⑴ 面條的湯汁怎麼做好吃
超市中有賣牛骨和豬大骨湯料,很方便味道也不錯,可以用作面條湯.自己再放些青菜和肉片.可以與拉麵館里做的一比了,這道面完全沒有加到雞精，但吃起來鮮美無比。竅門就在它的湯底了，而它的湯底做起來也非常的簡單。只要用我們平時准備丟掉的蝦頭和蝦殼，就能輕輕鬆鬆的做出美味高湯了。上面加的菜是鹵蛋，蝦仁和肉燥，蔥花，及一些泡椒碎。鹵肉燥可以一次多做一些，除了淋面還可以拌飯吃。
⑵ 煮麵條湯底怎麼做好吃
【材料】：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
【做法】：1、香菇、木耳、黃花泡發。
2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。
4、水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上即可食用。
【原料配方（制100碗）】：面條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油（或芝麻油）1.5千克。
【製作方法】：
1．將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鍾後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻後裝入容器待用。
2．鍋內放進清水燒沸，按顧客需要數量放入面條（但每鍋最多不超過15碗，每碗生面條重約130克），蓋上小鍋蓋。
將空碗放在鍋台上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。
面鍋滾沸後，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內，澆入適量面湯即成。
3.青頭製法：青頭是用各種蔬菜製成的面鹵，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
【材料】：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜蓉、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
【做法】：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然後加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3.水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、薑末、蔥花、高湯等適量。
1.煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干，用油炸成泡哨撈出。
4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。
5.雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鍾，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
【材料】：熟牛肉、拉麵、牛肉清湯、牛油、白蘿卜片，油潑辣椒，香菜、蒜苗。陳醋
1、煮過牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿卜片和牛油煮沸，待用。
2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。
3、將麵粉加鹼揉好，手工拉成面條（有一定難度，也可以用壓面機壓好），煮熟後撈出。
