1. 農村撈飯的做法
農村撈飯的做法首先把米淘凈放入大鍋中丿燒開米八分塾撈出控干水份/米水弄出來丿甬把控乾的米倒入鍋中|悶兒分鍾
2. 如何在家做鮑魚撈飯好吃
燒熱一些蔥姜水，備用。鮑魚從殼中取出，去除內臟，刷去裙邊的黑色，剪去一端的硬頭，用蔥姜水洗去粘液後，切花刀。雞湯中加蚝油、番茄醬、料酒、火腿，將火腿煮爛後，濾除渣子。將鮑魚放入湯汁中，在砂鍋中小火煮五分鍾左右。時間根據鮑魚個頭大小酌情增減。煮好的鮑魚撈出，放在盛好的米飯上。調少許水澱粉，混入煮好的湯汁中，煮至粘稠，盛出澆在鮑魚和米飯上即可。
鮑汁撈飯是一道地方傳統名點，屬於粵菜，是餐廳里的高檔菜，鮑魚含有豐富的蛋白質，具有滋陰補陽的功效。並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；
3. 如何做出美味的鮑汁撈飯
因為也學過一段時間粵菜，對於鮑汁撈飯還是有些了解的。好不好吃主要是鮑魚汁的品質，還有調味的配方。
其實鮑汁撈飯還是比較簡單的一道菜，就一碗米飯，鮑魚汁加上鮑魚可以了。不過現在家裡一般都是用的鮑魚仔，小鮑魚。正宗的野生鮑魚不僅價格比較高，一般人也弄不好它。光是煲鮑魚可就要很長的時間的。
首先，鮑魚咱們要鮮活的。不要著急去殼，先用刷子吧表面的泥沙刷掉。刷的時候我建議不要用開水燙過，因為我嘗試過。開水燙過以後是很好刷，但是吃的時候就會感覺肉質很死，沒口感了。刷好以後配上蔥姜料酒放入鍋內蒸十分鍾左右。蒸完以後再剝殼就很容易了。
要准備鮑魚汁了，做飯是吧鮑汁和老抽等調料先下鍋調味，把鮑魚一起放進去，加芡汁調配粘稠即可。基本上這樣就算是完成了。不過有幾點要自己注意的，高湯我們都用的是老母雞，豬蹄，熬制的。工序復雜不過味道很好，如果不最求味道的話，建議隨便弄一下就可以的了。最後用蒸好的米飯吧鮑汁淋上去就可以食用了。味道主要就是咸鮮可口，配上鮑魚汁的爽脆口感，那感覺真的是不擺了！不過現在沒在那邊工作了，也很少吃到那麼美味的鮑汁撈飯了。偶爾自己做出來的東西老是感覺少了什麼一樣，只能說師傅還留了一手了。不過味道還是不錯的。
其實鮑汁撈飯並不難，做菜的重點就在於，沉住氣，敢於嘗試，敢於去挑戰。愛因斯坦發明電燈也不是一次成功，相信你總會在不斷地嘗試中得到提高的！
4. 海參撈飯的正宗做法竅門
海參的做法有很多種，無論是涼拌還是油爆，都各具特色。其中，最讓人念念不忘的，就是這源自宮廷的頂級佳餚——海參撈飯。
經典魯菜——海參撈飯
最鮮美的食材源於最新鮮的烹制。對品質的要求，便是山東人對美食的態度。山東人靠山吃山、靠海吃海，對原生態的食材最為看重。尤其是在膠東地區，海鮮種類非常豐富，如何能夠把食材的味道吃到極致是我們經常探討的問題。
海參撈飯是魯菜菜系中很有特色的菜式之一，以海參為主要材料，烹飪以做湯汁為主。這道美食既是菜，也是飯，菜中的海參滑嫩異常，米飯香糯鮮美，豐盛實惠，營養美味，別具風味。
對美味有美好懷念的人，都是用心生活的人。
現代生活的快節奏讓大家每天各自奔波忙碌，常常會一個人吃飯隨便湊和，忽略營養搭配，健康滋補。這道海參撈飯色彩靚麗，葷素搭配，營養合理，製作簡單，非常適合上班一簇食用。
通常情況下，咱們買來的還是海參都是乾的，需要泡發後才能食用。在之後的食譜里，小嘮會專門寫一篇如何泡發海參的圖文，以饗讀者。
