠豆炸糕，這個的做法我下次分享給你們吧！
『捌』 油炸糕怎麼做 油炸糕的家常做法
油炸糕
軟糯香甜
材料:
麵粉250克，水450克，白砂糖約50克
做法:
水倒入炒鍋中燒開，關火後立即倒入麵粉並用鏟子或擀麵杖不停攪拌，直到沒有一點乾麵取出涼透揉成面團。
糖放入碗中，加入15克麵粉拌勻成餡。
將面團搓成長條，掐成鵪鶉蛋大小的劑，先用手捏成一個厚一點的小圓餅，放入糖餡包好，再按成約4CM的圓餅。
油燒至7成熱，將炸糕放入炸至兩面微黃即可。
小訣竅:
一定要將口包好，否則會漏糖。
材料:
糯米面，黑芝麻餡，紅豆餡，油
做法:
1.把糯米面加水和面,不能太軟,盡量硬一些.然後就是醒,醒的時間長一些.可以頭天晚上就和好了
2.就是把一小塊江米面團按扁,盡量薄一些,加入餡,再包上按扁了。
3.鍋中放油放入面餅小火煎至雙面金黃熟透即可。
小訣竅:
超市有賣的紅豆沙餡，用的時候可以選凍硬一下，包的時候好包。
山西小吃——炸油糕~在北方人看來，山西、陝西都屬老西兒，老西兒們都擅長麵食，老西兒的小吃都很美味~~山西話說炸油糕的那個油字聲調降下來，而糕字幾乎是輕聲，聽起來很可愛~
材料:
黃米面，紅糖豆沙餡料
做法:
1.將黃米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒。
2.將蒸鍋置於火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然後蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（註：撒面一定要均勻。）
3.將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開始揉搓光滑。
4.在揉好的面團上稍微灑些油，然後揪成大小均勻的小團。一定要趁熱，涼了就變硬了。。
5.老爸提前做好的餡料~香甜可口~比買的那種稀不啦嘰的可好多了~~
6.油熱後就開炸，沒什麼巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出鍋了
小訣竅:
友情提示，此食品不易消化，莫貪嘴吃太多哈~~
材料:
主料：水1/2杯(約125ml)，麵粉1/2杯(約70克)，雞蛋2-3個，白糖1大勺，黃油1/2條(約50克)，香草香精1小勺。
做法:
1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條,白糖1大勺，燒開後，將麵粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。
2、將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙面內用筷子充分攪均，這一過程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如沒有香草香精可不放)，混勻後的麵糊即為奶油炸糕的面坯。
3、攪拌成糊狀。
4、將油燒熱(油溫勿過高)，我用兩個大的不銹鋼勺：先用一個勺挖一坨麵糊(大約有雞蛋黃大小)用另外一個勺蘸一下油將勺內的麵糊輕輕撥進油內，經溫油炸至鼓漲起來，呈金黃色即可撈出，瀝干油，撒上白糖即可。
5、香香甜甜的奶油炸糕做好了。
貼士：用蛋液來調整麵糊的干稀程度，如果麵糊比較稠，手上可抹少許油，抓起一小塊面坯，揉成雞蛋黃大小的球，再按扁，放油內炸，這樣炸出來的不如稀一些的面坯炸出來的鼓漲，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出來的形狀不太漂亮，但鼓漲很大。
材料:
麵粉，開水，白糖，香草粉，雞蛋液，奶油，油
做法:
1.用上好麵粉為原料，先燒適量開水，水開後，改用小火，將麵粉倒人鍋內，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。
2.白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙面中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。
3.鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為後兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙後，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，並呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。
小訣竅:
除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，質量最好），面均要加水和好後發酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點鹼。製作時抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎。
還有一種燙面炸糕，先把水燒開後，倒人麵粉攪拌均勻，面燙好後出鍋分成大塊，攤開晾涼，對上發面和適量鹼面，揉勻揪成小劑，摁扁，包上用紅糖、桂花、面干拌勻製成的餡兒，用溫油炸。此種炸糕外焦酥，里軟嫩，易消化。
『玖』 油炸糕做法
油炸糕做法：
主料：麵粉160克、白糖30克、水300克。
輔料：麵粉（餡兒）15克、紅糖60克、黑芝麻15克、玉米油適量。
1、紅糖、麵粉、碾碎的黑芝麻混合。