❶ 怎麼做米線好吃又簡單
1.正宗雲南過橋米線
濃湯用料：排骨300g、鮮雞1/2隻、鮮鴨1/2隻、雲南火腿100g、老薑1塊（50g）、鹽2茶匙（10g）
米線配料：（1大碗量）熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬裡脊80g、鵪鶉蛋適量、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白鬍椒粉1/2茶匙（3g）
濃湯做法：
1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
2、和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鍾以上。
3、調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
米線做法：
1、將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。
2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白鬍椒粉。
3、放置2分鍾後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。
此內容因違規，暫無法查看
2.香辣酸湯肥牛米線
食材：米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個，生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量。
做法：
1.米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據喜好隨意。雞蛋可以根據喜好，攤成蛋餅，切細條做配料。
2.鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。
3.泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。
4.加入熱水燒開。
5.放入米線，不要攪動。
6.等待米線慢慢煮散，調入生抽、白醋、鹽。
7.放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。
8.余湯中放入肥牛片。
9.燙至變色即可。
10.把肥牛擺在米線上，加入餘下的湯即可。
3.家常雞絲米線
食材：米線、木耳、油菜、雞腿、薑片、辣椒、鹽、雞精、高湯（粉）
做法：
1.木耳發水泡好，撕成大小合適的小塊，冼凈備用，雞腿冼凈，肉切細丁備用。
2.將木耳、雞肉丁、薑片、辣椒段、鹽、雞精、高湯（粉）、辣椒油（很重要，沒有辣椒油的米線吃起來不夠味。）裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸後中火30分鍾。
3.煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關火，加入米線，攪拌均勻後，加蓋燜10~30分鍾，撈出並浸入涼水中(提示：不同的米線泡開的時間也不同，最好在泡米線時經常看一下，如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜，太硬太軟都不好)。
4.等湯煲好以後，將泡好的米線撈出瀝干水，與油菜一並加入到湯中，小火一分鍾即可出鍋了。
4.榨菜素肉絲米線
食材：素肉絲，榨菜，米線，香菜，生抽，鹽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜。
做法：
1.素肉絲泡發。
2.榨菜切絲。
3.炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑末煸炒。
4.素肉絲擠干凈水分，放入鍋中炒至顏色變深。
5.放入榨菜絲煸炒均勻。
6.加一點水，生抽和鹽調味。
7.碗底倒入生抽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。
8.少一點熱油，潑入碗底攪勻。
9.米線放入小鍋，煮三分鍾。
