① 油菜炒什麼好吃
菜好做，味道好調，但能做出色、香、形俱全的菜餚就得看手藝的高低了，特別是食物的造形，一道好看的菜，使人第一眼就有想吃的慾望，今天就教你怎樣做出好看的食物造形且鮮美可口的菜餚。
首先准備七、八顆粗大鮮嫩的油菜洗凈，不要掰掉菜葉，特別要沖凈菜葉夾縫中的泥污；將洗凈的油菜從根部起三分之一處切斷。
切出的菜葉和菜根部分別放入開水鍋中焯水，葉的部分焯三十秒就可以了，根莖部位焯水三分鍾。
撈出後，用涼水沖涼，把焯好的葉子擺在盤子底部，焯好的根莖部位擺放葉子的上面，最好擺出形狀來。
鍋中放油，切入大蒜沫、蔥花、紅辣椒，加入醬油、鹽炒出香味，最好能再加少許肉丁或火腿腸丁，炒好後加入一碗水開鍋後勾芡。
將勾好芡的湯汁淋在擺好造形的盤中，一道富貴綠牡丹就做好了，喜歡的給點個贊吧。要點：芡要勾得口味稍重一點，稍辣一點，才能更好體現清香的口感。
② 油菜炒什麼好吃家常菜
油菜可以炒瘦肉，炒油菜要特別注意火候，大火翻炒才有味道。
③ 怎樣炒油菜好吃
多吃綠葉蔬菜對於身體健康有很好的幫助，油菜、生菜、韭菜等等，我經常會用各種不同的方法烹飪給家人吃，其中炒油菜更是我家日常餐桌上常會出現的，炒綠葉蔬菜的時候，很多人總是因為掌握不好其中的技巧和方法，從而使得綠葉蔬菜容易發黃，而我們可以發現飯店炒的綠葉蔬菜卻總能保證翠綠好看，這是為什麼呢？其實大家炒菜的時候別直接下鍋就炒，牢記幾點妙招，炒好的青菜照樣會翠綠鮮嫩，不輸飯店做的，下面我便將炒油菜的做法詳細分享給大家，學會不用去飯店吃了。
油菜炒香菇的做法：
備用食材：香菇10朵，大蒜3瓣，生抽2勺，小油菜1小把，食鹽少許，食用油少許；
製作過程：第一步，小油菜准備一小把，將其從根部摘下來，仔細清洗干凈，然後將油菜放入一個大碗中，其中加上點淡鹽水，讓油菜在水中浸泡10分鍾；
第二步，這個過程中，將事先放入清水中泡發的香菇，輕輕搓洗干凈，擠干其中的水分，將香菇去掉根蒂後切成稍微厚一點的片，同時大蒜剝皮後切成細細的蒜蓉；
第三步，待將油菜泡好水後，撈出，控下水用，炒鍋置於火上，將其燒熱後，加上點食用油，涼油放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味；
第四步，接著將香菇片下入在鍋中，小火繼續翻炒一會，待香菇片微微發軟的時候，將油菜放入鍋中，轉至大火，快炒下，沿著鍋邊淋入一小勺的開水；
第五步，快炒均勻，加上點食鹽和少許的生抽調味，翻炒均勻後，便可關火出鍋。
小編總結：香菇和油菜可以說是天生的一對，兩者搭配可以炒菜、煮湯，亦可做成包子餡，不管怎麼做都好吃，當然了要說更為家常的，還要數油菜炒香菇這道菜，油菜的翠綠鮮嫩和香菇的嫩滑多汁相結合，整體的口感特別好，而且這兩者本身的價值便都非常高，油菜雖說只是蔬菜，但其含有豐富的微量元素，適當吃對於潤腸通便有著很好的幫助，而香菇又是一種對於益氣、美容等都有好作用的食材，這兩者的搭配，整體的口感和價值都特別豐富，一道素菜，價值和口感都不輸肉菜，大家當然也不能錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、炒油菜，別直接下鍋炒，將其擇洗干凈後，記得要放入在淡鹽水中浸泡一會，一方面可以逼出其中的雜質，吃著更加干凈衛生，另一方面則可保證油菜翠綠的色澤；
2、炒油菜一定要用大火快炒，在短時間內出鍋，油菜才會更加翠綠鮮嫩，不容易會發黃，如果炒菜的時間太長了，有菜不僅會變得綿軟，而且還很容易變色；
