㈠ 炒空心菜怎麼炒才好吃
素炒空心菜，很好吃。尤其是豬油和蒜末的搭配是這道菜的亮點。整道菜很提味的，也適合減肥的人士。
准備：空心菜250克、蒜末3克、薑末3克，食鹽、胡椒、雞精適量，豬油10g、色拉油10g(愛吃辣可以加點辣椒）。
做法：
1.空心菜摘好，然後洗凈，在洗最後一道時，滴幾滴檸檬汁浸泡，准備炒的時候在瀝干空心菜。
個人經驗：炒空心菜，給適量的豬油，可以使空心菜吃著更嫩，更香。（ 豬油可以起到提味的作用，也會使這道菜吃起來更嫩更香）
空心菜怎麼處理：
1、把捆綁通菜的繩子解開，讓菜得到自由，也方便拿取摘菜。
2、菜桿的頭部先摘掉一段。因為這一段通常都爛了，遭到損壞或者太硬了。長度不定。只要能把爛的，遭到損壞的和硬的摘掉就可。
3、菜桿上的壞爛黃葉先摘下，扔掉。再把剩餘的菜桿上的所有好的葉都從桿與葉的連接處徹底摘掉葉。
4、把菜桿身上的所有葉都摘干凈。把桿放到一個盆里，把葉放到一個盆子，分開放置。
5、葉清洗的時間稍微長點，而且葉佔地大，但是做出來之後，份量比較少。桿缺不一樣。看著少，切出來之後分量比較多。所以菜桿可以分幾次吃，吃的時候再洗。先用保鮮袋分開裝好。葉可以炒，可以配菜，可以做湯。桿從來炒肉味道相當不
㈡ 清炒空心菜的做法竅門
空心菜的選購方法
1.挑選空心菜：葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。
2.挑選空心菜：切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3.挑選空心菜：莖管細的口感細嫩
口感方面，莖管細的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;
空心菜的家常做法
蒜蓉空心菜
食材：
空心菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食鹽。
做法：
1、空心菜洗凈，控水。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
3、空心菜一節一葉為段，摘下。
4、先熱鍋再熱油，油熱了以後放入蒜茸炒香。
5、倒入空心菜翻炒。
6、炒到空心菜變軟了，調入鹽繼續翻炒幾下。
7、再調入適量蚝油，立刻關火，余溫翻炒均勻即可。
腐乳空心菜
食材：
空心菜 (300克)、腐乳 (一塊)、大蒜 (2粒 蚝油 15克)、油 (適量)。
做法：
1、空心菜去掉黃葉和老頭桿。折成小段。
2、將腐乳，生抽，鹽放一起攪均勻，待用。
3、鍋燒熱加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗凈的空心菜，大火翻炒。
5、待空心菜變萎（蔫），倒入調好的腐乳炒均即可。
6、將蚝油淋到炒好的空心菜上面攪均。
剁椒炒空心菜
食材：
空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。
做法：
1、空心菜擇去老葉後放水裡洗凈。
2、洗好的空心菜把桿和葉分別摘下來，桿切成小條備用。
3、蒜去皮剁碎，准備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入油燒熱，放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜桿翻炒斷生。
6、放入空心菜翻炒斷生。
7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。
8、放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。
肉末空心菜
食材：
豬肉餡 (100克)、空心菜 (一捆)、姜蒜 (適量)。
做法：
1、空心菜洗凈切成碎丁。
2、鍋中放入油，熱後放入肉餡炒至變色。
3、放入薑末、蒜末、黃酒翻炒均勻。
4、加入醬油、白糖翻炒均勻。
5、放入空心菜翻炒。
6、放入適量鹽、胡椒粉調味。出鍋前淋入香油即可。
豆豉空心菜梗
食材：
空心菜 (200克)、豆豉 (2勺)、洋蔥 (1塊)、大蒜 (6個)、大蔥 (1段)、鹽 (2匙)、醬青 (2匙)、紅椒 (1個)。