10.連湯倒入碗里。
11.放入榨菜素肉絲和香菜即可。
5.老壇酸菜米線
食材：米線300克，老壇酸菜半碗，肉糜100克，料酒1茶匙，醬油1勺，耗油1勺，白糖半勺，雞精半勺，干辣椒，花椒少許。
做法：
1、老壇酸菜和米線先准備好，老壇酸菜放碗里，干米線用清水浸泡一個小時左右，然後用熱水浸泡3分鍾。
2、煮好的米線用涼水過一遍，晾乾水備用。
3、准備好老壇酸菜，肉糜，蔥，花椒，干辣椒，花椒油。
4、開火燒熱鍋倒入1小勺色拉油，再添加少許的花椒油，開大火燒熱了倒入肉糜翻炒一下。
5、然後熄火撈起來放碗里。
6、把鍋里的剩油開火燒熱，倒入老壇酸菜，少許的辣椒干，翻炒 一會兒。再把肉糜倒進鍋 里，加入料酒，醬油，白糖，耗油，翻炒出香味。
7、往鍋里倒入高湯煮開，加入半勺雞精調味。
8、把米線倒入鍋里，攪拌一下燒開。
9、把煮好的老壇酸菜米線撈起來放碗里，然後撒上蔥花即可。
❷ 米線怎麼煮好吃又簡單
1、酸辣米線
米線可以做成酸辣米線，這種做法可以說是比較具有特色的，而且製作的方法也比較簡單，只要准備適量的米線和適量的酸辣粉，以及少量的芝麻油，然後將米線先在鍋裡面煮熟煮透，再把芝麻油倒進去攪拌均勻，再將其撈到碗裡面，倒入酸辣粉，攪拌均勻，再把湯澆在上面就做好了，酸辣米線吃起來酸辣可口，可促進食慾。
2、麻辣米線
如果平時比較喜歡吃麻辣口味的菜餚，那麼還可以將米線做成麻辣米線，麻辣米線也是非常值得品嘗的一道風味美食，製作的方法跟酸辣米線是差不多的，只不過需要添加一些麻油和辣椒粉，以及辣椒醬。將米線在鍋裡面煮熟後撈入碗裡面再倒入麻油，辣椒粉以及辣椒醬攪拌均勻後即可食用，麻辣米線吃起來麻辣味十足，非常的爽口。
3、清湯米線
米線還可以做成清湯米線，就是把米線和蔬菜搭配在一起煮著吃，這種做法非常的簡單，而且也非常的純正，需要准備適量的優質米線和適量的新鮮蔬菜，兩者一起放入鍋中，加入水煮熟後加入少量的食用鹽和食用油即可。清湯米線可以起到促進消化的作用，比較適合腸胃消化能力比較弱的人食用。
米線的做法是非常多的，以上介紹的這三種做法絕對是不容錯過的，不僅製作方法相對比較簡單，而且吃起來的口味也是非常令人滿意的，大家不妨試一試。
❸ 酸辣米線的做法怎麼做
酸辣米線詳細做法材料：過橋米線一斤，蘿卜半個洋蔥半個，黑豆牙一撮（0.5元），烤牛肉，火腿，辣椒，蒜頭，香菜，香蔥少許 做法非常簡單： 把賣回來的過橋米線在鹽油水中煮熟，放涼備用。 醬料的製法： 在鍋中炒蒜頭，辣椒，火腿，烤牛肉，蘿卜 再加入黑豆牙，洋蔥炒 加水同拌面醬煮汁 把煮好的肉汁淋在事先放冷的米線上，灑上香菜，香蔥、芝麻和椒鹽。 吃之前淋上山西陳醋。一定要用山西老陳醋 攪勻！
❹ 有誰知道，三鮮米線 麻辣火線 酸辣米線的具體做法，最好有視頻的，有哪位大蝦，告知一下～～
視頻到沒有，但是知道怎麼做，我先把酸辣米線告訴你怎麼做？
1：要買比較好的米線，要買泡好的那種，因為你自己泡的話泡不好，米線要挑選捏上去有彈性不容易斷掉的，這樣才算好。
2：做算啦米線很簡單的，看你是自己吃還是要做給某某人吃了？如果單單是自己吃的話很簡單的，如果要給別人吃的話就不一樣，如果是自己吃的話，買一點酸豆角，然後買一顆小的生菜就可以了。
3：要准備的配料：蔥，姜，蒜，干紅辣椒，米醋少許，肉末，隨便你怎麼切。
4：上鍋，放油，把你切號的蔥姜蒜干紅辣椒放進去，然後再放肉末，倒湯碗里的一碗水要吃爛一點米線就同時下鍋煮，如果要吃硬一點的就等水燒開了再放，等開鍋的時候把生菜放進去就可以了，再放一點點米醋。這樣好吃簡單的酸辣米線就成功了。
❺ 米線的做法是什麼
主料：酸菜150克、肥牛150克、米線200克。
輔料：油適量、鹽適量、泡椒4個、香蔥1根、味精2克、胡椒粉2克。
酸菜肥牛米線的做法
1、主料：酸菜、肥牛、米線輔料：植物油、鹽、泡椒、香蔥、胡椒粉，油潑辣子、姜、味精、骨頭湯（可用水代替）。
❻ 酸辣米線怎麼做好吃又簡單
【食材】
米線200克、油麥菜一小把、肉末80克、榨菜25克、宜賓芽菜25克、花生碎30克、生薑一塊、大蒜兩瓣、油潑辣子一小勺、生抽適量、香醋適量、小蔥兩棵、紅油豆瓣醬適量、花雕酒少許、油適量
【製作步驟】
1、准備好原材料。
米線提前泡發好。
2、生薑、大蒜、小蔥蔥頭部分，一起切成末，蔥葉部分切成蔥花。
3、榨菜和芽菜切成末。
4、花生提前烤香或炸香，去皮，然後攆成碎瓣備用。
