主料
牛肉
1500g
輔料
鹽
適量
老抽
適量
白酒
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒
適量
桂皮
適量
大料
適量
步驟
1.牛肉泡一晚上
2.蔥姜蒜切片，花椒大料桂皮放入調料盒
3.牛肉清水焯變色撈出，用筷子夾住肉，在水中晃除血沫
4.放入高壓鍋，加白酒，鹽，蔥姜蒜，調料盒，水，老抽
5.高壓鍋噴氣後，中火燉30分鍾
6.燉好後，不要放氣，自然晾涼
7.切片
㈡ 高壓鍋燉醬牛肉怎麼做
准備材料：牛腱子肉1000g、郫縣豆瓣醬10g、甜面醬80g、生薑一小塊、香葉兩三片、八角兩三個、桂皮一小塊、京蔥一根、干紅辣椒少許、飲用水300g、白酒適量、花椒一小把、冰糖20g
製作步驟：
1、買回來的牛腱子肉不用洗，用細鹽抹均勻包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚
㈢ 用高壓鍋怎麼做醬牛肉
做法一、
材料：牛腱子肉1.5斤，蔥2根，姜8、9片，料酒2勺，生抽半碗，老抽1勺，冰糖5、6粒，六必居干醬2勺，水2碗，八角2個，桂皮2塊，香葉2片，花椒5～7粒，肉桂5～7根
做法：
1、將牛肉在冷水中浸泡一個小時，泡出血水。
3、高壓鍋放氣後拿出，倒入鐵鍋，紅湯幾乎沒過牛肉，大火燒開中火收汁，估計45分鍾左右，加味精，在煮一會兒，關火撈出，蓋上保鮮膜放涼後，最好放冰箱，再切成片。
㈣ 醬牛肉高壓鍋做法
醬牛肉在我們家也是常客，原諒我們上班族晚上拍照實在有時是心有餘力不足，晚上的光線實在是不給力，但味道絕對是非常棒的，而且這次的做法也非常簡單，適合上班族趕時間的！
作者: 街角de風鈴
20分鍾
家常味
初級
其他
醬
其他
用料
牛肉
相剋宜搭
1000克
豆瓣醬
兩大勺
老抽
20克
八角
2粒
黃酒
20克
香葉
2-3片
鹽
適量
白糖
適量
蔥姜蒜
適量
做法
將做法保存到手機
1/5 牛肉讓商家切成大塊，洗凈備好！
2/5 冷水入鍋，把肉煮至變色撈出洗凈！
3/5 牛肉放入高壓鍋，放入，蔥姜蒜，豆瓣醬。老抽，鹽，黃酒，白糖，八角。香葉翻拌均勻！
4/5 注入開水沒過牛肉蓋上蓋，上汽之後燉至半小時，沒氣之後再出鍋，如果時間允許的話在鍋里悶至一晚會更好吃！
5/5 成品圖！
小貼士
買牛肉時可以告訴商家想做什麼，他會幫你選部位，燉完在湯里腌制一宿會更入味，第二天切片也會好切！
1、材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
2、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
3、等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
4、另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鍾。
5、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鍾。
6、把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鍾，然後關火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。
㈤ 高壓鍋做醬牛肉的做法最正宗的做法竅門
牛腱子肉1000克。
電壓力鍋版醬牛肉
做法
編輯
1、選用顏色紅潤、新鮮的牛肉；
2、洗凈（可提前浸泡1小時以去除血水）切大塊，涼水下鍋。煮出浮沫後撈出，用涼水沖凈瀝干；
3、大蔥斜切段，姜切片，蒜去皮。將牛肉放入高壓鍋，再放入所有的調料，倒入適量清水。選擇「豆類或蹄筋」檔，或者自選保壓時間30分鍾（普通壓力鍋上汽後中火30分鍾）。
4、做好的牛肉放在原湯中浸泡2小時以上以充分入味。之後入冰箱冷藏。食用前逆著紋路切成片，吃時可搭配調味汁。
Tips：
1、醬牛肉宜選用牛腱子肉（shank），也就是牛腿肉，肉質緊致，口感好。而且牛腱子中有筋，切的時候牛肉不易碎，有嚼頭；
2、切牛肉要逆著（橫著）紋路切。因為牛肉的纖維粗，逆著切可以筋切斷，吃起來口感就比較嫩了；
3、因為牛肉受熱後會收縮變小，所以醬牛肉的肉要用大塊，這樣食用前再切就比較成型不易散；
4、牛肉飛水後要用涼水沖凈，這樣可以讓肉收緊，使成品不易破碎。
5.電壓力鍋烹調的話，基本上放多少水最後就剩多少水，所以要掌握好水量，不要太多。
㈥ 高壓鍋醬牛肉的做法最正宗的做法大全竅門
用料
牛腱子 1-2斤新鮮的
