㈠ 豆沙包的製作方法
㈡ 怎樣蒸豆沙包好吃
蒸包子的水煮開後要轉中小火，以免大火引起鍋蓋上的水蒸汽快速滴落，掉在包子上，包子表皮就會凹凸不平。包子蒸好，關火後不也要馬上開蓋，包子快速遇冷也會回縮，應該以余溫再虛蒸個3、4分鍾，等鍋里的溫度慢慢下降了再開蓋才好。具體做法如下：
准備材料：麵粉，牛奶，乾酵母，白糖，紅豆餡兒。
1、揉和成光滑的面團；
2、醒發好的面團內部呈蜂窩狀，再次揉面，使其內部無氣泡；等分成重量相等的小劑子；豆沙餡兒用手搓圓備用；
3、將每個劑子擀成中間略厚的圓形麵皮，放入一個搓好的豆沙餡兒，包起來即可；
4、收口朝下，輕輕搓圓；
5、鍋中放水，將包好的豆包放在屜布上，蓋鍋蓋，醒發20—30分鍾。開火，上汽後中火蒸制15—20分鍾左右。關火後，3分鍾再揭開鍋蓋。
㈢ 做豆沙包的方法與步驟
豆沙包，也稱作豆蓉包，是以紅豆沙為餡的麥包，為起源於京津的漢族小吃。估計大多數人都和我一樣，不怎麼喜歡油膩的肉餡，但卻對甜如蜜的豆沙情有獨鍾。所有的中式面點中，我從小到大最愛的就是豆沙包了。不管是買的豆沙包，還是做的豆沙包，反正就是喜歡吃。
隨著年齡的增長，不宜吃特甜的食物，因此現在都喜歡自己做，自己做的紅豆沙餡，糖少，非常適合有老人的家庭。豆沙包含有紅豆，而紅豆含豐富的不飽和脂肪酸，不含膽固醇，而且含有豐富的高質素蛋白質、維生素B，紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。是個非常棒的早餐選擇呢！
今天分享一個豆沙包的做法，教你如何把豆沙包蒸的白胖暄軟又好吃。
食材准備：
1.我們准備麵粉500克 加入酵母5克，泡打粉3克，煉乳5克，米酒30克，白糖10克（這些輔料主要是為了促進發酵，大家可以有選擇的添加）；
2.用溫水和面，多次少量的添加。
先攪成面絮，在揉成軟硬適中的面團。不停的搓揉5分鍾左右，面團揉光滑以後；
用保鮮膜蓋住，密封發酵1個小時。
3.1個小時後，面團發酵至原來的2倍大，內部呈蜂窩狀即可；
4.案板上撒上底面，把面團取出，反復搓揉，排出裡面的空氣，這樣我們二次餳發的時候豆沙包的氣孔才會均勻，口感才更細膩；
5.把面團搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，在面劑子上撒上麵粉，防止粘連；
6.准備豆沙餡200克，加入少許麵粉，把豆沙餡摻的硬一點，更容易包制。
關鍵步驟：
食材全部准備好以後，我們開始做豆沙包。
1.把面劑子摁扁，包入一小塊豆沙餡，左右交替著向前捏合。
把開口收緊，豆沙包的生坯就做好了，全部做好以後再次發酵15分鍾，發酵至生坯微微鼓起，拿起來輕飄飄的即可。這樣蒸出來的豆沙包更加彭松暄軟。
2.在蒸籠中鋪上濕布，防止蒸熟後粘連，把發酵好的生坯依次擺放在蒸籠裡面；
水燒開以後，上籠蒸制15分鍾。
3.15分鍾以後，雪白暄軟的豆沙包已經蒸好了，稍微晾涼以後，把它取出擺放在盤中即可。
我們掰開看一下。氣孔均勻、蓬鬆暄軟內餡香甜軟糯，好吃易消化。
好了，這道簡單易學且美味的豆沙包就做好了，一家人的早餐問題解決了。
烹飪技巧及注意事項
1、發面的時候注意溫度不宜過高也不宜過低，發面時間長短也有講究，一般28度40分鍾左右是正常時間，夏天室溫偏高時可能只要25分鍾，冬天要送入烤箱，室溫的話相對時間要延長，要隨時注意觀察，面團發到兩倍大左右即可，或者用手指沾麵粉，在面團中間戳個洞，如果發過了，面團會馬上塌陷，再蒸就蒸不起來了，面團的口感會比較死硬，不松軟。
2、醒發的程度時間不是重點，而是要看面團的狀態，因為冬天與夏天室溫不同，相同的時間醒發的程度不同，冬天室溫很低時，有可能還要坐入溫水鍋中醒發，所以只要注意麵團大小即可，一般感覺發至生坯的0.5倍大即可。