3、炒油菜的過程中，需要沿著鍋邊淋入一點點開水，同樣也是為了讓其口感變得更加清脆，這道菜如果要搭配香菇，便需要先將香菇炒好，再下入油菜煸炒。
炒油菜別直接下鍋了，牢記這3點，清脆鮮香，入味好吃，如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
④ 油菜搭配什麼菜更好吃，有什麼做法可講究
燜蒸豬肉油菜
材料
豬五花肉、油菜、調料薑汁、醬油、料酒、香油、胡椒、澱粉、白芝麻。
做法
（1）將油菜對半剖開，洗凈沙土，晾乾水分；
（2）將豬肉洗凈，切成薄片，洗凈血水；
（3）將薑汁、醬油、料酒、香油、胡椒調成腌肉汁，放入五花肉片抓勻，腌漬15分鍾，
用澱粉裹勻；
（4）將油菜的切口朝上，平放在平底鍋內，將五花肉攤放在油菜上面；
（5）沿鍋的邊緣倒入水，小火燜煮20分鍾，取出裝盤，撒白芝麻即可。
香菇扒油菜
材料
香菇、油菜、熱水適量、蒜蓉、蔥末、鹽、糖、雞精、味精、水澱粉。
做法
（1）香菇洗凈，斜刀切成抹刀片，油菜用清水沖洗干凈；
（2）鍋中放入適量熱水，大火燒沸，將油菜放入；
（3）將香菇片放入沸水中煮兩分鍾，取出瀝干水分待用；
（4）起鍋入油，待油熱後，將蒜茸和蔥末放入爆香，放入焯好的油菜心和香菇片；
（5）加入鹽、糖，翻炒片刻，加入雞精，調入水澱粉，將湯汁收稠即可。
蚝油豉汁油菜
材料 油菜、蚝油、白糖、豆豉、鹽、食用油、花生碎少許。
做法
（1）油菜掰小片洗凈，豆豉用刀切碎備用； （2）湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，放入油菜焯燙幾秒鍾； （3）油菜軟時，撈出放入涼水中浸泡； （4）炒菜鍋加入底油燒熱，下豆豉炒出香味，倒入兩勺蚝油， （5）加入清水、白糖，中火煮開，油菜瀝水撈出，將蚝油醬汁淋在上面； （6）撒上少許花生碎、香蔥，即可食用
熗油菜
材料
花椒、蔥、姜、紅尖椒、油菜、陳醋、鹽、糖少許。
做法
（1）將油菜洗凈，用開水焯過後，投涼瀝干水分；
（2）花椒放入油鍋中爆香，撈出倒掉；
（3）放蔥姜絲爆香，倒入陳醋，加入紅辣椒翻炒；
（4）加鹽和糖調味，將油菜倒入，拌勻即可出鍋。
清炒油菜
材料
油菜鹽、味精、蔥、姜、蒜、蝦皮。
做法
（1）鍋內放油，待油熱後，放入蔥、姜、蒜炒香；
（2）蔥、姜、蒜炒香後，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鍾；
（3）再加鹽、味精，翻炒均勻，即可出鍋。
⑤ 油菜和什麼一起炒好吃
近些年，油菜越來越受到人們的喜歡了，最常見的做法就是素炒油菜了，清淡又營養。但其實油菜搭配其他的一起炒味道也相當不錯。那麼，油菜和什麼搭配炒好吃呢?一起來看看吧。 油菜炒肉 材料：油菜一斤，豬肉若干，蒜，蔥，辣椒若干。 做法： 1、油菜洗凈，豬肉切片備用。 2、熱鍋，倒油，倒入豬肉，翻炒一會兒後倒入蔥蒜辣椒， 3、把油菜放入鍋里翻炒，炒至油菜縮水後，倒入醬油和鹽，再翻炒一會兒即可出鍋。 蝦皮小油菜 材料：蝦皮，小油菜，蚝油，干紅椒。 做法： 1、熱鍋加油，扔兩顆干紅辣椒炒香，加入適量蝦皮，用筷子翻炒，火不可太大，不然蝦皮容易焦。 2、蝦皮炸至金黃之後，加入油菜大火翻炒。 3、待油菜炒軟之後加入適量蚝油攪拌均勻即可。 香菇油菜 材料：香菇，油菜，水澱粉，蚝油，生抽，糖，鹽。 做法： 1、香菇切成小朵，油菜根切下來。 2、調一碗澱粉水。涼白開加蚝油，糖，鹽，生抽和澱粉攪拌均勻即可。 3、鍋內加油，放入油菜根，等菜根變軟後，放入香菇爆炒，炒到香菇軟了為止。 4、加入油菜炒，淋一半的澱粉水裝盤。 5、剩下的澱粉水倒入鍋內，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上。 海米油菜 材料;海米，油菜，蔥，姜，蒜，澱粉。 做法： 1、油菜洗凈，控干水分備用。 2、蔥姜蒜熗鍋。 3、放入海米炒出香味，再放入油菜翻炒。 4、澱粉勾芡後，加入味精和鹽即可出鍋。
