⑴ 牛尾怎麼做
1韓式牛尾湯 原料：超市買來的去皮凈的牛尾
調料：蔥3棵、大蒜5頭，鹽，胡椒粉，蔥適量 牛尾肉的調料：醬油、鹽、味精、切好的蔥末，蒜末，香油各一大勺，少量胡椒粉。月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥適量，這些原料是同牛尾一起煮的，是為了去除牛尾的腥膻和膩味的，同時芹菜中含有豐富的纖維素、除膩味的同時有補充維生素無機物的效果。
製作：
1.把牛尾洗凈，刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
2.把牛尾放在開水裡加火煮開，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去上面的油和沫，別忘了加月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜和洋蔥，煮好後這些原料就可以棄之不用了。
3.煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出,等湯涼後漂去浮在上面的油。
4.牛尾肉加入事先准備好的調料拌好。
5.把湯再熬一次並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上准備好切好的蔥和鹽、胡椒面即可。
2西紅柿牛尾湯
原材料：
白蘿卜 300克
土豆 400克
西紅柿 300克
牛尾 1條
洋蔥 2個
姜 3片
功效：
壯腰補骨
製作過程：
1.將牛尾颳去皮毛，洗凈斬件;土豆、白蘿卜去皮，切件；西紅柿、洋蔥洗凈，切開。
2.鍋內燒開適量清水，放入牛尾煮約5分鍾，取出沖凈。
3.把適量水煲開，放入牛尾煲2小時，加入白蘿卜、姜煲半小時，再放入土豆，煲至土豆爛熟，放入西紅柿、洋蔥，煮沸15分鍾，調味。
營養提示：
未成熟的西紅柿中，毒性物質番茄鹼含量較高，故不宜生食。
3改良韓式牛尾湯
原料：牛尾2斤
輔料： 大棗15個、枸杞子15克、麥冬15克、洋蔥、番茄，
姜、食鹽、胡椒粉（加不加隨意）
過程：
（1）牛尾洗凈（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下撈出備用。
（2）砂鍋放水，加入枸杞子、麥冬、姜塊，水開後加牛尾，中小火燉煮3小時左右，慢慢漂去上面的油和沫。
（3） 這樣等燉煮到牛肉快要爛時加入大棗、番茄塊再燉一會兒，燉到牛肉軟嫩而不離骨時撈出。
（4）牛肉加鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味
（5）把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒，將牛肉連湯盛出即成。
小虎貓的這個韓式改良牛尾湯前後熬制了8小時，這中間由於饞貓本性的暴露，N次盛出品嘗後又加了新水，否則，會更加湯白汁濃的哈。
⑵ 紅燒牛尾最正宗的做法
前言
一條牛尾可以兩吃
熬一鍋濃濃的牛尾湯
再將牛尾紅燒下飯
一點都不浪費
而且
牛尾超級滋補哦
材料
主料：牛尾1根；
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、清水適量、大蔥適量、姜適量、花椒粒12個、八角1個、干紅辣椒12個、醬油適量、白糖適量、香菜適量
紅燒牛尾
1
大蔥切段
2
姜切絲
3
干紅辣椒切段
4
牛尾焯水煮熟
5
調料集合
6
鍋里坐油
7
油熱後爆香蔥姜干紅辣椒，花椒粒和八角
8
倒入醬油
9
加入白糖，五香粉熬制
10
加入牛尾翻炒
11
加入開水和食鹽
12
中小火燉煮
13
