㈠ 怎麼做辣椒醬好吃又香視頻
第一步，准備材料。做辣椒醬需要准備的材料有紅辣椒、生薑、菜籽油，還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆鼓等。
第二步，處理紅辣椒。在菜市場購買了新鮮的紅辣椒以後，將紅辣椒放在清水裡面清洗干凈，把辣椒蒂去掉，放在盆子裡面瀝干水分。可以用吸油紙把辣椒表面的水分吸干凈，辣椒表面水分去除以後，把辣椒剁成碎末，最好能夠剁的碎一些，會更加入味。
把辣椒剁碎是一個比較大的工程，需要花費一定的時間和耐心，有些人可能直接用攪拌機代替人工，把辣椒放進攪拌機裡面攪碎，這樣確實可以節省時間，但是做出來的辣椒醬沒有香味，所以不要偷懶，還是自己手動把辣椒剁碎比較好。
第三步，准備配料。生薑切成碎末，然後在鍋裡面倒入適量的油，油還未熱的時候，就把香葉和桂皮、花椒等等倒進鍋裡面翻炒，注意用小火翻炒，避免香料炒糊。香料炒好後，用勺子將香料舀出來放在碗裡面備用，生薑末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋裡面翻炒均勻，加入適量的白糖、食鹽和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒，十分鍾後關火。
放涼以後，把炒好的辣椒裝進干凈的玻璃瓶子裡面，要確保玻璃瓶子裡面沒有水分，將玻璃瓶子的蓋子擰緊，放進冰箱冷藏，大概兩天以後就可以吃到自己親手做的辣椒醬了，味道非常不錯。不過要想讓辣椒醬更入味，可以過一段時間再打開玻璃瓶子，味道會更加香。
㈡ 製作新鮮辣椒醬的做法大全視頻
秋天了，辣椒紅了，又到了做辣椒醬的時候。前幾天回農村老家，婆婆給我摘了一大筐的紅辣椒，今天我給他們成兩份來做兩種超好吃的辣椒醬，不管是用來做菜還是拌面都特別香，保存的時間還長，放一年都沒問題。
先把紅辣椒全部清洗干凈，分出一半放到陽光下，曬干表面的生水。
另一半可以直接去掉根部，切成小塊，放到攪餡機里攪碎，不用攪得太碎，太碎的話口感不好，如果你要是沒有攪餡機話，直接用刀剁就行。
這是我提前扒好洗凈的大蒜和姜，表面的水份已經晾幹了，也分別用攪餡機攪碎。
我這些攪好的辣椒大約能有3斤左右，鍋里什麼都不用加，直接倒進去，開中火把辣椒熬開，熬出裡面多餘的水分，要一邊熬一邊攪拌，防止辣椒糊底。
開鍋後在裡面加1兩薑末，6兩黃豆醬，2兩白糖2兩醋，如果感覺不夠咸可以適量的再放點鹽，攪勻後繼續熬開。
熬到辣椒醬變得濃稠，成這種狀態時就可以關火了。
稍微放涼不燙手時最後在裡面加100克的大蒜末攪拌均勻，然後常溫下放涼，讓辣椒醬完全涼透，第一種辣椒醬就做好了。
現在我們再來做第二種辣椒醬，辣椒表面的水份曬干後，去掉根部，也放到攪餡機里攪碎，做這種辣椒醬要注意的是，一定不要沾到生水。
在辣椒碎里加入適量的薑末和蒜末，根據個人口味加適量的鹽，一點白糖提鮮，然後攪拌均勻備用。
再切點圓蔥和香菜，准備點花椒、大料，香葉、桂皮。
鍋里加適量的油燒開，倒入准備好的配料炸一下，炸到焦黃色時全部撈出來倒掉。
辣椒碎里加一把芝麻，趁熱把油澆在辣椒碎里，一邊加油一邊攪拌，激發出大蒜和薑末的香氣，第二種辣椒醬也做好了，也給它常溫下放涼。
今天一共做了兩種辣椒醬，做法不同吃著口感也不一樣，第一種是比較清淡，沒有放油的，第二種油比較多，所以吃起來也特別香，你更喜歡吃哪一種，有興趣的話可以試做一下，其實還是挺簡單的。
全部晾涼後裝在無水無油的密封罐里，放到冰箱里冷藏保存，一年都不會壞掉，隨吃隨取，特別方便。
㈢ 辣椒醬怎麼做好吃又香新鮮辣椒醬
第一步，准備材料。做辣椒醬需要准備的材料有紅辣椒、生薑、菜籽油，還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆鼓等。
