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自製麵筋怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-04-24 15:58:23

㈠ 自製麵筋的做法是怎樣的

材料:高筋粉500g、鹽3g、適量清水。

自製麵筋的製作步驟:

1、首先,500克高筋粉、3克左右的鹽、適量清水和成比較硬的面團。然後醒發半個小時左右,如下圖所示。



(1)自製麵筋怎麼做好吃竅門擴展閱讀:

麵筋的營養價值

1、麵筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍後用清水反復搓洗,把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麵筋。

油麵筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟,即是「水麵筋」。

2、麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量元素,是傳統美食。

㈡ 純自製麵筋的做法步驟圖,純自製麵筋怎麼做好吃

用料
主料油麵筋適量
調料色拉油適量醬油適量姜適量八角適量白糖適量鹵水適量
紅燒麵筋的做法
夏天裡素菜檔道。因為夏天是相對應季蔬菜最多的一個季節。除了素菜各種豆製品和麵食自然少不了。這當中估計大家都比較喜歡麵筋吧。麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。那麼麵筋怎麼做最好吃呢?那就看看今天tony推薦的紅燒鹵麵筋啊!吃起來絕對過癮,關鍵是零負擔啊!
1.麵筋切塊
2.熱鍋冷油
紅燒麵筋Jr.jpg
3.加入生薑和八角小火翻炒出香味
4.加入麵筋翻炒一下
5.加入醬油翻炒上色
紅燒麵筋mD.jpg
6.加入適量的鹵水汁
7.加水沒過麵筋
8.大火煮開後轉中火燉20分鍾
9.最後再加半勺左右的白糖即可出鍋

㈢ 不敢買外邊的麵筋,在家如何自製好吃筋道的麵筋呢

材料:谷朊粉一包,燒烤醬料,孜然粉,熟芝麻
做法:
1.將谷朊粉倒入碗內,加入適量清水,攪拌成團後,取出面團醒面半個小時
2.將醒好的面團鋪平,切成長條
3.用筷子捲起面條,卷好後將筷子取出
4.鍋內加入水,稍微冒煙就將做好的面條下鍋,煮20分鍾左右撈出,用竹簽串上
5.將串好的麵筋刮成螺旋狀
6.不粘鍋內塗一層油,稍微熱的時候加入麵筋
煎至微黃時候塗上燒烤醬,孜然粉,熟芝麻就完成啦

㈣ 老相食油麵筋怎麼做好吃

油麵筋是江蘇無錫的特產。一些餐館飯店常常使用油麵筋作為佐料增加食物的美感與口感。在家也時常單獨作為一道菜或者和其他菜餚一起進行翻炒。大人小孩都喜歡的一種食物,油麵筋美味,製作起來也不復雜,只要掌握 了步驟,相信每個人都能製作出美味佳餚。
油麵筋怎麼做好吃?麵筋配肉那叫一個好吃,想吃麵筋但又擔心外面賣的是用的地溝油,怎麼辦呢?那就自己動手自製油麵筋吧,在家自己做麵筋超級簡單,只需要把面洗好,然後團成小團,炸成金黃色即可。
喜歡吃麵筋的人多多少少應該都有所了解:麵筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。他的蛋白質含量高於豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
一、自製油麵筋的做法
1、將麵粉揉成面團,反復揉至表面光滑,鬆弛半小時。
2、將鬆弛後的面團再搓揉至柔軟有勁。(這樣節省洗的時間)
3、將面團放在水盆里用手反復揉搓,抓捏。反復換幾次水,直至面團不再能洗出白漿(洗出的面水不要倒掉,還可以做涼皮)。
4、過濾出麵筋,用凈水再將過濾出的麵筋再洗一洗,將洗凈的麵筋分成10份,團成小團。
5、洗麵筋的水放在低溫處,天熱可放冰箱冷藏室靜置,沉澱幾小時後倒掉上面清水,下面的沉澱物晾乾即是澄粉(小麥澱粉)。加適量鹽,攪勻可做涼皮。
6、暫時不炸用涼水浸泡,防止粘在一起。
二、自製油麵筋的技巧
1、麵粉要選擇高筋粉或餃子粉才能洗出較多的麵筋。
2、洗面水沉澱時不要動,天熱冷藏防止變質。
3、炸麵筋的時候要慢慢的把麵筋放入鍋內,因為麵筋有水分,慢慢的防止熱油外濺到手上。
在家做油麵筋還是相當的簡單吧,注意麵粉最好是用高筋粉來做,這樣容易上手一些。
說到油麵筋,無錫人可以傲嬌一下,周圍其他的城市的人買麵筋也是來無錫,無錫麵筋韌性極好,皮薄,燒湯之後,輕易拉不斷,有嚼勁。清水油麵筋,在洗麵筋的時候必須要洗到水清才停,此時麵筋中的澱粉含量幾乎為0,再配以無錫地產的菜籽油,炸制,大又圓,中間網狀經絡均勻,口感好,韌性好。

