1. 茄子鹵面條的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
中等圓茄子一個西紅柿一個
豬肉餡100克
輔料
蔥花適量大料一朵
薑末適量醬油
料酒雞精
香油鹽
1. 茄子不去皮切成小丁,西紅柿也切成丁。並准備好蔥花和薑末。2. 准備好肉餡,我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著,吃的時候拿出來一塊。3.
起鍋做油,油熱後放入大料蔥花和薑末煸炒出香味後放入肉餡。4. 肉餡變色後放入茄子丁繼續炒五分鍾。5.
茄子稍微變軟後放入西紅柿丁繼續翻炒,把西紅柿炒得基本沒型後加入醬油和料酒。6.
加入水煮開後大火燉十分鍾,茄子燉懶後倒入水澱粉勾芡。出鍋錢倒入適量的鹽,關火後淋一點香油即可。
2. 茄子面條鹵的做法是什麼
主料:掛面150克、茄子(圓)250克、五花肉150克、小米椒12克、青椒10克、大蒜3瓣、香蔥少許。
輔料:料酒1小勺、老抽少許、鹽適量、生抽1大勺、蚝油1勺、紅薯澱粉1小勺。
1、首先准備好需要的食材,茄子建議用嫩的圓茄子,口感更好。
3. 茄子怎麼做面條鹵子
我是北方人,平時吃面條比較喜歡用茄子做鹵,長用土豆絲,茄子絲加辣椒絲美味極了,需要注意土豆絲最好先焯水一下,最先爆香蔥花和蒜末,然後大火炒茄子絲,八成熟之後加入土豆絲和辣椒絲,少加水燉開鍋就可以了。
4. 茄子鹵面怎麼做好吃又簡單 茄子鹵面最正宗的做法
1、食材都備好,茄子去皮,也可以不去皮
2、茄子切小塊備用,拌面吃不要切太大塊
3、黃瓜切絲
4、肉也切小塊,蔥姜蒜切碎備用
5、鍋里放油,然後放入八角,蔥和姜熗鍋,蒜不要放
6、倒入肉丁,翻炒一下,然後倒入生抽和老抽,生抽調味,老抽上色
7、這個時候放入切好的蒜末,翻炒一下,瞬間香味就出來了
8、倒入茄子,加適量的鹽
9、茄子基本沒有什麼水分,火不要太www.38xF.com大,以免糊鍋
10、炒好的茄子盛到盤中
11、鍋里放水煮麵
12、煮好的面條撈到盛有涼水的盆里過一下水
13、面條挑到碗里,放水茄子肉丁鹵和黃瓜絲,拌一下就可
1.炒茄子時油要稍微多一點,將茄子炒軟,炒好後有油炸的感覺,這樣做出來才好吃。
2.最後
茄子:清熱、活血、消腫
豬肉:補腎、滋陰、益氣
料酒:活血化瘀食材用料
茄子1個;豬肉100克;小蔥2根; 生抽適量;料酒適量; 鹽適量; 雞精適量;水澱粉適量; 清水適量;食用油適量; 面條200克;
茄子打鹵面的做法
茄子打鹵面的做法圖解1
1.准備食材:把豬肉、茄子和小蔥洗凈備用。
茄子打鹵面的做法圖解2
2.豬肉切成碎末,茄子去皮切丁,蔥切蔥花。
茄子打鹵面的做法圖解3
3.鍋中放適量油燒熱後,倒入肉末炒至變色。
茄子打鹵面的做法圖解4
4.撒入適量蔥花,調適量生抽和料酒翻炒均勻。
茄子打鹵面的做法圖解5
5.把茄子丁倒入鍋中炒軟。
茄子打鹵面的做法圖解6
6.添入清水與食材一平,大火燒開後改中小火燉煮10-15分鍾。
茄子打鹵面的做法圖解7
7.利用燉茄子的時間煮麵條:鍋中燒開水放入面條用筷子劃散煮熟。
茄子打鹵面的做法圖解8
8.把煮熟的面條過涼水瀝干水分備用。
茄子打鹵面的做法圖解9
9.調適量的水澱粉畫圈倒入茄子中,中小火繼續燉煮5分鍾至湯汁粘稠。
茄子打鹵面的做法圖解10
10.調適量鹽和雞精,撒剩餘蔥花翻炒均勻關火,把茄子鹵拌入煮好的面條裡麵食用。
茄子打鹵面的做法圖解11
5. 茄子鹵面條的做法大全家常
三伏天適合吃面,用茄子做打鹵面,吃一次就忘不掉,太香了
俗話說「頭伏餃子二伏面」,作為北方人的我,在炎炎夏季中各種面條肯定不能少,就像涼面、打鹵面、燜面等等,不管哪一款絕對能瞬間打開人的胃口,讓你怎麼吃都不膩。
今年的二伏天有些長,要到14號才結束,所以我們繼續吃麵食,今天介紹一個用茄子和瘦肉做的打鹵面,茄子和瘦肉可以說是好搭檔,放在一起烹飪味道特別香,大人和小孩都愛吃,喜歡就試試吧。
【茄丁打鹵面】
材料:面條、茄子、瘦肉、香菇、青紅椒
輔料:大蒜、生薑、八角