第二步，處理紅辣椒。在菜市場購買了新鮮的紅辣椒以後，將紅辣椒放在清水裡面清洗干凈，把辣椒蒂去掉，放在盆子裡面瀝干水分。可以用吸油紙把辣椒表面的水分吸干凈，辣椒表面水分去除以後，把辣椒剁成碎末，最好能夠剁的碎一些，會更加入味。
㈣ 怎麼做辣椒醬好吃又香
食材：新鮮辣椒800g，豆瓣醬300g，蒜3頭，姜一頭，植物油一勺。
步驟：
1、所有材料准備好。
㈤ 干辣椒怎麼做成辣椒醬好吃
干辣椒醬作法一
1、用家中干辣椒製作辣椒醬時，需要准備清水750克，干辣椒一百克，大蒜一頭，食用鹽20克，小茴香粉十克。
2、把准備好的大蒜去皮以後，剁成蒜泥兒，把干辣椒用清水洗凈，然後再放在溫水中泡軟，泡好以後取出去掉蒂。
3、把處理好的辣椒與大蒜以及清水一起放入到料理機中，攪碎製成醬狀，取出以後放在鍋中再加入，准備好的食用鹽和小茴香粉一起煮開，再熬十分鍾，這時鍋中的辣椒醬就能做好。
干辣椒醬做法二
1、用干辣椒做醬時最好選擇乾燥以後的朝天椒，再准備適量的大蒜與花椒，另外食用鹽和糖都要適量准備一些。
2、把干辣椒洗凈以後去蒂，然後入鍋隔水蒸制鍋開以後再蒸五分鍾，取出以後降溫，用刀把它們剁碎，大蒜去皮以後也要剁成蒜泥兒，辣椒與蒜泥兒的比例應該是2:1，與花椒的比例應該是10:1。
3、在炒鍋中放油加熱以後放入花椒，用小火慢慢炒香，然後再放入剁好的辣椒快速翻炒，等鍋中的辣椒將變得粘稠時，加入適量糖，隨後倒入制好的蒜蓉，炒出蒜香以後，再放入准備好的食用鹽炒勻以後直接出鍋降溫，這時用干辣椒做的辣椒醬也就做好了。
㈥ 辣椒醬拌飯特別好吃，如何才能做出又香又麻的辣椒醬
我國是一個地大物博的吃貨大國，無論是八大菜系，還是異域美食，不論是腌制肉食，還是釀造醬料，那都是妥妥的「大佬級」飲食文明。
而對於筆者今天要分享的蒜蓉辣椒醬，應該算是釀造醬料中最簡單的家常調味品。
畢竟對於這款美味來說，製作簡單，香辣味美，無論是拌飯還是炒菜，稍微添加一點，瞬間就會讓飯菜提升一個美味檔次。
每天給大家分享一期家常美食的做法，只需要簡單的食材和調味料即可做出簡單的美食。家常味，感受家的味道。今天給大家分享怎樣在家做蒜蓉辣椒醬，自己在家做的沒有任何添加劑，吃著放心。
做好的蒜蓉辣椒醬蒜香味濃郁，香辣美味，可以直接用於拌面、拌米飯，夾饃吃。做有些菜品、或者燒烤的時候都可以用到。蒜蓉辣椒醬那種獨特的味道特別的開胃下飯，絕對是一個萬能的佐料。
好了，咱們這個蒜蓉辣椒醬就做好了，下面把它澆在熱騰騰的米飯上，那滋味真的是美極了！不知不覺我都吃了兩大碗米飯了！真的是太好吃了。
你學會了嗎？學會了就試試吧！
㈦ 怎麼做辣椒醬好吃又香
剛來北京那會喜歡吃辣的，辣椒上市會就會弄點辣椒做點醬，做好後密封好保存一年都沒問題。這個辣椒醬不論是直接吃還是做冷盤或放在炒菜里都很好吃，有了孩子後，慢慢基本上不再吃辣椒，家裡也很少買辣椒，前幾天爺爺幫著買菜，買回不少紅椒，看到那麼多擔心短時間吃不完會放壞，就想起好久沒做辣椒醬，趁機做點也不錯。
自製辣椒醬的做法
步驟step
1
自製辣椒醬的烹飪技巧
技巧tips
1、辣椒和蒜在切之前盡量瀝干水份，有效保存更長時間；
2、裝辣椒醬的瓶子要無水和無油；
3、吃的時候，需要多少拿多少，沒吃完的不能再放回瓶子中；
4、從瓶子中取辣椒醬一定要用干凈的筷子或勺子。
㈧ 如何做辣椒醬好吃又香辣
紅辣椒5斤、蘋果1斤、大蒜1斤、豆瓣醬1斤、白醋1斤、鹽4兩、糖4兩、味精3兩。
做法：
1、辣椒去蒂洗凈，蘋果去皮去核、大蒜去皮去蒂，控干水；
2、全部調料倒在鍋里煮開，放涼；
3、辣椒、蘋果、大蒜一起入攪拌機打碎，不要太細，有些碎渣沒關系，不要加水，比較干不太好打；
5、裝瓶；
材料：A 糯米粉 60克水 60克B 味精 50克砂糖 20克辣椒粉 20克C 醋 半茶匙酒 半茶匙鹽 半茶匙做法： 1 將材料B拌勻備用。
2 糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。