今天咱們要做的海參撈飯用的就是泡發好的海參，不必擔心嚼不動。但需要注意的是，在之前泡發時，只是粗略地發制，海參的內臟並沒有清理干凈，因此在做菜之前，需要用清水認真清洗干凈。
海參撈飯這樣做
許多人都認為，海參撈飯好吃但是做法復雜，自己在家做不了。小編告訴你，這道菜其實很簡單，只要您肯動手，絕對可以在家做出滋補美味的海參撈飯，每一口都是膠原蛋白，新手小白就能學會。
【所有食材】
金龍魚乳玉皇妃大米200克
胡姬花古法小榨花生油20毫升
泡發海參3隻
活海蝦15隻
西藍花40克
胡蘿卜40克
小蔥2根
海鮮醬油10毫升、白鬍椒粉1小撮、蚝油10克、魚露5克、水澱粉10毫升
清水200毫升
【製作步驟】
第一步、將200克金龍魚乳玉皇妃大米倒入容器中用清水清洗干凈，倒入電飯煲里，將米飯煮熟。
❥注意：這一袋乳玉皇妃大米是5千克裝，真空包裝的圓粒米，在外包裝袋裡還帶有一個透明袋子包裝大米，這樣更衛生、更保險。
第二步、在煮飯期間，咱們將西藍花、胡蘿卜、小蔥洗干凈，切成小塊。
❥注意：蔬菜可以根據個人喜好添加，沒有固定搭配。如果有喜歡菌類的朋友，可以添加一些白玉菇、香菇。在添加香菇的時候，可以在香菇的背部劃十字刀，會更好看一些。
第三步、將鮮蝦洗干凈，去除外殼，去除蝦線，洗干凈，倒一點料酒腌制一下，備用。
❥注意：咱們這道菜的主角是海參，鮮蝦只是配角，所以在挑選鮮蝦的時候不用選大隻的，個頭稍微小一點的就可以。
第四步、將泡發好的海參清洗干凈。
❥注意：鮮海參不易保存，所以都是製成干參售賣。咱們從市場上買回淡干海參後，經過發泡，海參會慢慢長大，恢復到原來新鮮的樣子。
在這里要提醒各位朋友，不會泡發的話就不要硬上，建議讓專業人士動手泡發。
第五步、將海鮮醬油、蚝油、魚露、白鬍椒粉等調味料倒入小碗中，再將水澱粉倒入，攪拌均勻。
❥注意：這一步是整道菜的關鍵所在，味道好不好就看調味料加的怎麼樣。水澱粉的製作方法之前我們已經說了很多次了，就是水與澱粉的融合。
第六步、將切好的西藍花、胡蘿卜片倒入燒開水的鍋里，滴幾滴胡姬花古法壓榨花生油，30秒之後撈出備用。
❥注意：胡姬花古法壓榨花生油是專業油，花生味濃郁，特別適合搭配海鮮來用，能激發海鮮和蔬菜的鮮甜，風味倍增。
第七步、鍋中燒熱油，將切好的小蔥倒入鍋里熗鍋，將燙好的西藍花、胡蘿卜片、鮮蝦肉倒入鍋里稍微翻炒一下。
❥注意：西藍花和胡蘿卜之前已經輕微燙過，鮮蝦也非常容易熟，所以這一步的時間不用很長。
第八步、將清水倒入鍋里，中小火煮開後，將海參倒入鍋里，稍微翻炒後燜煮1分鍾。
❥注意：大部分情況下，海鮮都是非常容易熟的，海參也不例外。泡發過的海參不要煮太久，會縮小的，所以快煮一下就可以。
第九步、用小碗盛滿滿一碗米飯，壓實後倒入盤子里，撒上幾粒黑芝麻，將燜好的湯汁澆到盤子周邊即可。
❥注意：黑芝麻不是必備品，但是撒上之後確實能好看許多，熱愛生活的小夥伴們可以在家中常備喲。
小編說
俗話說的好，好吃的東西要吃進肚子里，可愛的人要放在心裡。每次吃飯，小嘮總是對濃濃的湯汁念念不忘。當香糯的米飯淋上濃稠鮮香的海參汁，一口咬下去，簡直是超級滿足！
好啦，咱們總結一下，製作海參撈飯時需要注意哪些方面：
第一、沒有必要一定是海參，換成鮑魚就成了鮑魚撈飯。
第二、青菜可以是西藍花、胡蘿卜，也可以是香菇、白玉菇，依照個人喜好就好。
第三、泡發的海參不要煮太久，會變小的。
好啦，這就是今天咱們要做的海參撈飯，要不要試著做一下呢？
