㈠ 在做辣椒炒肉的時候，怎樣才能炒出滑嫩好吃的肉
炒肉時大火把鍋燒熱，油加得多一點，倒入腌好的肉，快速攪散，再加蔥姜蒜，生抽炒熟。在肉快熟時可以把辣椒放進去一起炒。熱鍋不要放油，先把辣椒放在鍋里干炒，直到辣椒微微變色焉掉，盛出。這樣可以減輕辣椒的辣度。炒肉肉的時候一定要快，既不會老也不會粘鍋，鍋燒熱把提前准備的蒜拍碎放上，倒肉肉大火翻炒59秒鏟起來雖說青椒是外來物種，卻被中國人用到了出神入化的地步，尤其是一道青椒肉絲，可謂舌尖上的中國。改刀: 第一，千萬不要切順絲了，那樣誰炒出來也咬不動。第二，不要切得很薄（除非你能切得像吃火鍋的凍肉片一樣薄）比竹筷子頭的1/2略薄就可以。
㈡ 辣椒炒肉怎麼做呢
辣椒炒肉是我們經常做的一道家常菜，由辣椒和豬肉一起炒制而成，吃飯不香，飯量減少，沒有食慾時，炒上一盤這個菜，能讓你食慾大開，增加飯量。辣椒不但能給人帶來好的食慾，還含有豐富的維生素C、葉酸等營養成分。還有溫中散寒、開胃消食的好處。
很多人自己在家做這道菜餚時，不是辣椒炒的不入味，就是豬肉炒得過火，吃著口感發柴，吃著硬，沒有餐館做得好吃，怎樣把這道菜餚做的好吃？家常菜辣椒炒肉，教你小技巧，辣椒入味，肉片鮮嫩不柴，特別下飯，你也學會它，做出和大廚一樣味道的辣椒炒肉，下面分享下做法：
7.下入炒好的肉片，再淋入生抽和料酒，再加入鹽和花椒粉，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤好吃下飯的家常菜辣椒炒肉就做好了。 小貼士：肉片先炒變色後，盛出來，最後一步再放入炒，這樣炒出的肉片炒制時間短，水分散失的少，炒出的肉片口感嫩，吃著不柴、不硬，把尖椒炒制出皺皮，這樣尖椒更更好地入味。
㈢ 怎麼做辣椒炒肉好吃
辣椒炒肉的做法
用料：豬肉200克、澱粉適量、雞精適量、油適量、鹽適量、蒜8克、姜5克、蔥5克、紅辣椒一個、青辣椒一個、味極鮮醬油適量
做法：
1、將准備好的豬肉切成薄片放入碗中備用(最好選用五花肉)。
2、在切好的肉片里加入鹽、雞精、味極鮮醬油、澱粉和油，抓拌均勻進行腌制，半小時左右就可以了。
3、將姜切成姜絲、蒜切成蒜片、蔥切成蔥花備用。
4、將青辣椒和紅辣椒清洗干凈切成塊備用(要選取皮比較薄的青紅椒會更有口感)。
5、熱鍋冷油，鍋內倒入適量的油，等油溫後，將切好的蔥姜蒜放入鍋內爆香。
6、爆香後將腌制好的肉片放入鍋內翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘鍋)，等肉片變白以後撈出備用。
7、鍋內再放入適量的油，等油溫後，將切好的青紅椒塊放入鍋內翻炒。
8、等青紅椒快熟的時候倒入煸香過的肉片一起進行翻炒。
9、翻炒一小會加入適量的鹽和雞精進行調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
辣椒炒肉的營養價值
1、辣椒炒肉裡面有青紅椒，青紅椒味道比較辛辣，但是它是蔬菜裡面含有維生素最多的一種菜類，所以對人體有散熱、消食、明目的作用，而且還可以增加人體的抵抗力和免疫力，還有一點就是青紅椒對減肥的朋友們很友好，它裡面含有的元素，可以防止脂肪在人體內積存，所以食用青紅椒不僅不會發胖還有助於減肥，增加人體內脂肪的新陳代謝。
2、豬肉里含有優質的蛋白質和各種人體所需要的補充的營養元素，而且這些營養成分很容易被人體吸收，轉化為人體所需要的能量，所以豬肉也可以增加人體抵抗力，而且豬肉裡面有血紅素，可以被人體吸收，改善缺鐵性貧血，這道菜的營養價值還是很高的。
辣椒炒肉先放辣椒還是先放肉
根據上述所說的做法我們其實算是將辣椒和肉片分開來炒的，先講肉片炒好撈出，然後再將青紅椒炒好，最後將肉片放入青紅椒內翻炒。當然這種做法是比較細致的，我們一般在家裡不會這么做的，我們會習慣性的先炒肉，然後等肉快熟的時候再放入青紅椒，然後加入調料調味就好了，比較簡單粗暴，不知道大家的做法是不是一樣的，如果一樣，那麼大家在以後製作的過程中可以稍微留意一下，說不定味道會有一定的改變。
㈣ 如何做辣椒炒肉好吃
辣椒炒肉怎麼做
辣椒炒肉這道菜是很不錯的，吃的時候需要我們注意方法，首先需要我們准備好大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，還需要准備好老抽10克，干澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。
