❶ 巴沙魚鰭怎麼做好吃
吃魚最麻煩的事情就是有魚刺了，所以吃魚的時候要格外小心，就算是味道再如何美味也無法痛快地吃。不過魚身上有一塊地方卻沒有魚刺，那就是魚鰭部位，今天我們就來做一道美味的紅燒巴沙魚鰭
1清洗巴沙魚鰭，魚鰭味道很重，要清洗干凈，否則影響口感。用清水浸泡魚鰭，第一遍加入少量小蘇打浸泡。第二遍可以加入薑片以及料酒浸泡後洗凈，清除掉魚鰭身上的異味。
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2 准備配料，准備少量青椒切斷，紅菜椒切小塊，洋蔥少量切片，生薑切片，最重要的是來兩粒蒜頭，切成蒜末備用。調料也需要准備一些，調料主要是生抽、蚝油、食鹽、雞精、食用油、料酒。
3煎魚鰭，鍋中油燒熱，大概七八成油溫，將魚鰭下入鍋中煎。魚皮面朝下，因為魚皮加熱後會變形，不好煎。煎至兩面金黃色即可。
4先加入洋蔥、薑片翻炒，翻炒後加入50g料酒，生抽、蚝油，之後燜煮一兩分鍾。加入青椒、紅椒。之後就可以調味了，加入食鹽、雞精，翻炒入味即可。
5准備半碗澱粉水，最後將澱粉水淋在魚鰭上，大火燒開，收汁，一道嫩滑鮮美的巴沙魚鰭就做好了，你學會了么？
注意事項：巴沙魚鰭有一定的腥味，要注意去腥環節。魚鰭有肥肉部分，煎的時候盡量煎到，把油煸出，這樣味道口感更好一些。當然，要是喜歡吃這一塊的可以保留。
❷ 食材_巴沙魚柳竅門
巴沙魚柳600g、適量的姜碎、大蒜頭片、蔥斷、鹽、黃酒、食用油及白糖
做法編輯
①用廚房紙將巴沙魚柳多餘的水份吸掉。
②將魚放入大盤中，放上適量的鹽、白糖、黃酒和食用油。
③鍋內倒入清水，開大火燒開，將魚盤放入隔水蒸(加蓋)，大約蒸7~8分鍾，灑上蔥斷即可。
材料
用量
冷凍巴沙魚柳 兩片
胡蘿卜 一根
青椒 一個
洋蔥 小半個
料酒 一勺
生抽 一勺
白糖 3g
白鬍椒碎 少量
鹽 少量
老抽 半勺（可選）
做法
1. 青椒，胡蘿卜切丁，洋蔥切碎。
2. 解凍後的巴沙魚切塊，大小和食指第一節差不多大小。加點白鬍椒碎和料酒碼上，再撒點白糖（也可以後面炒的時候在放）。因為冰凍巴沙魚本來就有鹽，所以就不加鹽了。
3. 國內倒油，把配菜都炒一下。火候自己掌握，喜歡胡蘿卜軟點的可以先下胡蘿卜。我炒是把配菜一起下鍋，炒到青椒皮起皺，洋蔥香味出來。然後添出來。這一步可以放少量鹽給配菜進味。
4. 再起油鍋，把碼好的魚塊下鍋炒。注意魚塊下鍋前把多餘的水倒掉。魚塊一變色就加生抽和料酒同炒。喜歡的話也可以加點老抽上色。
5. 魚塊翻炒到生抽收干點把前面炒過的配菜一起加進鍋里炒。
材料
用量
白洋蔥 一小頭
青椒 1個
西紅柿或聖女果 與青椒等量
巴沙魚柳 一片
橄欖油
匈牙利紅椒粉 適量
黑胡椒碎 適量
紅酒醋 一小勺
大蒜 2粒
黃油 一小塊
鹽 適量
做法
1. 將洋蔥，青椒，西紅柿切丁，大蒜切沫
2. 魚柳非皮一面撒適量鹽，黑胡椒碎，匈牙利紅椒粉抹勻，腌制3-5分鍾
3. 平底鍋放入黃油，等黃油顏色微棕後放入蒜末
4. 蒜末微變色後，先下入洋蔥，洋蔥炒出香味後放入青椒，約3分鍾後下入西紅柿丁
5. 等汁水收盡後倒入一小勺紅酒醋，紅酒醋蒸發後撒入適量鹽調味，出鍋
6. 重新做鍋，加入橄欖油，魚柳皮一面朝下放入鍋中，煎至魚肉有一半顏色發白後，反面繼續煎制大約3分鍾，出鍋
❸ 巴沙魚鰭上的油炒菜可以嗎
可以啊以番茄巴沙魚為例。1.巴沙魚切成片加入料酒、生抽、澱粉，攪拌均勻腌制十分鍾，番茄切丁；2.鍋中燒熱水，加入幾片姜，下入魚片；3.鍋中放油，熱後放入大蒜煸炒，將番茄炒至出汁，加入土豆，隨後加入一碗水，燒開後下入魚片，來點生抽調味，加入醋、白糖、黑胡椒，最後用水澱粉勾一個薄薄的芡，撒上香蔥即可。把水超的油菜放上點綴很好看又接味很好吃
❹ 巴沙魚的做法大全，巴沙魚怎麼做好吃
蒸巴沙魚做法：
食材：巴沙魚200克
輔料：薑片8片、生抽1勺、紅燒汁1勺、紅辣椒半個、綠辣椒半個、小蔥適量。
具體步驟：
1、巴沙魚提前拿出來自然醒凍，洗洗，裝一個盤里有點長，就切成兩半。
❺ 越南巴沙魚魚翅或者魚鰭怎麼做才好吃吃起來不會膩
最好的話是清蒸，清蒸的話不會膩
❻ 食材_巴沙魚竅門
【蔥油巴沙魚塊的做法】
材料：巴沙魚塊，生薑去皮，切數片；蔥，切細，半小碟；醬油、
黃酒、醋、老抽、精鹽、味精
1、將黃酒、鹽、味精均勻抹在巴沙魚塊上，放鍋里蒸，鍋里的水
不要太多，約20-30分鍾量
2、加油；差不多蒸熟時起鍋，盤子里會有些汁水，倒掉些，撒蔥
加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油
均勻澆在魚身上。
【煎魚的做法】
材料：切段巴沙魚、青蒜、薑片、蒜頭。
1、切段巴沙魚加入少許薑片、鹽腌制
2、旺火油鍋，加薑片、蒜頭。抄香後將魚放進鍋中。爆到魚皮
金黃色，有香味飄出。
3、用鍋底少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，
將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加
入一點醬油翻炒加水飩煮。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。
翻炒後就可起鍋。
【涼拌魚皮的做法】
材料：巴沙魚皮，花生米、蔥、香菜、麻油。鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
1、巴沙魚皮下入沸水鍋焯水大約4-5分鍾，水中加料酒少許清油，
2、焯好後切成粗絲放入碗內加入鹽味精花生米熟芝麻蔥花香菜麻油
胡椒粉拌勻裝盤即可
❼ 巴沙魚片怎麼做好吃
材料：番茄、巴沙魚、鹽、胡椒粉、生粉、料酒、蛋清。
巴沙魚片做法：
1、番茄劃十字，熱水燙過以後切片，切得越小約好，比較好熬出汁。