⑴ 腐竹的吃法有很多種，哪種吃法最具有營養價值呢
腐竹是很多朋友非常喜歡吃得一道菜品，其實腐竹本身的營養價值就很高。
首先，製作腐竹的主要原材料是黃豆，因此，腐竹的蛋白質含量豐富。我們都知道，蛋白質是我們必需的營養物質，能為人們提供必需的氨基酸。而機體所需要的氨基酸其實分為必需的氨基酸和非必需的氨基酸，其中，必需的氨基酸是機體不能合成的，只能從外界食物中獲取。腐竹中含有大量的蛋白質，食用腐竹可以為人們提供必需氨基酸。
其次，腐竹中磷脂含量也較高，能夠針對性的對油脂進行乳化和分解，因此對血管硬化有一定的預防作用。另外，腐竹中鈣的含量也比較高，食用腐竹對小朋友和老年人的骨骼有一定的好處。
既然食用腐竹有這么多的好處，那麼腐竹怎麼吃，腐竹與哪些食材搭配食用更有營養價值呢？
3、腐竹入湯
腐竹入湯的話，可以搭配紫菜、冬瓜、排骨等食材，同樣營養價值較高。例如腐竹與紫菜搭配，腐竹中鈣的含量比較高，紫菜中則富含各種礦物質元素，如人體需要的碘、鐵等。紫菜中的碘含量對預防“甲狀腺腫大”有一定的效果。腐竹和紫菜一起食用，對小朋友鈣的吸收和身體發育具有較好的營養作用。
⑵ 腐竹怎麼炒才好吃
腐竹怎麼做好吃
可以做黑木耳炒腐竹，准備一些黑木耳，腐竹，幾片生薑，大蒜，生抽，醬油，鹽，雞精，胡椒粉，糖，黑木耳需要先泡一下，腐竹也放到開水裡面泡一下切段，大蒜切片，再放到開水鍋裡面煮一分鍾，撈出來控水，放鍋裡面加油燒熱，把生薑片，大蒜放進去爆香，加一些腐竹翻炒一下，然後再加黑木耳，雞精，胡椒粉生抽，糖，鹽，炒均勻就可以吃了。
西芹炒腐竹，准備干香菇，紅蘿卜，蒜頭，木耳，腐竹，西芹，糖，鹽，麻油。腐竹浸泡一下切成段狀，干香菇泡軟蒂部去除，用麻油，糖，生薑片，蔥段，醬油攪拌一下，放到電鍋中蒸一下，西芹粗的地方撕掉，黑木耳泡一下，蒂部去除紅蘿卜皮去除切成片狀，煮開水，先把腐竹燙一下，然後再加紅蘿卜片，木耳燙熟全部撈出來，把燙過的水繼續再燙西芹，鍋裡面加油燒熱，把蒜末爆香，所有的食材全部都放進去，加一些調味料，出鍋之前加一些麻油就可以吃了。
⑶ 腐竹燜蓮藕怎麼做怎麼才做得好吃
做成淡淡的糖醋口
蓮藕用蛋清、熟芝麻、和麵粉裹了後下油鍋炸一下撈出，然後炒鍋里放點油，加入蔥段、姜絲和干紅椒碎，翻炒一下後放入泡好的腐竹，加鹽翻炒，然後放入炸好的蓮藕，放一點點醋、糖、高湯（熱水）、蓋上鍋蓋小火燜2分鍾左右，臨出鍋加一點點香菜提味（這個根據個人喜好就可以啦）
⑷ 蓮藕怎樣做不變色還能口感很脆爽
平時我們買的藕切開之後是非常水靈的，而且是偏向於乳白色的樣子，看起來讓人覺得非常有食慾，但是有的朋友會發現自己炒完的藕片都變成了深黃色甚至是褐色，這個蓮藕的樣子就影響了藕本身的美觀樣子。
我們的炒制方法可能稍微有一點關系，但是更重要的是我們應該提前先做一個小步驟，這樣也是為了防止蓮藕變色影響了整體做菜的美感了。那麼二姐就和大家說一下藕怎麼吃才能不變色這個問題吧。
