A. 怎樣做炒粉才好吃
、選用裡脊肉,切成略微粗點的肉絲,太細了一炒就縮沒了。
加入花生油、少許雞粉和水澱粉,腌制一會,腌制的肉口感會很嫩。
腌肉的時候處理一下豆芽,把根部去掉,只留粗壯的部分,這樣吃起來口感會更好,如果來不及不去也是可以的。蔥切碎,姜切片。
2、炒鍋放入少許油,能滑散肉絲就好,大約15毫升左右,先把薑片、紅椒絲和蔥末炒香,再下入腌好的肉絲滑炒一下,至肉變色。
3、放入豆芽,繼續翻炒均勻,放入調料調味。沒有根部的豆芽看著會更清爽,吃起來口感也更好。
4、粉條提前泡軟,加入到鍋里,再加入能沒過粉條的水,燉5分鍾左右。
5、湯汁收的差不多幹了,粉條也完全軟了,菜就做好了,加入蔥末就可以關火了。
B. 怎樣炒粉好吃
粉在廣西有很多種吃法,最常見的有湯煮粉、干撈粉、炒粉。往小了還能繼續細分。炒粉中有三個具有代表性的。
炒河粉
材料:河粉一斤,綠豆芽適量,韭菜一小把,瘦肉100克,植物油、醬油、鹽適量
步驟:
1、先將腌好的瘦肉下油鍋,炒熟。韭菜炒熟。放入芽菜炒到八成熟後,起鍋待用。
2、洗鍋,鍋燒熱,放油,再放入河粉,翻炒再翻炒幾下,放鹽,倒進炒好的瘦肉和芽菜,放入醬油,炒勻後即可出鍋上碟。香噴噴的河粉,配上一碗熱乎乎的擂茶。好飽咯!
炒老友粉
材料:青菜(還可以加上喜歡的蔬菜)、酸筍、西紅柿、瘦肉、河粉、豆豉辣椒、蔥花
步驟:
1、酸筍切細條,西紅柿切小塊,薑末,蒜末,備用。瘦肉切成肉片用酒、鹽、生抽、生粉、薑末拌勻腌幾分鍾。
2、熱油(可多放點油)放入酸筍絲爆炒到出香味,放入蒜末,翻炒幾下,放入豆豉辣醬和適量生抽翻炒。
3、加入西紅柿繼續翻炒幾下,加入青菜翻炒斷生,加入肉片快速翻炒。
4、繼續加入少量油和生抽翻炒,最後加入河粉(河粉在炒之前把粉分撕開來,這樣比較容易入味)快速翻炒至河粉均勻上色撒上蔥花翻炒幾下即可裝盤。
炒螺螄粉
材料:米粉,羅斯湯,酸筍,酸豆角,榨菜,木耳,腐竹,花生米,青菜
步驟:
1、先將干米粉用熱水泡一泡,至少一小時。不泡也是可以的,就是煮粉的時間要比較長一些罷了。面省略這一步。
2、准備好其他配料,螺螄湯是秘制螺螄湯包。注意如果榨菜木耳絲這類小菜是自己買的,建議另外准備少量白醋加一兩顆生辣椒切碎泡在一起做成一碗酸辣椒水。
3、鍋內水燒開,放入米粉,煮熟,如果是沒泡過的粉要煮久一些,煮到用筷子稍微用點力就可以夾斷的程度。 這一步把粉煮熟,然後加螺螄湯煮開,加入其它配料煮熟就可以了。配料是熟的就不用煮,直接加入粉里就可以。
4、煮好後的米粉或面放入冷水備用。
5、先炒配料,中火,鍋內加少量油,油熱後加入配料:酸筍,木耳絲,榨菜絲,酸豆角,酸豆角等(如果是自己在市場買的生料要先翻炒一會兒加入少量酸辣椒水再炒一會兒)並加入紅辣椒油翻炒。我的配料都是熟的,一開始料都是和辣椒油混在一起的,所以這一步我直接全部倒鍋里炒了。如果用黃花菜代替青菜,也和配料一起翻炒。腐竹和花生米可以一起放或晚些放。如果要放肉在炒配料之前炒熟再加入配料炒哦。
6、配料翻炒熟以後放入之前泡在冷水中的米粉或者面條,炒一會兒加螺螄湯。我的湯料很少並且帶有鹹味,如果是自己做的湯要嘗嘗鹽夠不夠啊,不夠這時候要放鹽!想吃炒的青菜可以這時候加青菜一起炒,想吃燙青菜的可以另外燙熟備用。炒熟裝盤
C. 怎樣做好吃的炒粉
炒粉做起來是非常的快手的,一鍋下來,飯菜都有了,平時比較匆忙的時候,十幾分鍾就可以來一份炒粉,節約時間,還能夠享受美味。給大家分享一下,米粉該怎麼做才好吃呢?
