㈠ 野生筍下火鍋怎麼吃
野生筍下火鍋，可以先用開水過一下，去掉一些筍的青味，然後下火鍋會很好吃。
㈡ 筍怎麼做好吃
很多啊
油燜鮮筍的做法
[原料/調料]
冬筍或春筍500克，醬油、糖適量，薑汁少許。
[製作流程]
①將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然後用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。
②燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生後撈出。
③將筍全部炸熟後，倒掉鍋中余油，放入薑汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味後，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干，再改用大火收干，下香油拌勻即可。
筍燒海參
原料： 水發海參200g,鮮筍或水發筍100g，瘦肉絲適量，鹽、醬油、白砂糖、酒適量
做法： 將水發海參切成長條與鮮筍或水發筍切片同入鍋，加瘦肉一起煨熟，加上鹽、醬油、糖、酒，打芡即可。
功效： 海參滋陰養血，竹筍清內熱，能使皮膚細膩光潤。適合面容粗糙者食用。
草菇燒筍
原料：
冬筍1500克，乾草菇50克，熟火腿25克，肚肉500克，生油500克（耗100克），味精、精鹽、芝麻油、濕澱粉各適量
製作過程：
1、將冬筍去殼削凈、洗凈，用刀切成3厘米長的橄欖形塊，用軟油慢火炸熟倒出。火腿切片待用。
2、將草菇去頭蒂，用水浸泡、洗凈，瀝去水。肚肉片開炒鹽，然後加入二湯、筍塊、草菇、燜約30分鍾，取出肚肉，加入味精、芝麻油，用澱粉水勾薄糊淋上，起鼎裝盤，火腿片放在上面便成。
㈢ 筍吃火鍋應該怎麼處理
先把竹筍浸在水裡，把它過水。然後就可以下火鍋吃了。
㈣ 冬筍火鍋怎麼做好吃又簡單
材料：冬筍500克，牛肉200克、紅尖椒一個、雞蛋清一個、生粉、柱候醬、蚝油、鹽、糖、生抽、花生油適量。做法：1、將切片的牛肉先加入適量的清水拌勻，再加入生抽、糖調味，然後加入蛋清、生粉拌勻，最後加入適量的花生油，拌勻後靜置半小時。2、冬筍去殼取鮮嫩的部分。3、鍋里加水燒開，加適量的鹽、將冬筍切大塊入鍋煮一會兒。4、煮好的冬筍切片，將辣椒也切片待用。5、鍋里加適量的油燒熱，將牛肉入鍋。6、將牛肉炒至剛變色的時候，起鍋待用。7、鍋里加適量的油燒熱，下冬筍、辣椒片煸炒。8、稍微煸炒一會兒，往鍋里加入蚝油、柱候醬調味，並下少量清水。9、將牛肉重新入鍋快炒一分鍾左右，煸炒均勻。10、最後，加入適量的水澱粉勾芡就可以了。11、牛肉嫩滑、冬筍爽口，好吃的一個菜。
㈤ 竹筍火鍋怎麼做好吃
竹筍火鍋是應該把那個竹筍要先焯一下水焯這個熟一點。然後去下到那個火鍋裡面去煮。
㈥ 竹筍怎麼做才最好吃啊
先用開水焯，就是燒開一鍋水時，把切好的筍片投入水中，煮片刻，這就要靠經驗了，煮好後撈出涼涼，曬上，要吃時就取一部分吃嘍。我吃過沒水焯的，是苦的。
和肉抄一下！還有就是吃火鍋時還能吃！
可以炒蛋吃,如你對鈣吸收不好,最好要用開水過一下,它含草酸較高
油燜春筍
春筍燉肉
春筍燉鮁魚
油燜春筍口味很好，
春筍炸一下，然後加入糖
多一些，味精鹽
老抽，燒一下，可以了。味道很好
1.把水燒開，把竹筍過水，去掉竹筍的青味。
2.把竹筍晾半干後切5CM的段備用
3.過中下底油，放入肉沫吵香，加入姜沫，料酒，在放入250ML水，加如鹽，糖，味精，醋（偏多，用醋去掉竹筍的澀味）等水快收乾的時候，放入少許醬油。勾芡，放少許油起鍋。這道菜不失鮮竹筍的脆，也沒有鮮竹筍的青味和澀味。吃到嘴裡脆脆的，帶著肉香。略帶點酸，很開胃.
㈦ 竹筍怎麼做好吃呢
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鮮竹筍怎麼做好吃呢?
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。
㈧ 筍怎麼做好吃簡單
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝去外皮，清洗干凈後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鍾，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後腌製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蚝油和鹽翻炒均勻即可。
第二道菜：竹筍蘑菇燉豆腐
材料：豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法：
1、把豆腐切成小塊之後放入鍋中，加入適量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸約4分鍾，呈金黃色時撈起。
3、鍋內放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入(湯汁以淹沒豆腐為准)，移放到小火上燉到20分鍾，放胡椒面、香油、蔥末後即可裝盤。
第三道菜：雞肉竹筍湯
材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉制)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉(豌豆)7克。
做法：
1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸後放入碗內。雞茸先用少許涼水調散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水澱粉和勻。
2、竹筍切去兩頭，洗凈沙質，切成3.3厘米長的段，一剖兩開，擠干水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內。
3、接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開後淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內即成。
第四道菜：竹筍紅燒肉
材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、薑片、蔥段、冰糖、鹽。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
2、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
3、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
第五道菜：竹筍煲鴨肉
材料：鴨肉、竹筍、鹽、味精、蔥、姜。
做法：
1、將鴨肉洗凈切成合適大小的塊狀，在開水中煮3分鍾備用;竹筍切片。
2、鍋置火上，放入鴨塊，加適量水(沒過鴨肉)，水開後打去浮沫，加入蔥、姜等調味品。鴨肉將熟時加入筍片、適量鹽燉至鴨肉軟爛，加少許味精即可。
㈨ 火鍋筍怎麼炒
農家院雞一隻
干筍、春筍、蘑竽、小竽頭、窩筍、菌類、萵筍
火鍋料、豆瓣醬、辣椒油、米酒、大骨湯、雞精、鹽、朝天椒、麻椒、香辛料、小蔥、姜、香萊、葡萄酒、丁香花、白豆蔻、白蔻仁、銅寇、良姜、八角茴香、砂仁、山萊、八角、茴香。
黃奶油為火鍋料先將除茴香以外的火鍋料放進麻辣干鍋，充足炒出香味，最終加茴香，(註：加茴香後時間不可以過長，要不然會糊底)隨後把料乘起來，放進適當的菜籽油，溫度適合後加郫縣豆瓣醬充足炒出香味，把此前炒好的火鍋料放進一起炮製3分鍾上下，加骨頭湯、加黃奶油熬料40分鍾上下湯底就好了。
(1)雞翅切片，平菇泡軟切塊狀，春筍去殼切片預留。
2)起油鍋，將雞翅油爆一下，至表層熟就可以。
(3)燒1鍋水，資金投入春筍與炒好的黑椒雞塊，燒開後除去炒麵的殘渣，轉文火燜煮20分上下。
(4)竹笙用小水泡約15分，將水瀝掉，再自來水加少量酒釀泡一下，就可以控干切條。
(5)將解決好的竹笙資金投入熬好的春筍老母雞湯，再煮5分鍾調料後就可以服用。