Ⅰ 泡黑木耳有什麼小竅門嗎，怎麼快速泡發黑木耳
在老百姓的日常餐桌上，除了一些基本的蔬菜以外，還少不了木耳、豆腐等等食材，尤其是木耳，質地脆嫩口感豐富，燒湯、炒菜亦或是涼拌都是不錯的選擇，天氣逐漸回暖了，餐桌上當然少不了要有涼拌菜，用木耳來做便可，而其實我們都知道木耳是干製品，所以在烹飪前需要將其泡發，在泡發木耳的過程中便容易出現問題，很多人泡發木耳不僅是用的時間長，而且還泡的不好，木耳的口感受到了影響，而其實在泡發木耳的時候，大家別只會過涼水浸泡，掌握其中的竅門，泡發木耳速度快，木耳還特別飽滿脆嫩，下面我便將泡發木耳以及涼拌木耳的做法詳細分享給大家。
第五步，處理好的木耳放入挑菜盆中，表面撒上胡蘿卜絲、蒜蓉和香菜，澆上調好的料汁，在鍋中添上油，燒熱後，澆在調味料上面，翻拌均勻後即可享用。
Ⅱ 5分鍾就能泡出飽滿滑嫩的木耳，用的是哪幾個方法
木耳爽脆營養，不管是油炒還是涼拌味道都很不錯，而要說到咱們內地人吃木耳肯定都是買的干木耳來泡發吃，這樣易於儲存也可以吃得更久，而說到泡發木耳許多人都不知道該用冷水還是熱水，有的人說必須用冷水，而有的人也說必須用熱水，其實這裡面區別還很大，下面麟大大就為大家來一一解答。
其實泡發木耳還是非常簡單的，只要大家掌握好方法並上手嘗試，相信很快就會愛上自己做美食的哈哈！美食道路一起加油鴨
Ⅲ 怎樣正確泡木耳
泡發木耳最忌直接用水泡，教你正確方法，木耳又大又軟還干凈！
其實方法很簡單，只需要將所有的食材都放進其中，就可以將容器進行密封了。之後就只需要用手開始用力的搖晃容器，盡可能維持長時間的搖晃。如果實在是很累，可以先休息一陣，之後繼續。一般來說只需要維持5分鍾左右的搖晃，就可以得到泡發好的木耳，一定要記得用清水沖洗干凈。
Ⅳ 泡木耳最快的方法
5分鍾泡發木耳】
【主料】木耳50克
【輔料】鹽20克、80度的溫水500毫升；100度的開水800毫升；
——【開始製作】——
第一步，將木耳用清水沖洗干凈，放入盤中，加入80度左右的溫水500毫升，20克鹽，用筷子攪拌到鹽融化後，蓋上蓋子浸泡3分鍾；
這是快速泡發好木耳的第一個小竅門，溫鹽水可以促進木耳快速泡發，浸泡3分鍾左右，木耳基本上就已經泡開了，但仍然不夠飽滿，所以，我們還要繼續做第二個小竅門；
第二步，准備一壺剛剛燒開好的開水，倒入第一次浸泡好的木耳中；這次的水量要比第一次浸泡的水量多，一定要把木耳完全浸泡；蓋上蓋子，繼續燜泡2分鍾；
這個時候我們可以來看一看浸泡發的木耳效果，片片舒展又飽滿，用它來做菜十分的滑嫩脆爽，非常的好吃。用這個方法浸泡出來的木耳，5分鍾就可以泡一大碗，我們家飯店大廚都這樣做。
木耳不光味道好易存放，同時還含有豐富的鐵和氨基酸，老人、孩子都適合經常食用。喜歡的朋友，不妨趕緊收藏起來，回家試一試吧！
原來泡發木耳這么簡單，掌握好這2個技巧，5分鍾就泡開，木耳飽滿又滑嫩！
Ⅳ 木耳怎麼泡最快
木耳因其特殊的生理構造大多是以干貨的形式出現在市面上，食用時需要提前泡發，可是泡發速度比較緩慢，這個時候我們就需要藉助這2個小竅門，使木耳快速泡發，以備不時之需。用上這兩個竅門以後，木耳5分鍾就能泡發，而且又肥又大還干凈。
1.首先，我們准備一下食材：需要泡發的干木耳適量、少許食鹽、適量的麵粉，這裡麵粉和食鹽就是木耳快速泡發的關鍵。
2.准備一個可以密封的玻璃瓶或者保鮮盒，把干木耳放進去玻璃瓶中，往裡面倒入大半瓶溫水、40度左右，溫水能夠加快泡發速度，千萬不能用熱水，雖然熱水的泡發速度更快，但是容易導致營養流失，而且會使泡出來的木耳發黏發軟、非常影響口感。