做法：
1、空心菜梗切小段。
2、油鍋下豆豉、洋蔥、大蒜、大蔥爆香。
3、加入紅辣椒翻炒。
4、倒入空心菜梗。
5、翻炒加鹽、醬青少許即可。
肉末空心菜
食材：
肉餡，空心菜丁，鹽，生抽，老抽，蒜末，糖。
做法：
1、炒鍋放油，油溫熱時放入肉餡翻炒，加生抽、少許老抽、鹽調味，待肉餡變色炒散時放蒜末炒出香味。
2、然後放空心菜丁，翻炒均勻，加少許糖、鹽調味出鍋！如果炒的過程中太干，可放少許水。
空心菜炒肉絲
食材：
空心菜梗，裡脊肉，蒜片少許，料酒，生粉，生抽，鹽，味精。
做法：
1、裡脊肉切絲用料酒、生抽和生粉拌勻腌制5分鍾；菜梗洗凈切長段。
2、鍋內燒熱油下肉絲滑炒變色盛出。
3、用鍋內的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分鍾。
4、肉絲翻炒1分鍾，放鹽和味精即可出鍋。
椒絲腐乳空心菜
食材：
空心菜500g，紅尖椒2個，腐乳3塊，腐乳汁少許，細砂糖1茶匙，細鹽1/2茶匙。
做法：
1、鍋燒熱，倒少許油，油燒熱後，倒入腐乳塊。
2、迅速劃動鍋鏟，將腐乳塊炒散。
3、腐乳炒成醬後，放入洗凈並摘去老葉的空心菜。
4、大火翻炒1分鍾，加入少許細砂糖。
5、再加入少許細鹽。
6、翻炒均勻，放入紅椒絲和適量腐乳汁，炒勻後即可出鍋。
沙茶牛肉空心菜
食材：
羊肉片150克，空心菜100克，姜絲少許，辣椒絲少許，蒜末1/2茶匙，鹽1/2茶匙，沙茶醬2茶匙，醬油1茶匙，太白粉1茶匙，沙茶醬1茶匙
做法：
1、將羊肉片加入所有腌料、抓勻，備用。
2、空心菜洗凈瀝干、切段，備用。
3、熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白後盛出，備用。
4、同作法3原鍋，放入姜絲、辣椒絲、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒約30秒，續加入作法3的羊肉片及所有調味料，快炒均勻即可。
空心菜粥
食材：
粥一碗，空心菜梗一小把，蒜兩瓣，油少量，鹽少量，澱粉。
做法：
1、蒜拍碎，空心菜梗切碎，鍋里放少量油，轉動鍋，讓鍋底均勻沾上油。
2、把蒜米放進鍋里，放鹽，放空心菜梗炒一下至軟，再放進白粥。
3、用少量冷水兌開澱粉，把水澱粉倒進粥里，沸騰後盛起即可。
㈢ 炒空心菜怎麼做好吃
炒空心菜
材料：空心菜1000克、鹽1克、糖3克、蒜3瓣、蔥、姜少許、油40克
做法：
1、空心菜洗干凈，然後摘段，其實就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。
2、鍋內放油，油熱，蔥段，蒜末炒10秒鍾。
3、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分鍾這樣空心菜癟下去，炒菜一般都是大火的。
4、加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加點香油、精鹽和味精，出鍋即可。
㈣ 空心菜怎麼炒才好吃
夏天，現在正值空心菜大量上市，空心菜具有清熱解毒的功效。而且價格便宜，一般2塊錢一把，很受大家歡迎。怎麼炒空心菜好吃，我教大家3個訣竅，首先空心菜一定要選擇嫩的，太老的空心菜炒出來咬不動。其次，空心菜不要用刀切，拿手掐斷最好吃，這樣炒出來的空心菜不會發黑。最後，拿豬油炒，因為豬油有一層保護膜，可以讓空心菜保持顏色翠綠。
用料：空心菜200g、蒜末15g、食用油15g、生抽7g、鹽1g
製作步驟 1
鍋燒熱，倒入油和蒜末，小火炒香。
熱鍋冷油去炒蒜末，既能有足夠的時間炒出蒜的香味，又不易將蒜末炒糊。
製作步驟 2
先倒入菜桿大火翻炒10秒。
製作步驟 3
再倒入葉子、鹽、生抽，繼續翻炒至葉子變蔫即可。
訣竅點
炒青菜的小竅門在於大火*快速*翻炒，這樣炒出的青菜，不易老，水分足，口感和味道都好。
以上的兩種做法都非常的好吃。
㈤ 空心菜怎麼炒又嫩又好吃
