㈠ 燉魚應該放什麼調料
主料:魚頭1個、魚尾1條、豆腐1大塊。
輔料:油適量、鹽適量、蔥1根、姜適量、料酒適量、香醋少許、枸杞少許。
魚頭燉豆腐的做法
1、准備好花鰱魚的魚頭和魚尾。
㈡ 燉魚放什麼配菜好吃
1、燉魚加豆腐營養互補
從營養角度講,魚屬於動物性食物,擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一,並且也是屬於優質蛋白,二者結合可算是門當戶對。
雖然豆腐中的蛋白質也屬於優質蛋白,但相比下卻缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富,因此可以提高豆腐蛋白質的質量,起到蛋白質互補的作用。豆製品中含有的鐵吸收率很低,不過當同動物性食物魚搭配時,可極大地提高其利用率。
2、燉魚加絲瓜清熱解毒
絲瓜味道鮮美,不僅是深受人們喜愛的蔬菜,也有很好的葯用保健功效,還有美容護膚的作用。中醫認為絲瓜性涼,味甘,有清熱化痰,涼血解毒的功效。此外常吃絲瓜還有美容、調理月經異常的作用。
3、燉魚加酸菜鮮嫩爽口
四川民間,初冬用青菜腌漬酸菜,大壇貯存,隨用隨取,可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜。酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食慾、幫助消化、還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時白菜變酸,其所含營養成分不易損失。
(2)燉魚加什麼好吃竅門擴展閱讀:
酸菜魚是四川有名的特色菜,它鮮嫩爽口、開胃健脾、醒酒提神、湯美適口、以草魚為主料。配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養;酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收,還可以增加人的食慾。酸菜魚和水煮魚一樣,都是最有味的吃魚法。
絲瓜鯽魚湯不僅味道鮮美,而且有益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁的功效,夏季常喝此湯對身體有很好的調理作用。絲瓜鯽魚湯還可以作為乳腺腫塊患者的輔助調理食療方,同時它還有催乳的功效,是產後女性調理身體的佳品。
㈢ 怎麼燉魚好吃家常做法竅門
燒魚塊是媽媽常做的一道家常菜,去衡水湖遊玩時帶了很多新鮮的鯉魚回來,正好燒一鍋魚塊,千滾豆腐萬滾魚,魚肉不怕燉,越燉越鮮香細膩,待魚肉滲透湯汁,飽滿入味時起鍋,夾起一塊入口別提多美味了,魚湯還可以拌在白米飯里,從小就愛這么吃,家常的味道,媽媽的味道。
煎魚容易碎,一個小竅門搞定,兩面撲生粉,火力不要太大也不要太小,適中即可,不要著急翻動,這樣做出來的魚肉好吃入味,還不容易碎掉,可以嘗試。
【家常燒魚塊】
食材:鯉魚1000克
配料:蔥1根,姜1塊,八角2個,花雕30毫升,老抽45毫升,綿白糖30克,鹽3克,生粉15克,香醋適量
做法:1、准備好食材。鯉魚去內臟,去鰓去鱗,清洗干凈,剁成8厘米寬的塊狀。蔥切段、姜切片備用。
2、魚塊中放入一半蔥段和薑片,15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少許鹽。
3、抓勻後腌制20分鍾。
4、炒鍋加熱,倒入比炒菜多一倍的油燒至八成熱,魚塊表面沾上生粉放入鍋中。
5、中火煎至兩面金黃色,再烹入花雕、老抽、香醋,加入腌魚用的蔥段、薑片、八角翻勻。
6、鍋中加入熱水沒過魚塊,加入鹽和綿白糖,大火燒開。
7、轉中火慢燉35分鍾,燉煮的過程中不斷將湯汁淋到魚塊上,讓魚肉充分入味。
美食記錄:
1、燒這樣的大魚塊不要怕不入味,提前腌制,燉煮時用勺子不時淋湯汁到魚肉上,鯉魚屬於湖魚,需要長時間慢燉,這樣滋味也就更好的滲入到魚肉里了。
2、蔥姜、花雕和香醋都能去掉魚腥味,花雕和香醋要沿著鍋邊快速烹入,讓魚肉完全吸收香氣。
3、燒制的時候不要隨意翻動,這樣魚肉就不容易碎掉。千滾豆腐萬滾魚,魚肉不怕燉,越燉越香。
㈣ 燉魚裡面加什麼菜好吃
燉魚的做法,加入的食材可以用白菜,白蘿卜,豆腐,油豆腐,芹菜,粉絲,酸菜等,家常的味道十分經典。
白菜燉魚塊的食材。
草魚一條,白菜四片,香菇一個,蔥一根,姜三片,蒜三顆,干辣椒四顆。
白菜燉魚塊的做法。
把草魚處理干凈,去頭去尾,剁成魚塊,用清水把魚塊清洗干凈。
白菜洗干凈之後切成塊狀,備用。
將魚塊放入碗中,倒入蛋清,放入少許的鹽,攪拌均勻,腌制半個小時。
鍋中放入油,油熱後放入蔥姜蒜,干辣椒炒香。
