1. 干筍炒肉怎麼做好吃法竅門
筍干炒肉的家常做法講解這道菜製作方法比較簡單，筍干要提前用水泡發，泡發後用開水焯過後浸泡冷水就容易多了，請看如何做筍干炒肉味道更鮮美的詳細步驟。
今天講解一道簡單的家常菜：筍干炒肉，做這個菜時就是在處理筍乾的時候可能稍麻煩些。不過下面教給大家如何快處理筍乾的小技巧。
筍干炒肉的做法：
1、將切成薄片的肉和嫩肉澱粉混合，均勻裹上薄薄一層，待用。
2、將切小塊的肥培根放入鍋里煎出一點油，然後倒入蔬菜油到鍋里，再放入蔥頭和蒜頭炒香。
3、待一會倒入肉片小炒一會，待肉片近熟時，再倒入泡過的筍干，和生抽、老抽、少許鹽，再炒一會。(如果筍干還太不夠軟熟，就加少許水)。
4、待全部熟後，最後撒上少許白鬍椒粉，淋上芝麻油或香油攪拌一下，再撒上香菜葉拌均勻，盛盤即可。
筍干炒肉製作技巧：
1、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透(浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法);
2、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸(筍干除外);
3、筍尖部的地方肉質軟要順切，下部肉質硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味;
4、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味;
5、製作筍干燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點，燉的越久味道越好，喜歡鹵蛋的，還可以燉的時候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。
這道筍干炒肉的簡單做法就講解完了，以上幾個處理筍乾的小技巧大家好好學習一下，平時做其它菜是一樣很實用。
2. 筍干燒肉的做法，筍干燒肉怎麼做好吃
1. 筍干提前泡發一至兩天，並切成筍片
2. .把准備好的五花肉切成塊，大小均勻一致
3， 准備蔥、姜、蒜、黃酒、料酒等佐料准備好
4， 五花肉冷水下鍋，焯水後撈出，沖洗干凈，瀝干水分
5， 鍋中倒入油，開始翻炒肉，直至兩面微微焦黃，加入料酒
6， 鍋中加入切好的筍干，開始翻炒
7、 倒入開水，大火燒開後，轉至小火慢燉；半小時後，筍干入味後，即可起鍋
3. 毛筍干燒肉怎麼做如何做好吃
毛筍干燒肉好吃的做法：
毛筍干燒肉
主料：五花肉500克，筍干50克。
輔料：蔥姜適量、醬油5ml、冰糖10克、鹽3克、料酒10ml、八角2粒、干辣椒1個。
製作過程：
1、五花肉切成小塊，焯水，撈出備用。鍋里水倒掉。
4. 筍干燒肉的做法 最正宗的做法
外婆知道我喜歡吃筍干，託人帶了一些給我，於是買了點五花肉做了這道每次去飯店都必點的菜，實在是美味啊，還超級下飯。
主料4人份
五花肉300克
筍干30克
八角2個
草果2個
香葉2片
干紅辣椒2個
輔料
花生油適量
精鹽適量
生抽15克
料酒10克
醋5克
老抽5克
白糖1小勺
熱開水適量
步驟1
筍干提前一晚浸泡開，天熱的時候放冰箱冷藏浸泡
步驟2
五花肉洗凈切塊，加入料酒、生抽、醋、鹽腌制一小時以上
步驟3
吸干肉表面水分倒入熱鍋中煸炒出油，至兩面金黃色即可
步驟4
加入白糖翻炒均勻
步驟5
加入八角、草果、香葉、干紅辣椒翻炒出香味
步驟6
倒入瀝干水分的筍干翻炒均勻
步驟7
倒入生抽、老抽翻炒均勻
步驟8
全部倒入砂鍋中，加入適量熱水，腌制肉剩餘的調味料也進去
步驟9
大火煮開後小火燜1小時左右即可
烹飪技巧
調味料我是估計的，根據自己口味增減哈
砂鍋燉煮的時候注意湯汁不要撲出來了
加熱開水燉，肉質不會突然預冷收緊影響口感
5. 筍干燒肉的做法步驟圖，筍干燒肉怎麼做好吃
主料五花肉500g干筍干100g
輔料鹽適量生薑適量小蔥適量山楂適量桂皮適量八角適量白砂糖適量醬油適量
步驟
1.備好筍干
2.將筍干用清水泡上，至少一天，中間換水，並清洗若干次，至發白變軟。
第二日取一高壓鍋加壓10分鍾，無高壓鍋要煮30—45分鍾。3.將煮好的筍再泡上一天。
4.備好香料：小蔥、生薑、山楂、八角和桂皮。
5.將有肥有廋的肉泡水一小時，泡去血水，這樣做與焯水類似。
6.取一炒鍋用小火將肉炒干。註：
1.不要放油，干炒。
2.炒的過程還會有血沫水浮出，將血沫水倒掉，繼續炒一直到無血沫水為止。7.水分炒干後下香料。
8.將香料炒香，倒入老抽、加鹽和糖調味。
9.炒均，加入處理好的筍干。
10.加少量的水，煮開。
11.轉入高壓鍋，加壓15分鍾。註：無高壓鍋就在原鍋中，大火煮開後轉小火燉40分鍾左右。
12.再倒入炒鍋，收干水分，到此筍干燒肉就完成了。
6. 筍干燒肉怎麼做最好吃
在春節里，大家常常都會做一種美食——紅燒肉。說起紅燒肉，就讓我想起了當年上海那個婆娘（我的前任），那年春節和我一起回到了我們村兒，在家裡做了一道【筍干紅燒肉】，想想都流口水。這道香味濃郁、香甜可口、軟嫩爽口、百吃不膩的美食，讓人吃過之後，回味無窮。這么多年了，也不知道過得咋樣。
這道來自上海的美食【筍干紅燒肉】就做好了，香甜軟嫩，入口輕輕一咬就化，巴適的很。在春節里用這道菜來招待客人，可是很長臉的。所以我准備今年用它做宴客菜，千萬別讓我媳婦兒知道，我是怎麼學會的，不然後果很嚴重。
7. 筍干怎麼做好吃
筍干燒肉好吃，具體製作步驟如下：
用料：五花肉800克、筍干100克、八角2粒、桂皮1小段、香葉2片、蔥姜適量、料酒適量、小茴香適量、冰糖適量、紅曲米適量、食鹽適量、老抽適量。
1、五花肉、筍干提前泡發。
8. 筍干燒肉
很好吃的
豬肉用的是自家養殖基地的，無激素的農家土豬！後腿肉！
1. 筍干提前泡發一至兩天，並切成筍片
6， 鍋中加入切好的筍干，開始翻炒
7、 倒入開水，大火燒開後，轉至小火慢燉；半小時後，筍干入味後，即可起鍋
菜色紅潤油亮，筍干吸收了肉香，肉吸收了筍香，一口筍，一口肉，不肥不膩，滿口飄香。阿西吧~~
9. 怎麼做筍干燒肉才好吃
材料：豬五花肉500克，筍干適量，蔥4根，姜半塊。
調料：生抽，老抽，糖、雞精。
做法：
1、筍干用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗凈浮沫（最好用熱水洗）。
2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。
3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒。
4、加入生抽、老抽，煸炒。
5、6、蓋上鍋蓋，燜兩分鍾，至肉完全上色。
7、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開後改小火燜一小時即可。