油麵筋深受廣大群眾的喜愛,無錫民間每逢佳節,常常將油麵筋作為團圓的象徵,為聚會增添歡樂的氣氛。漸漸地,油麵筋也成為餐桌上必不可少的一種美食了。

㈤ 麵筋最具有特色的5種做法是什麼

說起麵筋呢,相信很多小夥伴們在吃燒烤的時候都吃過燒烤麵筋,我呢,自然也是十分喜愛吃燒烤麵筋的,麵筋的製作方法很簡單,在家就能做,將麵粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍後用清水反復搓洗,剩下的即就是我們常吃的麵筋了,那麼怎麼做麵筋才更好吃呢?我給小夥伴們分享五種麵筋最好吃的特色做法,都是我們在家都能做的家常飯,美味簡單又營養,我相信總有一道是你喜歡的。

第一道:大豆芽調麵筋:

用料:油麵筋、生抽、白芝麻、鹽、蒜蓉、辣椒面、麵筋、雞精、白醋、香菜、大豆芽

做法:第一步,鍋里加水,水開了倒入大豆芽煮開撈出。第二步,麵筋、油麵筋切塊。大豆芽放上面,蒜蓉澆到四周,淋點生抽,撒芝麻,辣椒面,香菜葉;第三步,鍋里倒入適量玉米油燒開,澆到辣椒和芝麻上面,最後放鹽攪拌均勻即可。

第二道:糖醋麵筋:

用料:鹽、豆皮、味精、麵粉、木耳、海帶、胡椒粉、香油、花生、蝦皮、面條魚、香菇、雞蛋

做法:第一步,面和成糊狀,攪十分鍾以上,用水洗出麵筋,面條魚泡發,豆皮和海帶都切絲,香菇切片,木耳泡發切絲,花生米切碎,香蔥切小段;第二步,熱火放油,炒花生微黃時放入香蔥,放香菇炒至變軟;第三步,把海帶豆皮木耳放入一起翻炒,倒入面水、放面條魚和蝦皮,麵筋撕碎放進去,第四步,煮開後放鹽、味精、胡椒粉,攪拌均勻,放雞蛋,然後關火,倒入適量香油即可。

㈥ 麵筋怎麼做好吃,自製麵皮麵筋的家常做法

材料
麵粉,鹽,紅油,香油,黃瓜,香菜,麻醬,糖,醋,雞粉
做法
1.面和平時和餃子面一樣,加點鹽,和好面醒30分鍾,然後放水裡,洗幾遍。最後在盆里的就是麵筋了,手感可好了,滑滑嫩嫩地
2.洗麵筋的水可不能扔了啊,我之前做過的水晶餃可就是那東西做出來的,水裡面的就是小麥澱粉,也就是澄面了。
3.放在一邊沉澱幾個小時把上面的清水倒掉,剩在裡面的就是澄面了,可以用來做涼皮
4.直接用水煮熟的,然後切成小塊,加入自己做的紅油(鍋內把油燒熱,加入香葉,小茴香,花椒,大料,桂皮炸香取出,把油倒在辣椒末和芝麻上,然後沉澱後上面的油就是紅油了)很香的,做好拌菜就靠它了。
麵筋里加入紅油,芝麻醬,料,醋,香油,鹽,雞粉拌勻即可。

㈦ 自製麵筋最正宗的做法

前言
做涼皮肯定少不了麵筋,平時炒菜的時候也會經常買點麵筋,今天我就自己做一麵筋
材料
主料:麵粉300;
輔料:酵母適量
自製麵筋
1
麵粉加鹽
2
加水看攪拌成花絮
3
然後揉成面團醒一小時
4
醒好的面團放水裡洗,
5
一直不停的水,洗到水清,水留著沉澱可以做涼皮
6
這是洗好的面團
7
加點酵母揉勻
8
然後蓋上保鮮膜醒一個半小時
9
然後上鍋蒸40分鍾
10
蒸好的就是面煎了可以切塊了
小貼士
洗面的時候要用勁抓,先到面只有一點點了

㈧ 麵筋的製作方法與配方

【自製麵筋】適合新手的免洗面麵筋的做法

  • 鮮酵母用水化開

㈨ 涼拌麵筋的做法,在家怎麼拌才會比較好吃

涼拌麵筋的做法

主料:麵筋適量、芹菜適量、蒜適量

輔料:生抽適量、醋適量、油潑辣子適量、花椒油適量、香油適量、鹽適量、雞精適量。

步驟

  • 6、拌勻即可。

小竅門

1、烤麩焯水後要放涼控干水分;

2、芹菜燙一下就好,加點豆芽更好吃;

3、油潑辣子根據個人口味加,多一些比較有食慾。

㈩ 麵筋怎怎麼做

小貼士

洗面的時候要反復多洗幾遍。洗到水清,麵筋可以來蒸也可以用水煮熟。