㈠ 驢子肉怎麼炒好吃
【紅燒驢肉】
主要食材：驢肋條肉 鵪鶉蛋 土豆
第一步，肋條用清水浸泡出血水，然後先切成條，再切成小塊，切好的驢肉冷水下鍋，加入幾片姜，一點料酒去腥，大火燒開煮出血沫。驢肉焯好後撈出來，再沖洗一下。
第二步，鵪鶉蛋在小鍋里煮熟，然後撈出後放入清水中過涼，這樣容易剝皮。
第三步、土豆去皮切成滾刀塊備用，為了防止土豆氧化，將它放入清水裡面浸泡。
第四步、鍋里倒適量油，把蔥段薑片干紅辣椒爆香，然後倒入驢肉翻炒，因為肋條肥肉多，把油煸炒出來，吃著就不膩了，炒好後裝盤備用。
第五步，炒鍋留油放入一些冰糖，炒一個糖色，小火慢炒，把冰糖炒融化，一直炒到棗紅色時，就可以了，然後倒入驢肉快速翻炒上色。
第六步、接著倒入適量的開水，倒入鵪鶉蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香葉，再倒入生抽 ，醬油，再放幾顆冰糖，將調料翻拌均勻，然後中小火燉上20分鍾。
第七步、已經煮了10分鍾了，廚房裡都是濃郁的香味，時間到了後放少許鹽，然後大火收汁就可以了，收汁完就可以裝盤了。
最後撒些白芝麻和蔥花點綴，就可以享用了，這道家常紅燒驢肉就做好了，驢肉吃著香嫩可口，咸香適中，土豆和鵪鶉蛋吸收了湯汁的味道，軟爛又入味。
㈡ 驢肉爆炒怎麼做好吃
300g驢肉 100g蒜苗 200g青椒 配料 適量油 適量鹽
製作步驟：1 把驢肉切片，蒜苗和青椒都切絲
2 用生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，大約腌三、四分鍾就可以了這樣主要是能讓驢肉吃起來更入味和更嫩一些
3 熱油，把驢肉倒入爆炒一會
4 驢肉大約炒至七成熟的時候，盛起備用
5 倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少許鹽爆炒
6 接著把剛才炒過的驢肉倒入一起炒~大約炒兩三分鍾，灑一點醬油就可以上菜
驢肉 胡蘿卜 青辣椒 食鹽 茶油 做法
1. 驢肉、胡蘿卜、青辣椒分別切成塊 2. 胡蘿卜用開水燙熟
3. 熱鍋，放茶油少許，油熱後爆炒青辣椒與胡蘿卜
4. 將驢肉放入後大火快炒，片刻撒鹽 5. 再快炒至肉熟
400g驢肉配料200g西芹200g紅蘿卜200g青椒適量鹽適量姜適量油適量蒜
製作步驟
1 首先把驢肉切片，用鹽、姜絲、花生油腌一下，注意不要放醬油來腌，這樣會失去驢肉的鮮味！西芹、紅蘿卜、青椒切絲備用。
2 然後鍋內倒入油，燒熱後把腌過的驢肉放入炒，大約9成熟的時候就盛起，因為西芹和紅蘿卜都是比較快熟的菜，所以驢肉要炒熟一點
3 接著就再倒入油到鍋里，把蒜爆香後，放入西芹、紅蘿、青椒一起炒。
4 最後把剛才炒過的驢肉倒入一起炒，大約三分鍾左右就可以上菜了
芹菜 250克驢肉200克 色拉油 適量 鹽 適量 蔥姜蒜絲 適量
醬油 少量 白米醋 三滴 料酒 適量 雞精 少量 清水 半小碗
1將芹菜切成細絲 將蔥姜蒜切細絲待用。
3把驢肉切絲。 4起鍋倒入色拉油，油熱後加入蔥姜蒜絲爆香。
5倒入肉絲翻炒。等顏色發白後加入少量醬油，少量料酒，三滴白醋翻炒均勻。
6加入半小碗清水。要根據肉量來放水，剛沒入肉絲剛好。等水燒干一半的時候加少量鹽。
7炒熟的肉裝盤待用。
8另起鍋倒入切好的芹菜絲，大火翻炒。
9炒的時間要短，加少量鹽，出一點水沒關系，注意不要加水。
10倒入炒好的肉絲一起翻炒，炒勻即可，時間不要太長，出鍋前加入少量雞精。
11盛出裝盤，加胡蘿卜花芹菜葉點綴即可。
主料：驢肉（肥瘦）60克、番茄250克