然後加入熱水燒開,放入香菇與魚塊,再放入鹽,雞精,十三香,醬油調味,轉小火燉10分鍾。
放入切好的白菜慢燉5分鍾,最後放入蔥花就可以出鍋了。
㈤ 燉魚放什麼調料好吃
燉魚一般都是放一些去腥增香的調料,如米酒或料酒,再加上一些蔥姜蒜及辣椒等配料,燉魚時加入一些豆腐,這樣燉出的魚營養又美味。
㈥ 燉鯽魚放什麼調料好吃
鯽魚、香菜、蔥姜1.鯽魚殺好,洗凈,瀝水2.蔥姜切絲,備用
3.香菜洗凈,切成1厘米長大小,備用
4.鍋內適量香油,鯽魚下鍋,煎至兩面金黃,加少許料酒去腥,加1L冷水,小火燉魚
5.放入蔥姜,加食鹽,少許生抽和醋,很少的一點點白糖,調味,燉20分鍾至魚湯奶白色即可
6.將魚撈起入盆,鍋里魚湯中下切好的香菜,轉大火,魚湯沸騰20秒左右即可關火,將魚湯倒入盆內,最後依個人口味加入黑胡椒、麻油等即可
1.鯽魚殺好洗凈瀝干水,魚籽喜歡吃的話,就洗凈留著一會煎香做到湯里。
2.香菜與姜洗凈,姜切片。白蘿卜切絲。鍋燒熱,放油,把魚放入煎制。
5.一面煎挺好,翻另一面,再把魚籽也放入一塊煎香
6.然後倒入適量的開水,注意一定要是開水,要不一會的湯可就不奶白色。
7.當湯燒出奶白色後,放入蘿卜絲繼續煮制。
㈦ 燉魚放什麼調料好吃竅門
燉魚一定要放的是生抽,老抽,白糖,醋,料酒,豆瓣醬。
㈧ 燉魚放什麼配料好吃
材料:魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒
1 把魚用開水燙一下,放入涼水投涼,用刀清清颳去浮皮,在魚身上開斜刀口。
2 鍋里放入油,把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下,添上湯(雞湯也行,不成就加點兒水吧),加花椒水、料酒、精鹽、味精,接著把魚放入,在慢火上熬15-20分鍾左右,取出蔥段、姜塊不用,放醋,ok
得莫利燉魚
原料:草魚、青魚或鯉魚,鹵水豆腐一塊,粉條一把,大白菜,五花肉數片,榛磨或香菇若干,土豆一到兩個
配料:青辣椒兩個,小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放),蔥一根,姜一塊,蒜半頭,鹽,料酒,糖,醬油,花椒,八角,桂皮
製作方法:
1,過油。把魚洗凈,改刀,水控凈,過油或旺火煎三四分鍾。
2,調湯。根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段,不要切碎,這樣可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,調勻。這時要把榛磨洗凈,浸在水中。土豆切塊備用。
3,燉魚。魚過油後,把多餘的油倒出,調好的湯汁澆在魚上,加五花肉;加開水,水量沒過魚身低於大勺邊,旺火燉;水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少,一是燉的時間長,二是後面還要粉條,粉條吃水。
4,加料。魚入鍋燉約25分鍾後,加入粉條、土豆和榛磨,粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛,這樣吃起來才夠氣氛。
㈨ 燉魚都放什麼調料
魚類的味兒盡管十分的美味,但是在製做魚的情況下沒有徹底將魚中的腥味兒除去得話,會讓魚越來越十分難以下咽。燉魚是一種大夥兒常常挑選的製做魚的方式,在燉魚的情況下,假如要想燉魚充分發揮出極致的口味就需要挑選恰當的調味品。這種調味品一般都具備除腥的功效,因此 燉魚全過程中挑選的調味品會具備什麼?
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燉魚用什麼料
1、燉魚放什麼調味品
最先,說起的是蔥。蔥有小蔥和大蔥之分,小蔥偏甜,大蔥較為香,二種都能夠做為做魚時的調料,無論是清蒸的還是清燉,都能夠非常好的去腥味,還能添加蔥香氣。隨後,是蒜頭。蒜頭是最普遍的去腥味的調料,還能讓鳥有蒜香,此外也有消毒殺菌功效,刺身必蘸的芥末醬里就帶有蒜頭成分。也有便是薑片,煎魚的情況下,先用薑片把鍋擦一下,能夠防止黏鍋,而在燒魚時放進小量薑片,還可以去腥味。
燒魚時放些醋,能夠非常好的除腥,還能讓鳥有醋香氣。放小量的白砂糖除開能夠去腥味,還能具有非常好的提味功效。再隨後便是辣椒干,這一主要是以甜味遮住腥味兒,做香辣魚時最好用。此外也有米酒或是是純糧酒,酒一向全是除腥的好調味品。紫蘇葉在一些地區不普遍,它除開能夠去魚腥,還能去別的海貨的腥味兒。茯苓去腥臭味特別好,除開除腥,也有清爽甘甜的味兒。麻椒分成麻的麻椒和香麻椒,二種都能夠除腥,看自身口感愛不愛麻味來挑選。