❶ 辣子雞塊怎麼炒才好吃
辣子雞塊
材料：三塊雞腿肉，生薑，玉米澱粉，雞蛋，辣椒，蒜，蔥
實踐：
①雞腿肉去骨後切成小塊。
④油熱下鍋開始炸，炸至金黃撈出，再調大火復炸一遍，撈出備用（外酥里嫩的秘訣）；
⑥准備一個小碗，加入一勺辣椒面，少許花椒，一勺白砂糖。起鍋熱油，下干紅椒、蒜泥、小蔥爆香，倒入雞腿肉，加入一勺生抽及剛才第六步的佐料，翻炒均勻(也可以加一勺白芝麻，更香喲）
雞肉營養價值：
蛋白質：蛋白質的含量在不同部位的含量有所不同，雞胸脯肉蛋白質含量為19.4%，雞腿只有16%。
脂肪：不同部位脂肪含量也可能有較大差異，雞腿、雞翅分別含有13%、11.8%的脂肪，而雞胸脯肉只有5%。雞的脂肪酸組成優於畜類（豬、牛、羊等）脂肪，在選擇時應先於畜肉，但是，雞的內臟飽和脂肪酸和膽固醇含量較高，例如雞肝的膽固醇含量為356毫克/100克，是肌肉中含量的3倍左右。
維生素：主要以維生素A和B族維生素（如維生素B2、煙酸）為主，雞肝臟中的維生素含量最多。
礦物質：雞肉肝臟和血液中鐵的含量非常豐富，分別為12毫克/100克、25毫克/100克。
❷ 新手都會做的辣子雞怎麼做好吃
辣子雞塊
材料
原料：雞腿一隻
輔料：辣皮子，辣椒，蔥，姜，蒜
調料：砂糖，料酒，老抽，鹽，雞精
做法
1、先將雞腿肉切塊焯水，去除水上浮沫，撈出待用。
2、炒鍋放少許油，放入蔥、姜炒香，放入雞塊翻炒2分鍾。
3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。
4、放入少量水燒開，轉小火燉5分鍾，轉大火放入青椒，翻炒收汁。
5、放入鹽、雞精調味，即可出鍋。
❸ 辣子雞塊的做法，辣子雞塊怎麼做好吃，辣子雞塊
辣子雞塊
原料
雞塊450克，熟白芝麻少許，干紅辣椒10個，花椒50粒，青椒一個，蔥，姜蒜
鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克
做法
1，半隻雞洗凈後，切成塊，泡水30分鍾去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。
2，鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。
3，鍋中倒入干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，爆香。
4，再倒入雞塊。
5，加入各種調料和青椒塊翻炒均勻，
6，撒上熟芝麻出鍋。
❹ 怎麼做辣子雞塊好吃
辣子雞塊好吃的做法
用料
雞腿 2隻
蔥 半根
姜 5片
干辣椒 1把
花椒 1小把
麻椒 1小把
鹽 10克
生抽 2勺
雞精 1勺
辣子雞塊的做法
兩個雞腿，買的時候讓剁成了雞塊。當然你也可以選擇回家自己切。
首先將雞塊在熱水中卯一下盛入盤中。注意不必太熟，雞塊變色之後就可以盛出，因為後面還要過油炒。
我家裡是完整的干辣椒，所以要將干辣椒用剪刀剪成段備用。大家也可以直接買現成的干辣椒段。
大蔥草根，用刀劃幾下切成蔥花。姜切片備用。
起火，鍋中放油，七分熱時放蔥花薑片翻炒幾下，蔥姜出味。
將先前卯好的雞塊倒入鍋中翻炒，注意此時火候，避免大火干鍋。
雞塊有八九分熟時，放鹽，雞精和生抽，翻炒幾下，然後將干辣椒段，花椒麻椒放入和雞塊一起翻炒。
翻炒大概一兩分鍾後加入少量的水，小火繼續翻炒收汁，鍋中沒有多餘的水分，此時雞塊也百分百熟啦，那麼我們就可以出鍋了。
裝盤後，最後一步，在雞塊上撒點黑白芝麻就搞定，可以上桌啦！
小貼士
加入花椒麻椒謝謝調料翻炒一會兒後加入少量的水，這樣不僅可以防止干鍋，而且也可以讓雞塊吸收一下湯汁，這樣雞塊不會干硬而是比較香軟！
❺ 辣子雞塊怎麼做怎樣做比較好吃
辣子雞：
原料：
雞半隻。
輔料：
干辣椒60g、花椒15g、蔥姜蒜各少許。
調料：
鹽1小匙（根據雞的大小酌情增減）、料酒10ml、雞精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。（實耗40ml）（食譜上寫的，我沒算過～）
做法：
1、將雞洗凈後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鍾入味；
2、姜、蒜切片，蔥切段備用；
3、干辣椒剪成小段備用；
4、鍋中倒入300ml油，燒熱後，放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用；
5、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨後放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然後放入炸好的雞塊翻炒，最後撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。如果撒上些熟白芝麻，味道會更香。
烹飪心得：
1、鹽在腌制雞塊的時候要一次加足，否則等到炸好後再撒鹽只是讓鹽附著在表面，完全入不了味；
2、辣椒和花椒是配料中的主角，用量可以隨自己的口味添加, 用足夠多能蓋住雞塊的辣椒當然最好，太少就不像那麼回事了呵；
3、在炒干辣椒和花椒時火力要小，把香味煸炒出來，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊發苦。
❻ 辣子雞塊怎麼做好吃，辣子雞塊的家常做法
主料：雞腿2隻
輔料：植物油4湯匙、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、小蔥1小段、干辣椒15克、花椒10克、生粉1茶匙、姜1小塊洋蔥1/2個
辣子雞塊的做法
1.雞腿洗凈後，剔骨切小塊
2.放入碗內，加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分鍾
3.需要炸制前用多一些的生粉拌勻
4.放入燒至7成熱的油溫中，炸制
5.炸至金黃焦香後，撈出控油
6.炒鍋放少許油，開小火，把花椒與干辣椒段放入煸香
7.煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時，把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內翻炒
8.炒香後，這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內翻炒
9.大火快速炒勻，即可出鍋。
如果不想費油來炸雞丁，可以用煎的，不過個人還是覺得炸的更香一點。
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❼ 辣子雞塊的做法步驟圖，辣子雞塊怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
如果不想費油來炸雞丁，可以用煎的，不過個人還是覺得炸的更香一點。
❽ 想在家做好吃的辣子雞，你覺得應該怎麼做呢
最合適的食材是使用雞腿搭配雞翅，原因嘛很簡單，雞腿和雞翅的肉是最可口的，價格也合適，相對於整雞來說，購買雞腿和雞翅不讓人糾結，選擇這兩種食材讓我開始對這份辣子雞有了一份美好的期待。將凈雞剁小塊，把蔥切段、姜蒜切片，干辣椒切節，然後將雞塊放鹽、料酒、胡椒、一半的姜蒜片拌勻腌約半小時。在鍋中倒油，燒到8成熱時，下入雞塊，用中火加熱。
腌制雞塊的時候耗油 ，鹽，白糖。不要放太多以免味道咸《雞塊炸好之後可以嘗一下味道，不咸炒制的時候可以些鹽和雞精。如果味道有點咸可以撒一些白糖》炸雞前往雞肉里撒鹽， 一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。