待湯汁收干出鍋
14
撒上香菜末即可
小貼士
TIPS：
1.牛尾是事先煮熟的，熬了牛尾湯
2.香菜末一定要有
⑶ 紅燒牛尾骨怎麼做好吃
紅燒牛尾骨怎麼做好吃
用料 :料酒 適量 鹽 適量 姜 適量 老抽 適量 生抽 適量 牛尾 500克
土豆 5個（小） 胡蘿卜 1根 小蔥 3根
紅燒牛尾骨的做法
解凍牛尾骨，放料酒、生薑焯水，這一步是為了去除牛尾骨裡面的血水和血腥氣，水一開就可以拿去清洗。我是直接換水，如果喜歡味道重一些的可以講水去除浮沫後放一邊備用。
⑷ 紅燒牛尾怎麼做才好吃
做法一
製作原料：鮮牛尾1000克，胡蘿卜50克，冬筍50克，干辣椒巧克，姜15克，鮮湯750克，醬油50克，鹽5克，白糖25克，紹酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，蔥50克。
製作方法：
1.將牛尾剝去皮，刮凈，剁成3厘米長的段，置溫水沖洗干凈，瀝水，加入醬油15克，紹酒15克，鹽2克浸腌。
2. 將胡蘿卜削去皮，和冬筍均切成滾刀塊，蔥切3厘米長的節，姜用刀拍松，辣椒去籽。
3.炒鍋置中火上，加油燒至五成熱，投進胡蘿卜、冬筍，炸至黃色撈出，再將牛尾搌干水分，投進油鍋炸成淡黃色，撈出瀝油。
4.另取凈炒鍋置旺火上，加菜籽油燒沸，投入花椒炸黃撈出。投入辣椒炸透，加蔥姜煸炒，再加鹽3克，醬油35克，紹酒、白糖等輔料一起將炸好的牛尾放入鮮湯，燒沸後改用小火煨透，至湯汁變濃，放進冬筍、胡蘿卜燒熟，起鍋盛入盤中，揀去甘草、辣椒即可。
做法二
製作材料(12張)
8. 再加入蔥、姜煸炒，再加精鹽、醬油、黃酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角，加鮮湯放入炸好的牛尾，燒制；
9. 待燒沸後改用小火煨透，至湯汁變濃，放進冬筍、胡蘿卜燒熟，起鍋盛入扒盤，揀去甘草、辣椒即成。
⑸ 牛尾的做法
紅燒牛尾的做法
材料：
熟牛尾400克，筍片50克，胡椒面2克，大油40克，蔥、薑末各2克，醬油30克，鹽3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水澱粉40克，香油10克，湯適量。
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做法：
①把牛尾、筍一起用開水焯一下倒出；
②坐勺放油，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精、胡椒面，放入牛尾、筍片炒一會兒，攏芡，顛勺，淋香油，出勺即可。
燉牛尾湯
將牛尾巴用文火熬熟後取出，並用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調味道後放進去再熬。另准備鹽、胡椒面和切好的蔥。
* 為除牛尾巴味兒，放月桂樹葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥熬熟後取出。
* 用於除味的芹菜含有豐富的纖維素，除?味的同時有補充維生素、無機物的效果。
材料：
牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。肉的調料：醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法：
(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上准備好切好的蔥和鹽，胡椒面。
筍片紅燒牛尾
