Ⅰ 豬肉這樣炒出來更好吃，你是怎麼做的
1、將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
2、炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料；如果加點涼水拌勻會更好，油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，如果用這種方法炒牛肉會超級棒~~~
製作過程：
1、連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身；
2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片；
3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色；
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬；
5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻；
6、投入青蒜及紅、青椒 ，翻炒至斷生即可；
7、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
Ⅱ 單單炒豬肉怎麼炒好吃
打開冰箱發現，除了豬肉，沒有什麼配料了，好吧，那就來個單炒豬肉吧。
評分
炒 家常味20分鍾 較低熱量
新手嘗試 273人做過
主料 2人份
豬肉200克
輔料
火麻油2勺、蒜米1/3個、精鹽1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺
炒豬肉步驟1
將豬肉清洗干凈，切好
步驟2
倒入生抽、耗油腌制5分鍾左右
步驟3
將蒜米洗凈切好，這個時候，豬肉腌制時間剛好
步驟4
起鍋，倒入2勺火麻油
步驟5
放入蒜米，爆香後再倒入准備好的豬肉
步驟6
豬肉炒至得5成熟的時候，再將生抽倒入，翻炒
步驟7
最後再加入1小勺生抽、鹽調即可出鍋
Ⅲ 芒光炒豬肉怎麼做才好吃
1. 豬肉洗凈切薄片，調入料酒、生抽、蛋清、鹽抓拌均勻，腌制10分鍾；白菜洗凈，分開彩葉、菜幫，切小段；木耳用溫水泡發，去根蒂，撕成小朵；紅椒洗凈切小段；大蒜切片，生薑剁成蓉
2. 鍋中放入適量油加熱，燒至三成熱時放入豬肉片，用筷子撥散，至顏色變白加入老乾媽油辣椒炒出香味，盛出備用
3. 鍋中放入少許油加熱，炒香薑蓉、蒜片、辣椒段，放入白菜段翻炒至變軟，再放入白菜葉，調入鹽、砂糖炒至白菜葉變軟
4. 最後放入木耳和炒好的肉片翻炒均勻，倒入水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可
Ⅳ 什麼菜炒豬肉好吃呢
豬肉+蓮藕
藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，素
葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。適合於體倦、乏力、
瘦弱、乾咳、口渴者。健康人食用則可補中養神、益氣益力。
豬肉+黃花菜
黃花菜又名金針菜。黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑，黃花菜的營養價值也很高，
含有豐富的蛋白質、多種維生素等營養物質，能安五臟、補心志、明目，與滋補腎氣的豬肉配成
菜餚，具有滋補氣血、填髓添精的作用。可防治神經衰弱、反應遲鈍、記憶力減退等，還可輔助
治療食慾欠佳、體虛乏力等。
豬肉+蒜
民間素有「吃肉不加蒜，營養減一半」之說，確有科學道理。以維生素B1為例，豬肉中含量比其
他肉食含量平均高9倍，但此種維生素不穩定，在人體停留時間也短。
若同吃大蒜，大蒜中之蒜素與維生素B1結合，將其水溶性變為脂溶性，進而大大增加人體的吸收
與利用，保健效果更佳。
豬肉+大蔥
大蔥中有一種稱為二烯酸二硫化物的成分，此種成分可與肉中蛋白質結合，提高蛋白質的消化、
吸收與利用率。此外，味道也更加鮮美，吃起來更為爽口。
豬肉+洋蔥
洋蔥與豬肉一起烹調，洋蔥具有防止動脈硬化和使血栓溶解的效能，同時洋蔥含有的活性成分能
和豬肉中的蛋白質相結合，產生令人愉悅的氣味。
洋蔥和豬肉配食，是理想的酸鹼食物搭配，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰潤燥的功
效。適合於輔助治療陰虛乾咳、口渴、體倦、乏力、便秘等病症，還對於預防高血壓和腦出血非
常有效。
豬肉+黃瓜
黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補
中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。適合於煩熱、陰虛乾咳、體虛、乏
力、營養不足、便秘者。
Ⅳ 豬肉怎麼炒好吃
炒肉時，牢記3個技巧，不管炒什麼肉都香嫩入味，好吃又過癮
第一：切肉
一般很多朋友們買回來整塊的豬肉，炒的時候隨便切下來一塊，但是發現切的時候非常難。其實肉類的食材都有紋路，我們一般按照肉的紋路切下來，這樣切的時候非常的容易，而且炒出來的口感也比隨便切的口感更好一些。
第二：腌肉
腌肉是炒肉時很重要的一步，我們將切好的肉放在盆中，然後加入適量的料酒，生抽，澱粉，攪拌均勻，最後再打入一個雞蛋，抓拌均勻腌制15分鍾左右。在腌肉的時候最好不要放鹽，鹽可以將肉裡面原有的水分逼出來，這樣炒出來的肉口感容易發柴，放的生抽裡面含有一定的鹽味，所以用生抽腌制就可以。加入適量的澱粉和一個雞蛋，這樣使肉更加的滑嫩，炒出來的口感更好。
第三：炒肉
很多朋友們說炒肉的時候容易粘鍋，這樣就直接破壞的成品的菜品。熱鍋涼油，放入腌制好的肉，翻炒，中間要不停地攪拌，這樣可以防止肉粘鍋。如果有不粘鍋的話最好可以用不粘鍋。
做好這幾點，自己在家炒出來的豬肉鮮嫩好吃又不腥，而且做法也比較簡單，不管是做京醬肉絲，青椒炒肉，魚香肉絲等，做出來的菜都非常好吃。
Ⅵ 炒豬肉怎麼做好吃
【韭菜花炒豬肉的做法】
用料：
韭菜花 一小扎、豬瘦肉 一小塊、澱粉 一小勺、醬油 一小勺、水 一碗、油 適量、鹽 2勺。
步驟：
韭菜花洗干凈切段
瘦肉洗干凈切片
肉片放澱粉、鹽、醬油、少許水攪拌，腌制1分鍾
熱油鍋放韭菜花翻炒，放鹽2小勺炒至變色
將瘦肉放進鍋翻炒半熟，放水燜煮
水收到差不多就可起鍋
美味佳餚裝盤上桌。
【杏鮑菇炒豬肉的做法】
用料：杏鮑菇 兩條、蒜頭 少許、豬肉 半斤、蔥 少許、生抽 2勺子、
花生油 適量、鹽 1勺、水（焯水用） 適量。
步驟：
准備杏鮑菇；
洗好切絲備用；
蔥洗好切小段，蒜頭洗好拍碎備用；
豬肉洗好，切片，瘦肉放點鹽腌一下；
鍋里放水燒沸後倒入杏鮑菇絲焯下水；
焯好水過濾；
鍋里燒熱後下肥肉煸出油；
再加入瘦肉翻炒；
把肉放一邊，放入蒜蓉爆香；
把焯好水的杏鮑菇絲放進去快速翻炒；
加入蔥，生抽，鹽炒幾分鍾；
炒幾分鍾後熟了盛出即可；
完成，裝盤上桌。
小 貼 士
炒的時候大火炒，要快，這樣炒來香。