紅燒豆腐燜魚塊的做法
1.
魚洗干凈切塊瀝干，白豆腐切塊。姜切絲，小蔥切段，備用。
2.
先下油把白豆腐炸至金黃，撈起備用。
3.
接著鍋里的油用來煎魚，把魚放下去。
4.
中火把魚煎至兩面金黃。
5.
接著放姜絲，適量水，醬油，鹽，把剛剛炸好的豆腐一起倒下去燜。中火燜5分鍾。最後撒上蔥花。完成
Ⅱ 紅燒豆腐魚怎麼做
紅燒豆腐魚
材料
水潺400克，適量的蔥花。
做法
1． 水潺洗凈切成斷備用。
2． 鍋內放入適量的食油，開中火。
3． 鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。
4． 加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。
5． 水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可
Ⅲ 紅燒豆腐魚的做法，紅燒豆腐魚怎麼做好吃，紅燒
紅燒豆腐魚
原料：
龍頭魚、胡蘿卜。
調味料：
蔥、鹽、雞精、料酒、老抽、干辣椒、紅油。
做法：
1、龍頭魚洗凈，去頭肚後切段，胡蘿卜切絲，蔥切末；
2、熱鍋倒油，放入蔥白和干辣椒煸香；
3、接著倒入處理好的龍頭魚，注意不要隨意翻炒，以免魚肉散了；
4、加料酒、老抽、鹽和少量的水，改中火蓋蓋燜燒；
5、兩三分鍾後，撒胡蘿卜和蔥花，加雞精，澆些紅油即可出鍋裝盤。
魚肉較嫩，烹飪的期間盡量不要翻炒，用鍋鏟輕輕地推動即可。
Ⅳ 紅燒豆腐魚家常做法，正宗紅燒豆腐魚怎麼做
材料
玉子豆腐
一品鮮醬油
生抽
澱粉
白鬍椒粉
鹽
雞精
做法
1、先將玉子豆腐切好，將玉子豆腐沾裹澱粉。
2、鍋內放油，燒熱後，改小火，一定要有小火
然後把沾裹澱粉的玉子豆腐放入鍋中，二面煎黃即可。
3、做調料：在碗內放入適量澱粉，一勺一品鮮醬油、一點生抽、一點白鬍椒粉、適量鹽、雞精攪拌均勻，倒入煎好的玉子豆腐里，收汁出鍋即可。很簡單吧。。。
Ⅳ 紅燒魚豆腐的經典做法
步驟1紅燒鯉魚燉豆腐的做法大全
將活鯉魚收拾干凈；為了方便入味，將其剁成段
步驟2紅燒鯉魚燉豆腐的做法圖解
蔥姜大料備好；煎鍋油燒熱
步驟3紅燒鯉魚燉豆腐的家常做法
放入魚塊，大火煎制；煎至魚皮表面金黃
步驟4紅燒鯉魚燉豆腐的簡單做法
烹適量醋（去腥）；加糖和醬油
步驟5紅燒鯉魚燉豆腐怎麼吃
換大一些的鍋，放輔料蔥姜等，加水。(如果用高湯代替水就更好了)；放入魚肚
步驟6紅燒鯉魚燉豆腐怎麼做
北豆腐切塊；豆腐放鍋內，燉大約20-30分鍾左右，視魚的大小而定
Ⅵ 豆腐紅燒魚怎麼做
紅燒豆腐魚做法一，
材料
水潺400克，適量的蔥花。
做法
1．水潺洗凈切成斷備用。
2．鍋內放入適量的食油，開中火。
3．鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。
4．加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。
5．水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
做法二，
材料
鮮魚1尾，鹽少許，米酒少許，板豆腐2塊，青蔥1支，辣椒1條，沙拉油適量，麵粉適量，蒜仁5個，薑片10公克，水200㏄，醬油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，烏醋1/2大匙
做法
1.鮮魚洗凈瀝干，抹上少許鹽和米酒，腌10分鍾備用。
2.板豆腐切小片；青蔥切段；辣椒切片，備用。