首先我們把干米粉,放在熱水之中浸泡半小時左右。(如果時間緊張,可以直接熱水坐鍋,把米粉煮一下,撈出來用涼水沖洗,瀝干水分)大家記得在購買的時候,記得要買純米的米粉。會有一種特殊的米香味兒,而且翻炒的時候不會粘鍋哦。
然後准備豬肉絲或者肉末,放入少量的澱粉,鹽,胡椒粉,攪拌均勻,腌制十分鍾。
這時候我們可以准備炒米粉用的蔬菜,根據季節選擇一些時令蔬菜,例如小白菜,青菜,蘑菇,西蘭花,青豆,胡蘿卜,綠豆芽等等,把蔬菜洗干凈切成絲或者小塊兒,撥三瓣大蒜切成比較小的碎末。
接著我們熱鍋放少量的油,加入小半勺的鹽,把米粉倒進鍋裡面,用筷子攪散,快速的翻炒幾下,變得微微干,然後盛出來。
同一個鍋裡面放上一大勺油,把蒜末放進去炒香,倒入腌制好的肉絲,加入小半勺豆瓣醬或者辣椒醬翻炒。把切好的配菜,倒進去,加入少量的蚝油,醬油,鹽,胡椒粉,再加入小半勺的糖提鮮。翻炒五分鍾左右,再加入米粉,再倒入一點白醋,攪拌均勻就可以出鍋裝盤開吃了。
色香味俱全的米粉,配上一杯牛奶,想想吃起來就超級的滿足。
D. 怎麼炒粉好吃
炒粉可以當成正餐,也可以是小吃。可以招待客人,也可以自己家人享用。總之炒粉是一道上得了廳堂,也適宜居家食用的美食。但是炒粉的做法並不簡單,每個人做出的口感可能會存在很大的區別。那麼炒粉怎麼做簡單又好吃呢?分享下個人做法。
食材
主料
粉絲200克、雞蛋1個
方法/步驟
1.准備好所有食材:粉絲,雞蛋,蔥。
2.把蔥摘洗干凈,切成小段,放碗里待用。
3.鍋清洗干凈,煮半鍋開水,把粉絲清洗一下,然後放進鍋里煮。(水滿過粉絲就可以了)。
4.煮開後大約再煮上1分鍾,期間要用筷子攪拌一下,使粉絲容易散開。
5.把煮好的粉絲倒到漏空的籃子里,瀝去水。然後在水龍頭下移動著沖一下冷水過涼,這樣粉絲不會黏到一起,更好炒一點。
6過好涼水後放一邊瀝干水份。
7.炒鍋清洗干凈,燒干,放入花生油,燒至七八成熱時打入雞蛋。
8.快速地把雞蛋用鍋鏟鏟開。
9.然後放入粉絲。
10.在粉絲上淋上生抽。
11.快速地把粉絲和生抽攪拌均勻。
12.再炒上一分鍾左右,讓粉絲充分吸收生抽入味。
13.接著放入蔥段。
14.再快速地把所有食材攪拌均勻。約炒10秒鍾。
15.裝盤,好吃又簡單的粉絲炒好了。快享受美味!
注意事項
粉絲不能煮得太久,以免煮爛了不好炒了。
粉絲煮好後過一下涼水更好炒一點。
E. 炒粉怎麼炒好吃又簡單
1
炒粉要做的好吃最關鍵的是,炒粉可以又韌又彈同時還很進味,用一個專業的詞來講就是帶有「鍋氣」。
2
既要讓粉進味,又要保持米粉的軟彈有韌性,所以炒粉講究的就是一個火候。
炒粉一定要大火快攻,手臂也要有力氣才能顛得動大鐵鍋,讓粉在鍋中充分和空氣以及火苗接觸,才能產生「鍋氣」。
3
開火以後熱鍋,鍋熱了以後放油,再將青蒜苗、胡蘿卜等放到油鍋中爆香,之後再放入瘦肉、白菜、蔥花炒熟,最後在放入米粉快速顛幾下鍋以後,放入調味的醬汁再翻炒幾下,一分鍾左右的時間,一碟炒粉就出鍋了。
4
好吃的炒粉,經過油鍋高溫爆炒過的米粉閃著亮閃閃的油光,青蒜的綠和胡蘿卜的紅互相襯托,醬汁的顏色和味道均勻地浸透了整盤米粉,你很難找到一條沒有裹上醬汁的白米粉。
5
夾一口放進嘴裡,奇妙的「鍋氣」立即在嘴裡四散,這種帶著煙火氣的油脂香讓人很是滿足。
6
炒粉好吃要捨得放油,這樣炒起來粉才不粘鍋,條條分明。但是油也沒能太多,太多吃起來就膩。
F. 如何做炒粉