⑥ 油菜和什麼搭配炒好吃
油菜炒肉
材料：油菜一斤，豬肉若干，蒜，蔥，辣椒若干。
做法：
1、油菜洗凈，豬肉切片備用。
2、熱鍋，倒油，倒入豬肉，翻炒一會兒後倒入蔥蒜辣椒，
3、把油菜放入鍋里翻炒，炒至油菜縮水後，倒入醬油和鹽，再翻炒一會兒即可出鍋。
蝦皮小油菜
材料：蝦皮，小油菜，蚝油，干紅椒。
做法：
1、熱鍋加油，扔兩顆干紅辣椒炒香，加入適量蝦皮，用筷子翻炒，火不可太大，不然蝦皮容易焦。
2、蝦皮炸至金黃之後，加入油菜大火翻炒。
3、待油菜炒軟之後加入適量蚝油攪拌均勻即可。
香菇油菜
材料：香菇，油菜，水澱粉，蚝油，生抽，糖，鹽。
做法：
1、香菇切成小朵，油菜根切下來。
2、調一碗澱粉水。涼白開加蚝油，糖，鹽，生抽和澱粉攪拌均勻即可。
3、鍋內加油，放入油菜根，等菜根變軟後，放入香菇爆炒，炒到香菇軟了為止。
4、加入油菜炒，淋一半的澱粉水裝盤。
5、剩下的澱粉水倒入鍋內，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上。
海米油菜
材料;海米，油菜，蔥，姜，蒜，澱粉。
做法：
1、油菜洗凈，控干水分備用。
2、蔥姜蒜熗鍋。
3、放入海米炒出香味，再放入油菜翻炒。
4、澱粉勾芡後，加入味精和鹽即可出鍋。
⑦ 如何炒油菜好吃竅門
首先油菜清洗干凈切成四瓣，香菇去根蒂切成薄片。大蒜切成末，大蔥切成蔥花。然後鍋燒開水，加一點食鹽和食用油，然後把油菜放入鍋內焯熟，約30秒後撈出，香菇也焯水30秒。在鍋內把油燒熱，放蔥花爆香，加半勺清水，放入香菇，生抽，蚝油，加入食鹽，雞精，然後把油菜放入鍋內，放入蒜末，水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。油菜（炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完後一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一部很重要）配料：鹽、味精（蔬之鮮）
⑧ 炒油菜怎麼做好吃竅門
炒油菜做法：
1、准備材料：油菜1斤、蔥一根、線椒2個、鹽適量、味達美適量、香油適量、十三香適量。
2、蔥和線椒洗凈切段。
3、油菜摘好，洗凈，控水。
4、鍋中加油，把線椒和蔥爆香，放入油菜翻炒一下，菜葉炒變色，加入十三香、鹽、味達美、香油，炒勻即可出鍋。
油菜：
油菜是十字花科芸薹屬草本作物。其原產於歐洲，在世界各地廣泛種植。歐洲油菜莖直立，有分枝，僅幼葉有少數散生剛毛；葉柄長2.5~6厘米，基部有裂片；中部及上部莖生葉由長圓橢圓形漸變成披針形，基部心形，抱莖；總狀花序傘房狀；花梗長6~12毫米；萼片卵形，花瓣淺黃色；長角果線形，果瓣喙細；果梗長約2厘米；花期3~4月，果期4~5月。
⑨ 怎樣清炒油菜好吃竅門
主料
油菜適量
- 輔料
大蒜適量
- 配料
鹽適量
味精適量
咸鮮口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
7
口感又清香又清脆哦！
家常清炒油菜的做法步驟
