① 油條怎樣做才能又酥又松軟
油條怎樣做才能又酥又松軟 油條如何做才能又酥又松軟
1、食材：500克普通麵粉、三克的鹽、兩克的小蘇打、5克的酵母粉、220毫升的溫牛奶、兩個雞蛋、15克的食用油。
2、麵粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫升的溫牛奶和面，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成一個偏軟一點的面團。
3、柔和的面團表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來。
4、常溫下醒發一個半小時左右，也可以放冰箱冷藏一個晚上，醒好的面團，明顯膨脹變大了。
5、面板上撒一些乾麵粉，取出面團不需要揉（一揉就不蓬鬆了），直接用手按扁，再用擀麵杖擀成一個長條狀，用刀切成兩厘米的長條。
6、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對折疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下。
7、再從中間對半切開，這樣一個油條的生胚就做好了。
8、鍋中倒油，油溫燒至7成，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動油條，但它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了。
9、簡單又好吃的香酥小油條就做好了，裡面加了雞蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，裡面松軟，個個空心，做法也非常簡單。
② 版炸油條的做法，家庭版炸油條怎麼做好吃
食材用料
麵粉250克
復配油條膨鬆劑（超市有售）10克
熱水（50～60度左右）175毫升
植物油（用來炸制）500克左右（實耗沒有多少的）
自製油條的做法
1.准備好所有食材。
2.將油條膨鬆劑放入麵粉中拌勻。
3.用175毫升五六十度的熱水將麵粉和成比較軟的面團。
4.因面團較軟，可以用手蘸點植物油揉成光滑的面團。
5.蓋上保鮮膜放置半小時左右。
6.鍋上火燒熱倒入植物油。
7.在面板上倒入少量的植物油防粘。
8.將醒發好的面團按扁成長條形如圖。
9.用刀切成條，再在條的中間切一刀如圖。
10.將兩片疊放在一起，在在中間用筷子壓一下如圖。
11.油溫六七成熱將壓好的面片用手抻一下，放入炸至兩面金黃色如圖。
12.將炸好的油條放在吸油紙上。
13.裝盤即可。
③ 在家炸油條怎麼炸得又香又脆你知道哪些竅門
在家炸油條要想炸的又香又脆，第一個竅門就是在麵粉的選擇上需要注意，可以使用高筋麵粉和泡打粉，將兩者放入盆內加入白糖、酵母後用筷子攪拌均勻，隨後分次加入水攪拌均勻，這時可以加入一點油，一起混合攪成棉絮狀，這個時候需要把面團揉捏，揉捏成面團光滑為止，隨後把揉好的面團蓋上保鮮膜，放入冷藏室進行發酵。這里需要注意一個竅門就是發酵的時間，發酵的時間要控制在12個小時左右，一定要等到面團完全發酵成功膨脹到一倍，這個時候把面團取出，揉捏幾下，排出裡面的氣體，然後用擀麵杖把面團擀至長方形，用刀把長方形的面團切成大小均勻的長條，隨後放在面板上醒幾分鍾，這樣製作出來的油條，吃起來口感會更加的酥脆。
④ 家庭炸油條的做法，家庭炸油條怎麼做好吃，家庭
主料麵粉420克
輔料食油120克鹽3克酵母5克
步驟
家庭版炸油條的做法步驟11.准備好麵粉、酵母、鹽。酵母用溫水浸透；倒入麵粉中；拌成絮狀，揉成面團。
家庭版炸油條的做法步驟22.溫暖中發酵至2倍大。