調料：胡椒粉2克、姜5克、 鹽3克、 白砂糖5克、 醬油3克、 味精2克、 植物油325克
做法1、先把驢肉肉洗凈，切成長方塊；西紅柿洗凈，去皮、去籽，切成塊。
2、炒鍋上火，到油燒熱，把驢肉下鍋，炒變色，把胡椒、蔥、醬油、糖、姜、鹽、料酒倒入，
略炒拌後，加水沒過驢肉，煮開，用溫火把驢肉燉爛；
西紅柿塊在驢肉燉爛後放入，同燒片刻即可盛盤食用。
㈢ 怎麼炒驢肉好吃
蔥爆驢肉
用料 驢肉 適量 大蔥 2根 生抽 2勺 鹽 1勺 蒜 4瓣 料酒 4勺 尖椒 2個 孜然粉 1勺 姜 8片 干紅椒 4個 油 適量
蔥爆驢肉的做法
提前把驢肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、蔥6片
配料，基本都是家裡有的
起鍋熱油，六成熱下腌好的驢肉，大火爆炒，人不要離開，勤翻炒，多炒一會，畢竟是自己家吃，不好看不要緊熟透了最重要，炒熟後盛出來。
鍋刷一下，我覺得如果不刷鍋，鍋里會殘留炒驢肉的料酒等味道，還很油，對之後爆炒不好。
重新起鍋熱油，油溫八成熱下干辣椒、薑片、蒜片，最後下大蔥，中火炒一分鍾，一邊炒一邊攪拌。然後下炒好的驢肉，大火爆炒2分鍾，會顛勺的一直顛勺，不會的多攪拌。
下鹽、孜然粉，我家不吃味精和雞精，吃的可以放一點，再爆炒半分鍾出鍋。
紅燜驢肉
用料 八角茴香 驢肉 馬蹄 冬菇 薑片 蔥 香葉 花椒 料酒 老抽 鹽 糖
紅燜驢肉的做法
驢肉切塊，放入鍋中燒開的水中煮熟，撈出漂洗干凈
冬菇清水泡發，洗干凈；馬蹄去皮，洗干凈；大蔥切段
燒熱鍋加入少許油，將蔥、姜爆香，下驢肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(沒過驢肉即可），大火燒開，轉小火燜至驢肉酥爛，醬汁濃稠即可
養生驢肉火鍋
用料 驢肉 500克 驢龍骨 200g 配菜 自己喜歡的任何菜
養生驢肉火鍋的做法
准備好自己喜歡的配菜。。我這里有油炸腐竹，麵筋，油條，油豆腐，自製油炸藕肉丸，茼蒿，菠菜，金針菇，香菇，湖南衡陽特色草魚丸，魷魚片，芝士魚丸，牛筋丸，黃瓜，白蘿卜，羅氏蝦，鵪鶉蛋。買多的剩下的放在冰箱，蔬菜零度保鮮冷藏，肉類丸子冷凍。
這個是新鮮的羊血喲。。吃什麼補什麼。
天上龍肉，地上驢肉。新鮮的驢肉切片，這個是驢裡脊肉。
驢肉火燒
用料 中筋麵粉 500克 水 280克 鹽 2.5克 白鬍椒粉 適量 五香粉 適量 油 75克 小蔥 2或3根 青椒（大柿子椒不辣的） 1個（根據自家口味） 青辣椒 小半個（根據自家口味）驢肉 適量（提前醬好的驢肉） 香菜 5根（根據自家口味）
驢肉火燒的做法
25克麵粉，五香粉，白鬍椒粉，鹽
75克油，把蔥熬制出香味，我沒炸太胡！做蔥油小面需炸黑變干！
分兩次倒入，攪拌均勻！
我是用麵包機和面，醒發20後，擀成皮抹油捲起來！分成一個78克的小段！
豎起來擀開，開口兩邊，開口在兩邊，折疊起來，再豎過來擀開
照片是橫向拍的！（喜歡吃脆的面少的，擀薄一點）我這個比較薄，喜歡吃厚點，面口感多點的，擀厚一點！
烤箱上下火200度預熱（根據自家烤箱情況調理溫度）烤10分鍾就可以（可以拿出一部分），我喜歡吃更酥脆的，烤的12分鍾（留幾個）！如果鍋里煎一下再烤顏色更好看！
這個是沒煎直接烤的！薄薄的烤出來脆脆！一次能吃不完，可以做一半薄的一半厚的！
驢肉切好，菜切好，再把菜和肉一起切一切，味道中和一下！最好有點肥肉，吃著不幹！
煎過烤的！顏色特別漂亮！
涼拌驢肉
用料 驢肉 200克 醋 2勺 香菜 1根 白糖 少許 生抽 1勺 蒜末 根據自己口味加入 蔥絲 少許 花椒 少許 油 少許
涼拌驢肉的做法
熟驢肉切片，放盆里備用、
