1. 翹嘴魚怎麼做好吃
翹嘴魚可清蒸、干煎也可紅燒。依據個人口味的不同，可以用不同的做法。
2. 求教，翹嘴怎麼做才好吃
我談一談我的做法：一、把魚改一下刀，油下鍋7—8成熱後，放入青花椒、姜、蒜、茴香、糟海椒。二、在放入糖、胡椒粉，然後放入已經改好的魚，小火靠大約10分鍾以後，放入蔥花（多）就可以吃了。（如果有魚香可以放點）。
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3. 翹嘴白魚怎麼做好吃
水煮翹嘴白魚
主料
翹嘴白魚
1條
輔料
油適量
鹽適量
姜適量
小蔥適量
大蒜適量
青尖椒適量
花椒適量
干辣椒適量
水煮翹嘴白魚的做法
1
小蔥切段、青尖椒切段、大蒜拍碎、姜切片、紅辣椒切段
15.倒入蒜苗翻炒幾下起鍋
4. 翹嘴魚的做法
材料：翹嘴魚、香蔥、老薑、花生油、鹽、料酒。
1、翹嘴魚去掉魚鱗，去掉內臟，清洗干凈。魚內臟全部扔掉，魚泡可以留著，魚泡是比較好吃的。
5. 翹嘴的做法怎麼做好吃
一、清蒸翹嘴魚
材料
主料:翹嘴魚4條。
輔料:生薑適量、蔥適量、料酒3勺、蒸魚豉油適量、干辣椒4個
做法
1.我用的是稍微腌制曬過後的翹嘴魚
2.先將翹嘴魚泡水，稍微軟之後在魚的背部劃幾刀以便入味，取來蒸盤，在盤子底部放入切好的生薑片，蔥末，用料酒均勻的抹在魚的上面，放在鋪好的薑片上，再在魚的上面放上薑片，蔥末。(因為魚提前腌制過了，所以就不需要再抹鹽了)
3.鍋里放入適量的水，大火燒開後，開始蒸魚。大火蒸至10分鍾左右，改至小火2-3分鍾，關火。稍微燜2分鍾，取出蒸好的魚，淋上蒸魚豉油，撒上姜絲，蔥末，干辣椒。
4.鍋里放入適量油，熬至冒煙，淋在姜絲蔥末辣椒上面(嗤嗤嗤)即可。
小貼士
選用翹嘴魚，必須腌制後再稍微曬干，這樣的肉質才夠緊實，才夠好吃。
二、家常翹嘴魚
材料
主料:翹嘴魚。
配料:姜
調料:白醋，鹽，色拉油，白酒
做法
1、翹嘴魚買時已叫攤主去鱗殺好，洗凈，在魚身兩邊各劃幾刀，加入鹽、酒、薑片、一湯匙酸醋，腌制;
2、多功能電熱鍋里放入油，放入翹嘴魚，小火慢煎;
3、煎至魚身微黃;
這樣做好的翹嘴魚色紅肉嫩、味道酸辣甜鮮，非常爽口，吃的時候注意魚刺，最好用口泯，把肉吸進去之後，刺就被嘴擋住了。
三、香煎翹嘴魚
材料
主料:翹魚1條(重約750克)
配料:尖青、紅椒各10克、野山椒10克
調料:植物油60克、精鹽克、味精6克、蚝油6克、辣妹子辣椒醬5克、料酒25克、姜15克、蒜子5克、香蔥10克、整干椒5克、花椒籽3克、紫蘇葉10克、十三香3克、孜然粉5克、胡椒粉3克、鮮湯300克。
做法
1、將翹魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗凈，剞十字花刀，用精鹽、料酒、花椒籽、香蔥、姜、料酒腌制8小時待用。
2、將青、紅椒去蒂切圈;野山椒切碎;姜、蒜子切末;香蔥切花。
3、鍋內放油，燒至六成熱時，下入翹魚，小火煎至兩面金黃，放入薑末、蒜末、青紅椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣妹子辣椒醬，烹入鮮湯，小火燒透入味，再放入紫蘇、胡椒粉，旺火收濃湯汁，盛入燒熱的鐵板上，撒上蔥花即可。
6. 翹嘴怎麼做好吃
你第一次學燒魚的情景還記得嗎？是不是魚是魚，刺是刺，魚在油鍋里被揭去一成皮，魚被燒爛了，看不到魚的形狀，後來做的多了，逐漸就明白了，魚皮不爛，要熱油下鍋，如果油溫是溫溫的下鍋，魚皮就會粘鍋，再然後是不是就找到一種簡單入味的做法，鍋里放水，水裡放油，料酒薑片、老抽、醋、鹽，然後將清洗干凈的魚卧在裡面，大火紅燒，收汁時放入蔥花，我相信大多數同學都是這樣做的，今天我們教你做紅燒刁子魚，魚肉鮮嫩緊致，做法簡單省事，關鍵是一看就會，和你以前的方法不一樣，大家往下看！
