⑴ 油餅怎麼做又脆又好吃
材料
麵粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙
做法
1.)將滾水沖入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鍾。
2.)將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然後用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3.)用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
⑵ 香酥餅怎麼做皮脆又酥
做酥餅零食時，最忌直接進烤箱，教你一招，又香又酥，百吃不厭
對於美食的熱愛，如果用一句話來形容，那就是：唯美食與愛不可辜負。大家好，我是甜秋姐，每天分享一道美食製作，喜歡美食的朋友歡迎關注甜秋姐美食，共同學習，互相交流。
對於美食的期待，家裡的小朋友和大人一樣也是非常期待的。孩子比較喜歡小零食，那種酥脆的小餅干總是百吃不厭，作為寶媽也是各種的學習和研究盡量滿足小傢伙的願望。今天甜秋姐就和大家分享一款簡單的小零食製作，家裡有萌娃的寶媽們也可以嘗試做一下，做法也是十分的簡單，基本上是一看就會。那我們也話不多說，一起來看看是怎麼做的吧！
先准備200克土豆澱粉和20克低筋麵粉，將麵粉都放到一個大碗里，然後加入40克白糖，2克無鋁泡打粉，再加入兩個雞蛋。
2.如果希望更酥香還可以加入適量的黃油，進行攪拌，同時加入30毫升的食用油，這樣可以阻隔麵筋的形成，讓成品更加酥脆，攪拌成棉絮狀後，再下手按壓，千萬不要揉搓，這樣容易起筋，不酥鬆。
3.取一小塊搓成圓形，這樣就可以了，放到提前鋪上油紙的烤盤上。
4.最後放入烤箱中180度烤15分鍾，看見表皮開裂，有明顯膨脹，我們的泡泡小饅頭就做好啦！
5.各各酥脆，口口醇香，大人小孩都可以當作零食，吃上幾個，非常美味，喜歡的小夥伴也可以在家嘗試做一下哦
這款小零食的做法就分享到這里，希望能幫到您在孩子想吃零食的時候，可以嘗試做一下！如果您喜歡甜秋姐的底分享，感謝您轉發+收藏+點贊，支持一下吧！您的每一個點贊，都是給甜秋姐最大的支持與鼓勵！感謝您的支持，感謝陪伴與成長！
食材明細：
土豆澱粉200克，底筋麵粉20克，白砂糖40克，泡打粉2克
烹飪小貼士：
如果希望更酥香還可以加入適量的黃油，進行攪拌，同時加入30毫升的食用油，這樣可以阻隔麵筋的形成，讓成品更加酥脆，攪拌成棉絮狀後，再下手按壓，千萬不要揉搓，這樣容易起筋，不酥鬆。
⑶ 燒餅皮怎麼做酥脆
五香油酥燒餅
首先准備我們所需要的食材：麵粉，五香粉，酵母粉，鹽，食用油，白芝麻。
食材
第一步：和面。取大盆倒入麵粉，溫水裡加入酵母粉化開，然後倒入麵粉里，一邊攪拌一邊倒酵母水，攪拌成棉絮狀，然後揉成光滑的面團。最好放在熱乎一點的地方，發酵一個小時。
面團
第二步：製作油酥。取一個大碗，然後加入一勺麵粉，鹽，五香粉拌勻。再加入熟油，然後攪拌成麵糊狀。做燒餅的油酥可以粘稠一點。
油酥
第三步：開始做餅。先在案板上撒上一次麵粉，然後把發酵後的面團取出，放在案板上揉出面團中的氣體，然後揉成長條，再用擀杖擀開，擀成薄餅，然後把油酥塗抹在面餅上，把油酥塗抹均勻。
面餅抹油酥
第四步：塗抹好後沿一遍給捲起來，卷號之後下大小均勻的劑子。然後把劑子兩邊對折收口，收好之後團成圓團，然後蘸上一層芝麻。
第五步：開始烙餅。取平底鍋刷上一層油，然後把蘸芝麻的劑子輕輕擀開，擀成圓餅，然後把劑子放入平底鍋中小火慢烙。
烙餅
第六步：一面烙至發黃後翻另一面烙，兩面烙至金黃即可出鍋。五香油酥燒餅就做好了，烙好的燒餅外皮酥脆，非常好吃。
⑷ 怎麼做烙餅又軟又好吃
蔥花烙餅就是一種用蔥花和麵粉做成的一種煎餅，蔥花跟麵粉結合最後再放到鍋裡面去煎炸一下就可以做成，但是它的油脂含量比較高，比較不適合減肥的人群吃，它的卡路里遠遠大於米飯，很多人在做蔥花烙餅的時候都不知道該怎麼做，他們會把蔥花烙餅做的又老又硬，那麼蔥花烙餅怎麼做又軟又好吃？
蔥花烙餅是山西省傳統特色小吃，寧武市城鄉人民喜愛吃的主食之一，常用炒雞蛋，烙油餅一類飯菜招待客人，可以說家家戶戶都會做。吃起來，層薄如紅，綿軟利口，金黃色美，酥香可口，不失風味。
步驟1過篩中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。
