❶ 鹵肉飯的做法有很多，美味鹵肉飯怎麼做
鹵肉飯是一道經典的特色美食，咸香軟糯的鹵肉，鮮甜可口的米飯，清爽解膩的青菜，還有鹵蛋的搭配，色、香、味、葷、素樣樣俱全。接下來和大家分享一下可口好吃的鹵肉飯的做法。
需要注意的是：加醋是為了讓肉的口感更加滑嫩，如果不喜歡醋味，也可以橙子皮在鍋里煮；至於肉是五花肉還是瘦肉，這個可以根據自己的喜好來選擇，有人喜歡肥瘦相間的五花肉，也有人喜歡鮮嫩的瘦肉，這些都是可以根據個人口味來搭配。最後，鹵肉飯的湯汁與米飯搭配在一起是真的很不錯。
❷ 怎麼做香噴誘人的鹵肉飯，軟糯好吃呢
【鹵肉飯】
食材：五花肉一斤，洋蔥一個，油菜4顆，雞蛋4顆，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角兩個，冰糖適量，食鹽少許，老抽適量，黃酒適量，香菇少許。
步驟一：將所有需要的原材料都准備好了之後，我們起鍋燒水，等水稍微熱一點之後就往裡面放入四個雞蛋。注意煮雞蛋的時候盡量開中小火，不要開大火，因為用大火的話，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼破裂，這樣做出來的雞蛋就不好看了。等雞蛋煮熟了之後，我們將其拿出立馬放在涼水中浸泡，稍微晾涼一下之後就去掉其表面的殼，然後放在碗中備用。
步驟六：鍋里的食材全部都翻炒均勻之後，就往裡面加入適量的溫水，溫水的量一定要沒過鹵肉。如果時間倉促也可以少加一點，不過少加一點水，鹵肉的肉質就偏硬，而水多一點的話，肉就可以多燉一會兒，做出來的鹵肉就會非常的軟糯。加好水之後，再往鍋中加入適量的冰糖和八角，然後將鍋里的湯汁煮開。
步驟七：等鍋里的湯汁沸騰的時候，我們就將其全部倒入砂鍋中，倒好了之後再將之前煮熟並且已經去殼的雞蛋也加入鍋中，然後根據個人的口味加入適量的食鹽，先開大火將鍋里的湯汁煮開，砂鍋中的湯汁沸騰了之後，我們就將火轉小一點然後慢慢燉。
步驟八：大概燉一個小時左右就將鍋蓋打開，然後嘗一嘗鹵肉的味道，如果味道不夠的話就加入適量的食鹽調味。注意鍋里的湯汁可以變得非常濃稠，但是絕對不能沒有湯汁，湯汁是鹵肉飯的靈魂，一定是不可缺少的。
❸ 你會做鹵肉飯嗎該如何做
鹵肉飯肥而不膩、香濃四溢，非常的好吃，鹵肉飯的做法也很簡單，想要做出來的鹵肉飯好吃，肉的選擇處理很重要，湯汁不要收的太干，火候一定要掌握好等，這樣做出來的鹵肉飯肥而不膩，口感醇厚。
鹵肉飯是江南一帶的傳統著名小吃，甜咸適口、香味四溢，肥而不膩，深受大家的喜歡，肥而不膩，口感醇厚的鹵肉，再配上香噴噴的米飯，真的是太美味，太過癮了，我也是很喜歡吃鹵肉飯，鹵肉飯的做法也是很簡單，自己在家做，好吃又美味，我家孩子也都很喜歡我做的鹵肉飯，下面就來分享下做法。
3、炒肉丁的時候，一定要小火慢炒，要不停地翻動，防止糊底，一直翻炒至水分全部蒸發，肉丁變色，這樣做出來的鹵肉口感才好。
4、鹵肉燉煮的時候，要加溫水，加涼水會使肉質變硬，小火慢鹵，時間可以長一點，這樣鹵汁完全滲入到肉丁中，這樣才會更入味好吃，並且鹵制出來的鹵肉肥肉入口即化，瘦肉軟糯鮮香。
5、鹵肉湯汁不要收的太幹了，做鹵肉飯，把鹵汁澆在米飯上，這樣才會更好吃，鹵肉在燉煮的時候，一定要多注意觀察，防止糊底。
總結：甜咸適口、香味四溢，肥而不膩，老少皆宜的鹵肉飯就做好了，光是看著就非常的好吃，吃上一口，口感醇厚，鹵肉軟爛入味，實在是太過癮了，其實鹵肉飯的特色就是鹵肉和肉汁，所以肉一定要鹵好，湯汁不要收的太幹了，按照我上面的方法，做出的鹵肉飯肥而不膩，口感醇厚，實在是太好吃了，喜歡吃的趕緊試試吧！
❹ 做鹵肉飯有什麼小訣竅
您好，在家做鹵肉飯最佳。主要是營養搭配合適。
操作做法
第一步、
帶皮的五花肉洗凈切塊,香菇洗凈切丁,洋蔥切碎丁
第二步、起鍋加油,洋蔥小火炒香,盛出備用
第三步、用鍋中底油,倒入五花肉,中火把五花肉炒出油,下入香菇,再加入蔥姜蒜,加入料酒，老抽,炒勻之後
第四步、倒入洋蔥,再次炒勻後加入水,水要沒過肉,加入冰糖、八角、香葉、桂皮、干辣椒、鹽
第五步，放入雞蛋即可
好吃美味，技巧在於最後一步，加水的時候要沒過肉，慢慢燉
❺ 鹵肉飯怎麼做出來才好吃
引言：在生活中許多人就比較喜歡吃鹵肉飯，而且會問鹵肉飯怎麼做他才比較好吃呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