原料：熟牛尾400克，筍片50克.做法：把牛尾、筍一起用開水焯一下倒出,加相應調料後放入牛尾、筍片炒一會兒即可。功效：含蛋白質豐富，增加免疫力。注意：腎病患者適當注意。⑹ 牛尾巴怎麼紅燒才好吃簡單點的
紅燒牛尾巴做法： 1 牛尾巴一根（過節用量可以增至兩根，黃牛尾巴也可以，味道少許不同）砍成五公分段 2 鍋中水燒開放入牛尾，同時放入薑片，在煮沸後，撇凈浮沫，撈出牛尾瀝干水分 3 鍋中少許底油，放入薑片爆出香味，放入汆過水的牛尾翻炒 4 倒入生抽、老抽、料酒各一湯匙，干辣椒4個，八角一個，肉蔻1個，繼續翻炒，顏色變的很紅亮，好有食慾哦！~ 就是咬不動 5 倒入開水，水量必須蓋過主料，將牛尾轉移到砂鍋中，小火滿燉一個小時（燉到什麼時候，夾一塊出來，用牙齒試試，咬動了算！） 6 大火收收湯汁兒，別收太幹了，盛出牛尾，澆上汁兒
⑺ 牛尾怎樣做最好吃除了燉牛尾還有哪些方法
牛尾是牛身上活動最頻繁的部位.因而其肉的味道最為鮮美.同時.牛尾含有蛋白質.脂肪.維生素等成分.能益血氣.補精髓.強體魄.滋容顏.現代營養學因其低脂肪高蛋白.富含多種營養物質.而視其為健康營養食品.在做牛尾巴燒的話，首先，我們要處理牛尾上的毛頭，用火槍先燒干凈毛頭，再清洗干凈，然後砍塊來腌制，做腌制的過程中，我們要用到的材料如下：燒烤醬，料酒，蒜頭，洋蔥、碎芫茜，黑椒粒、香葉。
「紅燒牛尾」是陝西傳統名菜，早在周朝就是關中人的主要肉食。相傳秦始皇統一六國後，一次出巡路上，感到腹中空空，便走進一家餐館。事有湊巧，此日店裡牛肉已賣完，只有一條牛尾，店主人燉在鍋里，准備自己食用，要說牛身上最有營養的一部分，牛尾當之無愧。作為牛身上活動最頻繁的部位，牛尾肉最為鮮美。
⑻ 牛尾怎麼烹調法
牛尾作為黃牛或水牛的尾部，有著奶白色的脂肪和深紅色的肉，富含膠質，肉和骨頭的比例相同，吃起來非常的有口感，肉質鮮嫩而骨頭硬，做出來的佳餚不僅樣子好看，讓人垂涎欲滴，而且吃起來也特別香，營養價值也非常豐富，含有蛋白質和維生素等成分，很多人都選擇食用牛尾巴來補氣養血。而關於牛尾巴的烹飪方法也有很多種，無論是用其來燉湯還是做成砂鍋牛尾，亦或是將其紅燒，味道都非常好，如果想在餐廳里吃到牛尾的話，價格可不便宜。
【溫馨提示】
1、這道菜譜里炒糖色的方法是用水炒，相對來說比較簡單，也好掌握。
2、香料也可以提前放入水中煮一下，這樣可以更好地將味道激發出來，也能把上面的臟物煮下來。
關於牛尾的購買，一般來說市場上都是售賣整條的牛尾，等購買之後才將其切成塊狀。在選擇牛尾的時候，我們一般要選擇脂肪和筋非常雪白，而且肉質也紅潤的，整個牛尾要看起來非常有光澤。另外也可以用鼻子去聞，如果牛尾有一種特殊的牛肉鮮味，那就說明牛尾是新鮮的。
而關於牛尾的短期儲存，一般來說先將其放在沸水中焯血水，然後再加入少量的黃酒拌勻，放入保鮮盒後直接放入冰箱冷藏就可以了。如果是長期儲存，那就更簡單了，只需要將其放在冷凍櫃冷凍即可。
⑼ 紅燒牛尾好吃又不膩，該怎麼做才好吃
牛尾是牛身上活動最頻繁的部位.因而其肉的味道最為鮮美.同時.牛尾含有蛋白質.脂肪.維生素等成分.能益血氣.補精髓.強體魄.滋容顏.現代營養學因其低脂肪高蛋白.富含多種營養物質.而視其為健康營養食品.現代營養學亦認為它含有豐富的蛋白質.能量和磷.鈣.鐵等以及脂肪.維生素類等.牛尾巴是富含維生素.蛋白質等營養的.不僅能夠幫助人體補充大量的營養.調節身體.還能夠幫助提高身體素質.它含有大量維生素B1.B2.B12.煙酸.葉酸.營養豐富.適合成長兒童及青少年.術後體虛者.老年人食用.
紅燒牛尾
現在我們來看一下，什麼是牛尾巴的脂肪。牛尾巴的脂肪就是牛尾巴中白白的那些塊塊脂肪，沒有一定的營養，只會煮出一大堆的油，一定要拿掉哦~這是去掉脂肪的牛尾巴。牛尾巴裡面帶有精肉，做好後，和著精肉一起吃，非常的好吃哦!
