① 介紹潮州小吃「果汁」寫清材料、做法，重點突出它的色、香、味、形。
應該是「粿汁」
材料是粿汁皮，生粉水，，鹽（這些是必備的材料）
接下來是一些可以拿來配粿汁的配菜，這些就可以隨意。
一般有鹵的豬腸，香腐，腐枝。還有灌腸······這些可以自己隨意搭配
首先把水煮開，再放進粿汁皮，稍微煮一下（不能煮太久，太久了就變成軟綿綿的，影響口感）然後就加一點點的鹽，再加進少許的生粉水，開了就大功告成了。
把煮好的粿汁裝進大碗，上面蓋點蔥珠油。香味撲鼻。吃的時候配上准備好的配菜。
吃起來清香爽口，是非常好的健康食品。
② 哪位知道怎麼煮粿汁皮更美味更好吃
食材
主料
粿汁皮
200g
蘑菇
100g
肉丸
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
蔥
適量
白菜
適量
步驟
1.准備粿汁皮~
2.白菜切條，蘑菇切片~
3.蔥切粒~
4.肉丸對半切開~
5.鍋放水燒開，放肉丸~
6.放蘑菇~
7.加白菜~
8.按自己口味適量加些油煮開~
9.最後放粿汁皮~
10.加鹽，雞精調味就可以了，吃的時候撒點蔥花哦~
11.成品清清淡淡的很好吃~
小貼士
粿汁皮很快就熟的，為了避免煮太爛了就得先把其它食材都煮好了再加下去，然後馬上放調味料就好了~
③ 自製粿汁皮
粿汁的做法：
【用料】粿皮一碗、水三碗、菜脯油、鹵肉若干、生粉若干
步驟：
1.將粿皮泡上十分鍾，直至粿皮軟了；
2.一碗粿皮，三碗水煮，煮至湯汁有點濃稠；
3.取若干生粉用水伴開，倒入粿汁中，繼續煮幾分鍾，就完成了；
4.在煮粿汁的過程中，可以做菜脯油；
5.盛上粿汁，淋上菜脯油，就是基礎版的潮汕粿汁，加鹵肉，鹵蛋～～～就可以是豪華版的。
④ 干粿汁皮煮時需要泡嗎
干粿汁皮煮時需要泡10分鍾。
粿汁，是廣東省潮汕地區大眾化的傳統民間小食，屬於潮菜。在潮州街上，隨處可見賣粿汁的小食攤，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁。
再點些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、油炸鬼、粉腸、豬肉豆乾或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。
歷史來源
60年代的粿汁，是很經濟的傳統小食之一，當時一名普通工人的薪水，平均在30元上下，粿汁攤的各種豬雜，兩、三角錢一小件，粿汁每碗一、兩角，所以只要花上數角錢。
就可飽餐一頓，吃個痛快。當時巴剎、咖啡店或街邊，處處都可看到有人賣粿汁，擺攤的、挑著賣的，吃粿汁的人的確不少。潮汕粿汁仍然深受人們歡迎，價錢也不貴。
⑤ 潮汕人叫做粿汁皮
話滴
⑥ 粿汁皮怎麼做啊，誰懂的告訴我材料，用量，還有做法，幫幫忙，謝謝了！
粿汁的製作方法是先將米漿放在乎底鍋上煎熟烤乾，切成菱形小塊。食用時放進沸水之中，調入精鹽、糯米粉漿煮熟，然後放上蔥珠膀即成，同時以炸花生仁、鹵豆腐干、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸之類作佐料。
⑦ 粿汁的製作過程
潮汕粿汁的做法看似簡單，但很講究。一般都是用浸洗過的糯米加水磨成米粉漿，再將適量的米粉漿倒入蒸具蒸制。在將米粉漿倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉漿與蒸具粘結在一起。蒸熟的粿汁片還要掀起來收煙，掛於專制的晾「粿汁」片架上晾。粿汁皮要晾乾點，一般要晾三個小時，這樣吃起來好吃，而且不容易發霉。晾乾後的粿汁皮晶瑩剔透，米香濃郁。然後需要將凝結成薄薄一片片的粿汁皮切成小三角形的小塊。這樣切比較卷，捲起來比較好看。
⑧ 粿汁是什麼
粿汁是潮汕地區大眾化的地方民間小食，在潮汕街上，隨處可見賣粿汁的小食攤。
製作過程
潮汕粿汁的做法看似簡單，但很講究。一般都是用浸洗過的糯米加水磨成米粉漿，再將適量的米粉漿倒入蒸具蒸制。在將米粉漿倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉漿與蒸具粘結在一起。蒸熟的粿汁片還要掀起來收煙，掛於專制的晾「粿汁」片架上晾。粿汁皮要晾乾點，一般要晾三個小時，這樣吃起來好吃，而且不容易發霉。晾乾後的粿汁皮晶瑩剔透，米香濃郁。然後需要將凝結成薄薄一片片的粿汁皮切成小三角形的小塊。這樣切比較卷，捲起來比較好看。
製作配料
粿汁皮是潮汕粿汁的主料，但如果再添加一些配料會使粿汁更加的美味可口。配料除了香騰騰的蔥珠粒是必備的之外，鹵蛋、豆腐、豬腸、豬肉、豬雜等也是不可或缺的。在煮粿汁時，要將粿汁皮放進沸水之中，調入糯米粉漿慢慢煮熟，邊煮要邊攪拌，使每片既熟透又柔中帶韌，然後盛入碗里，放上蔥珠粒和鹵蛋等配料，粿汁充分地突出了米香的原味，而且加了糯米粉漿之後，粿汁的湯汁像稀米糊一般稠，頗有情趣地卷在一起，淋上淺棕色的鹵汁，再加上些鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆乾、花生米等配料，就是一碗完美的粿汁了。粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味道。
有關特色
粿汁雖然是潮汕小吃的其中一種，但是不同的鄉鎮有不同的配料和口味，
潮州粿汁：色白湯稠，口感嫩滑，入口即化，主要以鹵湯為入味，散上菜脯粒，咸香可口。
炮台粿汁：配以鹵水、鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋等，肥而不膩。
洪陽粿汁：湯清粿爽，配以溪蝦、豬雜、海鮮貝類，口味鮮甜，還會加上一根油炸鬼，相當特色。
果隴粿汁：果隴早市菜場有一家鹹肉粿汁；就開在豬肉攤旁邊，一碗白粿淋上當早現宰本地豬的咸瘦肉還有咸木耳，口味獨特回味無窮，傳說舊時人們去吃粿汁還自帶豬肉，讓店家料理。
粿汁是廣東潮汕地區的傳統小吃，粿汁不同於粿條，其口感比粿條更具彈性。另外閩南、潮汕、台灣地區對於凡是用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品，都稱「粿」。所以潮汕話的所謂粿，實際就是別處所稱的糕，但包括的范圍又不單純是「糕」。
60年代的粿汁，是很經濟的傳統小食之一，當時一名普通工人的薪水，平均在30元上下，
⑨ 普寧粿汁怎麼製作需要什麼材料希望有的朋友,能給介紹一下.謝謝.
菜 名： 粿汁
主 料： 粿條、肚肉
配 料： 蕪荽、蒜頭油、蔥、粘米粉
做 法： 將粿條、水、粘米粉落鼎開成稠狀上碗，將鹵好肚肉，略炒、加鹵湯，調料，開成粿汁湯料、上碗，配上粿汁配料即成。
特 點： 粿汁柔滑、味道獨特