『壹』 如何用咖喱粉做出美味的咖喱雞
做法一
1、 先制出咖喱油;炒鍋燒熱，放入200克豆油，燒至六成熱時，放入100克蔥頭末，煸炒出香味時， 再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒勻，待炒透時，加入清水，用手勺調勻，如需咖喱油濃些，可用適量麵粉加清水調勻後，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。
2、把肥嫩生雞摘洗干凈，斬去頭頸、尾腳，用刀從雞背上順長剖開，切成2片，斬去脊背骨，再把刀從雞的腿、脯中間切斷，共切成4塊。去皮山芋洗凈，切成菱形塊。
3、炒鍋上火燒熱，放入豆油，燒至七成熱時，放入雞塊過油，炸至雞塊外皮緊縮變色，隨即用漏勺撈出，控干油。
4、取凈瓷盆，加入適量冷清水，隨即將雞泡起(目的為了防止雞被風吹後變色)。
5、原炒鍋加熱，燒五成熱時，倒入山芋塊，炸至嫩黃色時即離火，撈出山芋，倒入漏勺內控干油，倒
咖喱雞出余油入油罐內。
6、炒鍋留少許豆油，燒熱，放入蔥段、薑片煸炒後，放料酒、雞湯，隨即將雞塊從水裡撈出來，放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒開後，改小火約燜20分鍾，待雞肉即將酥爛時，放入精鹽、。咖喱油、白糖、味精，再燜10分鍾，此時雞塊已酥爛入味，將雞塊用漏勺撈出，放入瓷盆中。
7、再將炸好的山芋倒入咖喱鹵的鍋中，約燜7分鍾左右，用漏勺撈出，放在另一容器中，然後，把咖喱雞塊的鹵倒入瓷容器中。
8、待燒好的雞塊晾涼後，均勻地切成50塊左右;取10個凈瓷碗，放入山芋塊後，再將雞塊搭配好分裝，再加入雞鹵，放入冰箱保管。
9、食用時，取出加熱，再放入少許水澱粉勾芡，淋上少許芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
『貳』 美味 咖喱雞塊的做法
材料
味好美油咖喱一湯勺，雞塊適量，牛奶一包，鹽一小勺，土豆1個，料酒一湯勺，蔥少量，姜兩片
做法1、雞肉跺成小塊（我通常喜歡買雞腿或雞翅，口感好，而且容易熟）
2、蔥姜切碎備用，土豆切塊
3、起油鍋，放蔥姜，炒出香味後倒入雞塊和土豆，噴料酒，翻炒，可以加少量的鹽，一勺味好美油咖喱，倒入牛奶，中小火慢燉。汁水差不多收干就可以出鍋了。
材料
a：雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、蔥
b：咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白鬍椒粉、濃湯寶雞湯
做法1、
雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿卜去皮切小塊，蔥切蔥花
2、
腌雞肉：放生粉、咖喱粉、一點點醬油，拌勻
3、
鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋蔥的甜味兒
4、
放入胡蘿卜、土豆拌炒
5、
少許濃湯寶兌清水後倒入，放入咖喱粉，適量，大火煮開，轉小火煮至土豆胡蘿卜7-8成熟，湯汁剩一半的樣子，盛出待用
6、
炒雞肉，將腌制好的雞肉放入鍋中炒至變色
7、
加入土豆胡蘿卜，放椰子汁少許（酸奶也可以）
8、
放花生醬
9、
放芝士片，繼續用小火煮，煮至湯汁稠膩，出鍋前放入蔥花，還可以加少許白鬍椒粉
材料
當年嫩雞1隻。調料咖喱粉5克，蔥段10克，薑片5克，白糖10克，料酒10克，番茄醬25克，香油、精鹽、味精各適量，色拉油1500克(實耗50克)。
做法1、將雞刮洗干凈，剁成大塊，放入沸水鍋中焯透撈出，瀝干。
2、將雞塊裝入盆中，加上精鹽、味精、料酒腌漬20分鍾。
3、鍋內放入色拉油燒至八成熱，將雞塊放入炸成金黃色，撈出瀝油。
4、鍋內放入底油燒熱，放入蔥段、薑片炸香，加入咖喱粉、番茄醬煸炒，添湯加入其他調味料，放入雞塊，用慢火醬至酥爛，再把醬汁收濃，淋入香油即可。
材料
新鮮宰殺的雞半隻斬塊，土豆2個，咖喱粉，鹽焗雞粉，鹽，大蔥
做法1、熱油放入雞塊翻炒，倒入切好的大蔥。
2、把切成塊的土豆丁，放入鍋里。
3、加入一包鹽焗雞粉。
4、翻炒雞和土豆塊，然後倒入咖喱粉，看到雞塊和土豆變為黃色為此。
5、倒入適量的水。
6、中火燉20分鍾，加適量鹽即可。
『叄』 如何做咖喱雞塊
首先是原材料的准備。
新鮮的三黃雞半隻，土豆一個，大蔥少許，老薑少許，咖喱粉少許，蚝油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先，咱們將新鮮的三黃雞半隻，剁塊後，放在清水中，清洗上三遍以上備用，大家注意，這一步的目的，是為了洗凈雞塊中的血水，使其成菜的味道不腥氣，這一點，咱們大家要牢記。
2、接下來，咱們准備這道菜的配料和料頭，首先將土豆一個洗凈後削皮，切成小塊備用，接著，將大蔥切成蔥花，老薑切成薑片，接下來咱們開始上火製作。
