Ⅰ 怎樣才能做出香酥鬆軟可口的炸豬排
炸豬排，說來也簡單，無非就是肉排(豬肉、小牛肉、雞肉等)，蘸上麵粉，抹蛋液，再拍上麵包粉，然後油炸。
Ⅱ 如何炸豬排
1、黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名「石首魚」。
2、 今天老劉就來分享一下「炸豬排」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豬排、麵包糠、雞蛋、生薑、木薯澱粉
4、先把豬排放點涼水在裡面泡半個小時泡去血水，然後瀝干水分，把大排放在案板上給它敲散，這樣更入味吃起來更加嫩滑，兩面都要敲到，再把大排腌制下，先放入少許食鹽、蚝油、生抽、料酒、薑片、一個蛋清，上手揉抓均勻
5、最後放入一勺木薯澱粉，再次抓勻擺在冰箱冷藏腌制一個小時備用，碗中打入一個全蛋，少許涼水，攪拌均勻。盆中倒入麵包糠，醬好的豬排先裹上一層蛋液，再蘸上一層麵包糠，兩面都要蘸到
6、再放入五成熱的油鍋中炸製表面酥脆撈出，剛開始不要動它，炸制定型再翻面，否則表面的麵包糠容易脫落。油溫再次升至七成熱，把豬排放入鍋中復炸下，復炸以後的豬排更酥脆，撈出把豬排切成長條
7、適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食
Ⅲ 香炸豬排怎麼做
食材用料
豬裡脊肉300克相剋食物
雞蛋一個相剋食物
澱粉適量
麵包糠適量
番茄醬適量相剋食物
油適量
腌肉料：
雞精適量
鹽適量
生抽適量
八香粉適量
孜然粉適量
胡椒粉適量
油適量
料酒適量
炸豬排的做法
1.豬裡脊肉洗凈切成薄片，用刀背敲打拍松
2.翻另一面一樣用刀背敲打拍松
3.把豬裡脊肉放入盆中，加入適量的雞精、鹽、生抽、八香粉、孜然粉、胡椒粉、油、料酒抓勻後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一夜
4.雞蛋打散，澱粉、麵包糠放入盤中備用
5.把豬裡脊肉放入澱粉中，前後兩面都沾上一層薄薄的澱粉
6.再放入雞蛋液中滾一滾
7.最後放入麵包糠中裹上一層麵包糠
8.依次做好所有的豬排
9.平底鍋倒入適量油燒至六七成熱時放入豬排，小火炸至金黃色
10.翻另一面小火炸至金黃色即可
11.依次炸好所有的豬排，盛出瀝干油份備用
12.成品圖
13.擠上番茄醬即可食用，也可以切成條狀再食用
Ⅳ 豬排怎麼做好吃呢
芝士爆漿豬排准備兩塊豬大排，豬大排上要是有骨頭、肥肉，就將骨頭以及肥肉剔除，用松肉錘或者刀背將豬肉排拍散
將豬肉排放入碗中，碗中倒入料酒、食鹽、胡椒粉、澱粉，用手抓勻後腌制半小時
取一碗，碗中打入幾個雞蛋，將其攪散。准備一盤中，盤中倒入麵包糠備用
在豬排一面上刷上一層雞蛋液，在豬排上放上馬蘇里拉芝士碎或者芝士片，將另一片豬排蓋在上面，用手將其壓緊嗎，再在其表面刷上一層雞蛋液，再裹上一層麵包糠，將其壓緊
鍋中倒入寬油，油熱七成熱時，將豬排放入鍋中小火炸，炸至豬排熟透，兩面呈現金黃色後撈出，用吸油紙吸干油脂後擺盤即可
豬排也可以這么做
主料：豬排 輔料：雞蛋、鹽、料酒、麵包糠、澱粉、生薑、椒鹽
1.准備豬排、用刀背把豬排敲打松，將敲打好的豬排放入少量的料酒、薑片、鹽進行腌制半個小時。
2.准備雞蛋打散，把敲打好的豬排雙面都裹上雞蛋液，然後放入准備好的澱粉裡面，雙面裹上澱粉，然後再把裹好澱粉的豬排放入麵包糠裡面，也是均勻的裹上麵包糠，以此類推
3.准備起鍋燒油，油溫6成熱是，把准備好的豬排放入裡面炸，炸至兩面金黃然後撈出瀝干油。
4.這是就可以切快放入盤中，撒入椒鹽即可食用，也可以做豬排湯面。
Ⅳ 怎樣炸豬排又嫩又好吃
怎樣炸豬排又嫩又好吃
第1步：我們先准備好需要用到的食材以及調料。
[食材]：豬脊肉准備700克左右，雞蛋兩個，適量的生菜葉、麵包渣。
[調料]：適量的料酒，澱粉，花生油，胡椒粉，食鹽，味精，蔥，姜，蒜。
第2步：製作方法。
1.首先准備好新鮮的豬脊肉，這個豬脊肉菜市場都有的賣，價格也不貴，買回來之後用清水把它清洗干凈，瀝干水分。
2.把豬脊肉切成1.5cm~2cm的厚片，然後平放過來，用刀背拍松，再把豬脊肉邊幅修整齊。
3.把准備好的姜、蔥、蒜清洗干凈，把蔥切成蔥花，把姜、蒜分別把它們切成片備用。接著准備一個干凈的碗，把兩個雞蛋打入碗里，用筷子朝一個方向，把雞蛋打散。然後把生菜葉清洗干凈放在一邊備用。
