❶ 皮蛋豆腐怎麼做才好吃
皮蛋豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
皮蛋豆腐的製作材料：
主料：
嫩脂豆腐一盒,皮蛋兩個
輔料：
香油,香菜,蔥花,醬油
教您皮蛋豆腐怎麼做，如何做皮蛋豆腐才好吃
1、內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊；
2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成；
3、吃時攪拌。
提示：
用棉線切割又快又不沾
❷ 豆腐拌皮蛋的家常做法大全怎麼做好吃
食材
主料
豆腐
1盒
皮蛋
2個
輔料
鹽
適量
大蒜
2瓣
生抽
少許
香醋
少許
麻油
少許
辣油
少許
味精
少許
步驟
1.准備好盒裝豆腐和皮蛋
2.將盒裝表面用抹布擦試干凈
3.倒扣在案板上
4.用刀切去:頂部的四個小直角(很小一塊即可)
5.切好後翻轉回正面,撕去正面封皮,再倒扣,兩手輕輕提起外殼
6.看:就可以輕松完整地脫去外殼
7.將豆腐切小塊
8.皮蛋也切小塊
9.撒上蒜泥、少許鹽和味精
10.滴少許生抽
11.倒點香醋
12.淋上麻油
13.最後放點辣油
14.拌勻即可
❸ 豆腐和皮蛋怎樣做好吃
食材
主料
皮蛋
3枚
內脂豆腐
1盒
香菜
1棵
小米椒
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
薑末
6g
生抽
10g
蚝油
10g
醋
10g
香油
適量
紅油
適量
步驟
1.用剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，反扣，一個完整漂亮的豆腐就出來了。
2.將豆腐切成1厘米左右的片。
3.擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心。
4.切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。
5.將皮蛋擺在豆腐上。
6.薑末放入小碗中。
7.調入生抽、蚝油、醋、香油、紅油成料汁。
8.將料汁倒入擺好盤的豆腐皮蛋上，撒上香菜、小米椒即可。
❹ 皮蛋豆腐怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
盒豆腐 ：200
皮蛋：2個
鹽 ：適量
陳醋 ：適量
味精 ：適量
辣椒油：適量
蔥 ：適量
第八步
8.一盤美味的皮蛋豆腐這就做好了，在吃的時候拌勻即可！
輔料
具體步驟
❺ 皮蛋拌豆腐簡單做法
配料:
皮蛋2個、蒜適量、剁椒適量、麻油適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、香菜適量、豆腐150g
烹飪步驟:
1.將豆腐切成大小一致的長方形片，並整齊擺入盤中。
2.其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。
3.蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內，加適量冷開水調成汁。
4.最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁，散上香菜即可。
❻ 如何做出絕頂美味的皮蛋豆腐
涼拌皮蛋豆腐的用料
皮蛋 2個，豆腐 1盒，咸鴨蛋 2個，紅剁椒 少許擺盤用，大蒜 2瓣，小蔥 3根，美味鮮（生抽） 20毫升，鎮江香醋 20毫升。
做法步驟
步驟 1
所有材料洗凈待用。說明一下，豆腐只要是盒裝的都可以，不一定要這個牌子。
步驟 2
盒豆腐取出來（有點難度，不行就半塊半塊取），中間劃一刀
步驟 3
豎著劃幾刀
步驟 4
橫著切小塊，像這樣
步驟 5
均勻鋪成圓形
步驟 6
皮蛋剝殼切成這樣然後再切丁
步驟 7
鋪在豆腐上面
步驟 8
咸鴨蛋剝殼去蛋白把蛋黃切碎鋪在皮蛋上面
步驟 9
大蒜拍碎用壓蒜器壓成蒜泥
步驟 10
倒美味鮮
步驟 11
倒香醋
步驟 12
再把香油也倒進去，豆腐如果有水流出來的話把那個水倒進調好的汁里，這樣不至於水太多。一個人操作有點難度所以沒拍照，豆腐如果沒有水的話涼拌汁里加點涼白開也行，然後一起均勻的澆在上面
步驟 13
撒上蔥花
步驟 14
夾一點點剁椒點在中間
❼ 皮蛋豆腐怎麼做最好吃
皮蛋拌豆腐的做法
鹵水豆腐
皮蛋
香菜
蔥
大蒜
豆腐切麻將大的方塊，下入放鹽的水中煮一下，待豆腐浮起，撈出浸涼開水，瀝干水分備用
皮蛋切丁鋪在豆腐上
大蒜剁成碎末，用鹽、糖、醋、生抽|、味精和一點點涼白開拌勻，澆熱油兌成碗汁
撒上蔥花和香菜，澆上碗汁拌勻即可
小貼士
1、豆腐焯水是為了去除豆腥； 2、切皮蛋時為了防止粘連，每切一下，先用刀蘸一下涼開水； 3、醋一定不要省略，除了調味，還可以有效中和皮蛋中的鹼，豐富皮蛋的口感； 4、喜歡辣的，可以添加紅椒粒或者辣油。
❽ 涼拌皮蛋豆腐怎麼做好吃又簡單
內脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上
步驟 2
皮蛋去殼，切成小粒然後鋪在豆腐上
步驟 3
在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調勻淋上，再撒上點香芝麻即可。
❾ 豆腐皮蛋怎麼做
1.盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上雞精、鹽、香油。
4.擺幾棵切小段的香菜或小蔥。
5.包上保鮮膜，入冰箱。
6.吃時攪拌。
主料：豆腐(南)500克 松花蛋（鴨蛋）250克
調料：大蒜25克 鹽3克 醬油50克 小蔥5克 醋15克 香油50克 姜5克 味精1克 各適量 [1]
製作過程編輯
1.皮蛋剝去殼，洗凈；
2.豆腐去皮劃成塊；
3.蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末；
4.大蒜剝去蒜衣，搗成泥；
5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、薑末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。 [1]
製作提示
現做現吃，以保證鮮嫩，時間一長即澥水。
營養分析編輯
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
相剋說明編輯
豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食
1、將嫩豆切成約一厘米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡20分鍾後撈出待用；
2、皮蛋去殼後切成小丁，郫縣豆瓣剁碎，生薑與大蒜切成末；
3、熱鍋放油，下入姜蒜末與郫縣豆瓣，炒出紅油；再下入皮蛋，翻炒約兩分鍾；
4、加入約200毫升的水，放入豆腐塊；
5、放入適量的鹽與雞粉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮約7分鍾；
6、最後下入蔥花與少許生抽、淋入少許辣椒油，用鍋鏟推勻後即可出鍋。
註：
1、豆腐要選擇口感細嫩的嫩豆腐，這樣味道會好一些；
2、將豆腐先用淡鹽水浸泡可以去除豆腥味，還可以使豆腐下鍋後不易碎掉；
3、下入調料後要盡量避免翻炒，用鍋鏟輕輕推勻即可，這樣可防止豆腐破碎；
4、郫縣豆瓣中含有鹽分，所以需酌量放鹽。