3、豆沙餡的量和甜度都是根據自己愛好決定就可以，麵皮的配方是標准配方，照著配方做一定能發成功的哦。
4、記住和面一定要用溫水呢。
5、做好的豆沙餡如果沒那麼快使用，一定要用保鮮膜蓋防止水分蒸發掉變干。
㈣ 自製豆沙包的做法大全
1、將紅豆洗凈，浸泡一夜；
其他豆沙包圖片
其他豆沙包圖片(14張)
2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛；
3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊干凈沙布）；
4、第一步完成；
5、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部分的水分；
6、看豆沙餡已經開始發干，表面的水份沒有了時，加入白糖；
7、繼續不斷攪拌使糖完全融化後，分次加入葷油。攪勻；
8、好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。
要點：
1、在第5步的過程很長，不過千萬不能因此就開大火哈！
有關豆沙包雜圖
有關豆沙包雜圖(18張)
2、在第6步中加的糖的量俺就不說了哈，根據個人口味吧，不過俺建議不要太多，太甜了會遮了豆沙本身的香！
3、還有就是葷油與豆沙的比例差不多是1：50。俺強烈建議要做豆沙包的話一定要自製豆沙餡，比超市裡的現成的口感會好很多，你可以一次多做點，包子用不了還可以做麵包，對了，還可以做月餅哦。
做法二
材料
【麵皮】
普通麵粉200g
清水 125g
酵母 3g
泡打粉1/2小勺
白糖 25g
普通麵粉 50g
【餡料】
紅豆餡適量
步驟
1、酵母加入清水中化開；
2、加入200g麵粉、白糖、泡打粉，活成團，無需揉到光滑，活成團即可，蓋保鮮膜溫暖處發酵2-3倍大；
3、發酵好的面加入50g麵粉，揉成團後蓋保鮮膜鬆弛10分鍾，繼續揉，再鬆弛，直到揉到面團表面光滑後，蓋保鮮膜鬆弛20分鍾；
4、鬆弛好的面團分割成9個面劑；
5、面劑擀成大約半厘米厚的麵皮，中間放上紅豆餡；
6、像包子一樣包好，收口處掐緊並沖下，整圓；
7、籠屜上鋪上一層擰幹了的濕布，包好的包子排入籠屜內，每個包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大；
8、大火蒸開鍋轉中火蒸10分鍾，關火後燜2分鍾再開蓋即可。 [1]
做法三
材料：
主料：赤小豆、低筋麵粉
輔料：水、酵母粉
調料：白砂糖、黃油
豆沙包
豆沙包
做法
1、紅小豆用清水泡12小時之後，用清水淘洗幾次，直到水變得清澈；
2、加水入高壓鍋30-40分鍾煮至軟爛；
3、炒鍋內加入黃油融化，將紅豆沙倒入炒鍋，加入糖大火翻炒；
4、紅豆沙逐漸變濃稠，轉中小火一直翻炒至濃稠成團即可；
5、晾涼後豆沙會變更稠，此分量一次用不完可以分裝後冷凍保存；
6、酵母加入溫水中化開，分次加入麵粉中，揉成較光滑面團，蓋保鮮膜溫暖處發酵2-3倍大；
7、發酵好的面團取一小塊，加入適量的可可粉，揉成可可面團（做熊貓豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形狀豆沙包此步可省略；
8、將面團分割成均勻的面劑；
9、面劑擀成大約半厘米厚的麵皮，中間放上紅豆餡；
10、像包子一樣包好，收口處掐緊並沖下，整圓；
11、取可可面團，分別做成熊貓的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小號裱花嘴壓出眼睛，刷子沾許水，把耳朵眼睛鼻子分別粘在包好的豆沙包上；