空心菜是我們大家都知道的一種菜，既便宜又好吃，空心菜的家常做法很多，做起來也很簡單，下面我們來看看空心菜怎麼炒又嫩又好吃。進入初夏，空心菜就就開始陸續上市了，新鮮的空心菜鮮嫩翠綠，吃起來爽口鮮嫩，特別的好吃，尤其是這種燥熱的天，吃點空心菜能夠清熱開胃、提神養胃，不過很多人炒的空心菜卻發黃發黑，下面我們來看看怎麼做好看又好吃。這樣炒出的空心菜不變黑，好吃又嫩，你學會了嗎。
㈥ 空心菜怎樣炒才是最美味
說到空心菜，相信大家都不陌生了吧，肯定也經常吃，這是我們最常吃的蔬菜之一了，空心菜口感脆爽，味道清新，就算清炒也是非常的下飯的！並且空心菜的營養豐富， 空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。當然了，空心菜的吃法也是有很多的，給大家分享幾種空心菜的家常做法，喜歡吃空心菜的朋友們就趕緊圍觀吧。
㈦ 清炒空心菜竅門
空心菜有很多種吃法，而清炒空心菜是人們最喜歡做的一道食物，這種做法非常簡單，但吃起來卻非常爽口，平時下廚做飯的時候就可以輕松做出這道菜，製作流程如下：
一、清炒空心菜的做法
原料
空心菜700克，蔥蒜末各15克，精鹽5克，味精2克，芝麻油5克，花生油25克。
製作方法
1、空心菜洗凈切段，梗和葉分開備用。
2、小電飯鍋里放植物油、姜絲，蓋蓋兒，待煸出姜味，放入空心菜的梗，筷子攪拌幾下後蓋蓋兒，等梗稍微變軟，放入醬油、鹽，繼續蓋蓋兒。
3、待聞到空心菜的香味，放入空心菜的葉子，繼續用筷子攪拌幾下，蓋蓋兒。待再次聞到空心菜的香味，關火，盛出。
小貼士
空心菜不可炒得太爛，以免營養損失過多。
二、清炒空心菜的做法步驟
1、空心菜清洗干凈。
2、蒜切成蒜末。
3、炒鍋熱鍋涼油。
4、六成熱放入蒜末爆香後馬上放入空心菜，大火素炒。
5、炒至斷生加入鹽和雞精翻炒。
6、翻炒均勻馬上出鍋裝盤。
小竅門
1、空心菜，要大火快炒，否則口感不佳。
2、蒜末切莫炸大，否則會苦。放入菜後火氣加大，翻炒幾個個就可以出鍋。
三、清炒空心菜的做法
1、空心菜
2、摘去老梗，然後清洗干凈，瀝水待用
3、炒鍋放油，大火把油燒熱後，倒入空心菜
4、大火翻炒至軟身，加入食鹽、雞精炒勻即可
5、出鍋
四、清炒空心菜/更多做法
1.空心菜梗去除老莖，然後切成寸段洗凈
2.葉子去老葉，洗凈備用
3.蒜切片，辣椒切細絲。
4.鍋中倒入油，大火加熱待油5成熱時，放入蒜，辣椒煸香。
5.放入空心菜梗，翻炒3分鍾，，待菜梗的顏色變深後。
6.放入空心菜葉翻炒。
7.炒至葉子略微變軟，放入鹽，味精。
8.攪拌均勻，即可。
小貼士
1先炒梗，再炒葉，一起炒的話葉子太熟軟綿，不太好吃了。
2挑選空心菜，要買那些梗比較細小的，吃起來嫩一些。
㈧ 空心菜怎麼炒更好吃
空心菜在南方是最便宜的一種蔬菜，空心菜的做法也很簡單，就是拍點大蒜素炒，炒熟很簡單，但是想要炒得好吃並且好看就要一點技術了。做空心菜有幾個地方要注意。
空心菜，含有豐富的鈣、比西紅柿多12倍，還富含葉綠素、維生素，等等礦物質。長期食用能過去除口臭，健美皮膚，有涼血止血的功效。空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑製作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
㈨ 空心菜怎麼炒不變黑又嫩好吃
第一種方法：檸檬汁。
1、取一顆新鮮的檸檬切片，取出一點點檸檬汁備用。
2、按照家裡常用的方法炒空心菜就可以了，臨出鍋的時候將擠出來的檸檬汁淋到空心菜上面，然後用勺子快速的攪拌幾下就可以了。
PS：檸檬汁當中含有大量的維生素C，這是一種很強的抗氧化成分，因此在炒空心菜的時候加一些檸檬汁會達到保持它顏色翠綠不變黑的效果，但是維生素C遇熱之後很容易分解，所以最後加才好。
第二種方法：焯水法。
1、先將空心菜洗凈切成段狀。
2、鍋中添加適量的水，等到水燒開之後將空心菜下入鍋中，再一次開鍋之後大約20秒之後就要撈出來了，這樣再炒空心菜就不容易變黑了。
PS：焯水法是一種很方便又常見的防止空心菜變黑的方法，如果不想那麼費勁還可以在炒空心菜之前用熱水燙一分鍾左右，同樣可以達到防止它變黑的效果。
第三種方法：小蘇打
這種方法就十分簡單了，在空心菜炒出來之後加入一點小蘇打並且攪拌均勻即可，要注意的是小蘇打不要加入的太多了，盡量用勺子攪拌均勻。
PS：這個方法最大的優勢是簡單而且方便，新手朋友建議用這個方法。