家庭版炸油條的做法步驟33.排凈空氣。
家庭版炸油條的做法步驟44.擀開成長橢圓形。
家庭版炸油條的做法步驟55.切成2CM寬的條狀。
家庭版炸油條的做法步驟66.每兩兩相疊。
家庭版炸油條的做法步驟77.用筷子壓一下，使之粘連在一塊。
家庭版炸油條的做法步驟88.順勢扭一下。
家庭版炸油條的做法步驟99.鍋中油燒至開始有小氣泡。
家庭版炸油條的做法步驟1010.放入油條生胚。
家庭版炸油條的做法步驟1111.炸制過程中，需要翻動，使之煎炸均勻。
家庭版炸油條的做法步驟1212.成品色澤金黃，外酥里軟口感不錯。
⑤ 家常油條的做法和配方 酥脆蓬鬆
油條的做法流程
酵母版本配方：麵粉500克、雞蛋1個、酵母5克、食鹽5克、白糖3克、小蘇打2克、食用油30克、清水350克；
製作過程：
1、酵母版本配方和面：把麵粉放入容器中，然後加入鹽、糖、小蘇打，用筷子先拌勻；用30度的溫水把酵母化開慢慢倒入麵粉中用筷子攪拌成絮狀，把雞蛋打散淋入麵粉中，再淋入一半的食用油繼續用筷子攪拌均勻成團。
2、接下來用揣面的方法進行揉面。面團偏軟，手上沾上適量剩餘的食用油進行揣面，第一次面揣至面團稍微光滑，醒20分鍾後面團筋性擴展，表面光滑，繼續用揣面的方式揉面，然後再醒20分鍾最後揣面一次，揣好的面團包入食品袋中放入冰箱冷藏過夜第二天早上炸制備用。
3、不想隔夜酵母面團在常溫下放置2個小時就可以炸制。
5、將醒發好的面團取出，用手輕輕拉出，然後整型。擀成一個1厘米厚度的長條，然後用刀割成3厘米左右寬的長條面條，把兩條面條疊在一起用筷子在中間壓一下，油條坯就製作好了。
6、鍋中加入寬油，油溫7成熱（210度），將油條坯稍微拉伸一下放入油鍋。油條浮起期間用筷子不斷翻動，使其受熱均勻，炸至油條幾面金黃撈出控油即可。這樣我們的油條就製作好了，熱吃外酥里軟特別好吃。
【炸制油條的總結和小貼士】
1、在製作油條和面時，小蘇打不要直接接觸水，和麵粉混合均勻後加入清水和面。因為小蘇打產生氣體的速度受溫度影響比較大，如果直接接觸清水會讓它的二氧化碳提前發泡，蓬鬆的效果就不太好了。
2、外酥里軟的油條一定要保證它的含水量。這樣在炸制的過程中水分流失不會太多，不會影響口感。
3、製作油條的面團就不需要進行揉面排氣了，稍微按壓成型即可。如果氣體都被擀出去了，油條是膨脹度就會受到束縛。
4、油條面團最好是用揣面翻拌手法和面。不能用揉面的方式和面，這樣炸出來的油條會偏硬。揣面切記三次每次3分鍾左右揣至均勻，面團裡面不能有氣孔，影響油條成品外觀。
5、隔夜製作油條，可以前一天晚上把面和好放入冰箱冷藏室，第二天早上拿出製作。切記冰箱冷藏室的溫度不能夠低於3度，那樣酵母會處於休眠狀態，發不起來。
6、油條一定要兩條面條疊在一起用筷子從中間壓一下炸制。這樣中間部分不會直接接觸到油，可以長時間保持較低溫度，油條就可以膨脹起來了。
7、炸制油條時判斷油溫，掌握不好油溫可以用一小塊面團放入鍋中很快浮起周圍泛起很多大泡泡，那麼油溫基本就可以了。
⑥ 如何炸出好吃的油條
配方：低筋麵粉250克、鹽3.5克、
配方：低筋麵粉250克、鹽3.5克、雞蛋30克（半個）、小蘇打1克、無鋁泡打粉2克、膨鬆劑2克、食用油8ml、水140ml（夏秋）。
做法：
1.先將泡打粉、膨鬆劑、食鹽放入到麵粉中，攪拌均勻，接著放入雞蛋，攪勻即可。
2.將小蘇打放入到水中融化，然後放入到麵粉中攪拌均勻。
3.將面揉成面團，放入油，再攪拌均勻，接著用力揉面，揉5分鍾後，用保鮮膜包好，靜置20分鍾，然後進行第二次揉面，第二次揉3分鍾即可，然後再用保鮮膜包好，放入冰箱中，醒面7-9小時即可。