5. 撈飯的做法竅門
老范的做法很簡單。把水做開，把米放在鍋里。攪拌。三分鍾就用它撈出來，用蒸汽給我蒸上十分鍾。這樣的老范的技巧又好吃又柔軟。可香了。
6. 美味的菌湯撈飯如何做求教程
用料：米飯3碗，牛骨高湯600ML，牛肝菌凍干 10克，松茸凍干 10克，蘆筍10根，甜椒1個，生抽適量，蚝油適量，生粉2勺
菌湯撈飯的做法：
1、甜椒切丁，蘆筍切斜刀，鍋里加適量植物油，稍微翻炒香
7. 撈飯是什麼東西怎麼做
撈飯是廣東或山西上黨地區一種傳統小吃，屬於農家主食，主要材料是小米，食之營養有加，持久耐消。
鮑魚撈飯做法：
原料：鮑魚2隻、米飯適量。
1、燒熱一些蔥姜水，備用。
8. 鮑汁海參撈飯怎樣做好吃呢
1、將海參、西藍花洗凈，澱粉調汁，鮑魚汁備好
2.准備好半碗高湯，高湯選擇雞湯更好，味道會更鮮美。
3、將洗凈的海參和西藍花放入高湯中煲七到八分鍾，撈出瀝干湯汁擺入盤中。
4、將米飯盛入小碗後壓實，倒扣在盤中。
5、熱鍋加入半碗高湯，放入提前備好的鮑魚汁，隨後加入少量生抽，煮沸後加入半勺提前調好的水澱粉，並快速攪拌勾成薄芡，然後均勻的淋在米飯上就可以啦。
溫馨提示：高湯不能放鹽，因為鮑魚汁本身就自帶鹽味，不然會很咸
9. 撈飯的做法，撈飯怎麼做好吃，撈飯的家常做法
主料大米600g 輔料水適量
步驟
撈飯的做法步驟11.准備適量的大米。
撈飯的做法步驟22.用水淘洗干凈。
撈飯的做法步驟33.做適量的熱水。
撈飯的做法步驟44.將大米倒入。
撈飯的做法步驟55.大火煮開。
撈飯的做法步驟66.水開後，中火煮5分鍾。
撈飯的做法步驟77.在蒸鍋的屜中，鋪一個屜布。
撈飯的做法步驟88.將煮好的米飯撈出，放在屜布上。
撈飯的做法步驟99.米飯放在中間，千萬不要漏在屜布外。
撈飯的做法步驟1010.將屜布四邊蓋在米飯上，盡可能的別露出米飯。
撈飯的做法步驟1111.蓋鍋蓋，待水開後，蒸10分鍾。
撈飯的做法步驟1212.打開屜布，將米飯打散鋪開。
撈飯的做法步驟1313.晾5分鍾，冒冒水汽即可。
10. 東北撈飯的做法
天天吃米飯，一般都是煮著吃，今天米飯換個做法，先將米飯煮五成熟，米湯濾到米湯盒裡，最後米飯被蒸熟， 這就是撈飯的做法，這樣做出的米飯口感比一直煮出的米飯更好吃哦，下面來看看做法過程。
撈飯的做法
1.
將大米淘洗干凈放入巧釜電飯煲甑鍋里。
2.
將水倒入三腳釜中，水量在4.5刻度，將甑鍋放入三腳釜中，這水量做出的米飯有點松軟，如果喜歡硬一點的口感，再酌情減少水分。
烹飪技巧
低糖米飯適合糖尿病人和減肥人群。
大米1000克淘洗兩遍，瀝干（我這個量是夠一家四口吃兩頓飯，一頓粥的量，早上撈好飯，剩餘米湯留些飯粒熬粥，米飯分兩個盆裝，中午蒸一盆，晚上蒸一盆，這樣吃起來就跟現撈的米飯一樣）。
准備漏勺一個。
網眼篩一個（沒有就用普通搪瓷盆，搪瓷盆傳熱快，易熟）。
屜布一塊，浸濕攤在網眼篩上。
鍋里水燒開。
倒入大米，用鍋鏟鏟動鍋底，防止糊鍋，直到再次開鍋。
煮至大米半熟（用手捏一下只剩米心沒熟即可，千萬不要煮到全熟，那樣飯就不好吃了）
用漏勺把米飯撈出控水（剩餘的米湯可以留起來喝，很甘甜，或者留一些飯粒在鍋里熬粥，口感特別好）。
倒入網眼篩里。
另起鍋燒開水，放入架子。
把米飯放入鍋中。
蓋上鍋蓋，大火蒸約20分鍾。
用筷子扎一下，能一下輕松到底則表示飯蒸熟了。
香噴噴的撈飯出鍋了。