① 自助餐咋吃才能吃回本
我最愛的就是吃自助餐，市面上各式各樣的自助餐我都嘗試過，不過還有很多人從未嘗試過自助餐，就是覺得自己食量太小，或者自己一個人去特沒面子，總之就是吃不回本，那麼我就有幾個吃自助餐的經驗分享給你。
盡量不要選擇碳酸飲料，雖然很多人覺得吃燒烤，當然是配碳酸飲料或者啤酒，這樣吃的才過癮啊！可是你要知道你現在在什麼地方吃燒烤，你要是在普通的燒烤店吃那隨你，但是你在自助燒烤，你花了那麼多錢你肯定想要吃的實惠，而不是喝幾杯飲料就飽了啊！所以能選擇果汁就盡量選擇沒有碳酸的純果汁。在吃的過程中也不要去選擇他們那的炒菜，那是最劃不來的，那些炒菜又不見得好吃，而且你到哪都能吃得到，你去那邊肯定選擇那邊的特色來吃啊！特別是有些人喜歡吃那邊的蛋炒飯或者炒粉之類的，你家沒有這些食物可以吃么？這種便宜的食物你卻在花了好幾百的地方吃，你不覺得虧了么？而且這種東西特別容易吃飽，等你一份炒粉炒飯下肚，你還能吃的下燒烤么？最後一點要注意的是，看著貴的肉拿，有些肉烤起來特別嫩，那都是嫩肉粉或者澱粉裹得太多，一般情況是處理不新鮮的肉才會採取的措施，你要試一下哪些肉烤起來有嚼勁，就如同你們平時去的燒烤店裡面的肉一樣，專門拿那種肉，而且一定要烤完肉後，等肉涼了一點在吃，太燙的話你會不斷的吹或者吸氣，那樣你胃裡會全是空氣從而導致你有飽腹感，而不是你真正吃飽了。
② 20元自助餐菜單熱菜冷盤都上什麼菜啊
20元的肯定就是一些簡單的菜，熱菜比如西紅柿炒雞蛋，冷盤涼拌苦菊等。
西紅柿炒雞蛋製作方法：
材料：西紅柿2個（選用偏黃的西紅柿，含胡蘿卜素，適合炒著吃）雞蛋3個，配料：植物油，鹽，白糖。
西紅柿
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。
製作過程：
1．西紅柿切成塊，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖（這樣雞蛋炒出 來更蓬鬆），打勻，怕味重的就不放鹽。
2．鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著 油冒煙為好，後把雞蛋液倒入鍋中，用筷 子迅速打散，直到雞蛋凝固， 這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁:然後盛出來。
3：鍋內放入適量的油，相把切好的西紅柿放入鍋內，加少許白糖（主要是為了中和西紅柿的酸味）然後加鹽，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
③ 自助餐菜譜。
頭盤為開胃品，基本上是具有特色風味的咸、酸為主的菜。
第二道菜是湯，包括濃湯茸湯和清湯。
第三道菜一般為魚類菜餚，餐廳檔次的高低都從這道菜開始明顯體現。
這里包括各種淡水魚、海水魚、貝類，一般檔次較高的餐廳，魚類菜餚以空運進口為多。
肉禽類菜餚是第四道菜，也稱為主菜，有牛、羊、豬肉，也有雞、鴨、鵝，可煮、可炸、可烤、可燜。
牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹調口味也同樣體現自助餐廳的檔次和功底。
蔬菜類菜餚一般安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時食用，品種有生菜類，也有熟食類。
西餐的甜品一般是在主菜之後食用的，如果凍、薄餅、冰淇淋、水果等。
特別要說的是，高檔餐廳的燒菜比重較少，甚至沒有，有些餐廳會安排廚師現場製作一些烤、燒類菜品，客人現點現食，以保證火候和新鮮程度。
④ 中式自助餐菜譜
中式自助餐廳菜譜有冷盤、熱菜、甜點、主食和水果等，具體菜譜如下。
⑤ 自助餐適合做什麼什麼熱菜品
自主餐熱菜很難維持新鮮程度，通常加熱器上下加熱很容易讓菜變色。
我覺得可以試試古老肉，只是吧酸汁放在邊上，讓客人自己乘，這樣可以保持肉的外焦里嫩，不至於把酸汁澆上後反而影響保持。 少綠色菜為好。除非你是單面熱水加溫台。
⑥ 自助快餐怎麼做
自助餐行業競爭越來越烈的情況下，如何經營好一家自助餐廳則成為每家店主絞盡腦汁思考的問題。相信許多店家都會在價格上下功夫，壓低價格以吸引顧客，有的甚至壓到了看似賠本的十元錢。那麼十元自助快餐怎麼經營，才能轉回成本，獲得盈利呢？
十元自助快餐怎麼經營
一、成本控制
十元自助快餐的利潤點很大程度上取決於菜品成本的控制。吃過十元自助快餐的朋友應該不難發現，十元自助快餐的菜品以素菜為主，葷菜很少，有的則沒有葷菜，或者葷菜需要另外計算。而素菜是比較廉價的，店家在進貨的時候，還會努力把進貨價壓到最低。此外，十元自助快餐不需要專業大廚，食客自燙自涮，從而使得人工成本大大減少。而這些成本的降低，從某種程度上來說，就等於提高了利潤。
二、低價多銷
十元自助快餐打的就是價格戰，一碗普通的面或餛飩都需要七八元，而現在只需花上十元，就能吃一頓美美的快餐，恐怕不少食客都會毫不猶豫地進店消費吧。十元自助快餐就是以低價為優勢，吸引了源源不斷的顧客，客源一多，輕而易舉就能獲得高利潤。
三、房租和人力成本低
房租和人員工資是餐廳經營中的兩大成本支出，自助餐廳倒酒、端菜等等服務都是由客人自己完成，員工人數只需要普通餐廳的三分一即可。普通餐廳更傾向於黃金地段、一層位置，而自助餐多在非黃金地段、二三層位置，房租成本會少相當多。
四、降低原料成本
同樣的魚、蝦、海鮮、牛肉等等原料，成本差距相當巨大，比如肥牛是以牛肉邊角料壓制後切片的、海鮮是低價的冰鮮海鮮而不是新鮮海鮮等等，看似很貴的自助餐，其成本價格比想像中低很多。
五、貴菜難吃賤菜香
很多人吃自助餐為了回本會選擇只吃貴的，但自助餐廳對此早有對策。一是貴的菜一般都做的比較難吃，面對色香味俱全的披薩、烤腸、烤雞翅等低價食物，讓你自動選擇便宜菜。二是高價食物往往會被切的很小，讓你不勝其煩，甚至有自助餐廳會採取拖延戰術，高價食物上過一點之後，久久不再露面，讓你不得不多吃低價菜和易飽的食物。
六、限時就餐
自助餐廳的就餐時間往往比普通餐廳要短，就餐時間內其實也吃不了太多東西。總體來說，自助餐廳盈利還是比較簡單的，如果按照自助餐廳的成本價來算，你是絕對不可能吃夠本的，除非你有一個超級好的胃口。同時，值得一提的是，越高檔的自助餐越找不到幾個饕餮一樣的食客，因為有很多人會去自助餐廳「裝」，這意味著，越高檔的自助餐，反而越容易賺錢。