4、面條中舀入清湯（淹沒面條），抓香菜、蒜苗末、牛肉粒，澆上油潑辣椒即可食用。
（油潑辣椒製法：上好紅辣椒面，白芝麻，花椒面，鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟後倒入瓷碗攪勻，油的量一定要超過辣椒面的量。辣椒食用量憑個人口味。）
5、使用時淋一點陳醋去腥，中和面鹼。
⑶ 怎樣做面條的湯底最好吃
超市中有賣牛骨和豬大骨湯料,很方便味道也不錯,可以用作面條湯.自己再放些青菜和肉片.可以與拉麵館里做的一比了,這道面完全沒有加到雞精，但吃起來鮮美無比。
⑷ 面條湯怎麼做好吃
大棒骨湯面。。加做法
做法：其實就是先燉大棒骨湯，然後把面條加進去。
原料：大棒骨1個（買的時候超市裡的人會幫你剁開，那樣就方便吃骨髓拉嘿嘿。）蔥段2段，薑片3片，小白菜心，枸杞，紅棗，鹽，面條
1，先把棒骨冒好，洗干凈，冷水入沙鍋，加入蔥段，薑片。中火燒開，小火燉。至少1個小時，偶喜歡燉的久的。
2，紅棗泡上，洗干凈。枸杞洗凈。紅棗出鍋前10分鍾放入，枸杞出鍋前5分鍾放入。棒骨湯就做好了，鹽要加在碗里，湯味道比較純正。個人意見，僅供參考
3，面條和小白菜心分別煮好，撈出。
4，找一個超級大碗，面條小白菜放入，加一點鹽，加排骨湯就可以了。。
偶現在不喜歡放雞精了，喜歡的同志可以自己放。也可以放其他的青菜和配料。
雞絲湯面
原料：麵粉250克，雞蛋2個，熟雞脯肉250克，豆苗汁少許，清湯750克， 精鹽1.5克料酒5克。
做法：
1.在麵粉中加入雞蛋液、50克清水和勻，蓋上濕布餳10分鍾，用 擀麵棍擀成厚1分的長方形薄片，疊起，頂刀切成面條。將熟雞脯 肉切成細絲。用水將豆苗葉洗凈。
2.鍋中注入清水，上火燒開，放入面條，煮熟撈出，分別放入小 碗中，上面放入雞絲和豆苗。另起鍋，注入清湯，上火燒開，撇 去浮沫，加入料酒、精鹽，對好口味，倒入面條碗中即可。
另:
●材料：菠菜100克，麵粉300克，胡蘿卜半根，鮮香菇2朵，雞腿1個，姜2片，蔥1棵，高湯3杯。
●調料：淡醬油1/2大匙，植物油1大匙，酒1/2小匙，鹽、胡椒粉、香油各少許。
●做法：1、雞腿洗凈，順著腿骨以刀尖劃開，抹上酒、鹽，塞入蔥、姜，蒸熟後取出待涼，然後去皮切成絲狀。2、菠菜用粉碎機打碎，加入少許鹽，用紗布瀝去水分備用，蔥切細末，胡蘿卜、鮮香菇切絲。3、在麵粉中加入鹽、植物油略拌，然後倒進熱水用筷子拌開，稍涼後用手抓勻，加入菠菜和涼水揉成面團，揉致光滑時蓋上冷濕布靜置1小時，而後撒上乾麵擀成薄皮再切成條狀即可。4、將胡蘿卜絲和鮮香菇絲放入高湯煮軟，翡翠面條用開水中火煮5分鍾取出，再放入高湯中煮入味，加上鹽、醬油、胡椒粉調味，最後撒上蔥花淋上香油即可。
●特點：這道有著菠菜的翡翠色的湯面，能促進孩子的食慾。菠菜含有豐富的葉酸，對小朋友的腸胃調整和營養吸收，有很大的幫助。由於菠菜中的澀味很難被小朋友接受，將它做進面點，即可獲得小朋友的歡心，又能均衡營養。
⑸ 掛面湯怎麼做好吃竅門
食材： 掛面、香蔥、辣椒油、生抽、香油、鹽、青菜
步驟：
1.青菜洗凈切段備用，香蔥洗凈切成蔥花備用；
2.鍋里燒開水，加入少量食鹽，放入掛面，攪拌一下，中火煮開後煮大約3-4分鍾，這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，特別好吃。
3.拿一個碗，放入鹽、生抽、香油、蔥花、辣椒油攪拌均勻，提前備好佐料，這幾樣能很好地調出香味，不喜歡吃辣就有點遺憾，但是也很清香；
4.將湯面撈出，放入配置好佐料的湯碗中，攪拌均勻即可。
煮掛面一定要記住幾個小竅門：
1.准備煮麵的湯中，加入適量的鹽，這樣煮麵熟得快，不粘鍋；
2.煮麵時候用中火，火太大時，加入一些涼水，這樣面不會粘在一起；
3.煮麵的時候可以加入青菜、雞蛋、火腿、土豆、豆角等等的各種喜歡的輔料，口味更好哦。