調料:食鹽、黃豆醬、蚝油、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、水澱粉
做法:
1.茄子不要去皮,切成2厘米左右的茄丁,切好的茄子表面撒入2克食鹽攪拌均勻,這樣可以防止茄子氧化變黑,還能使茄子更入味。
2.瘦肉一塊,切成1厘米左右的肉丁,放入碗中後加入1克食鹽、1克胡椒粉、2克料酒,攪拌至肉丁吸收調料,使肉丁去腥和增味,然後腌制5分鍾。
3.炒鍋內加入少許植物油,油熱後下入1粒八角和姜蒜末,煸炒一會,炒出輔料的香味。
4.輔料炒香後下入肉丁,煸炒片刻,把肉丁炒至變色。
5.然後加入茄丁多煸炒一會,一直把茄丁炒軟,待茄丁稍軟後加入5克黃豆醬、5克蚝油、3克生抽、1克老抽,把調料劃開炒散,使肉丁和茄丁入味和上色。
6.接著在鍋內淋入適量熱水煮開,再下入香菇丁,加入2克食鹽調味,煮開後轉小火慢煨10分鍾。
7.慢煨10分鍾後所有食材都已經香濃入味,接著下入青紅椒粒,既能增色也能增味,最後少量多次淋入水澱粉使湯汁濃稠,這樣茄丁鹵的味道更濃郁。
8.面條煮好後控水撈到碗中,再盛入兩勺茄丁鹵,攪拌一下即可享用,味道特別香。
「茄丁打鹵面」是一道很受歡迎的面條做法,味道香濃,好吃又解饞,希望您能夠喜歡。
小貼士:
夏天適合吃涼面,煮好的面條可以過一下涼白開,不僅勁道爽滑,更能開胃。
6. 茄子鹵面條的做法
茄子鹵面條的做法
茄子鹵面
鹹味普通半小時
茄子鹵面是一種將烹炒後的茄子和肉丁拌上黃豆醬煮開之後放入冷涼後的煮好的面中再攪勻的一種美食.
食材清單
五花肉
200克
茄子
1個
面條
300克
鹽
適量
五香粉
少許
食用油
適量
黃豆醬
1勺
醬油
1勺
料酒
少許
姜
少許
蒜
少許
烹飪步驟 共13步
1
准備食材,茄子1個,五花肉1塊
2
茄子和五花肉都切成小丁
3
起油鍋,放入姜,蒜沫煸炒
4
接著倒入五花肉翻炒
5
加入1勺醬油
6
1勺黃豆醬和少許料酒翻炒至五花肉略微出油
7
接著倒入茄子丁翻炒
8
加入少許五香粉,適量的鹽.
9
翻炒至茄子出水,這時要是鹵太干就稍微少加一點水進去,燉2分鍾.
10
鹵出鍋.
11
再起鍋水開,下入面條煮熟
12
面條過下涼水.撈出加入茄子鹵.
13
成品
7. 拌面條的茄子鹵怎麼做
材料
一個中等大小的茄子,四兩豬肉餡,兩個雞蛋,蔥姜少許。
做法
先將茄子切成小丁待用。雞蛋攤成雞蛋片,如圖 2 ,然後切成小方片。
鍋里放油稍多一點兒,茄子吃油,直接放進茄子丁,加點鹽(稍多,要拌面)騰爛(炒軟)盛
出。再放少許油炒香蔥姜放入肉末,加料酒生抽炒熟,變色即可,再放進茄子丁,雞蛋片,加雞精和水開鍋即可。
最後淋上花椒油撒些香菜末。
8. 茄子面條鹵怎麼做好吃
材料
材料 茄子 1條,蔬菜十谷面 1個,蒜茸 1湯匙,干蔥(切碎) 1顆,姜(切絲) 2片,葡萄籽油 1湯匙,調味料 素鹵肉醬、清水 3湯匙
做法
1、燒熱一鍋水,加入十谷面煮2分鍾至七成熟,盛起,煮麵水備用。
2、茄子洗凈,切塊。
3、燒紅鑊下葡萄籽油,中火爆香乾蔥和姜蒜,加入茄子及素鹵肉醬炒香。
4、加入面條及少許煮麵水,慢火燴煮約3分鍾至醬汁濃稠,即成。
9. 打鹵面怎麼做好吃:茄子打鹵面
茄子打鹵面
小貼士
1.五花肉要先炒至肉的顏色微焦,這時肥肉部分的油已浸出,味道才香。
2.因為是鹵,所以有些湯汁才好吃,所以炒的過程中要調入適量水。
3.茄子丁炒之前再切,這樣就不用擔心氧化變黑而用水浸泡了。
4.調料中有甜面醬、蚝油和生抽,鹽要酌量加入。但因為是用來拌面,所以味道比普通的炒菜要咸一些。
10. 吃面條炸茄子鹵怎樣做
茄子鹵料的做法:
1.圓茄子1個、西紅柿2個、青椒1個,肉餡適量
2.肉餡中放入薑末、料酒和生抽攪拌均勻,腌制15分鍾。茄子洗凈去皮同西紅柿、青椒切成1cm左右的丁狀
3.炒鍋加熱,倒入適量食用油,蔥花、蒜片炒香後放入肉餡大火翻炒
4.待肉餡變白並煸炒出油後加入茄丁
5.稍加翻炒倒入少許老抽
6.再倒入西紅柿丁
7.青椒丁入鍋,翻炒均勻
8.加入三勺黃豆醬,少許糖炒勻
9.蓋上鍋蓋,中小火燜制10分鍾,出鍋前淋少許香油即可
10.煮好的面條過冷水,澆上茄子鹵即可