我們需要把大青椒橫向的剖開，之後去除掉其中的芯之後，切成絲之後，裡脊肉順著紋理切成絲就可以了。我們把切好的肉絲就可以放入碗中，然後加入老抽、生抽、糖、料酒，之後用手抓勻腌制15分鍾就可以了。首先我們要在肉中加入一湯匙的清水，等到肉絲吃進所有的水份之後，就可以再加入干澱粉抓勻。然後在炒鍋中加入少量的油，等到油熱之後，下入青椒絲煸炒到微軟的時候就可以出鍋備用。之後我們再次燒熱鍋，在其中倒入少量的油，等到油熱之後下入姜蒜片一起爆香，倒入肉絲快速的炒散。之後把肉絲炒到八成熟的時候，下入炒過的青椒絲一起炒勻。之後調入鹽和糖炒勻，之後再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻就可以出鍋了。
辣椒如何清理
吃辣椒的時候需要清洗好才行，首先要把辣椒淘洗去籽，洗干凈之後切成絲備用。辣椒需要挑色澤鮮亮的，而且個頭也要飽滿的，同時顯得骨靈的辣椒比較好。
辣椒不能和什麼一起吃
吃辣椒的時候是存在一定搭配禁忌的，首先辣椒是不能和黃瓜一起吃的，因為辣椒的維生素C含量是非常豐富的，但是在黃瓜中，其中是含有大量的維生素C分解酶存在，黃瓜吃的時候酶是不會失活的，所以如果一起吃，這時候就容易到孩子辣椒中的維生素C受到破壞，是會大大降低其中的營養價值。
辣椒是不能和胡蘿卜一起吃的，因為胡蘿卜中除了含有大量的胡蘿卜素之外，其中往往是含有維生素C分解酶的存在，因為辣椒中是含有非常豐富的維生素C存在，所以說胡蘿卜和辣椒是不適合一起吃的，否則是會大大降低辣椒的營養價值。我們一起吃還會產生不良的生化反應，會導致營養價值受到破壞。
吃辣椒的時候是不能和豬肝一起的，因為辣椒中維生素C是非常豐富的，而且維生素在受熱受光的時候是很容易被破壞，所以在酸性溶液中是比較穩定的，如果其中有微量金屬離子的存在，這時候就容易出現被氧化分解的情況，這時候是容易導致維生素C氧化的速度大大加快，在豬肝中是含有大量的銅、鐵元素，是可以幫助我們解決維生素C問題的。
㈤ 辣椒炒肉的做法，辣椒炒肉怎麼做才好吃
食材明細
主料
五花肉250克
- 輔料
尖椒200克
- 配料
青蒜1根
鹽適量
生抽適量
雞精適量
中辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
10
好吃的辣椒炒肉，大家嘗嘗。
辣椒炒肉的做法步驟
小竅門
1、煸炒豬肉的時候要快，免得粘鍋。
2、辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。
來自 美食天下琴心劍膽的作品
使用的廚具：炒鍋
㈥ 辣椒炒肉怎麼做好吃呢
辣椒炒肉是很多朋友都喜歡的一道下飯菜，很多朋友吃都是無辣不歡的，每餐飯沒有點辣椒就會覺得沒有什麼滋味，我家孩子就是這樣，所以我經常會做這道辣椒炒肉給他吃。
一盤香氣撲鼻的辣椒炒肉就做好了，聞著就忍不住流口水，辣椒炒肉這樣做辣椒香辣入味，肉片滑嫩爽口，又香又好吃，太過癮了！下面敲一下重點：炒時牢記2要點，，一是肉片要先腌制再炒；是辣椒不要直接加油炒，而是要先空鍋干炒，干炒出其中的濕氣才會更香！
㈦ 辣椒炒肉怎樣做既簡單又好吃
用料
尖辣椒 250克
豬肉 200克
豆豉 10克
姜蒜 各5克
醬油 5克十5克
鹽 2克
味精 1克
生粉 適量
辣椒炒肉的做法
辣椒洗凈，滾刀切，切完再洗一遍，濾掉多餘的辣椒籽！
㈧ 辣椒炒肉的做法步驟圖，辣椒炒肉怎麼做好吃
辣椒炒肉的做法步驟
辣椒炒肉的做法步驟：1 1五花肉半斤洗凈。
辣椒炒肉的做法步驟：2 2將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。
辣椒炒肉的做法步驟：3 3准備好辣椒並洗凈。
辣椒炒肉的做法步驟：4 4將尖椒和青蒜切段。
辣椒炒肉的做法步驟：5 5起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
辣椒炒肉的做法步驟：6 6炒好的五花肉盛起待用。
辣椒炒肉的做法步驟：7 7將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
辣椒炒肉的做法步驟：8 8等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
辣椒炒肉的做法步驟：9 9加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
辣椒炒肉的做法步驟：10 10好吃的辣椒炒肉，大家嘗嘗。