❶ 怎樣挑選食用油
隨著人們的生活水平和生活質量不斷提升，對飲食也就越發講究了。民以食為天，人們的日常生活往往都離不開柴米油鹽醬醋茶。今天，我們就來說一說油的那些事兒。
超市裡的食用油種類繁多，花生油、大豆油、玉米油、菜籽油……這些傳統的分類讓人目不暇接，「特級初榨」、「5S壓榨一級」、「精煉」等一連串的概念標識更是讓人眼花繚亂，不知如何分辨選擇。
這些標識分別是什麼意思？是不是等級越高，食用油就越有營養？不同人吃的油是不是應該有所不同？
細細品味，食用油里包含的學問可真不少。
食用油是如何分類的？
按照生產油脂的原料劃分，食用油主要分為大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油、芝麻油等。
按照脂肪酸的種類和構成比例不同，食用油又可分為高油酸型、高亞油酸型、飽和型和均衡型等。
高級別等於高營養？NO！
根據國家相關標准，大多數食用油一般按照品質從高到低，可分為一級、二級、三級、四級。等級越高的食用油，精煉程度越高，但這並不等於油的營養價值就越高。精煉的過程是一個去除毛油中有害雜質的過程，但在精煉過程中，同時會流失掉很多對人體有益的成分，比如流失維生素E、胡蘿卜素等，換言之，級別越低的食用油，營養成分往往保留得更好。
如何選擇一款更適合自己的食用油呢？來看看各種食用油的特點。
1.橄欖油、茶籽油
橄欖油和茶籽油的油酸含量高，食用富含油酸的油有利於降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。此外，橄欖油還含抗氧化物橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助於預防心血管病。
2.花生油
花生油含所含的各類脂肪酸佔比較為均衡，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸佔比大約為3∶4∶3，屬於均衡型植物油，壓榨生產的花生油香氣濃郁，維生素E和胡蘿卜素等營養成分保存較多。
3.豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油
這類飽和型食用油油脂的耐熱性較好，長時間受熱後氧化聚合較少，這類油脂常用來加工面點，煎炸食品，能打造酥脆的口感。
4.大豆油、玉米油、葵花籽油
大豆油、玉米油、葵花籽油均富含維生素E，此外，大豆油含卵磷脂，玉米油含抗氧化物阿魏酸酯，葵花籽油含植物固醇和磷脂，這類油脂不耐熱，經煎炸或反復受熱後易氧化聚合，對人體健康有害，因此，適合燉煮菜餚。
同時，建議，不要長期只吃一種食用油，食用油品種的多樣化能給我們提供更多元化的選擇。
不同年齡段的人所需食用油的食用比例偏重可能有所不同，比如，嬰幼兒對脂肪的需求量相對較高，可以選擇a-亞麻酸和亞油酸這兩種脂肪酸豐富的食用油，例如亞麻籽油、核桃油、雙低菜籽油等。根據中國營養學會《中國居民膳食營養素參考攝入量》中的推薦，成人膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應按照1:1:1左右的比例平衡攝入。
兩「看」一「聞」，選油更放心！
1.看透明度。優質植物油透明度高，水分雜質少，無沉澱、無懸浮物。
2.看時間。盡量買生產時間近的食用油，久了易生酸敗。
3.聞氣味。無刺激性氣味，如有，可能是加入了化學油或油提煉不幹凈。
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❷ 怎麼選擇食用油
大豆中含有多量的維生素e維生素d為常豐富的卵磷脂，對於我們的健康來說還是有很大幫助的。除此之外大豆油在我們身體和消化可以高達98%，同樣是一種營養價值很高的優良食用油。
大豆當中含有抗衰老的不飽和脂肪酸，經常吃的話可以增強身體的免疫能力，有助於保護血管健康。正因為大豆油當中含有不飽和脂肪酸比較多，因此很容易發生變質，如果大家想購買這樣的大豆油，應該選擇小包裝的，而且還應該選擇近期出廠日期的大眾樓的顏色比較深，有特殊的豆腥味熱，穩定性比較差，加熱的時候會產生泡沫，大豆油含有較多的亞麻油酸很容易產生臭味。
