Ⅰ 大骨頭燴菜怎麼做好吃
材料
豬脊骨1000克，東北酸菜1袋，凍豆腐1盒，粉條1把，蔥，姜，花椒，八角，料酒適量，鹽，雞精少許
做法
1、煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸後，撇去浮沫，撈出豬脊骨；
2、炒鍋中放油，油熱後放入八角、花椒、蔥、姜爆香，放入豬脊骨翻炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒過骨頭，大火煮沸，小火煮兩個小時；
3、凍豆腐切塊，倒入鍋中；
4、另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下；
5、將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉二十分鍾；
6、粉條洗凈後放入鍋中燉十分鍾；
7、加鹽、雞精調味出鍋即可。
Ⅱ 大燴菜應該用哪些食材製作時有什麼小竅門嗎
每次提到大鍋菜，我的眼裡都充滿了淚水。就像王寶強演的《天下無賊》一樣，我家在農村之前很窮。對於飢民來說，吃大鍋菜就像過新年。
大鍋菜的原料很多，比如：黃豆芽豬肉燉粉條，白菜豆腐豬肉燉粉皮，西紅柿土豆燉牛肉，香菇燉雞，冬瓜海帶燉排骨，芸豆，茄子，豆角，小白菜，捲心菜等只要能燉著吃的菜，都可以做大鍋菜。
Ⅲ 大骨頭燴酸菜應該怎麼做
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
酸菜的營養價值
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
酸菜的食用禁忌
酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧功能的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
Ⅳ 豬骨頭燴菜的家常做法
1. 冷水放入骨頭煮開，漂去浮沫，洗凈控干
2. 准備配料，蔥姜蒜切片，紅辣椒、桂皮、八角
3. 油里放三四塊冰糖化開
4. 倒入豬骨頭翻炒，炒干水分，放入2中的配料，放一勺番茄醬，少許花椒面，少許醬油炒香，炒一分鍾左右
5. 填入與骨頭平行的水，加鹽燉制半小時
6. 准備菜，土豆切塊，豆角摘筋，粗的用剪刀豎剪兩半再橫著剪短，豆腐切片
7. 骨頭燉半小時後把土豆豆角倒入，並把豆腐每塊鋪在骨頭和菜上，上面撒少許乾薑、花椒、大料面及鹽，是為了讓豆腐更入味
8. 燉十來分鍾水快乾，土豆熟的時候要注意鏟鍋底，別讓粘鍋，但是不要把菜翻到下邊
9. 水幾乎干時將所有材料翻炒均勻即可
10. 美味的大骨頭，香噴噴的菜。
Ⅳ 大燴菜怎麼做更好吃更香
准備材料：白菜：粉條、海帶結、鹽、生抽。
1、炒鍋里倒入油，把豬肉下鍋翻炒。
Ⅵ 用排骨做燴菜怎麼做好吃
東北名菜——土豆燉豆角土豆燉豆角
菜單：
1、豬小排骨1斤
2、豆角2斤
3、約1斤重土豆一個
配料：
花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、味精、料酒、干紅辣椒、花生油或豆油
做法：
排骨斬小截，過開水。放油燒至油開，放入花椒、八角，辣椒，再放入排骨、放料酒、蔥、姜、蒜、糖，後放入豆角及土豆，加鹽適量，放入清水至菜頂，燒開後調至中火，約20分鍾後，放入味精約2分鍾後出鍋。
Ⅶ 排骨大燴菜的做法和技巧有哪些
主料
排骨
250克
蓮菜
1段
山葯
2根
土豆
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
小紅椒
適量
八角
適量
花椒
適量
糖
適量
十三香
適量
醬油
適量
香菇
適量
步驟
1.排骨洗干凈後，先加冷水綽一下，去下血腥味。
2.加入薑片，花椒、八角，料酒進綽排骨的水裡。
3.把蔥姜蒜，小紅椒，切好，放盤備用。
4.香菇切塊兒，塊兒太小
，不好夾，嘿嘿。
5.蓮菜切塊兒。
6.山葯滾刀切。
7.土豆切小塊兒，容易熟。
8.排骨綽好後，炒鍋，熱鍋，加油，待油熱。
9.油熱之後，加排骨和蔥姜蒜一起翻炒
10.然後加醬油和十三香、糖，適量，繼續翻炒
11.根據配菜，選擇先後放配菜的時間，我先把香菇和蓮菜，翻炒10分鍾後，加入山葯，最後快出鍋時加入土豆。（土豆太久會碎，影響整體口感）
小貼士
排骨一定要冷水綽，還要再燒點開水備用，翻炒過程中，不能加冷水，只能加開水，鹽，一定要最後快好的時候再放，放早了，肉質變硬，吃起來，柴柴的不好吃！
Ⅷ 排骨燉燴菜怎麼做好吃
用料
豬肋排一斤
綠豆粉絲一把
四季豆三兩
大料一粒
蔥一顆
姜一塊
步驟 1
現將肋排焯水，然後將肋排洗凈。
步驟 2
洗凈的肋排放入鍋中，倒入李錦記紅燒肉汁和清水，大約1:1的比例，沒過肋排，如果顏色淺可以多加些紅燒肉汁，再放入蔥段和姜塊，一粒大料。大火，開鍋後小火燉一小時，然後放適量鹽，再燉半個小時。
步驟 3
燉排骨期間，准備好四季豆，粉絲泡好。
步驟 4
取適量燉好的排骨和湯汁，放入鍋中，再倒入四季豆，燉開，改小火多燉一會兒。
步驟 5
最後放入粉絲，再稍燉一會兒，便可出鍋了。