3.然後放入剛剛准備好的食鹽，鹽水的濃度更高，能夠促使木耳吸水膨脹，還能去除木耳上的異味。再放入麵粉，蓋上蓋子、用力搖晃5分鍾。利用麵粉的吸附力，把木耳表面的雜質和灰塵吸下來。這里搖晃既能促進木耳吸收膨脹，還方便去除表面的雜質。
4.5分鍾以後我們能夠看出來，瓶子里的水已經非常渾濁了。
而且木耳在這5分鍾的這時間內，木耳變得非常的肥大蓬鬆，把它洗干凈就可以用來做菜。
好了，這個快速泡發木耳的方法你學會了嗎，趕快試試吧。
Ⅵ 木耳怎麼泡最快最好
木耳低調神秘！用溫水和涼水泡發都可以，當天泡、當天吃，充分煮透、過涼水，瀝干水分，用於涼拌，最健康！
木耳這個東西太奇怪了，真正的野生木耳賽人參，一般人是享用不到的，即使菜市場號稱的野生木耳的，基本都是人工的，木耳奇怪就在於，它是素中之暈，口感像肉，和蘑菇一樣。更奇怪的是，任何體質的人都能享用木耳！
木耳最立竿見影的功效在於通便效果，有的人吃蘋果、吃香蕉次日也上不了廁所，那麼就試試涼拌木耳，或涼拌煮花生，這兩個對於便秘有極其突出的功效，特別是木耳吃了不上火，讓你神清氣爽！
回到問題，木耳泡發其實非常簡單，現吃現泡，當天吃，提前泡發，如果不著急，夏季可以用涼水，冬天可以用溫水，溫水泡發的效果相當顯著，泡發的時間根據木耳的品質，一般來說木耳越優質越耐泡，特別是黑山木耳。
泡發好後，過涼水，用手充分搓洗干凈，放在干凈水裡，直接煮木耳，有的人為了追求清脆口感，喜歡焯水，簡單一撈就涼拌，其實這樣不好，特別是對肥厚的木耳來說，開水煮15分鍾以上都可以，不要害怕木耳沒有了膠質，失去了營養。
煮好後，過涼水，充分控干水分，撒上食鹽，小米辣椒圈，洋蔥絲、香醋、生抽、雞精、白糖、蔥絲薑末蒜末碼放，燒熱食用油，潑在姜蔥蒜上，滴入香油充分拌勻，稍等即可開吃。就是這樣簡單，好吃健康又滿味兒！
最後值得注意的是木耳需要當天泡發當天吃完，不吃完會滋生黃麴黴菌毒素，特別是泡發控干好的木耳，失去水份，表面會慢慢產生一層盈盈的灰層，這說明木耳再好，最好不要再下口了。
Ⅶ 木耳有什麼泡發技巧怎樣才能保證食材本味
木耳別名黑木耳，其質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血，還有清腸排毒之功效，是一種價廉物美的保健食用菌。我們買到的木耳一般都是干品，需要泡發後才能烹製成菜。其實泡發木耳看似簡單，卻也有很多講究。那麼怎樣泡發木耳最科學呢?下面我就給大家說說其中的技巧。
3、最後，木耳的泡發率還與木耳本身的質量有關。泡發率可達1：15以上，附合木耳國家標准一級，但很難買到。一般來說，好的木耳應該是：重量輕、耳片完整、大小適中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。無光澤為次。鼻聞、嘴嘗，沒有異味。握之聲脆，扎手，有彈性。
Ⅷ 黑木耳要泡多久 黑木耳怎麼做好吃