所謂的玉米胚芽油當中含有很豐富的維生素e和不飽和脂肪酸，它對我們人體的吸收利用率可以超過90%，所以常吃玉米胚芽油，可以預防皮膚的衰老，對於皮膚有很好的照顧效果。
❸ 什麼食用油比較好
較好的三種油，分別是大豆油、花生油、菜籽油，既健康又有營養。
一、大豆油
顧名思義就是用大豆製作而成，主要成分以人體所必需的脂肪酸亞油酸為主，而且豐富的亞油酸能有效地降低膽固醇含量，預防心血管疾病，不僅如此，大豆油中還有豐富的各種維生素以及豐富的卵磷脂，對我們的健康非常的有益。另外，人體對大豆油的消化和吸收率高達98%，所以大豆油是一種營養價值很高的食用油。由於大豆油中含有大量的油脂，因此不適宜一些肥胖和膽固醇過高的人群使用，以免影響減肥以及自身的健康狀況。而且大豆油能阻礙甲狀腺素的產生，所以正在服用甲狀腺素的患者不宜食用大豆油。
❹ 食用油哪種好吃 選購食用油要掌握技巧
方法/步驟 1第一看包裝。認真看清包裝上的標簽、品牌、配料、油脂等級、質量標准代號、生產廠家等標識是否完整，並特別注意封口是否完整、嚴密，以及生產日期和保質期等，盡量選擇大品牌、大廠家的產品。 2第二看透明度。在日光下和燈光下觀察，優質的食油應透明而不渾濁，光亮度越高越好。 3第三看顏色。食油正常的顏色，應呈淡黃色、黃色或棕黃色，一般以淺色為優，精煉油的色澤越淺越好。如油的顏色深，說明精煉度不高，品質差。 4第四聞氣味。不同品種的食油，都有各自的獨特氣味。可蘸一點油於手心，兩手搓至發熱後用鼻嗅之。如果有異味，則為劣質油；有哈喇味、酸臭味的，說明已變質。制假者如在純花生油中摻了棉籽油，可聞出棉籽油氣味；若在食油中摻有米湯、面湯、澱粉等，可取少許油，加入幾滴碘酒，就會呈現藍紫色或藍黑色。 5第五嘗滋味。用手指沾少許食油入口嘗一下，優質的食用油滋味純正，並帶有油的香味。如有酸、苦、辣、澀、麻等味道，說明是劣質油。 6第六看水分。油中如含水分較多或摻了水，油會混濁，這種油也極易酸敗變質。將油倒入一潔凈乾燥的小玻璃瓶中，擰緊蓋子，再上下振盪若干次，觀察其中的油狀，如有乳白色，則表明油中有水，乳色越濃，含水越多。也可將油放入鍋中加熱，水分較多的會出現大量的泡沫和發出「吱吱」的聲音，並會帶有刺辣嗓子的苦味油煙。 7第七看沉澱。無論哪種食用油，優質的均不應出現沉澱和懸浮物，其黏度較小。如果油中出現濃稠的沉澱物或有其他雜質，均屬質次或變質食油。比如劣質豆油呈深棕色或黃色，渾濁，有懸浮物或沉澱物，有異味，在鍋中加熱後會爆濺、冒煙、起泡沫，煎炸的食品呈黑暗色，油中還會出現「豆花」狀物。 8第八看油狀。取個乾燥潔凈細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁，極易變質，加熱會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。
❺ 在超市怎麼選食用油
一、看產品原料是否轉基因的
轉基因食品沒有經過較長時間的科學試驗，是否會對人體健康造成影響，目定尚無定論。
二、看生產工藝
食用油的製作工藝有「壓榨」法和「浸出」法，壓榨法是利用物理壓力將油脂從原料中直接分離出來，雖然出油率低，但營養價值高。浸出法是將原料與化學溶劑充分混合，更進行高溫提取，釆用浸出工藝的油需要進行精煉，精煉等級越高，營養價值越低。
三、看營養成分
油類的維生素E，不飽和脂肪酸含量越高，則油脂的營養價值越高，購買時可對比標注的含量。
三、看生產日期
一般來說，油脂越臨近保質期，其營養價值越低，而且由於售貨員疏忽，一些過了保質期的食用油沒有及時更換，雖然過後可以退換，但跑來跑去比較麻煩。
四、看透明度
一般好的油脂澄清透明，不昏渾，無懸浮物。
五、看瓶蓋
看瓶蓋是否松動，是否發生漏油現象，如果瓶蓋松動漏油，油脂可能已經發生氧化。
六、看品牌
盡量選擇大品牌的食用油，大品牌比較注重企業信譽和企業形象，萬一出現質量問題，也比較容易獲得賠償，減少自己的損失。除此之處還可以選擇原瓶原裝進口品牌的食用油，原瓶原裝進口食用油在原產地生產線上一次灌裝完成，杜絕了二次污染，摻假等風險，每一批次產品都必須經過兩個國 家雙海關質檢，安全性較高，在國內頗受歡迎，市場上西班牙的阿利維婭、土耳其愛賽、俄 羅 斯的歐利亞提等不少品牌是原瓶原裝進口的。