4.把整理好的豬脊肉放在盆中，在盆中加入切好的蒜片、薑片。接著倒入食鹽，胡椒粉，料酒，味精。戴上手套，用手把它抓勻，腌制半個小時。
5.豬脊肉腌好後，把蒜片，薑片挑出來，接著把豬脊肉放在打散的蛋液里，整片豬脊肉要均勻裹上一層。接著拿出一個盤子，在盤子里倒入准備好的麵包碎。然後把裹好雞蛋液的豬脊肉再薄薄的裹上一層麵包碎，裹好之後放在一旁備用。
6.准備好一個干凈的鍋，開中火把鍋燒熱，倒入適量的花生油燒至五成熱時，把豬脊肉一塊一塊的下入鍋中，轉小火慢慢的炸一下。之所以要轉成小火，是為了防止豬脊肉炸糊，那樣做出來的豬排就不好吃了。
7.把豬脊肉炸至表面呈淡黃色時，把它撈出來放涼。重新熱油，把豬排放鍋里再重新炸一次，炸至表面呈金黃色，撈出來放在刀板上，用菜刀把它切成大小適中的長條，擺入盤中，在盤子表面放上一些蔥花，在盤子周圍放一些生菜葉。
Ⅵ 炸豬排方法是什麼
將沾有麵包粉的豬排放入油鍋中炸一兩分鍾，在翻邊後繼續炸半分鍾，即可盛盤。然後將豬排立在網架上1分鍾，可用這一期間的余熱，讓豬排全熟。
將炒鍋燒熱後放油，在燒至九成熱時，加入薑末、蔥花、醬油、白糖、清水、黃酒及味精少許，待攪拌後再燒至七成熱，然後分批把排骨塊下鍋，每批約7分鍾，待排骨斷生後撈出瀝油，等油鍋的油溫回升至七成熱時，將排骨下鍋再氽一次，待排骨由淡紅變成深紅色時，再撈出瀝油，然後澆上適當的鹵汁即成。
Ⅶ 炸豬排時，怎麼才能做到外酥里嫩
炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬於家常味，滋陰潤燥、益精補血。製作豬排的肉要選裡脊肉，因為裡脊肉是豬身上最嫩的部位，炸出來的豬排才會鮮嫩無比，豬排切片之後不要隨便掛糊，應該先用刀背將肉拍松，這樣拍出來的肉更易咀嚼。
喜歡吃酥脆口感的豬排請用豬裡脊肉，裡脊肉較瘦，肉內水分較少，腌制入味後拍生粉，再拍雞蛋液，再上一層生粉，再掛蛋液，最後再均勻的拍上麵包糠，下鍋炸制時用七成熱油，下鍋，油溫加熱至130°C左右（插入筷子有微弱氣泡），將豬排放入油鍋，然後轉中大火。炸2分鍾後，翻面再炸2分鍾，等豬排兩面都變成好看的金黃色，或者油溫到達170°C左右。
Ⅷ 炸豬排怎麼做好吃呢
說到炸豬排是我們家小孩的最愛，平時在家偶爾都會給小孩做，每次我家小孩都吃好幾塊，不過吃完一定要喝涼茶降火，也是老公的下酒菜，自已在家做干凈衛生，材料和食用油方面肯定會用好的，畢竟吃在自已的肚子里。
炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬於家常味，滋陰潤燥、益精補血。
看完之後你們是不是蠢蠢欲動了呢,按照上文的做法嘗試做一下吧!炸豬排的做法上面都給大家描述的特別詳細請大家對照上文實際動手做一下,自己在家做的即美味又放心的豬排你值得擁有,趕快去超市買點材料動手做起來吧各位!
Ⅸ 如何做炸豬排 怎麼做炸豬排
主料：豬裡脊肉4塊、雞蛋2個、麵粉100克、麵包糠1大碗
輔料：食鹽1小勺、植物油適量、亨氏番茄醬2大勺
炸豬排的做法
1.准備所需材料
2.豬排肉洗凈瀝干水分，用錘子錘打肉，將肉拍松
3.雞蛋加入適量的鹽打散
4.將打好的肉沾上雞蛋液
5.沾上麵粉
6.再沾雞蛋液和麵粉，最後再沾一次雞蛋液
7.然後沾上麵包糠
8.用手把麵包糠壓實
9.食用油倒入鍋內燒至200度
10.把豬排放入油鍋炸2分鍾，然後撈起
11.待油溫降至160度時，再把豬排放入鍋內復炸5分鍾
12.最後撈起瀝油配上番茄醬即可開吃
一共沾三次雞蛋液，兩次麵粉，最後一次沾完雞蛋液後就沾上麵包糠。
Ⅹ 炸豬排怎麼做比較好吃
超級好吃的炸豬排：
主料
豬裡脊肉(200克)
紅薯粉(適量)
雞蛋(一個)
調料
蔥段(1支)
蒜(30克)
姜(20克)
料酒(2大勺)
白糖(2大勺)
鹽(2小勺)
冷水(一小杯)
五香粉(1小勺)
胡椒粉(1小勺)
耗油(2大勺)
廚具
炒鍋
製作步驟
1將豬裡脊肉洗凈切成1cm後的片。用錘子或者刀背將它稍稍的拍一下。
2將調料里的所有食材全部一起放入攪拌機攪拌成液體。
3將豬排放入打好的調料里腌制1天。
4豬排腌好後，取出豬排，先均勻的裹一層蛋液。
5再兩面都沾上紅薯粉。
6油鍋燒熱後，將豬排下油鍋中火炸4分鍾即可出鍋。
7出鍋後切成條，再沾上自己喜歡吃的調料醬就可以開吃了。
小竅門：
1、將所有調料一起打成液體，這樣可以讓豬排更入味。
2、炸豬排前， 油鍋一定要燒熱。
3、紅薯粉是讓豬排酥脆的必要條件。