首先我們要知道鹵肉飯的製作夠可能是什麼，在家裡製作起來才比較方便，而且我們自己製作會更加干凈衛生好吃。首先我們需要准備一些原材料，這個時候需要准備一些帶皮的五花肉，也要准備一些香菇大米以及雞蛋，還有一些油菜心或者是生菜洋蔥。也需要准備一些配料，這個時候需要蔥姜蒜，以及一些料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，油，八角以及鹵肉包，都是非常重要的。最重要的步驟就是將帶皮的五花肉用鹵肉包鹵好，這個時候時間和火候都要控制，它是鹵肉飯裡面的精髓。所以當我們的鹵肉做好之後，就可以切成塊也可以切成片擺盤，這個時候需要蒸比較香的米飯，也需要把其他的配料用油翻炒，爆香，這個時候將通知淋在飯上，淋在鹵肉上，整體是非常香濃的味道。
❻ 想要做出好吃的鹵肉飯，有哪些技巧
❼ 鹵肉飯應該怎麼做才好吃
鹵肉飯其實是江南這一帶比較有名的一種小吃，而製作鹵肉飯的原料其實就是五花肉以及米飯。鹵肉飯的種類也是非常的多，很多人比較愛吃的應該就是台灣鹵肉飯了，台灣鹵肉飯的做法並不是特別的復雜，具體的流程如下：
大火燒開之後直接放入砂鍋裡面去蓋上鍋蓋兒，用中小火慢慢燉一個小時左右。一個小時之後把洗干凈的香菇放入砂鍋裡面，鹵肉也要放入砂鍋裡面，大概蹲個20分鍾左右。接著放入之前已經炸好的洋蔥酥，並且加入一個剝好殼的雞蛋，加入適量的食用鹽，攪拌均勻之後蓋上蓋子，繼續用慢火燉40分鍾。40分鍾之後，我們非常好吃的鹵肉飯就製作完成了。
❽ 鹵肉飯怎麼做
中國美食文化歷史悠久，食材的種類也是多種多樣，一道食材經過不同的烹飪方法製作之後，可以得到不同的美食。自己在家做飯大家都習慣於去到市場上去購買新鮮的食材，新鮮的食材才能夠製作出美味的飯菜。你還在買鹵肉飯嗎？鹵肉這樣做，在家也能做出香噴噴的鹵肉飯。說到鹵肉飯也是很多人都非常喜歡的一道美食，它的主要食材就是豬肉，不過很多人到時直接在外買製作好的鹵肉飯，今天小編就和大家分享下在家也可以製作出好吃的鹵肉，
香噴噴鹵肉飯
烹飪小貼士：
- 烹制過程中，全靠五花肉的煸至出油，不再另加油，燉肉之前再把煸出的油倒出，較為營養。
- 鹵肉，又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區鹵肉最為出名，已走出國門。
- 豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物''下水''如肥腸 原料分開使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質量。
❾ 鹵肉飯怎麼做好吃呢
不知道各位下班回來的話是怎麼吃飯的，還是都是出去外面吃快餐。昨天下午突然好想吃鹵肉飯，於是下了班就屁顛屁顛去超市買了肉，今天就迫不及待地做了，用的是我朋友的烹飪方法，其實我也是初次製作，最後出來的效果出乎意料的好，接下來就分享給大家。如果你們喜歡，其實可以多做一點放在冰箱，這樣下班回來就可以吃了的。
雖然過程比較復雜，但是絕對值得試一試哦～菜品做出來之後，那賣相還有口味，真的都是特別的不錯，反正周末在家有大把時間，趕緊做做看吧，相信這款美食一定不會讓你失望！
❿ 鹵肉飯怎麼做好吃
鹵肉飯是江南一帶的傳統名小吃，製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等，肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。
做法二：
製作食材：豬肉100克、豬肉餡400克、干香菇7個、鮮香菇5個、雞蛋10個。
油適量、料酒10毫升、生抽15毫升、紅燒醬油15毫升、白糖5克、小油菜少許。[2]
製作流程：
1、准備的材料，干香菇沖洗一下，提前用清水泡上。
2、雞蛋洗凈，放入冷水鍋中煮熟；煮熟後過涼水趁熱撥殼待用。
3、紫洋蔥洗凈剁成碎末，干、鮮香菇切成碎丁，鮮香菇留3個切出花刀；鮮香菇要洗凈。
4、炒鍋入油，油熱後放入洋蔥碎翻炒；一直炒至洋蔥變焦黃後，留出底油盛出待用。
5、利用鍋中底油，放入肉丁翻炒至變色；放入肉餡翻炒至變色，倒入料酒。
6、放入生抽、紅燒醬油；放入白糖，炒勻。
7、放入香菇碎炒勻；最後放入炒過的洋蔥碎，炒勻。
8、倒入約300ml泡香菇的水，水需要澄清一下再用。
9、連肉帶湯倒入壓力鍋中；放入煮熟的雞蛋、整個的鮮香菇。
10、盒蓋，用功能按鍵選擇：肉/雞功能，按開始，壓力鍋開始工作，到時打開蓋子。
11、一碗白米飯，一勺鹵肉，放上香菇，油菜洗凈焯水擺上，鹵蛋對半切開，開吃。