12、包好的包子排入籠屜內，每個包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大；
13、大火蒸開轉中火蒸15分鍾，關火後燜5分鍾再開蓋即可。 [2]
小貼士
1、紅小豆要選用顆粒較大的為好，浸泡後要多次淘洗去掉澀味。
2、炒餡時，糖可分次加。
3、包好的豆沙包二發步驟不可省略。
花樣豆沙包的做法
南瓜鮮奶豆沙包
原料： 南瓜、鮮奶油80克、高粉350克、糖15克、鹽3克、水30克、酵母4克。
做法：1、南瓜去皮瓤切成塊入蒸鍋蒸25分鍾，取出搗爛成泥，放涼備用。
2、取南瓜泥200克和奶油混合攪拌均勻。
3、高粉、糖、鹽、酵母、水與南瓜泥混合揉制出薄膜，收至圓盤，鋪保鮮膜，基礎發酵2小時。
4、發酵至無彈性不凹陷，分割滾圓，再發酵15分鍾。
5、包入豆沙餡發酵30分鍾，刷蛋液，放入烤箱中層，175度烤20分鍾即可。
㈤ 家庭自製豆沙包，香甜美味擋不住，怎麼做
沒有女孩子像我一樣喜歡在家裡面自己動手製作美食的？自己做的沒有防腐劑的添加，而且還更干凈，突然感覺自從會做飯之後體重一直在上漲。平時的早餐問題一直都困擾著我，每天早上起床就在思考早餐吃什麼？教大家自製簡易豆沙包，學會之後可以和樓下早點店說再見了！
【小貼士】
1.餡料可以根據自己喜好進行相應的調整。
2.紅豆需要提前浸泡，煮紅豆的時候多加一些水；最好使用不沾鍋，炒餡的時候要注意多攪拌，以免粘鍋。
3.溫水和面，醒面的時候要放到較為溫暖的地方。
4.保持少量多次原則，一邊加水一邊揉面，防止水加的過多。
5.面是否醒發好可以掰開面團如果裡面有明顯的蜂窩狀即可，或者戳一下看面團是否會收縮。
㈥ 怎麼做豆沙包好吃又好看
最近麵食做得有點兒多，因為家裡買了一個大南瓜，金黃香甜，特別好吃。我家喜歡吃麵食，南瓜是最好的麵食夥伴，我就把南瓜蒸熟的揉面，不需要再單獨加水，蒸出來的麵食顏色金黃，軟軟的又香又甜，特別好吃！最近用它蒸了很多麵食了。
㈦ 想問一下豆沙包要怎麼做才好吃美味
1、油酥面團配料：豬油45克，低筋麵粉75克 油酥面團做法：豬油和麵粉和成團）
2、水油皮面團配料：豬油）25克，低筋麵粉100克，水45ml 水油皮面團做法：全部配料合成團
3、將兩個面團各平均分成六等分
4、取一個水油皮上面放一個油皮疊加，擀平，捲起，再擀平，捲起，再擀平，捲起，再擀平，放上一個豆沙餡，包好整型即可。
5、全部包好後，表面刷蛋黃液，撒上黑芝麻，入烤箱烤中層，150°烤25分鍾即可。
㈧ 豆沙包怎麼做松軟好吃
1、紅小豆用清水泡12小時之後，用清水淘洗幾次，直到水變得清澈;
2、加水入高壓鍋30-40分鍾煮至軟爛;
3、炒鍋內加入黃油融化，將紅豆沙倒入炒鍋，加入糖大火翻炒;
4、紅豆沙逐漸變濃稠，轉中小火一直翻炒至濃稠成團即可;
5、晾涼後豆沙會變更稠，此分量一次用不完可以分裝後冷凍保存;
6、酵母加入溫水中化開，分次加入麵粉中，揉成較光滑面團，蓋保鮮膜溫暖處發酵2-3倍大;
7、發酵好的面團取一小塊，加入適量的可可粉，揉成可可面團(做熊貓豆沙包的眼睛、耳用)如做普通形狀豆沙包此步可省略;
8、將面團分割成均勻的面劑;
9、面劑擀成大約半厘米厚的麵皮，中間放上紅豆餡;
10、像包子一樣包好，收口處掐緊並沖下，整圓;
11、取可可面團，分別做成熊貓的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小號裱花嘴壓出眼睛，刷子沾許水，把耳朵眼睛鼻子分別粘在包好的豆沙包上;
12、包好的包子排入籠屜內，每個包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大;
13、大火蒸開轉中火蒸15分鍾，關火後燜5分鍾再開蓋即可。