1. 紅燒肉怎麼做才香軟好吃你知道哪些要訣
小時候最喜歡吃的一道菜就是紅燒肉，但是那時候家裡條件比較差，基本上就只有家裡來客人或者過年的時候才會有，那你像現在想吃什麼隨處都能買得到，而且很方便，所以我經常自己在家會做紅燒肉，大人和小孩都很喜歡吃，其實紅燒肉最重要的一點就是要足夠糯，做出來要肥而不膩，具體應該怎麼製作一道好吃的紅燒肉呢？
其實做紅燒肉最重要的就是要上色，剛開始放入冰糖生抽和老抽，之後小火慢慢炒，看著逐漸上色了之後，然後再倒入水，收汁的時候放一點蔥花，這樣一款簡單的紅燒肉就出來了，每次炒這道菜，我兒子都能吃上一大碗飯，平時瘦肉炒菜，他不怎麼喜歡，因為肉質太老，總是會塞牙縫，紅燒肉就不會肥而不膩，關鍵是特別軟糯，雖然好吃，但是不能多吃，因為她畢竟是紅花肉，吃多了容易長胖，而且會營養過剩。
2. 紅燒肉怎麼做才好吃呢家裡的小孩愛吃，但是我容易做柴！
食材：
帶皮五花肉 1公斤、姜 5片、大蔥 5段、白糖（最好用冰糖） 50克、八角 3個、桂皮 一小塊、香葉 2片、老抽 2茶匙、鹽 適量
步驟：
1、五花肉切麻將大小的塊，放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分；
2、鍋中少油，放入冰糖中火熬到糖起泡；
3、待糖漿的泡沫消失後，馬上倒入之前汆好的五花肉，改大火翻炒均勻至每塊肉都上色，約2分鍾；
4、放入蔥段、薑片簡單翻炒後，加入老抽；
5、鍋中倒入開水，水量需超過肉塊的高度，放入八角、桂皮、香葉，開鍋後改小火，慢燉；
6、40分鍾後根據自己的口味放入適量的鹽，再加入少量開水繼續小火慢燉；
7、再過40分鍾後，改大火收汁，即可出鍋。
3. 紅燒肉怎麼做才好吃不膩。
下面我為你介紹兩種菜品。
一、江南紅燒肉
江南紅燒肉的原料：豬肉；
江南紅燒肉的配料：冰糖小半碗、八角2個、大蒜頭4瓣、蔥切長段、姜切大片；
江南紅燒肉的調料：鹽、料酒、老抽；
江南紅燒肉的做法：
1、豬肉洗凈後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉；
2、鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。如果鍋內的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色；
3、煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快。蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水；
4、滾後改小火悶燒20-25分鍾，最後大火收汁。
二、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉的原料：五花肉；
毛氏紅燒肉的配料：八角、大蒜、植物油、白砂糖、鹽、味精；
毛氏紅燒肉的做法：
1、開始做紅燒肉，植物油燒熱後，放入一小勺白糖，（上色用）這時火要開小一點，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉色；
2、開始燜肉；放入足夠的熱水，要蓋過肉多一點，燒開後改小火；
3、加蓋小火燜1個小時左右；
4、快好了；等水份燒干開始出油時，加入大蒜子（裡面黑色的小點點是八角茴)、鹽、味精；
5、再燜幾分鍾；將肉和大蒜子拌勻，再放一點開水燜幾分鍾就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好！
溫馨提示：
1、正宗的毛家紅燒肉是不要放一點點醬油的；
2、為了好看，大家可以在乘盤之後再撒一點蔥花在上面會讓人更有食慾的。
4. 紅燒肉怎麼做