1、用溫水泡發，一小時兩小時均可， 2、泡發後直接裡面撒兩勺澱粉，看木耳多少而定，然後再泡半小時或者一小時均可，3、這些時間都可以靈活掌握，多泡一會也沒關系 4 泡發以後去除根蒂，洗去雜質、淘兩邊清水即可。 因為澱粉有吸附污物的功能，可以輕松把木耳在曬制過程中沾染的灰塵等臟東吸附掉進水中，所以非常容易清洗，否則你是需要用很多水也未必能把木耳洗干凈，這樣又省力又節約水。這是個非常實用的小竅門。這個是白菜炒木耳的做法：1 白菜用手撒片（這一步可是關鍵哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，還省事兒，特別適合俺介個懶銀，嘿嘿～）2 木耳用溫水泡方法見上面。摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲3 鍋中放油，小火加熱，一定是小火哦。。放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒4 再放入白菜片，大火翻炒均勻，白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量5 放入泡好的木耳，翻炒幾分鍾，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可
Ⅸ 木耳要怎麼泡,才會松軟肥大,味道鮮美
1. 用米湯或燒開的淘米水發泡木耳，不僅易洗，而且泡過的木耳肥大 、松軟 、味道鮮美。如果木耳較臟，可在水中加少許食醋，然後輕輕搓洗，便可很快除去木耳上的泥沙雜物。
2. 如果在浸泡木耳的溫水中，加進兩匙細澱粉，再用手攪拌均勻，揉搓洗滌木耳，然後再用清水沖洗，則吸附在木耳上的細小贓物，都可以清除干凈。一般浸泡半小時。
3. 用冷水發泡木耳（推薦），時間挺的稍長一些，這樣使水漸漸浸泡到木耳中。不僅可使木耳恢復到生長期的半透明狀態，而且還可以使木耳發的大一些。半斤干木耳可發出4斤水木耳（若用熱水發木耳，只能發出3斤），而且吃起來鮮嫩脆爽（熱水發的木耳，軟棉發粘）。將木耳放入其中浸泡4小時左右，待木耳看上去呈半透明狀時取出，若重量稱起來重了，說明已經發透。
Ⅹ 想要做出的木耳軟爛好吃，在泡木耳時都有哪些竅門呢
黑木耳怎麼吃既營養又健康？每種食材都有它固有的屬性和特點，這就要求廚師們做菜必須按照食材的特點來烹飪，力求最大限度保證食材的營養，食之健康。
就拿黑木耳來說，它是生活中常見的食材，別看它黑乎乎的，但是營養價值很高，富含蛋白質，礦物質鐵、鈣等。常吃能降血壓降血脂，潤腸胃。
（3）木耳可以用開水焯熟，為什麼你這里是用蒸的方法呢？
》》》食材烹飪的方式多種多樣，只有烹飪的步驟越少，食材的營養才能最大限度的保留。
煎、炒、燜、炸、煮等方法不僅容易使食材的營養流失，甚至有時候還會產生有害物質，影響健康。蒸是最簡單最有效的烹飪方式，它是以蒸汽加熱，讓食材充分成熟酥爛，步驟少簡單，保證食材的形狀（品相好）和原汁原味。蒸熟後的菜品油脂少，不油不膩，最大限度保證食材的營養不流失，食之更加健康。如今的廣東菜系很多菜餚都是採用了蒸制的方法，吃的就是食材的新鮮營養。
木耳用開水焯熟也是可以的，只是煮的過程，部分營養會流失。因為加熱的過程，木耳中的營養元素會滲透到開水中，溫度越高，滲透越快，營養流失也越大。
---涼拌黑木耳製作之」技術TIPS"---（1）黑木耳泡發一定要用涼水，效果好，品質佳，營養全。
（2）泡發的時候可以加適量的澱粉，達到清潔的效果。
（3）涼水泡發木耳的時間一般控制在3-4小時，超過這個時間，木耳會滋生細菌，變質變味，甚至「膿」掉，就不能食用。
（4）蒸木耳的時候一定要蓋嚴實，防止水蒸汽與木耳充分接觸吸水過多不脆。另外蒸的時間一般2-3分鍾即可，因為木耳所含膠質多比較嫩，容易蒸熟。如果蒸的時間太長膠質容易酥爛，吃起來口感不脆。
一種食材，一道美味，掌握方法，獲得技巧，你也能做出好的美味！