5、鍋里水燒開，加入少許鹽，放入米線煮熟，同時燙一些綠葉菜。
6、調酸辣湯。
用一個大碗，加約5克油潑辣子，約10克生抽，約5克香醋，一勺姜蒜水，在鍋里舀一大勺湯，並盛入綠葉菜。
外面賣的還會加少許雞精味精提鮮，這個根據自家的接受度和喜好來添加，我沒放。
7、另起鍋，加入適量油，炒香紅油豆瓣醬，加入蔥姜蒜末，加入肉末翻炒，加入少許花雕酒去腥提鮮。
用帶肥肉的肉末炒出來香氣足，我用的是瘦肉肉末，加的油也少，所以有點干，但更喜歡這種低油的，外面賣的那種有點接受不了。
8、加入榨菜末和芽菜末，翻炒均勻。
9、將米線盛入先前調好湯的碗里，加入炒好的肉末，表面撒上花生碎和蔥花即可。
【小貼士】
一、油潑辣子是酸辣粉的靈魂，詳細做法葉子以前分享過；
二、米線採用細的那種更好，外面賣的有好幾種，要根據說明來具體看是需要泡發還是不需要泡發，如果是需要泡發的米線就要先泡發好後再煮；
三、喜歡四川泡椒風味的，炒肉末的時候加點泡椒末會特別香。
❼ 酸辣米線的做法
1、米線用開水泡軟；豬肉剁末；熟芝麻稍搗碎；蔥切碎。
2、鍋中放少量油，燒至溫熱，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用。
3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗里。
4、鍋中加水燒沸，下米線煮一分鍾。
5、將米線撈出入放好調料的大碗里，關火，再下豌豆尖略燙。
6、將豌豆尖撈出盛米線裡面。
7、淋上香油，撒上肉末和蔥碎，拌勻後即可食用。
❽ 米線的做法和配料
| 酸辣米線 |
濃湯用料：排骨300g，鮮雞1/2隻，鮮鴨1/2隻，雲南火腿100g，老薑1塊（50g），鹽2茶匙（10g）。
米線配料（1大碗量）：熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裡脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g）。
濃湯做法：
1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
2.和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鍾以上。
3.調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
米線做法：
1.將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜）。
2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白鬍椒粉。
3.放置2分鍾後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。
❾ 酸辣米線咋做
酸辣米線做法一
1、干米線用開水浸泡備用，蔬菜洗凈切片切絲，開洋洗凈後用黃酒或兩湯匙料酒浸泡，肉絲用一湯匙料酒，一湯匙醬油，一小匙五香粉和少許薑末腌制備用。
2、鍋中不放油，取肉中較肥的部分煉油，出油後加入剩餘的肉，小火滑炒至變色。
3、倒入蔥姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，後倒入除油菜和芹菜葉以外的蔬菜，翻炒均勻。
4、加入豆瓣醬和辣豆豉繼續翻炒，出紅油且香味濃郁後加一匙料酒，加水，並用一湯匙半醬油，半匙蚝油，兩匙醋調味。
5、水沸後加入米線，視湯的鹹淡程度酌情補鹽。
6、泡過的米線稍煮既熟，加入油菜和芹菜葉，略燙軟即可關火。吃前撒一把蔥花更美味。
酸辣米線做法二
1、米線用開水泡軟；豬肉剁末；熟芝麻稍搗碎；蔥切碎。
2、鍋中放少量油，燒至溫熱，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用。
3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗里。用。
4、鍋中加水燒沸，下米線煮一分鍾。
5、將米線撈出入放好調料的大碗里，關火，再下豌豆尖略燙。
6、將豌豆尖撈出盛米線裡面。
7、淋上香油，撒上肉末和蔥碎，拌勻後即可食用。