姜 3-5片
大料 2顆
鹽 2小勺
醬油（老抽） 2大勺
其他香料家裡有什麼都可以放 桂皮，香葉，花椒等各一點兒
高壓鍋醬牛肉，簡單！的做法
牛腱子表面洗干凈擦乾，不切整個放進高壓鍋。
等到牛肉涼透切成薄片，再配一小碟中意的蘸料。
生抽，蒜末，有辣椒油加一點就成了。趁熱的時候也好吃就是熱的牛肉不好切薄片。
吃不完的分成每一頓的分量，分別裝袋放到冰箱冷凍。
㈦ 醬牛肉的家常做法 高壓鍋 簡單
做（簡單實用的）高壓鍋醬牛肉所需食材：
牛腱肉1斤，大料（八角）2-3顆，桂皮1-2片，香葉2片，花椒適量，干辣椒適量，薑片6片，蔥4根，冰糖適量，鹽2小勺，生抽2大勺，老抽2大勺
（簡單實用的）高壓鍋醬牛肉的做法步驟：
步驟1：【食材准備】最好先把食材都歸類，方便烹飪的時候不漏掉。
步驟2：【香料准備】八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒；冰糖、鹽2小勺、生抽跟老抽各2大勺；
步驟3：【焯血水】牛腱肉冷水下鍋，加入蔥團、薑片、料酒；
步驟4：【濾血沫】大火燒開，煮去牛肉的血水；
步驟5：【開始調味】將濾去血沫的牛肉放入高壓鍋中，加入所有的調料；最後加水，沒過牛肉即可。??Tips：所有調料品：蔥團、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、冰糖、鹽、生抽、老抽；
步驟6：【高壓鍋設定】選擇「牛羊肉」，沒有的話選擇「肉類/蹄筋」；時間「25-30分鍾」均可；開始煮牛肉咯～坐等成果。
步驟7：【鹵水浸泡】高壓鍋鹵制好的牛腱肉，整塊取出，加入鹵汁，一直浸泡，至到牛肉涼了，就可以切片；??Tips：熱的時候也能切，但燙手，切片不好成型。有耐心等的朋友，可以放冰箱里泡一晚上，味道會更濃郁的。
步驟8：【切片擺盤】這是涼透的牛肉，我放在冰箱里冷藏了1個小時，再拿出來切開的，感覺更好切了。
步驟9：【自製蒜辣醬】之前搭配陳醋，覺得陳醋口感不是很好，所以自己用米醋調了新的醬料。
步驟10：【開吃吧】夾一塊肉，沾一口蒜辣醬，趁涼吃吧～
可以按照個人口味調整鹹度
㈧ 高壓鍋做醬牛肉的方法是什麼
方法如下：
1、把牛鍵子肉提前用水泡好，最少要泡四個小時；
㈨ 高壓鍋怎麼做醬牛肉
食材明細
牛腱子肉1500克
大蔥1棵 姜5片
蒜3瓣 料酒2大匙
黃豆醬3大匙 糖10克
老抽2大匙 鹽6克
花椒10粒 大料2粒
香葉3片 小茴香1小匙
桂皮1根 丁香2粒
陳皮4片 草果1個
教您高壓鍋自製醬牛肉怎麼做，如何做高壓鍋自製醬牛肉才好吃
1、將牛腱子肉洗凈，多用清水浸泡幾次，去除血水。然後切成大塊，涼水下鍋。煮出浮沫後撈出，用涼水沖凈瀝再浸泡10分鍾。將D料（香料包：花椒10粒 大料2粒 香葉3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陳皮4片 草果1個）包入調料包。
2、將牛肉放入高壓鍋，倒入清水覆蓋牛肉，再依次將蔥姜蒜、C調料（料酒2大匙 黃豆醬3大匙 糖10克 老抽2大匙 鹽6克）和香料包放入鍋中。
3、壓力鍋上汽後改小火，燉20分鍾後關火；等壓力鍋的降壓閥降壓完成後，再等一分鍾慢慢的打開鍋蓋，嘗一下湯的味道，因為加的水量不同，鹹味和顏色可能會稍有不同，適當的補些鹽和老抽，再開火大火不該蓋再燉煮約10-15分鍾，讓其更入味。
4、關火後，牛肉在鍋中原湯浸泡2小時以上以充分入味。然後撈出牛肉，冷藏後之後逆著紋路切成片，吃時可搭配調味汁； 牛肉湯放涼，裝入熱水燙過消毒的干凈瓶子中，就是老湯了。可以冷藏保存5、6天，可以醬些別的食材。如果長時間不用要冷凍。下次再用時，要注意調料減半（或根據老湯的多少減量），加入適量的清水就可以了。
高壓鍋自製醬牛肉的做法小貼士
1．醬牛肉選用牛腱子肉比較緊致，且有肉筋口感非常好。
2．牛肉切的塊不能太小，否則切的時候容易散不成型，300-400克一塊為宜，也不要太大不容易進味兒。
3．醬肉的香料包也不是一成不變的，可以根據情況多少一兩樣都行。
4．醬牛肉要橫著肉紋路切片，牛肉的纖維粗，橫切可以粗大的纖維切斷，吃起來口感就比較嫩。要想切片整齊，最好將醬好的肉放入冰箱冷藏，涼透了就容易切了。
5．老湯即使是在冷凍存放，如果長期不用，也要定期取出解凍再煮沸後再次冷凍保存，可保持不變質。保存老湯時，一定要清除湯中雜質，涼透後放入冰箱內。盛器最好不與湯汁發生化學反應（搪瓷不銹鋼比較好，玻璃的最好是能冷凍的，並且要密封。
㈩ 高壓鍋做醬牛肉怎麼做(詳細的方法）謝謝
方法如下：
1、把牛鍵子肉提前用水泡好，最少要泡四個小時；