3 將壓平的糯米團放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鍾撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。
1、辣椒洗凈，晾乾備用
2、辣椒剁碎，大蒜剁碎，豆豉剁碎
3、把三種原料放入一個大碗中
4、加鹽（我做的這一瓶加了約30克鹽，可以根據自己的口味增減），混合均勻，這個時候已經有辣椒醬的香味了
5、裝入密封罐中，壓實
6、倒入米酒封口，約1厘米高
7、密封保存，三四周之後就可以吃了，放的時間再長點會更好吃
剁椒家常味
剁椒納碗，加入姜米、蒜米、精鹽、胡椒粉、沙姜粉、味精、雞精及少許色拉油拌勻，隨後與原料一起拌勻，或與原料一起下鍋炒熟後，澆在原料上入籠蒸熟，撒上蔥花，澆上燒熱的蔥油，即成。
特點：色澤鮮艷，咸鮮微辣。
適用范圍：可作為冷盤、炒菜或蒸菜的調味料，如剁椒拌肚花、剁椒炒小海鮮、剁椒蒸桂魚等。
泡辣椒家常味
泡辣椒去蒂去籽，剁成茸；用精鹽、胡椒粉、白糖、味精、雞精、鮮湯、水澱粉在碗中對成滋汁。炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入泡辣椒茸、姜米、蒜米炒香出色，下入原料，烹入料酒（燒燴菜還要摻入鮮湯），將原料炒熟、燴熟或燒熟後，烹入滋汁，淋入紅油，起鍋裝盤即成。
特點：色澤紅亮，咸鮮微辣，泡椒味濃。
適用范圍：可作為炒菜、燴菜或燒菜的調味料，如泡椒炒雞丁、泡椒燴魷魚、泡椒燒鱔魚等。
辣椒家常味
辣椒入籠用旺火蒸熟後取出，再入鍋用混合油炒至酥香；蒜苗切成顆。炒鍋上火，放入混合油燒熱，投入姜米、蒜米、辣椒炒香，下入原料，烹入料酒，調入精鹽、胡椒粉、味精、雞精，撒入蒜苗炒至斷生，淋入香油，起鍋裝盤即成。
㈨ 美味下飯又有益健康，如何自製辣椒醬
首先清洗干凈，然後辣椒 大蒜 生薑 一起剁碎 然後放進壇子里 壇子先用高度白酒消一下毒 再然後把切碎的辣椒放進去 放適量的鹽 封上口放一個星期就好了。把辣椒用榨針機榨碎，根據個人喜好加入圓蔥、西紅柿、蒜、鹽、白糖，然後在鍋里加入適量油放入食材炒一下，等開鍋後盛出。夏天注意辣醬容易變質可以適當少做。
鮮辣椒醬的做法：鮮辣椒，熟花生米，熟芝麻，蒜（剝皮），梨（削皮去核）這些東西用料理機打碎。油，甜面醬，醬油，醋用炒勺熬沸，涼好，用盆和什麼打碎的東西攪在一起就OK了，這樣做出來的辣椒醬好吃，可以放2-3年不壞。首先製作過程中不能摻雜任何一滴水，而且一開始加鹽的時候就要加購，鹽少了就會發酸冒泡，然後就會變質變味了！家裡允許的條件下就是放冰箱保存。保鮮冷藏就可以。還有就是在每一次取辣椒醬過程中勺子也必須是干凈沒有水分的。
㈩ 如何製作辣椒醬又香又好吃
1. 准備粗辣椒面（以此可以做好多，容易保存），洋蔥香菜，薑片大料，還有花生米。先把花生米放進鍋裡面炒熟，炒熟後把花生搗成花生碎。放在一邊備用。
2. 鍋裡面根據辣椒面的量放油，（辣椒面多的話可以多放油，）不要放沒過辣椒面的油，那樣的話太多了！然後把洋蔥香菜放在裡面開始炸，這樣是為了增加油的香味。注意要用小火慢慢炸，然後放入薑片大料一起炸小火螞蚱事多分鍾就可以了。
3. 辣椒面放在盆裡面，撒上適量的鹽。然後一邊攪拌，一邊往裡面加一些水，因為這樣等一下炒辣椒面的時候不會糊掉。把辣椒面攪拌成類似濕濕的感覺就可以了。
4. 然後把鍋裡面的那些炸的料全部撈出來，等鍋裡面的油溫稍稍下降之後，把攪拌好的辣椒面倒進油鍋中（注意一點是要小火）。一定要不停地在鍋裡面攪拌。
5. 炒到辣椒已經出現那種醬的狀態之後，把剛才准備好的花生碎倒進去，加入豆豉，黃豆醬，一點生抽和一點白糖，再翻炒幾下。
6.然後繼續熬煮，等到把辣椒裡面的水分熬干就行了，這時候的辣椒醬已經香味傳出來了！看著鍋裡面已經沒有什麼水在翻滾的時候就可以關火了。