蔥絲，蒜末，香菜切段，放置驢肉上、
熱油炸香花椒澆在菜上，放入醋，生抽，糖，攪拌均勻……開吃吧！
干鍋驢肉
用料 驢腿肉 600克 朝天椒 50克 茶油 50克 薑片 50克 美極鮮 10克 味精 5克 蒜片 15克 紅油 100克
干鍋驢肉的做法
驢肉切0.3厘米厚的片
鍋下茶油，六成熱時下薑片炒香，下驢肉片猛火生炒，約2分鍾至炒干水分並發黃時下朝天椒、美極鮮、味精、蒜片炒勻，淋紅油，入干鍋，帶火上桌即可
㈣ 驢肉片怎麼炒才好吃
萵筍炒驢肉片
6
下蔥段和辣椒絲，淋麻油，炒均勻後上碟
㈤ 怎樣炒驢肉好吃
驢肉最普遍的食用方法實際上便是燒煮，比如大家都喜歡吃的驢肉火燒。除開燒煮以外，驢肉還能夠炒著吃，可是假如大夥兒並不善於驢肉的烹製得話，做出去的食材會十分的難以下咽。那麼，驢肉怎麼炒才美味呢？最先便是調味品的提前准備，次之大夥兒還要留意食物的配搭，那樣才可以美味可口。
五香驢肉
原材料：驢肉350克，茯苓2克，砂仁2克，良姜1克，八角茴香2克，八角茴香2克，丁香花1克，生抽1一茶匙，食鹽2小勺，老冰糖適當，雞精1/2小勺。
製作方法：驢肉清洗預留；香辛料清洗瀝水；往火鍋里放水、鹽、雞精、生抽、老冰糖，燒開後既成大醬湯，再添加茯苓、砂仁等香辛料煮30分鍾上下；把驢肉資金投入大醬湯中煮開後撈起來。
使用方法：佐餐服用。
作用：滋陰養血，補氣血。
驢肉煲湯
主要材料：驢肉300克驢骨骼200克小香蔥2棵薑片1塊八角茴香適當
調調料：芝麻油2小勺米酒1一茶匙白鬍椒粉2小勺食鹽2小勺雞精1小勺
製作過程：
1、驢肉和驢骨骼用冷水清洗；小香蔥清洗系結，薑片清洗拍松，香萊清洗切末；
2、將驢肉、驢骨骼放進大鐵鍋里加小香蔥結、薑片、八角茴香同煮，驢肉至肉爛時撈起來，切成片；
3、待料汁呈乳白色時，再放進驢肉片煮沸，加食鹽、雞精、白鬍椒粉、米酒、芝麻油就可以。
臘驢肉
原材料：鮮驢肉250Kg
作法：
（1）製做鹹肉的原材料為驢、馬、騾的新鮮豬肉，以驢肉為宜。切肉時要按位置把肉分為前肘、後肘、上臂、後墩、金幣骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，沿著肉縫把各位置之肉切割成1～2Kg的肉粒，用冷水侵泡12鍾頭。
（2）清洗後放進90℃冷水鍋內，加調味品(每15Kg生牛肉、羊肉、魚類等加麻椒35克、八角茴香35克、小茴香35克、食用鹽300克)，滾煮3～4個鍾頭。
（3）起鍋放涼後將肉按位置先後放進盛滿高湯的石鍋，上壓小石頭，燒煮12個鍾頭(期間持續加湯)就可以起鍋。
㈥ 驢肉怎麼做好吃
驢肉做醬驢肉好吃。
主料：驢肉1300g
輔料：白酒10ml、鹽3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陳皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、蔥20g、姜20g。
五香醬驢肉的做法
1、准備原料。
㈦ 驢肉怎麼炒好吃
驢肉，我們首先可以用鹵料來鹵的話，下去炒是非常好吃的
㈧ 驢肉怎麼做才好吃
用料
驢肉 500克
八角 1.5個
花椒 20粒
蔥 1/3根
薑片 3片
生抽 5勺
鹽 10克
蒜 1瓣
醬油 2勺
糖 5克
火鍋底料 10克
香辣醬 10克
紅燜驢肉的做法
一驢肉泡去血水
二冷水下鍋加薑片，蔥焯出浮沫
三將焯好的肉用溫水洗干凈。
四將以上所有調料炒出紅油，加入驢肉煸炒，炒香後加入溫水。
五將水和驢肉用高壓鍋上氣以後壓半個小時出鍋。
六大白菜墊底，裝入火鍋，上桌小火燜煮白菜軟爛後開吃。
小貼士
驢肉最好選新鮮的帶皮驢肉