3、首先咱們鍋燒清水，接著將雞塊冷水下鍋，放入鍋內焯水二分鍾後，倒出控水備用，過程中，咱們要撇去多餘浮末，這樣做出的咖喱雞塊顏色才正宗，口感才更好，這一點咱們大家要注意。
4、接著，咱們凈鍋，加入少許底油，先將蔥花，薑片放入鍋內炒香，炒香後，下入咖喱粉一大勺放入鍋內，炒出香味後，下入蚝油五克生抽五克，精鹽五克，味精少許，雞精少許等調料調味後，然後直接將雞塊和切好的土豆，倒入鍋內翻炒均勻上色提味。
5、接著咱們加入清水少許，沒過雞塊，然後開中小火燉15分鍾，15分鍾後待湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤成菜，大家喜歡吃辣的，也可以放上少許的青紅尖椒塊，這一點，咱們大家也要注意。
接下來是這道菜的製作要點。
1、咖喱雞塊，雞塊焯水還是直接燉？其實都不對，正確的做法是，將雞塊焯水後，先將料頭炒香，炒香後下入咖喱粉，炒出香味，接著再放入生抽等調料調味後，再將雞塊和土豆放入鍋內。然後加入清水少許，中小火燉15分鍾，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、因為咖喱粉深自身含有一些辣味，所以這道菜，我們沒有放青紅尖椒塊，如果咱們大家喜歡吃辣味的，可以再放上少許的小米辣和青紅辣椒塊，這些都是可以的。
『肆』 咖喱雞塊怎麼
咖喱是印度的一種食物，其香辣濃郁而且富有很強的刺激性，在夏天的時候也能幫助揮發體內較多的水分，而幫助補充所需的鹽分，那麼咖喱雞塊的做法是什麼呢？
1.將嫩光雞洗凈（以剔骨雞肉為佳），斬成約3.5厘米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下；
2.土豆去皮切成滾刀塊，洗凈後用開水煮熟，瀝干水；
3.洋蔥剝去外皮，切成細末；
4.炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時，烹入黃酒，加入雞湯燒制；
5.待燒開後，加蓋用小火燒30分鍾左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；
6.另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸；
7.煸至洋蔥呈深黃色、並有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時，放入咖喱油炒勻，再加入麵粉、熟豬油，炒到麵粉成熟；
8.改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。
『伍』 怎樣用咖喱粉做咖喱土豆雞塊
主料：雞塊400g、土豆2個、胡蘿卜1根
輔料：油適量、鹽適量、咖喱3克、料酒2克
1、准備雞塊400克。
『陸』 咖喱雞塊簡單做法
主料：雞胸脯肉適量輔料：洋蔥1個土豆1個胡蘿卜半個蔥1根酸奶適量澱粉少許乳酪適量椰子汁適量調料：咖喱粉適量醬油少許花生醬適量胡椒粉適量濃湯寶1個咖喱雞塊的做法雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿卜去皮切小塊，蔥切蔥花腌雞肉：放生粉、咖喱粉、一點點醬油，拌勻鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋蔥的甜味兒放入胡蘿卜、土豆拌炒少許濃湯寶兌清水後倒入，放入咖喱粉，適量，大火煮開，轉小火煮至土豆胡蘿卜7-8成熟，湯汁剩一半的樣子，盛出待用炒雞肉，將腌制好的雞肉放入鍋中炒至變色加入土豆胡蘿卜，放椰子汁少許（酸奶也可以）放花生醬放芝士片，繼續用小火煮，煮至湯汁稠膩，出鍋前放入蔥花，還可以加少許白鬍椒粉。1、別覺得放椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片不可思議好，會碰撞出美味的，不過量都別放多了，貌似叫乳化效果，可以讓湯汁更濃稠的感覺~2、腌制雞肉的時候，別忘了放些咖喱粉，更有味兒哈~3、洋蔥一定要用小火慢慢炒，而不是用大火爆香，我們要的是它的甜味兒。4、濃湯寶沒的話也沒關系，直接用清水即可5、這種後方雞肉的方法，雞肉會更嫩的。材料：雞肉500克，土豆100克。配料：植物油、咖喱粉、澱粉、鹽、姜、蒜、蔥、料酒、味精各適量。做法：1、將雞肉剁成塊，土豆皮切成滾刀塊，蔥、姜、蒜切末。2、鍋內放入適量植物油燒熱，先把土豆炸成金黃色撈出。3、鍋內留適量植物油，然後將姜、蒜、蔥末放入鍋內，煸炒出香味後，再將雞肉、土豆放入，並加入咖喱粉、鹽、料酒、味精，上大火開鍋後，放在小火上燉爛，再滴明油即可。
『柒』 咖喱雞塊配料是什麼
咖喱雞塊是一道異域風味的特色菜品，原材料為咖喱、雞肉、土豆、胡蘿卜，有濃郁香味，西菜中用，開胃怡人。