做紅燒肉時，還有一點很重要，就是炒糖色，這會讓做出來的紅燒肉顏色紅亮有光澤，這里用的糖切記要冰糖而不是白糖，話不多說，接下來我們來看看怎麼做這道菜的吧！
紅燒肉的做法
步驟step
1
5. 紅燒肉的簡單做法，要好吃
用料
五花肉 2-3條
料酒 三個湯勺
醬油 四個湯勺
冰糖 適量
薑片 3-4塊
蒜 5-6塊
老抽 一個湯勺
簡單又好吃到停不下來的紅燒肉的做法
買回來的五花肉，先切成塊狀（不要切太小塊，因為肉在蒸煮過之後會縮水，如果切太小快就會發現肉變成了渣渣）。然後起鍋，放三碗水，把水燒開後把五花肉放進去，煮至肉變色即可
把飛水後的五花肉撈起來，用冷水沖洗一次
再放三碗水把水燒開，把五花肉放進去煮一會兒，把五花肉撈起來再用冷水沖洗，把沖洗後的五花肉瀝干水，放在旁邊備用
把姜切片，將蒜剁蓉，在鍋里放少許油，開火將油燒到冒煙以後，把火調成小火，把薑片和蒜蓉放進去慢慢爆香，待有香味後把五花肉倒進去，用小火慢慢地爆，直到五花肉兩面都略微變成焦黃色
把火調大，倒入3-4勺子料酒，4-5勺料酒，1勺老抽，適量冰糖，翻炒後放適量水，將火調成小火，燉上20-30分鍾左右
鍋里的汁快乾之後，紅燒肉就熱騰騰地出鍋了
小貼士
1、對於料酒，我喜歡用白酒，一般用九江雙蒸（大概二十多度），這種白酒有很醇香的味道，用來做菜相得益彰。但如果沒有白酒，普通料酒也可以。
2、這道菜不用放鹽，直接用醬油和老抽調味，在起鍋之前可以試一下味道，如果喜歡更重口味的可以再加點醬油。
3、老抽的作用是上色，不用放很多，一勺就可以了，放多了紅燒肉不好看，不符合擺拍黨的風格。
4、將生五花肉過水是為了讓肉更加緊實，這個步驟最好不要省略。
5、把五花肉爆一下出油是為了吃的時候肥而不膩，所以這個步驟最好不要省略。
6、喜歡略甜口味的，也可以放多點冰糖。我自己不是很喜歡太甜的，所以一般只放少許。
6. 紅燒肉的做法，小孩都會做的紅燒肉怎麼做好
食材
主料
帶皮五花肉
400克
輔料
食用油
少量
鹽
少量
味精
適量
料酒
適量
薑汁
數滴
生抽
適量
老抽
適量
紅糖
1勺
肉蔻
2個
桂皮
1根
川椒
2個
香葉
3片
八角
3個
步驟
6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
小貼士
1.熬糖色時用中小火熬制
2.煸出的油倒出，這樣做出的紅燒肉肥而不膩
7. 小孩都會做的紅燒肉怎麼做好吃，小孩都會做
食材
五花肉
姜 3片
蒜 7-8瓣
老抽 3-4勺
料酒 1勺
糖 1勺
步驟
1.五花肉切成2厘米見方大塊，開水鍋里焯一下，去下腥。
2.沙鍋，放入肉，姜三片，蒜7、8瓣，倒入約3到4勺老抽，一勺料酒，一勺糖，然後加水沒過肉就可以了。
3.先大火燒開，然後蓋好沙鍋蓋子，轉成最小的火，從此不用再管，至少2小時，不要開蓋子。（其實一個半小時就夠了）
4.2小時之後，開蓋子看一下，如果湯已經收的差不多了，就可以了。
8. 兒童紅燒肉怎麼做好吃
食材
主料
五花肉
600g
米飯
150g
大頭青
100g
輔料
鹽
6g
老抽
15g
姜
3片
冰糖
30g
水
800ml
蔥
3段
花椒
適量
八角
適量
桂皮
適量
海苔
適量
步驟
1.准備好食材。
2.五花肉切成稍大的方塊。
3.鍋里燒沸水將肉塊汆湯3分鍾用清水洗凈。
4.鍋內放上所有調料和5克鹽。
5.加800ml水。
6.放上處理好的肉塊。
7.蓋上鍋蓋開啟紅燒肉功能。
8.等到程序結束聽到提示音即可開鍋拌勻盛出。
9.鍋里加水和1克鹽，啟動煮麵條程序，將青菜焯熟。
10.焯青菜的空擋用保鮮膜包住米飯團出小狗的各個部件。
11.紅燒肉和大頭青放在盤子中，上面擺上小狗。
12.海苔剪出眼睛、嘴巴等。
13.粘在小狗臉上即可，用點果醬點個紅臉蛋。