3.熱鍋，放入適量的沙拉油燒熱，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至兩面上色，取出備用。
4.取作法1腌好的鮮魚，抹上少許麵粉，放入作法3的熱鍋中，煎至兩面上色取出。
5.再放入蒜仁、薑片、作法2切好的蔥段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、醬油、冰糖和米酒，續入作法4的鮮魚與作法3的板豆腐片，以中火煮至滾沸後加入烏醋，最後以小火燒至入味即可。
做法三，
材料
肉魚 4條,板豆腐 一盒,蔥 適量,姜 適量,蒜 兩顆,醬油 4湯匙,糖 2湯匙,酒 1湯匙,辣椒 1條,油 適量,水 適量,醬油膏 1湯匙
做法
1、先將切成塊狀的豆腐兩面煎至金黃色，起鍋放置一旁備用
2、倒油將魚放下鍋煎，先煎約2分鍾後翻面，此時將切好的姜絲,蒜末,白色蔥段放到魚旁邊煸炒，並加入一匙糖，炒到糖融化及香氣出來。
3、往鍋里加入兩湯匙醬油,一湯匙醬油膏及一湯匙酒，再倒入水約淹至魚高度的一半，煮五分鍾後翻面再煮五分鍾(因為此次我用的是較小的肉魚，所以煮比較短，用大魚時可以增加時間)，煮好便將魚先盛起。
4、此時將豆腐放入鍋中，再加入一湯匙醬油及一湯匙糖，並再加入水約淹至豆腐高度2/3的位置，兩面各煮10分鍾便可起鍋，起鍋前開大火收干湯汁並加入青蔥蔥段。(若想吃更入味的豆腐可以煮久一點，但要注意湯汁是否收干)
Ⅶ 紅燒豆腐魚的做法
原料：老豆腐、花鰱、大蔥、菜籽油、老薑、蒜、花椒、干辣椒、泡姜、泡椒、豆瓣醬、醬油、啤酒、清水、鹽、雞精、料酒、沙香、八角、黃酒、米酒。
做法步驟：
第27步、起鍋裝盆。
小貼士：
1.放入焯水濾乾的豆腐煎制，邊放邊畫圈晃動鍋，這樣在放完豆腐塊後，就算不怎麼晃動豆腐，都不會粘鍋，因為在開始就晃鍋沒讓豆腐久貼鍋，一旦豆腐稍微煎出焦黃皮，就不會或不易再粘鍋。2.之後每隔20秒或半分鍾左右微微晃動鍋一兩圈左右，防止煎豆腐粘鍋和久貼熱鍋會煎糊(但這時最主要是防煎糊，因為在之前1介紹的步驟效果已基本解決粘鍋問題)。(之前在紅油豆腐和紅燒豆腐兩個菜譜中沒對這步驟效果做重點說明，現在詳細說下原因。)3.其他和二面黃豆腐處理相關的一些內容，就不再細說，想詳細了解的就請看我的紅油豆腐和紅燒豆腐兩個菜譜，中有細說。4.紅燒豆腐魚中，底料炒制，底湯熬煮，基本和我的菜譜本味水煮魚(又名泡椒水煮魚)的步驟基本相同，除了放大蔥白段時間不同，是因為兩菜配菜入味煮制時間不同所以順序略有差異。5.其他關於紅燒水煮魚需要注意的，就不細說，想詳細了解就請看我的菜譜本味水煮魚，中有細解。6.因為加了較多啤酒，所以最後有個開蓋煮，散酒精留麥香的步驟程序。
Ⅷ 做法，紅燒豆腐魚怎麼做好吃，紅燒豆腐魚的家常做法
我用的一個基本不會失敗的做法：蔥姜蒜辣椒爆鍋香，加適量水、生抽、老抽、醋、糖，放入煎過的魚和切片的豆腐，此時水剛能沒過魚合適，小火頓十至十五分鍾（視魚大小），中間要注意輕輕翻動一次魚和豆腐，防止豆腐粘鍋，最後調鹽（口味淡可以不調，前面醬油里有鹽），大火收汁，出國前用醋沿鍋邊淋一圈（淋在鍋上，不要淋在魚或者湯汁上）。
Ⅸ 的做法，紅燒豆腐魚怎麼做好吃，紅燒豆腐魚的家常做法
紅燒豆腐魚
原料：
龍頭魚、胡蘿卜。
調味料：
蔥、鹽、雞精、料酒、老抽、干辣椒、紅油。
做法：
1、龍頭魚洗凈，去頭肚後切段，胡蘿卜切絲，蔥切末；
2、熱鍋倒油，放入蔥白和干辣椒煸香；
3、接著倒入處理好的龍頭魚，注意不要隨意翻炒，以免魚肉散了；
4、加料酒、老抽、鹽和少量的水，改中火蓋蓋燜燒；
5、兩三分鍾後，撒胡蘿卜和蔥花，加雞精，澆些紅油即可出鍋裝盤。
魚肉較嫩，烹飪的期間盡量不要翻炒，用鍋鏟輕輕地推動即可。