咖喱，是由多種香料調配而成的調味品，常見於印度菜、泰國菜和日本菜中，多與肉類同烹成菜，香濃的咖喱汁還是撈飯佳品。做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，以咖喱膏入菜，因為其味更為香濃細滑，經加熱後咖喱膏不僅很快變成咖喱汁，與雞肉同煮後還更加入味。
做法
編輯語音
製作材料
主料：童子雞(300克) 土豆(150克)
輔料：洋蔥(25克) 小麥麵粉(15克)
調料：黃酒(10克)咖喱(3克) 鹽(3克) 白砂糖(1克)胡椒粉(1克) 味精(1克)豬油（煉制）(30克)
做法一
美味可口的咖喱雞塊圖片秀(21張)
1. 將嫩光雞洗凈（以剔骨雞肉為佳），斬成約3.5 厘米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下；
2. 土豆去皮切成滾刀塊，洗凈後用開水煮熟，瀝干水；
3. 洋蔥剝去外皮，切成細末；
4. 炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時，烹入黃酒，加入雞湯燒制；
5. 待燒開後，加蓋用小火燒30分鍾左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；
6. 另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸；
7. 煸至洋蔥呈深黃色、並有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時，放入咖喱油炒勻，再加入麵粉、熟豬油，炒到麵粉成熟；
8. 改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。
做法二
帶骨雞肉350克
土豆150克
大蔥50克
咖喱粉20克
大蒜2瓣
麵粉10克
紹酒、雞粉、鹽適量。
1、將雞肉收拾干凈，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮後切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。
2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。
3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、麵粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鍾，再加入土豆，調好鹹淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可。
★:用任何好熟的雞肉均可做此菜；注意，整個過程中火不宜大，以免糊鍋；如果煮雞肉時感覺水少，可適量加開水。
做法三
原料：雞胸肉2塊、土豆3個、胡蘿卜一根半、洋蔥適量、蘋果半個、香蕉一根、咖喱塊、番茄醬、淡奶
油。
做法：
1、雞肉洗凈切塊；
2、准備好調料；
3、准備好蘋果和香蕉；
4、土豆和胡蘿卜洗凈去皮；
5、洋蔥切丁，土豆和胡蘿卜切丁、香蕉切小塊壓成泥狀、蘋果去皮剁碎；
6、油鍋放洋蔥，小火炒香；
7、加入雞肉翻炒；
8、加入土豆和胡蘿卜翻炒；
9、放入香蕉泥拌炒；
10、加入適量的水，蓋蓋煮20分鍾；
11、放咖喱關火至咖喱塊溶解；
12、加蘋果泥和少許番茄醬，開小火繼續煮至稠膩，倒入少許淡奶油，拌勻，關火。
做法四
主料：雞塊（以剔骨為佳）、土豆、胡蘿卜、咖喱粉、干澱粉
輔料：蔥、蒜末、油、料酒、鹽
1. 將雞塊洗凈放入沸水中焯一下撈出；
2. 鍋內放入油燒至5成熱，放入切好的土豆塊和胡蘿卜塊炸至金黃，撈出瀝油。
3. 鍋內留少許油，放入咖喱粉、干澱粉、蔥蒜末、小火煸香，放入適量水翻炒幾下，放入雞塊、料酒，轉中火燒5分鍾，放入土豆塊和胡蘿卜塊、鹽炒至均勻即可出鍋。[1]
工藝提示
先將雞燒酥軟，再放入咖喱鹵汁中，略燒片刻，使之入味，注意不要粘鍋。
無糖做法
主料
一份凍雞塊（以剔骨為佳）、2個胡蘿卜、2個洋蔥、一茶匙蒜泥、一小包咖喱粉、半杯牛奶
調料
一茶匙鹽和生抽
製作方法
（1）洗凈雞肉並切成塊。然後用生抽和少許胡椒粉浸泡，防止備用。
（2）將胡蘿卜和洋蔥切成片。
（3）加熱兩茶匙油炒蒜泥和洋蔥。加入雞塊和咖喱粉。完全炒透後，加入水沒過主料，煮至沸騰後再用炆火煮熟至湯汁非常濃。
（4）加入調料和牛奶以調味，簡單翻炒後裝盤即可食用。
說明
適於糖尿病人食用。
營養價值
編輯語音
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相剋
編輯語音
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
歷史文化
編輯語音
咖喱，主產印度，香辣濃郁，富用刺激性。在暑天能幫助揮發體內過多的水份，並補充所需的鹽分，寒冬能加速體內血液循環，使身體感到溫暖，深受各國食家歡迎。用咖喱烹調的菜餚，款式眾多，而咖喱雞塊則是其中的佼佼者。