炒米粉的做法是比較多的,有三絲炒米粉、瘦肉炒米粉以及雞蛋炒米粉等,主要是跟米粉搭配的原材料是有關系的。三絲炒米粉應該是最多人食用的一種做法,這種做法是利用瘦肉、胡蘿卜絲、香腸等,然後用豆芽為原材料,加入這三種食材之後一起翻炒,在加入米粉進行翻炒就可以製作出美味的三絲炒米粉為了。
【三絲炒米粉】
食材:米粉,豬瘦肉,胡蘿卜,蔥。早餐里有肉有菜,營養全面。所謂的「三絲」,並沒太多規定,可加入自己喜愛的各種食材。
步驟:
米粉用溫水泡5分鍾,泡軟就可以了。記住,是溫水,時間充裕的話冷水也可以,但是絕對不能用熱水,熱水泡出來的米粉外面粘,炒出來的米粉全部斷成一小節,更談不上乾爽。泡好的米粉清洗干凈,用漏網瀝干水分,這里水分要盡量少,炒米粉不粘鍋又乾爽,竅門之一就在這了。
2.豬肉切成肉絲,加入適量的生粉、生抽、鹽,腌製片刻。加入生粉(澱粉)能讓肉的口感更嫩。
3.胡蘿卜去皮後切成絲,蔥切成小段,蔥白部分挑出來備用。
4.熱鍋下油,加入蔥白,爆炒出香味,炒出來的米粉香不香,爆香也很重要。
5.加入豬肉,繼續大火翻炒,可按個人喜好把豬肉換成牛肉、雞肉等肉類。炒的時候要留意肉的顏色,炒到變色時就可以了。
6.加入米粉,炒米粉的時候要全程大火,不停的翻炒,盡量挑開米粉不要行成一團。
7.加入胡蘿卜絲、蔥,加入適量的生抽、鹽,繼續翻炒。
8.炒米粉時因為全程都是大火爆炒,要在短時間內讓米粉受熱均勻,我一般是左手拿鍋鏟,右手拿雙筷子,一邊翻動,一邊用筷子把米粉挑散不要粘成一團,大家也可以試一下這方法,炒米粉特容易。
每天早起幾分鍾,給家人准備營養美味的早餐。
小竅門:
米粉時用溫水或者冷水浸泡。
泡好的米粉一定要控干水分。
熱鍋下油,全程都用大火或者中火翻炒。
記住這幾個小竅門,您也可以像我一樣,炒出一盤乾爽又美味的米粉。
G. 炒米粉怎麼炒好吃又簡單
鍋中水開加點油,下米粉煮軟,小火煮兩分鍾,撈出控干水分,裝入盤中挑散,挑散後蓋蓋焗5分鍾,再將米粉挑散,碗中打入兩個雞蛋,加點鹽打散,熱鍋倒油,下入蛋液炒散,加入臘腸、豆芽,一起炒香,沿著鍋邊淋入一點油,加入米粉翻炒均勻,加入老抽用筷子將米粉滑散,加點鹽、生抽、韭黃、蔥花,大火炒勻即可出鍋。
H. 炒粉怎麼做簡單又好吃
1.
粉絲在水裡泡軟。紅辣椒切成粒狀
2.
鍋加油燒熱加干辣椒,薑末炸香放入粉絲煸炒加醬油,鹽,少許糖,開水煮一會加紅椒粒加點雞精,湯收少許干時出鍋撒上蒜葉末
I. 如何炒粉好吃又簡單竅門
食材用料
粉絲2卷相剋食物
娃娃菜一顆相剋食物
胡蘿卜20g相剋食物
蔥10g相剋食物
干香菇5朵相剋食物
鹽適量
生抽適量
炒粉絲的做法
炒粉絲的做法圖解11.娃娃菜幾片切絲,胡蘿卜切絲待用,干香菇泡發切絲,蔥切段備用。
炒粉絲的做法圖解22.豆芽洗凈。
炒粉絲的做法圖解33.粉絲溫水泡軟瀝干水份備用。
炒粉絲的做法圖解44.雞蛋磕散,鍋里加少許的油燒至8成熱,倒入蛋液,攤成圓形的雞蛋餅,再弄碎成小塊的盛盤備用。
炒粉絲的做法圖解55.鍋熱油,倒入娃娃菜絲煸炒片刻,加入豆芽菜。
炒粉絲的做法圖解66.炒的有點出水了在加入胡蘿卜和香菇。加一點點生抽。
炒粉絲的做法圖解77.加入泡軟的粉絲拌炒,記得加一點點水,不然太干,加入蔥段。倒入雞蛋餅,快速翻炒。
炒粉絲的做法圖解88.加少許食鹽拌入味後稍微蓋蓋一小會兒,即可出鍋食用。
J. 炒粉絲怎麼做好吃呢
炒粉絲,最重的便在於它的頭號配菜乾筍。當地的春筍曬干後就是干筍。之所以立足餐桌,也非它莫屬。粉絲是自家種的山芋,打磨成粉,經過多次手工搓揉過濾,曬干脫水,蒸熟,周而復始,粉絲不但好看更要味道,且色澤油黑。