步驟2加鹽加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。
步驟3燙面燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鍾，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60%
步驟4搓揉由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀後，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。
步驟5醒面將面團放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鍾左右等待醒面。面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，並讓做的料理更好吃
步驟6面團成型當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。蔥油餅用的可不只是蔥而已！
⑸ 怎麼做干層餅皮脆層多吃起來口感不幹求大師告知餅是死面
首先要溫水和面，先放水後放面。
然後就是酥油，要把油加熱，
油熟後放碗里備用。
然後就是開酥。
就是把面擀開，一個大圓薄餅，
然後把熟油刷到上面，邊不要刷。
然後把餅捲起來，兩邊封口，
中間也封口。
然後兩邊向中間封口處對折，
成一個長方形，然後翻過來再擀圓，
放置半個小時，就可以烙了。
⑹ 脆餅怎麼做才能酥脆竅門
准備適量的面，先用溫水和面，餅烙得好不好吃全在貨面上。所以我們一定要把面護好，一般烙餅面要活得軟一點。
然後把裡面加入20克油，放油的目的是可以讓做出來的餅和餅皮是酥脆的，然後在上手揉成面團，不用油的時間特別有的時間長容易起筋性，把面的表面撒上一層油，鎖住面的水分，蓋上保鮮膜，醒面30分鍾，這一步非常的重要，暄軟筋道。
再來做點油酥，碗中加入兩勺麵粉，少許的花椒粉， 一勺食用鹽然後攪拌均勻就可以了。
面部需要直接整理成長條，切成大小相等的面團，再把面團揉圓擀成餅，淋上一點油素，用刷子抹菌，再撒一點點的乾麵粉，這樣比較容易出層，然後把餅皮的上下邊緣，切個小口，中間不要切斷，最後的邊緣要留大一點，來回對折，把邊緣防止書再擀成圓餅。
鍋刷上一層油預熱，放入做好的頂級，蓋上鍋蓋到半分鍾，半分鍾後看到餅上面已經鼓起來了，把表皮刷一層油，一定要熱鍋、涼油烙出來的餅才會好吃，然後翻個面，蓋上蓋子，再烙半分鍾，餅全部鼓起來了，這樣就熟了。
在來回的翻幾個，這樣容易出城，就可以出鍋了。簡單又好吃的家常餅就做好了。這種坐法焦香酥脆，裡面柔軟又筋道，特別的好吃，做法也簡單。
⑺ 用電餅鐺做餡餅，怎樣使餅皮變得很脆，謝謝。
用油酥面 用油和面
⑻ 怎樣能做出又香酥又脆這煎餅皮
如何做煎餅皮
做煎餅最關鍵的是做煎餅皮，煎餅果子皮最關鍵的是布料的調配，有白麵粉煎餅果子，玉米面煎餅，雜糧煎餅這些，此外，要加鹽加水，水合面的佔比要調理好，那樣才可以作出美味可口的煎餅果子皮，一般不可以太濃，調配的小麥麵粉不可以之後過濃稠葯，稀釋液一點那樣才可以攤得薄一點，還可以製成蔬菜煎餅，既營養成分又身心健康。
如何做煎餅皮
原材料小麥麵粉，鹽，小蔥碎，水作法1.小麥麵粉放鹽放水拌和成面漿，黏稠能夠 自身把握，稠點的做出去就厚一些，稀點的做出去就薄一點。我很喜歡在面漿里再加一些大蔥啊或是萵筍這類的漂亮還美味（我們家鄉那邊一般是放麻椒葉片的）。自然沒放菜也是能夠 的，總之煎餅果子里邊也要卷菜的。2.炒菜鍋內刷薄油一層，將面漿用湯勺舀進鍋中，用刮刀將面漿刮成環形，盡可能要勻稱一些（我圖方便，立即用舀面漿的湯勺反面實際操作，也較為隨手哈）3.看見表層的面漿早已掉色就可以翻過來了，翻面後再稍微煎一分鍾上下就可以。4.煎餅果子搞好了，在卷下自身喜愛的菜就可以吃完，例如炒土豆絲，炒蛋，涼拌黃瓜絲這些，自身喜愛的菜就可以了。
作法二
介紹 街頭的煎餅，一直是讓我心動，現吃現做，熱呼呼的，真的是很好吃，在旁邊看別人做，感覺也不會太難，總算今日決策自己在家實踐活動一把。俺也來試一下煎餅吧。原材料稻米，綠豆，甜面醬，辣椒醬，炸油條，生雞蛋，蔥，香菜做法1.最先，先把稻米和綠豆碾成粉，再添加水，調成面漿，底鍋抹上一占油，倒進適當的面漿，晃一圈，成餅狀。2.再打上一個雞蛋，打撒。3.隨後把餅翻面，在上面抹上邊醬和辣醬，再放入炸油條和香萊、蔥就可以。