⑹ 煮麵條的湯怎樣做好吃
方法一：放油，煎一個雞蛋，放一點生抽，蔥末，煸炒一會，加入開水；燒開後。放面條，開鍋後小火，逐步放入西紅柿塊、蔬菜葉（白菜、生菜、芹菜均可）、紫菜末；面熟後關火，淋香油即可。
方法二：直接燒開水，放入面條，開鍋後小火，逐步放入西紅柿塊、蔬菜葉（白菜、生菜、芹菜均可）、紫菜末，加生抽；面熟後關火，淋香油即可。
⑺ 煮麵條,湯底的怎麼做好吃
方法一:放油，煎一個雞蛋，放一點生抽，蔥末，煸炒一會，加入開水;燒開後。放面條，開鍋後小火，逐步放入西紅柿塊，蔬菜葉(白菜，生菜，芹菜均可)，紫菜末;面熟後關火，淋香油即可。
方法二:直接燒開水，放入面條，開鍋後小火，逐步放入西紅柿塊，蔬菜葉(白菜，生菜，芹菜均可)，紫菜末，加生抽;面熟後關火，淋香油即可。
方法一:放油，煎一個雞蛋，放一點生抽，蔥末，煸炒一會，加入開水;燒開後。放面條，開鍋後小火，逐步放入西紅柿塊，蔬菜葉(白菜，生菜，芹菜均可)，紫菜末;面熟後關火，淋香油即可。
方法二:直接燒開水，放入面條，開鍋後小火，逐步放入西紅柿塊，蔬菜葉(白菜，生菜，芹菜均可)，紫菜末，加生抽;面熟後關火，淋香油即可。
(7)煮麵條的湯怎麼做好吃竅門擴展閱讀
你好，以下是既方便，還有營養的做法;
具體步驟，蔥花，西紅柿切成碎塊，一個雞蛋
就用炒菜的鍋，放一點油，熱了，放蔥花，炒兩下，放西紅柿，
然後放一勺那個黃豆醬，農一點可以放兩勺，
炒兩下，放水，一兩小碗的樣子，然後下荷包蛋，荷包蛋稍稍成型，放面條，
煮一會五分鍾就可以了
此方法最適合時間緊，吃飯快節奏的單身人士。還好吃。
⑻ 煮麵條的湯怎麼做
防止面條渾湯的技巧：
1.下面條前，在水裡放點油和鹽，不要放多了。
2.和面的時候，打個雞蛋在裡面，煮出來就不會渾湯了。
3.先把湯料做好放碗里,用清水煮麵再撈出來放湯料里。
4.面條少放點，就不會混濁了。
⑼ 面條的湯怎麼做好吃
第一，可以做炒麵：把肉片跟辣椒（辣椒切絲或片）用油和醬油炒一下，把小白菜切成絲，雞蛋煎成煎蛋備用。面條煮成六七分熟的樣子撈出來用冷開水浸涼，瀝干水分。鍋里放油，油熱後把先前准備好的肉片炒辣椒、白菜絲先炒一下，再把瀝干水分的面條倒進去一起炒個幾分鍾，最後盛出來把煎蛋放上去就可以吃了~
第二就是湯面了，很簡單，也是先把肉片用辣椒用油跟醬油炒好（最好放一點水燜煮一會兒，蓋交有湯的話面湯更有味道）做成蓋交~雞蛋可以隨你愛好做煎蛋或水煮蛋~面條煮到七八分熟的時候，放入洗凈切好的白菜，再煮一會兒，盛入面碗，倒入做好的蓋交和雞蛋，就可以吃拉~~
PS 煮麵條，人們習慣將水燒開，再放進乾麵條去煮，這種方法其實不對。因為乾麵條進入沸水的短時間內，面條表面迅速軟熟，形成一層「隔膜」保護層，阻止沸水再滲入乾麵條內部，造成了「硬蕊」面。這樣煮，既費時又不易熟。
正確的煮法是，在煮麵的水沸騰前2－3分鍾將乾麵條放進鍋里，使乾麵條有一個被水滲透的機會，待水滲透乾麵條後，煮麵水也沸騰起來，面條很快就會被煮熟了，這樣煮又省時又容易熟。
⑽ 如何做一碗好吃的掛面湯
步驟：
1.青菜洗凈切段備用，香蔥洗凈切成蔥花備用；
2.鍋里燒開水，加入少量食鹽，放入掛面，攪拌一下，中火煮開後煮大約3-4分鍾，這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，特別好吃。
3.拿一個碗，放入鹽、生抽、香油、蔥花、辣椒油攪拌均勻，提前備好佐料，這幾樣能很好地調出香味，不喜歡吃辣就有點遺憾，但是也很清香；
4.將湯面撈出，放入配置好佐料的湯碗中，攪拌均勻即可。
煮掛面一定要記住幾個小竅門：
1.准備煮麵的湯中，加入適量的鹽，這樣煮麵熟得快，不粘鍋；
2.煮麵時候用中火，火太大時，加入一些涼水，這樣面不會粘在一起；
3.煮麵的時候可以加入青菜、雞蛋、火腿、土豆、豆角等等的各種喜歡的輔料，口味更好哦。