4.醒好的面團，切成小劑子，然後做成小油條即可放入油鍋中，油鍋中的溫度一直保持在180攝氏度，直到油條炸成金黃色即可食用。
做的過程中也是有幾個訣竅的：
1.做油條可以選擇中筋麵粉或者低筋麵粉，不要選擇錯了麵粉，否則油條會很硬的，而且口感非常差，建議大家選擇專門做油條的麵粉。
2.做油條時，250克麵粉，夏天對應170克水，冬天對應180克水，水的量是加的水和雞蛋的總量。
3.用麵粉、牛奶、發酵粉做的油條，很難做成功，因為用酵母做的油條，油條一下鍋就成死面了。
4.炸油條的油溫，一定要控制在180攝氏度，溫度高，容易炸糊，溫度太低，炸不起來。
5.大家發面時，如果是夏天常溫發酵，2小時左右即可，發酵時，發現面團中有黑霉點，就是發酵時間太長，需要重新發面。
6.此配方做好的油條，需要趁熱食用，放的時間太長，油條就會非常硬。
⑦ 在家怎樣炸油條酥脆好吃
油條是最常見的國民早餐主食之一，外面賣的衛生沒保障，那就自己動手做吧，油條現炸現吃，口感特別鬆脆，還干凈放心。
食材准備
麵粉500g、 雞蛋2個、 酵母5g 、 食用油40g
牛奶或水260g 、鹽適量
美食製作
1.麵粉+雞蛋+鹽+酵母倒入碗中，邊倒入牛奶邊攪拌成絮狀；
2.加適量食用油揉成團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜；
3.第二天取出面團溫室醒發半小時，不用揉，手和面板抹油，把面團擀成薄片；
4.切成段，每兩個摞在一起，用筷子在中間用力壓一下，兩頭捏緊。
5.鍋內油溫6成熱下油條，每次不用放太多進入，浮起來以後馬上翻面，直到金黃出鍋。
6.香酥的小油條就完成啦~
1.面團從冰箱取出後一定不要揉；
油溫一定要夠，用筷子插入鍋中筷子周圍冒小氣泡，2.下入的油條5秒鍾內浮起來就說明油溫合適；
3.炸油條的時候要多次翻面讓面團受熱均勻，這樣蓬鬆效果好。
⑧ 炸油條家庭做法
炸油條時准備500克麵粉，10克泡打粉，一個雞蛋，2克的蘇打粉，15克鹽，15克食用油，適量的涼水或者是純牛奶。准備好所有的食材之後，除了油以外的食材都放入干凈的盆裡面，攪拌成面絮之後放入食用油揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵，40分鍾之後將面團取出。
將發酵好的面團放到案板上，不用揉直接拍成長方形，然後切成條狀，把兩個折疊在一起，用筷子在中間壓出痕跡，中間切開，兩端捏出尖，這樣油條胚就做好了，鍋中倒入多一些的油，等到油燒至六成熱，把油條胚放入油中炸至金黃就可以了，外酥里嫩，越嚼越香。
⑨ 超級美味的炸油條是怎麼做的呢
油條是咱們中國的是一種傳統小吃，平時在早餐店可以看到它的存在。它跟豆漿是最佳的早餐食物搭配。
剛炸出鍋的油條，色澤金黃，看著就相當的有食慾，吃起來口感酥脆可口，如果搭配著豆漿一起吃，簡直是營養美味又好吃。
第六步，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，用雙手將麵皮拉長，然後下入油鍋中進行炸制 。記住炸的時候要用筷子不同的翻動，這樣不僅能保證油條受熱均勻，膨脹更快，而且還更加的酥脆。
第七步，油條炸製表面金黃酥脆時，撈出來控干凈油就可以吃了。關於炸油條的做法大家學會了嗎？按照以上方法在家裡炸出來的油條，不僅干凈衛生，而且金黃酥脆超好吃。喜歡吃油條的朋友趕快試一下吧。
⑩ 如何在家做出好吃的油條
我也是因為孩子愛吃油條，又覺得外面買的不健康，所以自己在家做。自己在家炸油條，一是油好，且不會重復利用；二是不加泡打粉等膨鬆劑，也不含鋁等有害物質。味道不比買的差。我一般是晚上睡前弄好面放冰箱慢慢發酵，第二天早上炸了做早餐，十多分鍾就能吃上香噴噴外酥內軟的油條了。