4、炒制的時候加點醋
藕在放置一段時間後會變色，而防止這個變色的方法就是炒藕片的時候加點醋，我們可以想像一下做一個清炒藕片等時蔬或者做一個涼拌藕片等都需要哦用一點醋，做成糖醋口味的時候蓮藕是不容易變色的，所以二姐認為這部分是很重要的一個注意事項，在炒菜的時候也是同樣的道理，這樣也就能讓蓮藕做成乳白色了。
⑸ 木耳蓮藕腐竹一起炒
木耳蓮藕腐竹一起炒著吃，因為這些食品互相不相剋且營養豐富，口感鮮美，裡麵包含有人體所需的各種維生素、植物蛋白質、微量元素及礦物質等，有補血補氣健脾養胃的功效，特別適合老人婦女食用
⑹ 蓮藕有哪些做法
成分:
蓮藕500克，瘦肉100克，紅辣椒25克。15克蔥花，鹽，醬油，1茶匙玉米澱粉，1湯匙植物油，3匙。
實踐：
⑺ 藕片炒腐竹的做法
200g蓮藕40g干腐竹
配料適量油適量鹽適量花椒適量姜適量辣椒粉適量雞精
1 蓮藕切成粗條；
2 腐竹泡發切成段；
3 切好姜，水泡好花椒粒；
4 炒好蓮藕，和腐竹放在一起，加上鹽和雞精；
5 小火炒香姜條，至微微發焦；
6 加入花椒粒，炸香後加入辣椒粉；
7 趁熱澆到菜上；
8 拌好即可食用啦。
腐竹300克藕片500克
輔料橄欖油適量花椒粉適量辣椒粉適量黑胡椒適量五香粉適量十三香適量鹽少許糖少許雞精少許茶葉少許花椒少許八角各少許醬油20克老抽10克枸杞一小把西洋參15片小麻油少許孜然粉適量
1將藕片洗凈去皮、切大約兩厘米薄片，將切好的藕片放入清水中洗凈備用。
2腐竹用水沖洗干凈，切成10厘米的長段，放入盆中用溫水浸泡30分鍾，倒出睡備用。
3取炒鍋放入橄欖油燒至五成熱時，加八角、花椒和干辣椒爆香，出香味後放入1.2L水燒開
4將藕片和腐竹（或者土豆片、海帶、豆腐絲）一同放入鍋中，然後再倒入少許花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、鹽、糖、黑胡椒、醬油、老抽、枸杞和西洋參一起煮鹵制。水開後轉為小火燉30分鍾。
蓮藕220g雞胸肉200g
配料食油2勺鹽適量生抽適量酸胡蘿卜適量腐竹適量西蘭花240g料酒適量
1准備好雞胸肉。
2雞肉切小粒，用料酒、鹽腌制30分鍾。
3酸胡蘿卜、腐竹、蓮藕洗凈分別切小粒。
4鍋中水開，將蓮藕焯一下，撈起瀝干水分。
5西蘭花掰小朵，洗凈。
6鍋中水開，加點鹽、油，將西蘭花焯至八成熟，撈起瀝干水分備用。
7焯好的西蘭花碼放在盤子四周。
8鍋中油熱，倒入雞丁。
9滑散至變色，盛起備用。
10餘油倒入酸胡蘿卜翻炒。
11加入腐竹，炒勻。
12倒入蓮藕，炒勻。
13加入鹽，炒勻。
14淋入生抽，炒勻。
15倒入滑好的雞肉，炒勻。
16調好味的蓮藕雞丁，盛入盤中。
⑻ 蓮藕和腐竹一起炒嗎
蓮藕和腐竹這二者是可以一起炒的喲，一般情況下是不會發生食物相剋的情況的呢，不會產生太大的影響，只要保證干凈衛生，炒合適的量，不要過量，就可以放心炒哦。