湖北千湖之省，魚產豐富，見下圖，今天我們做的是一種長江流域比較有地方特色的淡水魚，形如柳葉，卻肉質鮮美，這種魚叫翹嘴鮊，又叫白刁魚、刁子魚，魚肉鮮嫩滋補健胃，家常紅燒刁子魚，用鹽、料酒、薑片、花椒粒，提前腌制，然後將魚身兩面煎至金黃，加入調料燒制，魚肉鮮嫩細軟精緻，魚肉吸收了紅燒時的湯汁，香氣四溢，香辣開胃，令人食慾大開。
紅燒刁子魚具體的做法如下：
第一步：食材准備，刁子魚兩條，中等大小，薑片若干、花椒粒、蒜泥、干紅辣椒、香蔥等
第二步：處理魚，颳去魚鱗，洗去魚肚子裡面的黑膜，在魚身上切上幾刀刀痕便於入味
第三步：腌制，魚身均勻的抹上食鹽，淋上料酒和生抽，撒上花椒粒後擺放好薑片，在魚肚中也要放入薑片和花椒粒，腌製片刻入味即可
第四步：鍋中放入色拉油，油要多些，燒熱後放入腌制好的刁子魚，將魚身兩面煎至金黃，然後放入盤中待用
第五步：鍋中留少許底油，放入薑末、蒜泥、干辣椒段炒出香味後放入生抽、醋、白砂糖、料酒、食鹽調味
第六步：之後放入小半碗清水入鍋，大火煮沸，放入剛剛炸好的魚，卧在湯汁中，大火紅燒10分鍾左右，收汁後撒上香蔥就做好了
多說幾句：
腌制的時候要先抹上鹽，然後淋上料酒和生抽，撒上花椒粒後擺放好薑片開始腌制，腌制好後，如果時間允許可以在室外曬一下，晾乾魚身上的水分，這樣在鍋中煎魚的時候不會油花四濺
煎魚的時候油要多些，魚是熱油下鍋，先是大火，然後轉中小火，這樣魚才不會煎糊。煎魚的時候需要耐心，慢慢來，做美食就是要捨得花時間，時間到了，美食也就做好了
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7. 翹嘴怎麼吃
翹嘴魚： 又稱「翹嘴鮊」、「白魚」、「大白魚」、「白絲」、「鯮魚」、「噘嘴鰱子」等。其肉潔白鮮嫩，營養價值較高，每百克魚肉含蛋白質 18.6克、脂肪 4.6克，肉多細刺，故有淡水鰳魚之稱，鮮食和腌制均宜。
新鮮魚肉，洗凈去鱗，去魚鰓，從背部破開，去除內臟，撒上少許的鹽，一斤魚肉半勺鹽，晾曬或者煙熏都可以。魚塊晾曬好後，切成小塊裝入盤中備用。
炒制魚塊的配料：二荊條辣椒6個切段，小米辣6個切段，生薑10克切片，花椒6克。
炒鍋放油燒至7成熱下入切好的魚塊，油可以多放一點。魚塊下鍋別翻動，開小火慢慢炸制金黃。
鍋內留底油放入花椒和薑片爆出香味,然後倒入青辣椒和小米辣翻炒斷生，撒入鹽一小勺，雞精一小勺翻炒均勻。最後下入魚塊翻炒一分鍾，放入一小勺味精就可以起鍋了。
製作要領：
1腌制的魚別晾曬太久，那樣做出來口感不好。
2炸魚的時候，下鍋別隨意翻動，等魚成型在翻動。
3炒魚的配料加鹽和雞精炒均勻在放入炸好魚塊。魚塊提前腌制有鹽味
8. 小白翹嘴魚怎麼做好吃
食材
翹嘴白魚2條
油適量
鹽適量
蒜苗適量
小蔥適量
青椒適量
姜適量
腌辣椒適量
花椒適量
干辣椒適量
紫蘇適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
魚去鱗洗凈，切成兩段，撒鹽腌3小時以上
2
蒜苗切段
3
姜切片
4
小蔥切段
5
青椒切段
6
平底鍋中放油後放入魚中火煎
7
兩面都煎黃後關火
8
熱鍋中放油後倒入干辣椒和花椒炒香
9
倒入薑片和腌辣椒炒香
10
倒入青椒
11
倒入煎好的魚
12
倒入料酒沒過魚燜一下
13
加適量的紫蘇去腥
14
水快燜干時倒入小蔥
15
倒入蒜苗翻炒幾下起鍋
9. 翹嘴魚湯怎麼做好吃
一、清蒸翹嘴魚
材料
主料:翹嘴魚4條。
輔料:生薑適量、蔥適量、料酒3勺、蒸魚豉油適量、干辣椒4個
做法
1.我用的是稍微腌制曬過後的翹嘴魚
2.先將翹嘴魚泡水，稍微軟質後在魚的背部劃幾刀以便入味，取來蒸盤，在盤子底部放入切好的生薑片，蔥末，用料酒均勻的抹在魚的上面，放在鋪好的薑片上，再在魚的上面放上薑片，蔥末。(因為魚提前腌制過了，所以就不需要再抹鹽了)
3.鍋里放入適量的水，大火燒開後，開始蒸魚。大火蒸至10分鍾左右，改至小火2-3分鍾，關火。稍微燜2分鍾，取出蒸好的魚，淋上蒸魚豉油，撒上姜絲，蔥末，干辣椒。
4.鍋里放入適量油，熬至冒煙，淋在姜絲蔥末辣椒上面(嗤嗤嗤)即可。